Chec de post cu coacaze rosii
Checul de post cu coacaze rosii este un desert pufos si aerat, fara zahar si fara ingrediente de origine animala, gata in aproximativ 30 de minute la cuptor. Se prepara dintr-un singur bol, cu faina, lapte de migdale, ulei si coacaze, fiind perfect pentru zilele de post sau pentru un dulce de sezon rapid si festiv.
Am vrut sa fac o reteta festiva in weekendul asta, care sa ma duca cu gandul la Sarbatori si sa mearga la fix alaturi de o ciocolata calda si filmele de Craciun. Asa am ajuns la acest chec de post, pufos, cu coacaze rosii. Reteta e incredibil de simpla si a fost inspirata de o reteta mai veche de-a mea, tortul vegan cu ciocolata.
Pentru ca mi-am dorit un chec cat mai aerat si mai pufos, am adaptat reteta, iar rezultatul a fost exact asa cum mi-am imaginat. Iti spun din start: eu nu am asteptat, ca de obicei, sa se raceasca bine inainte sa il felii, asa ca de aceea poate par mai fragile feliile din poze. Daca ai rabdare cat trebuie, vei avea felii mult mai frumoase decat ale mele.
Note despre ingrediente
Faina alba este baza checului si ii da structura. Eu o trec mereu prin sita inainte sa o folosesc, pentru ca asta aereaza faina si ajuta aluatul sa creasca mai uniform, fara cocoloase. Daca vrei o varianta fara gluten, poti folosi un mix de faina fara gluten in aceeasi cantitate.
Fructoza sau stevia pudra indulcesc checul fara zahar clasic. Daca preferi totusi zaharul obisnuit, tine minte sa dublezi cantitatea fata de fructoza, pentru ca puterea de indulcire e diferita. Stevia este cea mai potrivita daca vrei sa reduci complet aportul de zahar.
Laptele de migdale inlocuieste laptele clasic si pastreaza reteta complet vegana. Eu am folosit lapte de migdale Joya, dar merge orice baza vegetala neindulcita pe care o ai la indemana. Asigura umiditatea aluatului si o aroma fina, discreta.
Otetul de mere este ingredientul-cheie care nu trebuie sarit. Reactioneaza cu bicarbonatul de sodiu si creeaza acele bule fine de aer care fac checul sa creasca si sa fie pufos, fara oua. Este trucul clasic din prajiturile vegane.
Coacazele rosii aduc o aciditate vie care echilibreaza perfect dulceata aluatului. Eu am folosit coacaze congelate si merg foarte bine, fara sa fie nevoie sa le dezgheti inainte. Sunt fructul care da checului culoarea festiva si gustul proaspat.
Trucuri ca sa iasa perfect
- Cerne faina prin sita. Pasul asta pare optional, dar face diferenta intre un chec dens si unul aerat. Faina cernuta inglobeaza mai mult aer, iar aluatul creste mai frumos.
- Nu amesteca prea mult dupa ce adaugi lichidele. Cand combini faina cu partea umeda, amesteca doar pana se omogenizeaza. Amestecatul excesiv dezvolta glutenul si face checul tare in loc de pufos.
- Adauga otetul si bicarbonatul aproape de final. Reactia dintre ele incepe imediat, asa ca vrei sa bagi compozitia la cuptor cat e inca activa, pentru un maximum de crestere.
- Nu umple forma pana la limita. Lasa cam 1-1,5 cm pana la margine, pentru ca checul creste la coacere si ai nevoie de loc.
- Testeaza cu scobitoarea. Stii ca e gata cand o scobitoare infipta in centru iese curata. Daca iese cu aluat lipit, mai lasa-l cateva minute si verifica din nou.
Cum se pastreaza
Checul de post se pastreaza foarte bine la temperatura camerei, acoperit, timp de 2-3 zile, sau pana la 5 zile la frigider intr-o cutie inchisa. Lasa-l intotdeauna sa se raceasca complet inainte de a-l felia si a-l depozita, altfel se va sfarama mai usor, exact cum mi s-a intamplat mie de graba.
Se congeleaza la fel de bine: taie-l in felii, impacheteaza-le separat si tine-le la congelator pana la o luna. Il scoti seara la frigider si dimineata e gata de servit. Daca iti plac deserturile de post, incearca si checul vegan de Craciun, checul fara gluten cu cacao sau cremosul tiramisu de post vegan.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Chec de post cu coacaze rosii
Ingredients
- 220 g faina alba sau un mix de faina fara gluten
- 100 g fructoza sau stevia pudra; daca folositi zahar, dublati cantitatea
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 240 ml lapte de migdale
- 2 lingurite extract de vanilie
- 80 ml ulei
- 1 lingura otet de mere
- 2 cani coacaze rosii generoase; eu am folosit congelate
Instructions
- Incinge cuptorul la 180C.
- Trece faina prin sita intr-un bol mai mare. Adauga apoi fructoza, praful de copt si bicarbonatul de sodiu si amesteca.
- Adauga lichidele: laptele de migdale, extractul de vanilie, uleiul si otetul. Amesteca bine.
- Adauga coacazele rosii si amesteca.
- Unge o forma mai maricica de chec cu putin ulei.
- Toarna compozitia in forma (mai lasa cam 1-1,5 cm pana la margine, nu umple la limita). Presara cateva bobite de coacaze pe deasupra.
- Coace checul aproximativ 30 de minute, sau pana cand o scobitoare inserata in centru iese curata.
- Lasa-l sa se raceasca inainte de a-l scoate din forma.
Notes
Întrebări frecvente
Da. Inlocuieste cei 220 g de faina alba cu un mix de faina fara gluten in aceeasi cantitate. Restul retetei ramane neschimbat, iar checul iese la fel de pufos, mai ales daca cerni mixul de faina inainte de a-l folosi.
Poti folosi stevia pudra in aceeasi cantitate sau zahar obisnuit, dar in cazul zaharului trebuie sa dublezi cantitatea fata de fructoza, pentru ca puterea de indulcire e diferita. Astfel pastrezi dulceata echilibrata a checului.
Otetul de mere reactioneaza cu bicarbonatul de sodiu si formeaza bule fine de aer care fac aluatul sa creasca, inlocuind rolul oualor. Este trucul clasic din prajiturile vegane si nu se simte in gustul final.
Da, eu chiar am folosit coacaze congelate. Le poti adauga direct in aluat, fara sa le dezgheti inainte. Coacazele proaspete merg la fel de bine, daca le ai la dispozitie in sezon.
Checul se coace aproximativ 30 de minute in cuptorul preincalzit la 180C. Stii ca e gata cand o scobitoare infipta in centru iese curata. Daca iese cu aluat lipit, mai lasa-l cateva minute si verifica din nou.
Acoperit, la temperatura camerei rezista 2-3 zile, iar la frigider pana la 5 zile. Se poate si congela, taiat in felii, pana la o luna. Lasa-l sa se raceasca complet inainte de a-l felia si depozita.
Pot înlocui laptele de migdale cu lapte de vaca în caz ca nu țin neapărat sa fie o rețetă Vegana?
Desigur. 🙂
As vrea sa refac checul , ar merge cu zmeura congelată ? 😊
Desigur! 🙂 Poti adauga orice fruct doresti.
F bun checul , a fost un adevărat succes ! Felicitări pt reteta , cu siguranța am sa l refac 😉
Ma bucur mult! 😀 Multumesc!
Moale si delicios!
wow. arata fantastic de bine.
Arata delicios!
Multumesc mult, Cristina! <3