Sosurile au puterea de a oferi un gust minunat mancarurilor! Aceasta reteta va va invata cum sa preparati un sos de ciuperci foarte simplu, delicios si sanatos!
“Gravy” este un sos american facut din sucul ramas de la carnea gatita, ce este mai apoi amestecat cu supa si alte ingrediente. Acest sos special este ingrosat de obicei cu faina sau amidon de porumb.
Sosul gravy se regaseste in foarte multe bucatarii internationale, precum cea a Marii Britanii, Irlanda, Canada (in felul de mancare faimos numit “poutine”) si Australia. In anumite parti ale Asiei orice parte lichida a preparatelor, cum ar fi sosul de curry, de exemplu, poate fi numit “gravy”. In Marea Britanie si Irlanda acest sos acompaniaza de obicei friptura, cum ar fi cea de porc, miel, vita sau pui. In gastronomia englezeasca si irlandeza se obisnuieste foarte des ca sosul gravy sa fie servit alaturi de cartofi prajiti si atat.
Dupa cum puteti observa, sosul gravy este intalnit peste tot in lume si fiecare tara si cultura are propriile preferinte si variante de sos. Cu toate acestea, reteta de astazi este despre sosul gravy american, un ingredient de neinlocuit in multe preparate, cum ar fi cele pentru Ziua Recunostintei.
Acest tip de sos a devenit foarte popular pe tot intinsul Americii chiar dupa Razboiul Civil, odata ce aragazul din fier a devenit un element foarte comun in orice bucatarie. Sosul gravy este foarte usor de facut, asadar a devenit foarte cunoscut intr-un timp scurt, mai ales in ceea ce priveste activitatile in aer liber precum vanatoarea si drumetiile.
Tipuri de sos gravy
In bucataria americana, sosul gravy poate fi impartit intre “sos gravy alb” si “sos gravy maro”.
Sosul alb (cunoscut si sub numele de cream gravy) este, probabil, cea mai faimoasa varianta a acestui sos. Culoarea alba este data de folosirea laptelui in compozitie si sosul este de obicei servit alaturi de preparate clasice de Ziua Recunostintei precum curcanul cu piure de cartofi, dar si alaturi de biscuiti, despre care vom vorbi putin mai jos.
Sosul gravy cu biscuiti este o varianta extrem de populara de mic-dejun in partea sudica a Statelor Unite. Acest preparat consta in biscuiti moi, acoperiti cu un strat de sos gravy din carne. Acest tip de sos este facut, de regula, din resturile lichide rezultate in urma gatirii carnatilor de porc, impreuna cu faina alba si lapte. Adeseori acest sos este aromat si cu piper negru.
In bucataria sudica a Statelor Unite ale Americii, sosul gravy maro este cel facut din resturile lichide de la carnea gatita la cuptor. Acest lichid este amestecat cu legume si supa de legume si este ingrosat cu faina sau amidon de porumb.
Desi sosul gravy si carnea par a fi doua elemente inseparabile, in prezent exista si alternative vegetariene si vegane, ce au gust la fel de delicios. O modalitate foarte populara de a face sos gravy vegan este de a folosi supa de legume in loc de cea de vita sau pui si grasimi vegetale precum ulei sau margarina inlocul untului. Iata cateva optiuni foarte cunoscute:
Sosul de legume, numit si sos gravy vegetarian este un tip de sos facut in totalitate din legume fierte sau coapte. Puteti face acest sos folosind orice combinatie de legume, supa de legume, faina si unt. Daca vreti sa preparati varianta vegana, trebuie doar sa inlocuiti untul cu ulei sau margarina.
Sosul de ciuperci poate fi facut prin gatirea ciupercilor in ulei pana ce acestea devin moi si incep sa se caramelizeze. Apoi adaugam ceapa si usturoi si prajim amestecul la foc mare, dupa care turnam faina, adaugam supa de legume si gatim totul pana ce obtinem consistenta dorita. Ultimul pas este mixarea legumelor pana ce acestea devin omogene, ca un sos cremos.
Sosul gravy de ceapa este o alta alternativa vegetariana/vegana si se face folosind aceleasi principii precum reteta de sos de ciuperci.
In prezent se pot gasi in magazine chiar si granule pentru sos instant, potrivite si pentru vegetarieni si vegani. Cu toate acestea, un sos gravy sau un sos de ciuperci facut in casa va avea intotdeauna un gust infinit mai bun decat un sos cumparat. Asadar, daca aveti putin timp la indemana pentru a experimenta cu aceasta reteta in bucatarie, cu siguranta nu veti regreta!
Aceasta reteta va va invata cum sa faceti cel mai delicios sos de ciuperci acasa, folosind ciuperci porcini uscate si galbiori de padure! Reteta este extrem de simpla si foarte delicioasa!
Sos de ciuperci
Ingredients
- 15 g ciuperci Porcini uscate
- 100 g galbiori de padure spalati
- 2 Linguri ulei de masline
- 2 cepe tocate
- 3 catei usturoi zdrobiti
- 500 ml supa de legume sau apa
- 1 Lingura pasta de rosii
- 2 Linguri faina de tapioca sau amidon de porumb
- 1 Lingura sare
- 1 lingurita piper negru
- cateva crengute de cimbrisor si rozmarin
- 1 frunza de dafin
Instructions
- Pune ciupercile Porcini intr-un un castron si acopera-le cu 3 cani de apa.
- Lasa-le la inmuiat aproximativ o ora.
- Incinge uleiul de masline intr-o tigaie pe foc mediu.
- Adauga ceapa taiata si gateste timp de trei minute sau pana ceapa devine translucenta.
- Adauga usturoiul si gateste timp de un minut.
- Toarna 1/4 cana din supa vegetala in tigaie si continua gatitul.
- Adauga frunza de dafin.
- Adauga galbiorii de padure si continua sa ii gatesti timp de aproximativ 10 minute.
- Amesteca pasta de rosii.
- Adauga in tigaie ciupercile Porcini si apa in care s-au inmuiat.
- Adauga restul de supa, rozmarin si cimbru si lasa amestecul sa fiarba.
- Redu focul la minim si gateste timp de 15 minute.
- Strecoara amestecul printr-o sita, intr-un alt bol.
- Adauga faina de tapioca si amesteca bine.
- Pune vasul inapoi la foc mic.
- Continua sa amesteci pana ce sosul devine dens. Adauga sarea si piperul si amesteca inca un minut.
- Serveste cu piure de cartofi, legume sau orice alta mancare preferi.
Daria
Sunday 2nd of June 2019
Iata o reteta la care nu m-am gandit niciodata, noroc ca am dat peste blogul tau. Sosul este minunat, iar blogul tau este o sursa inepuizabila de inspiratie pentru cei ce mananca vegan. Multumim!
Ruxandra Micu
Tuesday 9th of July 2019
Multumesc mult! :D