Cum sa gatesti cu lemongrass

In caz ca vrei sa afli mai multe detalii despre cum sa gatesti cu lemongrass, vei gasi raspunsul in acest articol. In plus, primesti 10 retete cu lemongrass care te vor inspira!

In caz ca nu ati apucat sa experimentati cu lemongrass niciodata pana acum, fiti gata sa descoperiti un univers de arome! Acest ingredient traditional asiatic este gasit foarte des in bucataria thailandeza si in cea indiana, dar poate fi folosit in multiple alte combinatii si feluri de mancare cum ar fi supe crema, sosuri pentru paste etc.

Iata tot ce trebuie sa stii despre cum sa gatesti cu lemongrass – dar mai intai hai sa aflam cateva informatii folositoare despre acest ingredient:

Ce este lemongrass?

Lemongrass, cunoscut si sub numele de iarba de lamaie, citronela sau chiar verbina de India, este o iarba cu capat radacinos, asemanatoare ca aspect cu ceapa verde sau usturoiul verde (dar mai lunga si fibroasa). Putem gasi uneori lemongrass in piete (desi rar), in supermarketuri (pe langa ghimbir) sau in magazinele cu specific asiatic. Radacina de lemongrass are, de obicei, cam 30 de centimetri lungime.

SFAT: Daca puteti alege, luati bete de lemongrass de culoare verde deschis, dolofane, care au si frunze verzi in capatul de sus. Incercati sa evitati lemongrassul subtire, lemnos, de culoare galbena sau maronie si cu frunze uscate deasupra, caci acesta este un semn clar ca nu este proaspat si probabil sta de ceva vreme la raft.

ALTERNATIVA: Daca nu aveti acces la lemongrass proaspat, puteti folosi si pasta de lemongrass (la tub, de obicei) care este foarte buna sau pudra, dar pudra nu are un gust la fel de intens. Va sfatuiesc doar sa verificati ingredientele pentru pasta de lemongrass, caci de obicei contine zer, ceea ce inseamna ca NU este vegana/de post.

Cum curat lemongrass

In caz ca este prima oara cand folositi lemongrass proaspat, iata pasii pe care trebuie sa ii urmati pentru a spala, curata si pregati radacina pentru gatit:

Taie cam 1cm din baza radacinii. Aceasta este partea mai uscata si mai lemnoasa de obicei.
Curata frunzele (le poti pastra pentru ceai).
Curata 1-2 straturi de radacina pentru a ajunge la miezul mai “fraged”. Uneori este sugerat sa curatam mult mai multe straturi, pana ajungem la inima lemongrassului, dar, atata timp cat radacina noastra nu este uscata, nu mi se pare necesar (ba mi se pare ca este chiar risipa!).
Spala radacina ramasa sub jet de apa rece pentru a elimina orice urma de pamant.

SFAT: Asigura-te ca folosesti un cutit foarte bine ascutit pentru ca, de regula, lemongrassul este fibros.

Apoi trecem la taierea sau maruntirea lemongrassului. Acest lucru depinde, bineinteles, de reteta pe care o pregatiti:

BETISOARE (ideale pentru supe si tocane) – daca aveti nevoie de bete de lemongrass, taiati-le in lungimi de 5-6 centimetri. Apoi, foarte important, este sa folositi un ciocanel pentru carne si sa “bateti” putin betele pentru a elibera acel ulei in care consta toata aroma de lemongrass.
FELII (pentru stir-fry) – cheia aici este sa taiati lemongrassul in felii FOARTE, foarte subtiri, pentru a putea fi mancate fara a se simti textura lemnoasa. Puteti folosi feliile si ca topping pentru diverse supe sau tocanite.
LEMONGRASS RAS (pentru sosuri si marinade) – folositi o micro-razatoare pentru o obtine lemongrass razuit foarte marunt. Acesta este foarte bun pentru marinade sau sosuri pentru ca se amesteca foarte bine cu restul de ingrediente si/sau lichide.

Acum ca v-am spus TOT ce este nevoie sa stiti despre alegerea, prepararea si taierea lemongrassului, este timpul sa aflam cateva modalitati de a-l folosi in retete:

ceai de lemongrass – cel mai simplu si rapid mod de a folosi acest ingredient. Daca nu vreti sa folositi bucati pretioase de radacina pentru ceai, puteti folosi frunzele verzi (pe care le-ati fi aruncat oricum). Puteti adauga si o felie de lamaie proaspata, un fir de rozmarin sau orice alte ingrediente pentru ceai preferati. Apropo, ceaiul de lemongrass este foarte bun pentru imunitate!
curry – lemongrassul este un ingredient-cheie in curry peste tot in lume, de la Curry cu dovleac si pana la Curry verde
stir-fry – literalmente orice tip de stir-fry (cu legume, cu carne, cu tofu) la care va puteti gandi va fi de 100 de ori mai bun daca adaugam si putin lemongrass in combinatie! Acest Stir-Fry cu legume si soia este un exemplu perfect.
sosuri sau marinade – ideale cu lemongrass ras fin si combinatia preferata de ingrediente. Un exemplu foarte bun de marinada este lemongrass + sos de peste + sos de soia + turmeric + sirop de agave + fulgi de chili + sare. Este perfecta pentru a marina tofu.
supe – cu precadere cele asiatice
salate – de ce nu, pana la urma?

Si as putea continua asa la infinit. Dar de ce sa va plictisesc cu tot felul de liste cand putem testa toate informatii de mai sus preparand niste retete adevarate?!

Mai jos veti gasi selectia mea de 10 retete preferate cu lemongrass pe care va recomand sa le incercati. Am incercat sa combin retete pentru diverse gusturi si niveluri de dificultate. De la multipe tipuri de curry si pana la tocane, salate si chiar si niste ananas umplut, sunt absolut convinsa ca veti gasi ceva pe placul vostru mai jos.

Tot ce trebuie sa faceti pentru a accesa aceste retete este sa dati click pe titluri sau butoane. Apoi alegeti preferata si va apucati de gatit. Iar eu va urez pofta buna! 🙂

Cum sa gatesti cu lemongrass | Sfaturi, metode si retete

In caz ca vrei sa afli mai multe detalii despre cum sa gatesti cu lemongrass, vei gasi raspunsul in acest articol. In plus, primesti 10 retete cu lemongrass care te vor inspira!