Preparatele principale si garniturile vegane de sarbatoare pot concura fara probleme cu clasicul curcan, aducand aceeasi caldura, abundenta si feluri centrale spectaculoase, fara niciun produs de origine animala. Aceasta colectie aduna 21 de retete gustoase, pe placul tuturor, care acopera fiecare parte a mesei festive pe baza de plante, de la fripturi impresionante si placinte pot pie imbietoare pana la caserole clasice si piure cremos de cartofi. Fie ca gatesti pentru vegani convinsi sau pentru curiosi aflati la prima incercare, aceste preparate sunt gandite sa impresioneze si sunt suficient de simple cat sa le duci la bun sfarsit chiar in ziua cea mare.
Cum construiesti un meniu vegan de sarbatoare
Ca sa construiesti un meniu vegan echilibrat de sarbatoare, incepe cu un fel principal spectaculos, apoi adauga doua sau trei garnituri si un sos bun care sa lege totul pe farfurie. Alege un preparat central care se felieaza sau se serveste impresionant, cum ar fi un dovleac umplut, un Wellington sau o friptura consistenta, ca masa sa aiba un punct de atractie clar. Echilibreaza garniturile bogate si cremoase, precum cartofii gratinati sau caserola cu cartofi dulci, cu ceva proaspat si crocant, cum ar fi varza la cuptor sau fasolea verde. Pregateste din timp felurile care se pot face in avans, cu o zi inainte, si dubleaza mereu cantitatea de sos, pentru ca dispare rapid.
Sari la o categorie
Feluri principale vegane spectaculoase
Aceste preparate centrale pe baza de plante aduc spectacolul pe care il merita o masa de sarbatoare, de la un dovleac umplut copt la un savuros Wellington vegan.
Dovleac umplut de sarbatoare
Un dovleac intreg copt si umplut cu cereale gustoase, ciuperci si ierburi aromatice devine cel mai spectaculos preparat central pe baza de plante, cu miez fraged si caramelizat pe care il scoti cu lingura direct din coaja. Arata impresionant pe masa, dar se bazeaza pe ingrediente simple din camara. Coace dovleacul cu o zi inainte si reincalzeste-l acoperit, ca umplutura sa ramana suculenta, iar coaja sa isi pastreze forma.
Vezi reteta
Wellington vegan cu ciuperci
Foietaj auriu si fraged invaluie o umplutura bogata de ciuperci si castane in acest Wellington vegan elegant, care se felieaza in spirale spectaculoase. Cu gust pamantiu, catifelat si profund savuros, concureaza cu orice friptura de sarbatoare. Da la rece ruloul asamblat vreme de douazeci de minute inainte de coacere, ca foietajul sa ramana crocant si straturile sa se tina bine cand il feliezi.
Vezi reteta
Rulada de tofu cu ciuperci
Aceasta rulada de tofu invartita in jurul unei umpluturi de ciuperci cu usturoi este un fel principal vegan de-ti lingi degetele, pe care nici scepticii nu vor crede ca este fara carne. Se felieaza curat in rondele frumoase si absoarbe sosul de minune. Lasa rulada sa se odihneasca zece minute dupa coacere inainte de a o felia, ca sa se intareasca si sa isi pastreze straturile in spirala.
Vezi reteta
Friptura vegana fara seitan
Consistente, frageda si satioase, aceste fripturi vegane renunta complet la seitan pentru o textura care nu da gres si care rezista langa orice garnitura de sarbatoare. Rumeneste-le pana cand marginile se caramelizeaza, pentru cea mai intensa aroma. Prepara compozitia cu o zi inainte si tine-o la rece, apoi prajeste-le in tigaie chiar inainte de servire, ca fiecare friptura sa capete o crusta aurie si crocanta.
Vezi reteta
Drob de post
Un drob consistent din linte si legume, glasat cu sos de rosii acrisor, aceasta varianta de post aduce confortul clasic pe masa de sarbatoare si se felieaza impecabil. Este suficient de satios cat sa fie in centrul intregii mese. Unge glazura la jumatatea coacerii, apoi din nou la final, ca sa se caramelizeze intr-o crusta lucioasa si lipicioasa, fara sa se arda.
Vezi reteta
Dovleac butternut umplut
Dovleac butternut taiat pe jumatate si copt pana devine dulce, apoi umplut cu cereale gustoase, merisoare si ierburi aromatice, transforma o singura leguma intr-un fel principal vegan uimitor. Contrastul dintre dovleacul caramelizat si fructele acrisoare este toamna in stare pura. Coace mai intai dovleacul cu partea taiata in jos, ca sa se abureasca si sa devina fraged, apoi intoarce-l, umple-l si finiseaza-l la grill pentru margini aurii.
Vezi reteta
Sarmale de post
Aceste sarmale in stil romanesc invaluie foi fragede in jurul unei umpluturi gustoase de ciuperci si orez, pentru un fel principal imbietor si festiv, cu suflet de-adevaratelea. Fierte incet, devin din ce in ce mai bune pe masura ce aromele se leaga. Fa o portie mare cu o zi inainte, pentru ca sarmalele au un gust si mai bogat reincalzite, dupa ce varza acrisoara s-a patruns complet.
