Quesadillia cu avocado

Quesadilla vegana cu avocado este o gustare de inspiratie mexicana, gata in cateva minute: tortilla de grau umpluta cu avocado zdrobit, fasole neagra condimentata, porumb, rosii si mozzarella vegana rasa, apoi impaturita si coapta la foc mediu pana devine crocanta. Simpla, satioasa si perfecta pentru o gustare rapida sau de luat la birou.

Quesadilla clasica e facuta dintr-o tortilla de porumb – inlocuita de obicei cu una de grau in Mexicul de Nord si in Statele Unite – umpluta cu cascaval si coapta pe grill pana cand ajunge la consistenta perfecta. Pentru versiunea mea vegana am folosit ardei gras, fasole neagra, avocado si alte ingrediente delicioase, pe care le-am impaturit intr-o tortilla de grau si le-am copt la foc mediu pana cand “cascavalul” s-a topit.

Imi place ca o quesadilla nu cere niciodata aragazul ocupat mult timp: cat se incinge tigaia, am deja amestecul de avocado pregatit. Tortillele clasice se coc fara ulei si se servesc cu tot felul de topping-uri – salsa verde sau rosie, guacamole, ceapa, rosii sau coriandru – asa ca le tratez ca pe o baza pe care o personalizez de fiecare data dupa pofta de moment.

Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de

• O gustare rapida, gata in cateva minute, cand ti-e foame intre mese si nu ai chef de gatit complicat.
• Un pranz de luat la birou care se tine bine si se mananca usor cu mana, fara tacamuri.
• O masa vegana satioasa, cu proteine din fasole neagra si grasimi bune din avocado.
• O reteta usor de adaptat fara gluten – inlocuiesti pur si simplu lipiile de grau cu unele fara gluten.
• O idee de cina lejera de saptamana, cand vrei ceva cald, crocant si gata fara batai de cap.

De ce o sa iti placa aceasta reteta

• Se face foarte rapid – amestecul de condimente si umplutura de fasole se gatesc in cateva minute, iar avocado se zdrobeste cat se incinge tigaia.
• Este complet vegana – mozzarella vegana inlocuieste cascavalul clasic si tot se topeste frumos intre straturile de tortilla.
• Combina texturi care merg perfect impreuna – exteriorul crocant al lipiei, avocado cremos si fasolea condimentata in interior.
• Se adapteaza usor fara gluten – cu lipii fara gluten devine o gustare potrivita pentru cei cu intoleranta.
• Este satioasa fara sa fie grea – fasolea neagra si avocado dau senzatia de san si energie de durata.
• Merge la orice ora – de la gustare de dupa-amiaza la cina lejera sau pranz de luat cu tine.

Note despre ingrediente

Avocado – este vedeta acestei retete, asa ca alege-l copt corect. Cand il tii in palma trebuie sa cedeze usor la o apasare blanda, fara sa fie moale ca o terci. Daca e tare ca piatra, lasa-l doua-trei zile la temperatura camerei, langa o banana, ca sa se coaca mai repede. Pentru umplutura il zdrobesc doar usor cu furculita, ca sa pastrez bucatele – un piure prea fin se transforma in pasta si pierde textura.

Fasolea neagra – aduce proteina si tine de foame. Daca folosesti fasole din conserva, clateste-o bine sub jet de apa pana cand nu mai face spuma; asa scapi de lichidul sarat si de o parte din substantele care provoaca balonare. O scurg bine inainte de a o pune in tigaie, pentru ca apa in plus impiedica condimentele sa se prinda de boabe.

Mozzarella vegana rasa – este ingredientul care tine quesadilla impreuna. Alege un sortiment care se topeste (scrie de obicei pe ambalaj “melts” sau “se topeste”), pentru ca nu toate brandurile vegane fac asta la fel de bine. Se rade direct si se presara peste umplutura inainte de a impaturi lipia, ca sa se topeasca uniform si sa lege straturile.

Lipiile de tortilla – eu folosesc lipii de grau pentru ca se indoaie usor fara sa crape, dar pentru varianta fara gluten le inlocuiesti cu lipii fara gluten. Incalzeste-le putin inainte daca sunt reci de la frigider – o tortilla rece tinde sa se rupa cand o impaturesti.

Ardeiul gras – taiat cubulete mici, se caleste rapid impreuna cu ceapa si da dulceata si o textura usor crocanta. Alege un ardei ferm, cu pielita lucioasa si fara pete moi.

Amestecul de condimente – chimion macinat, boia dulce, oregano, usturoi si ceapa pudra, putin chili dupa gust, sare si piper. Chimionul este nota care da profilul mexican, asa ca nu il sari. Le amestec intr-un bol mic inainte, ca sa le adaug toate odata peste fasole si sa se distribuie uniform.

