Fajitas vegane
Aceste fajitas vegane sunt o varianta rapida si satioasa de pranz Tex-Mex, fara carne: texturat de soia copt cu cimbru, ardei si varza la gratar, plus salsa, guacamole si legume crocante, totul rulat in tortilla. Au o aroma puternica si o textura carnoasa care convinge pana si omnivorii, iar de la cratita la masa nu iti ia mai mult de o jumatate de ora de lucru efectiv.
A fost prima oara cand am mancat fajitas, va vine sa credeti? Pentru cei care nu stiu ce-s alea fajitas (asa cum nici eu nu stiam pana de curand..), sa stiti ca acestea sunt specifice bucatariei Tex-Mex si sunt de obicei facute din carne la gratar, taiata in bucatele subtiri si lungi si servite pe tortilla sau lipii de taco. Asadar, iata varianta mea de fajitas vegane.
Ce pui in fajitas vegane
Frumusetea acestei retete sta in ingrediente simple, pe care le ai de obicei prin frigider. Iata la ce sa fii atenta cand le alegi:
- Texturat de soia (tip noodles) — inima retetei, partea care da textura carnoasa. Cele mai lungi, sub forma de fasii, imita cel mai bine bucatile de carne taiate fajita.
- Tortillas fara gluten — eu am folosit tortillas fara gluten de la Schar. Sunt mai fragile decat cele clasice, asa ca manevreaza-le cu grija ca sa nu se rupa la rulat.
- Ardei gras si varza tocata — merg la tigaia grill ca sa capete acel gust usor afumat, specific fajitas.
- Ceapa julienne, rucola si castraveciori murati — partea cruda, pentru prospetime si o nota acrisoara care echilibreaza sosurile.
- Salsa de rosii si guacamole — sosurile care leaga totul; le intinzi direct pe foaia de tortilla.
- Cimbru, sare si ulei de masline — condimenteaza texturatul de soia si il fac aromat la copt.
Cum prepari pas cu pas
Reteta are doua etape care merg in paralel: pregatesti texturatul de soia la cuptor si, intre timp, faci legumele la gratar. Pune mai intai apa cu sare la fiert, adauga texturatul de soia si fierbe-l 5 minute, doar cat sa se hidrateze. Stoarce-l bine de apa, intinde-l intr-o tava unsa cu ulei, presara cimbru si lasa-l la cuptor la 180C aproximativ 30 de minute, pana se rumeneste.
Cat sta soia la copt, incinge o tigaie grill unsa cu putin ulei, adauga ardeii si varza si tine-le la foc mare circa 10 minute. Acopera tigaia cu un capac ca legumele sa se inmoaie mai repede. La final, intinde salsa si guacamole pe foile de tortilla, adauga texturatul, legumele la gratar si restul ingredientelor crude, impartind cantitatile la jumatate pentru fiecare fajita. Asta e tot.
De ce iese textura carnoasa
Secretul texturii sta in doi pasi: fierbi texturatul de soia doar atat cat sa se hidrateze, apoi il storci foarte bine inainte de copt. Daca ramane prea multa apa in el, nu se va rumeni si va iesi moale. La cuptor, cele 30 de minute la 180C scot umiditatea ramasa si dau acea margine usor crocanta care imita bucata de carne. La fel, grill-ul incins la foc mare caramelizeaza zaharurile din ardei si varza, de unde vine gustul afumat specific fajitas.
Cu ce le servesti
Fajitas se descurca foarte bine si singure, ca pranz rapid, dar daca vrei o masa Tex-Mex completa le poti pune alaturi de niste enchiladas vegane sau le poti integra intr-un meniu de retete vegane pentru cina. Daca ramai fara tortillas cumparate, poti incerca si niste lipii fara gluten facute in casa ca baza pentru rulou.
Sfaturi si pastrare
Cea mai buna varianta este sa pregatesti componentele din timp si sa asamblezi fajitas chiar inainte de masa, ca tortilla sa nu se inmoaie. Texturatul de soia copt si legumele la gratar se pastreaza bine 2-3 zile la frigider, in recipiente inchise, si le reincalzesti rapid intr-o tigaie. Salsa, guacamole, rucola si castravecioarii ii tii separat si ii adaugi la final, reci. Daca folosesti tortillas fara gluten, manevreaza-le cu grija pentru ca sunt mai fragile si se pot rupe.
Daca esti in cautare de mai multe idei pentru zilele aglomerate, gasesti inspiratie in colectia de retete vegane rapide, iar pentru un plus de satietate poti combina reteta cu alte retete vegane bogate in proteine.