Vezi reteta
Placinte pot pie imbietoare si preparate savuroase la cuptor
Crustele aurii si umpluturile cremoase fac din aceste placinte pot pie si preparate savuroase la cuptor cea mai buna mancare de suflet pentru un ospat de sarbatoare intr-o zi rece.
Placinta pot pie cu legume
Plina cu un amestec cremos de legume de sezon sub o crusta aurie si frageda, aceasta placinta pot pie cu legume este confort curat in fiecare imbucatura. Merge si ca fel principal generos, si ca garnitura bogata de impartit. Cresteaza crusta de deasupra cu cateva taieturi mici inainte de coacere, ca aburul sa iasa si foietajul sa devina crocant in loc sa se inmoaie.
Vezi reteta
Placinta sarata cu dovleac
Dovleac copt catifelat se impleteste intr-o umplutura savuroasa, presarata cu ierburi aromatice, ascunsa sub un aluat untos, in aceasta varianta de sezon a clasicei placinte pot pie. Este calda, tomnatica si de neconfundat festiva. Unge crusta cu putin lapte vegetal inainte de coacere, pentru un luciu auriu ca de cofetarie si o culoare uniforma, imbietoare.
Vezi reteta
Placinta cremoasa cu ciuperci
O umplutura bogata de ciuperci intr-un sos catifelat de smantana vegetala da acestei placinte imbietoare o aroma profunda si pamantie, sub un capac de aluat crocant. Este suficient de eleganta pentru o masa de sarbatoare, dar cu adevarat usor de facut. Gateste ciupercile pana se evapora complet lichidul inainte sa ajunga in crusta, ca umplutura sa ramana consistenta, iar baza sa nu se inmoaie niciodata.
Vezi reteta
Placinta ciobanului cu cartofi dulci
O baza savuroasa de linte si legume incununata cu piure pufos de cartofi dulci da acestei placinte a ciobanului un blat auriu, natural dulce, parca facut pentru toamna. Este mancare de suflet, suficient de generoasa cat sa saturi o multime de oaspeti. Asambleaza tot preparatul din timp si tine-l la frigider, apoi coace-l direct de la rece, adaugand cateva minute in plus pana clocoteste pe margini.
Vezi reteta
Garnituri clasice de sarbatoare
Trupa de sprijin de care are nevoie orice masa de sarbatoare, aceste garnituri festive de legume completeaza farfuria cu culoare, crocant si nostalgie.
Caserola vegana de fasole verde
Aceasta varianta vegana a clasicului de sarbatoare aseaza in straturi fasole verde frageda si crocanta intr-un sos cremos de ciuperci, sub un strat de ceapa prajita crocanta. Atinge fiecare nota nostalgica fara pic de lactate. Adauga cea mai mare parte din ceapa prajita la finalul coacerii, nu la inceput, ca sa ramana crocanta in loc sa se inmoaie in sos.
Vezi reteta
Caserola vegana cu cartofi dulci si nuci
Cartofi dulci pasati si copti sub un strat crocant si usor dulce fac din aceasta caserola ancora imbietoare a mesei de garnituri. Cremoasa dedesubt si crocanta deasupra, se plimba pe granita dintre savuros si desert. Paseaza cartofii dulci cat sunt inca fierbinti, pentru cea mai catifelata textura, apoi intinde-i si adauga stratul de deasupra chiar inainte sa intre in cuptor.
Vezi reteta
Ceapa umpluta rumenita la cuptor
Cepe intregi si dulci, scobite si indesate cu o umplutura savuroasa cu ierburi aromatice, se coc si devin pachetele fragede si caramelizate, care arata impresionant cu aproape niciun efort. Adauga o nota rustica si eleganta farfuriei de sarbatoare. Oparieste ceapa scurt inainte de a o umple, ca sa se inmoaie catifelat in cuptor fara sa se arda straturile exterioare.
Vezi reteta
Conopida intreaga la cuptor
O capatana intreaga de conopida coapta pana devine adanc aurie si caramelizata face un fel central vegan spectaculos, de feliat la masa, sau o garnitura generoasa de impartit. Exteriorul devine crocant, in timp ce interiorul se face fraged, aproape ca se topeste. Abureste sau oparieste conopida scurt inainte de coacere, ca miezul dens sa se patruna uniform pana cand exteriorul se rumeneste.
Vezi reteta
Rondele de varza la cuptor
Felii groase de varza coapte pana cand marginile se rumenesc si devin crocante transforma o leguma umila intr-o garnitura caramelizata si savuroasa, cu o profunzime surprinzatoare. Este ieftina, nu-ti da batai de cap si te satisface la nesfarsit. Coace feliile pe o tava fierbinte, preincalzita, si nu te grabi sa le intorci prea devreme, ca fiecare parte taiata sa capete acele margini crocante si rumenite dupa care tanjesti.