Sfaturi

• Coace lipiile intr-o tigaie curata si uscata, fara ulei suplimentar. Quesadillele se coc traditional fara ulei, iar tigaia uscata da exteriorul acela crocant si patat auriu, fara sa devina grasa.
• Nu supraincarca tortilla. Daca pui prea multa umplutura, lipia nu se mai inchide si totul iese afara cand o intorci. Un sfert din amestecul de avocado plus fasolea si mozzarella sunt suficiente pentru o lipie.
• Stii ca este gata cand suprafata are pete aurii-maronii si mozzarella s-a topit la interior – de obicei 2-3 minute pe fiecare parte la foc mediu. Apasa usor cu spatula ca sa lipesti straturile.
• Intoarce quesadilla cu o spatula lata, sustinand-o pe dedesubt, ca sa nu se desfaca la mijloc. Daca ai una mare, taie-o in triunghiuri abia dupa ce s-a racit un minut.
• Greseala cea mai des intalnita este focul prea mare: exteriorul se arde inainte ca mozzarella sa apuce sa se topeasca. Tine focul mediu si ai rabdare.

Substitutii si variatii

• Fara gluten – inlocuieste lipiile de grau cu lipii de porumb sau lipii fara gluten. Tortilla de porumb este de altfel varianta originala a quesadillei.
• Coriandru sau patrunjel – reteta merge cu oricare dintre ele. Daca nu esti fan de coriandru, patrunjelul tocat este o inlocuire foarte buna si pastreaza prospetimea.
• Mai mult sau mai putin picant – chili-ul este dupa gust. Pentru o varianta mai blanda il lasi deoparte, iar pentru una iute adaugi mai mult sau pui putin ardei iute proaspat in umplutura.
• Alte legume – poti adauga ciuperci calite sau spanac in amestecul de fasole, pentru o umplutura mai consistenta.

Depozitare si preparare in avans

Quesadilla este cea mai buna proaspata, coapta, cat este inca crocanta. Daca vrei sa o pregatesti in avans, poti face umplutura de fasole condimentata si amestecul de avocado separat si sa le tii in frigider. Pentru avocado, pastreaza zeama de lime peste el si acopera-l bine cu folie direct pe suprafata, ca sa nu se inchida la culoare. Asambleaza si coace lipiile abia inainte de servire, ca sa pastrezi textura crocanta.

Daca iti raman quesadillas deja coapte, tine-le in frigider intr-un recipient inchis pana la doua zile si reincalzeste-le intr-o tigaie uscata sau la cuptor, niciodata la microunde – microundele le inmoaie si pierd tot ce le face bune. Serveste-le cu salsa preferata sau cu guacamole alaturi.

Daca iti plac retetele de inspiratie din bucataria spaniola si sud-europeana, arunca o privire si la empanadas – placinte spaniole sau la o tortilla cu cartofi. Si daca vrei sa explorezi mai mult, vezi sectiunea de retete din bucataria spaniola.

Quesadilla cu avocado

Quesadilla cu avocado este o gustare mexicana vegana, simpla si delicioasa, gata in doar 20 de minute. Tortilla crocanta cu umplutura cremoasa de avocado, fasole neagra condimentata si mozzarella vegana.

Print

Rate

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Choose Serving Size 4

Ingredients 

• ½ ceapa tocata marunt
• ½ ardei gras taiat cubulete
• 1 lingura ulei de masline
• ½ cana fasole neagra
• 4 lipii tortilla foloseste lipii fara gluten, pentru varianta GF
• 2 avocado injumatatiti, zdrobiti
• ¼ cana coriandru sau patrunjel tocat
• 1 rosie taiata cubulete
• ⅓ cana porumb dulce
• ½ lime doar zeama
• 1 cana mozzarella vegana rasa

Pentru condimente:

• 1 praf chili dupa gust
• ¼ lingurita usturoi pudra
• ¼ lingurita ceapa pudra
• ¼ lingurita oregano
• ½ lingurita boia dulce
• 1 ½ lingurita chimion macinat
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita piper negru

Instructions

• Intr-un bol mic, adauga toate ingredientele pentru condimente si amesteca pentru a le combina. Incinge o tigaie medie la foc mediu si prajeste ceapa si ardeiul cu o lingura de ulei timp de 2 minute. Adauga fasolea si amestecul de condimente. Gateste timp de inca un minut. Transfera amestecul intr-un bol si lasa-l deoparte.
• Incinge o alta tigaie curata si uscata la foc mic.
• Intr-un bol mediu, zdrobeste usor avocado cu o furculita. Adauga coriandrul sau patrunjelul, zeama de la ½ de lime, rosia taiata cubulete si porumbul. Adauga un pic de sare si piper.
• Pune un sfert din amestecul de avocado pe o jumatate de tortilla.
• Pune deasupra amestecul de fasole si ¼ cana de mozzarella vegana.
• Impatureste lipia pe jumatate, ca sa acoperi umplutura.
• Repeta cu restul ingredientelor.
• Gateste quesadilla la foc mediu timp de 2-3 minute pe fiecare parte, pana cand devine crocanta. Serveste cu salsa preferata.

Notes

Serveste imediat, cat sunt calde si crocante, alaturi de salsa preferata sau guacamole. Pentru o varianta fara gluten, foloseste lipii (tortilla) fara gluten.

Did you make this recipe?

Be sure to share with me on Instagram, Pinterest, or Youtube!

Rate this Recipe Pin Recipe Share Recipe

Întrebări frecvente