Daca incerci aceste fajitas vegane, spune-mi in comentarii cum ti-a iesit texturatul de soia la cuptor si ce combinatie de sosuri ai pus in rulou. Si daca ti-au placut, lasa-mi te rog o evaluare cu stelute mai jos, ma ajuta enorm! 🙂
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Fajitas vegane
Ingredients
- 2 tortillas fara gluten
- 1 ardei gras feliat
- rucola
- 2 castraveciori murati feliati
- 1 cana varza tocata
- 1 ceapa taiata julienne
- 4 linguri salsa de rosii jumatate din cantitate per fajita
- 4 linguri guacamole jumatate din cantitate per fajita
- 50 g texturat de soia tip noodles
- 1 lingurita cimbru
- ½ lingurita sare
- ulei de masline
Instructions
- Umple o oala mica cu apa si adauga sarea si texturatul de soia. Fierbe-le 5 minute, apoi opreste focul.
- Intre timp, incinge cuptorul la 180C si unge o tava de cuptor cu putin ulei.
- Stoarce bine soia de apa si pune texturatul in tava. Unge-l cu ulei si presara cimbru deasupra.
- Lasa-l la copt aproximativ 30 de minute.
- Incinge o tigaie grill si unge-o cu putin ulei.
- Adauga ardeiul si varza.
- Caleste-le in tigaie la foc mare aproximativ 10 minute. Acopera tigaia cu un capac, ca legumele sa se inmoaie mai repede.
- Intinde sosurile (salsa si guacamole) peste foile de tortilla.
- Adauga toate celelalte ingrediente (imparte cantitatile la jumatate pentru fiecare fajita).
- Asta e tot, savureaza!
Notes
Întrebări frecvente
Fajitas sunt un preparat specific bucatariei Tex-Mex, facut de obicei din carne la gratar taiata fasii si servita in tortilla. Varianta vegana inlocuieste carnea cu texturat de soia copt cu cimbru, alaturi de ardei si varza la gratar, salsa, guacamole si legume crocante, totul rulat in foaia de tortilla.
Da, daca folosesti tortillas fara gluten. In reteta am folosit tortillas fara gluten de la Schar, iar restul ingredientelor (texturat de soia, legume, sosuri, cimbru) sunt natural fara gluten. Verifica eticheta texturatului de soia si a sosurilor cumparate, ca sa fii sigura ca nu contin gluten.
Fierbe texturatul de soia in apa cu sare doar 5 minute, cat sa se hidrateze, apoi stoarce-l foarte bine de apa. Intinde-l intr-o tava unsa cu ulei, presara cimbru si coace-l la 180C aproximativ 30 de minute. Stoarcerea buna si coacerea scot umiditatea si dau acea textura carnoasa, usor crocanta la margine.
Da. Texturatul de soia copt si legumele la gratar se pastreaza bine 2-3 zile la frigider, in recipiente inchise, si se reincalzesc rapid in tigaie. Salsa, guacamole, rucola si castraveciorii ii tii separat si ii adaugi reci la final. Asambleaza fajitas chiar inainte de masa, ca tortilla sa nu se inmoaie.
Tortillas fara gluten sunt mai fragile decat cele clasice, asa ca manevreaza-le cu grija. Le poti incalzi usor cateva secunde inainte de rulat, ca sa devina mai flexibile, si nu le supraincarca cu umplutura. Imparte cantitatile la jumatate pentru fiecare fajita, asa cum spune reteta.
Merg foarte bine si singure, ca pranz rapid. Pentru o masa Tex-Mex completa le poti pune alaturi de enchiladas vegane sau le poti integra intr-un meniu de retete vegane pentru cina. Daca ramai fara tortillas cumparate, poti folosi lipii fara gluten facute in casa ca baza pentru rulou.
Buna, Ruxandra!Minunata reteta,o voi incerca in timpul cel mai scurt(cand voi avea faina de la dr.Schar).Poate imi recomanzi un anume tip de faina de la dr.Schar(pentru foi de tortillas).Mutumesc mult!Prefer sa-mi prepar singur tortillas,doar asa pot fi sigur ca nu are sare in compozitie.Oare se poate folosi pudra(faina)de tapioca pentru tortillas?Nu am folosit pana acum,dar am doua pachete(cumparate pentru o reteta de chifle,) si as scurta atat timpul pana la sosirea fainei de la dr.Schar,cat si pana la a savura fajita vegana.Multumesc, sa fiti sanatosi si sa va bucurati de viata!
Buna! Nu iti trebuie faina Schar pentru reteta asta. Se gasesc lipiile deja facute in magazinele Carrefour. Cat despre faina, eu folosesc Mix It Universal cel mai des. Nu am incercat sa fac tortillas pana acum. Nu cred ca le pot face sa iasa asa elastice daca le fac vegane. Nevegane, cu ou, ies f ok. A facut tatal meu mai demult clatite si se fac cam pe acelasi principiu si tortillas. Multumesc pentru cuvintele frumoase! La fel! 🙂
Buna! De unde ai cumparat tortillas fara gluten?
Se gasesc in magazinele Carrefour. 🙂