Vezi reteta
Cartofi, piure si sos
De la straturi cremoase gratinate la cartofi zdrobiti si crocanti si un sos catifelat de ciuperci, acestea sunt garniturile pe baza de cartofi care ancoreaza masa.
Cartofi gratinati vegani
Cartofi taiati subtire si copti intr-un sos cremos cu usturoi, fara lactate, pana clocotesc si se rumenesc, fac din acesti cartofi gratinati o garnitura de sarbatoare de nerefuzat. Fiecare strat este fraged, bogat si imbietor. Taie cartofii uniform cu o mandolina, ca sa se coaca in acelasi ritm, si lasa preparatul sa se odihneasca zece minute inainte de servire, ca sosul sa se lege.
Vezi reteta
Colcannon (piure de cartofi irlandez)
Piure cremos de cartofi amestecat cu verdeturi fragede si varza da acestui colcannon irlandez un farmec rustic si imbietor, care se potriveste perfect unei mese festive. Este untos, ca acasa si linistitor de satios. Caleste verdeturile separat si incorporeaza-le la final, ca sa isi pastreze culoarea si sa nu subtieze piureul pufos.
Vezi reteta
Cartofi dulci zdrobiti cu usturoi
Cartofi dulci copti, zdrobiti si rumeniti cu mult usturoi ofera margini crocante si miezuri moi si dulci in fiecare imbucatura neregulata. Aduc culoare si un echilibru dulce-savuros mesei de sarbatoare. Apasa cartofii sa fie subtiri inainte de ultima lovitura de caldura, ca o suprafata mai mare sa se rumeneasca si sa devina irezistibil de crocanta la margini.
Vezi reteta
Cartofi zdrobiti la cuptor
Fierti pana se inmoaie, apoi zdrobiti si copti pana devin crocanti de-ti trosnesc sub dinte, acesti cartofi aurii sunt garnitura crocanta pentru care se bat toti. Pufosi pe interior si zdrentarosi pe exterior, nu au nevoie de mai mult decat sare si ierburi aromatice. Lasa cartofii fierti sa se abureasca si sa se usuce inainte de a-i zdrobi, ca sa devina crocanti cum trebuie, nu sa se abureasca pe tava.
Vezi reteta
Cum sa faci sos vegan de ciuperci
Nicio farfurie de sarbatoare nu este completa fara sos, iar aceasta varianta bogata cu ciuperci se toarna catifelat si savuros peste orice, de la fripturi la piure. Se face intr-o singura tigaie, cu o aroma profunda de umami. Fa-l din timp si subtiaza-l cu putina supa la reincalzire, pentru ca sosul se ingroasa in mod natural pe masura ce se raceste si sta.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Ce mananca veganii de sarbatoare in loc de curcan? Veganii au parte de o multime de feluri principale consistente in locul curcanului, printre care dovleac umplut, Wellington cu ciuperci, drob de post, rulada de tofu si friptura vegana fara seitan. Aceste preparate sunt suficient de bogate si satioase cat sa fie in centrul mesei, iar alaturi de garnituri clasice si sos, nimeni nu va simti lipsa carnii.
Care sunt cele mai bune garnituri vegane de sarbatoare? Cele mai bune garnituri vegane de sarbatoare includ caserola de fasole verde, caserola cu cartofi dulci, cartofii gratinati, piureul irlandez colcannon si cartofii zdrobiti si crocanti. Legumele la cuptor, precum conopida intreaga, feliile de varza si ceapa umpluta, adauga culoare si textura, completand o farfurie care pare abundenta si festiva.
Pot pregati din timp preparatele vegane de sarbatoare? Da, majoritatea felurilor principale si a garniturilor vegane de sarbatoare se pot pregati din timp. Caserolele, placintele pot pie, sarmalele si sosul pot fi asamblate sau gatite cu o zi inainte si reincalzite, ceea ce elibereaza loc in cuptor si chiar intensifica aroma preparatelor gatite indelung.
Cum faci sos vegan pentru masa de sarbatoare? Sosul vegan se face intr-o singura tigaie din ciuperci calite, supa de legume, putina faina sau amidon pentru ingrosat si condimente pentru profunzime. Se toarna catifelat si gustos peste fripturi, piure si umpluturi, iar tu il poti face din timp si il subtiezi cu supa la reincalzire.
Care este un fel principal vegan bun pentru centrul mesei de sarbatoare? Un dovleac intreg copt si umplut, un Wellington cu ciuperci si foietaj fraged, un drob de post glasat sau o conopida intreaga la cuptor sunt toate feluri centrale spectaculoase de sarbatoare. Alege unul care se felieaza sau se serveste direct la masa, pentru un impact maxim, apoi construieste garniturile in jurul lui.
Sunt aceste retete vegane de sarbatoare fara gluten? Unele sunt fara gluten in mod natural, cum ar fi piureul si cartofii zdrobiti, varza la cuptor si ceapa umpluta, in timp ce preparatele cu aluat, precum Wellington si placintele pot pie, contin gluten. Multe retete pot fi adaptate cu faina sau aluat fara gluten, asa ca verifica fiecare reteta si fa inlocuirile necesare.
