Briose cu morcovi
Briosele cu morcovi sunt un desert vegan, umed si aromat, in care morcovii rasi se transforma intr-un blat pufos, parfumat cu ghimbir si nucsoara. Combinatia cu fulgi de ciocolata si nuci le face perfecte pentru micul-dejun sau o gustare dulce, fara oua si fara lactate, indulcite doar cu sirop de agave sau de artar.
Iubesc briosele astea pentru ca sunt o cale sigura de a mai “piti” niste legume in dieta mea. Mie imi place foarte tare cand pot sa impart un desert in portii mai micute, cum e cazul brioselor, si intotdeauna sunt bucuroasa cand pot sa reduc un pic cantitatea de zahar. Aici siropul de agave face exact treaba asta.
Am adaugat si niste fulgi de ciocolata in amestecul meu de briose, pentru ca ador aceasta combinatie. Eu ador deserturile simple pe care le pot face in cateva minute, iar acesta e exact genul de reteta la care revin mereu cand vreau ceva bun fara batai de cap.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un mic-dejun dulce, dar consistent, pe care il poti lua cu tine in graba.
- O gustare de post sau vegana, fara oua si fara lactate, dar care tot are gust de tort cu morcovi.
- O modalitate de a strecura mai multe legume in alimentatia copiilor, fara sa simta ca mananca morcovi.
- Un desert pe care il poti coace in avans si congela pentru zilele aglomerate.
- O reteta simpla, pe care o pregatesti in cateva minute, fara mixer sau tehnici complicate.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- E complet vegana si de post — semintele de in inlocuiesc ouale, iar iaurtul de cocos si uleiul de cocos tin locul produselor lactate, fara sa pierzi nimic din textura.
- Morcovii o fac umeda natural — cei doua cani de morcovi rasi elibereaza umezeala in timpul coacerii, asa ca briosele raman moi zile la rand, nu se usuca.
- E mai putin dulce decat un tort clasic — folosesc sirop de agave sau de artar in loc de zahar rafinat, asa ca dulceata e blanda si echilibrata.
- Ai textura si in interior — nucile taiate marunt si fulgii de ciocolata aduc contrast crocant si momente de ciocolata topita in fiecare imbucatura.
- Se face repede — amesteci uscatele cu umedele, torni in forme si coci. Nu ai nevoie de mixer si nici de experienta la cofetarie.
- E perfecta de congelat — coci o transa mare si ai mereu o gustare pregatita la indemana.
Note despre ingrediente
Morcovii sunt vedeta acestei retete, asa ca da-i pe razatoarea fina, nu pe cea mare. Razatura fina se topeste in aluat si elibereaza umezeala uniform, in timp ce bucatile mari raman crocante si lasa goluri umede in briose. Alege morcovi fermi, de culoare intensa — cu cat sunt mai portocalii, cu atat sunt mai dulci si mai bogati in beta-caroten. Stiati ca morcovii contin mai multe proprietati atunci cand sunt gatiti decat atunci cand sunt cruzi?
Semintele de in rasnite sunt oul vegan al retetei. Amestecate cu 4 linguri de apa, formeaza un gel care leaga aluatul exact ca un ou. Lasa-le deoparte cel putin 5-10 minute, pana se ingroasa si devin lipicioase — daca le folosesti prea devreme, nu vor lega bine. Cumpara-le rasnite sau rasneste-le tu pe loc, pentru ca semintele intregi trec prin organism nedigerate si nu isi fac treaba in aluat.
Iaurtul de cocos aduce aciditatea care reactioneaza cu bicarbonatul de sodiu si ajuta briosele sa creasca. Alege un iaurt de cocos gros, fara zahar adaugat, ca sa controlezi tu dulceata. Daca e prea apos, briosele vor iesi dense.
Uleiul de cocos topit da briose-lor umezeala si o aroma fina. Topeste-l la foc mic, dar lasa-l sa se mai raceasca putin inainte sa il torni peste restul ingredientelor — daca e fierbinte, poate sa “gateasca” semintele de in si sa topeasca prematur fulgii de ciocolata. Trebuie sa fie lichid, dar nu fierbinte.
Siropul de agave sau de artar e indulcitorul lichid care inlocuieste zaharul. Pe langa dulceata, adauga umezeala, asa ca briosele raman moi. Siropul de artar aduce o nota de caramel, in timp ce agave-ul e mai neutru — alege in functie de cat de pronuntat vrei sa fie gustul.
Ghimbirul praf si nucsoara sunt mirodeniile care fac diferenta intre o briosa banala cu morcovi si una care aduce a tort cu morcovi. Nucsoara isi pierde repede aroma macinata, asa ca, daca ai posibilitatea, rade-o proaspat pentru un parfum mult mai intens.
Nucile si fulgii de ciocolata aduc textura si contrast. Prajeste usor nucile intr-o tigaie uscata, cateva minute, inainte sa le adaugi — caldura le scoate uleiurile la suprafata si le intensifica aroma. Fulgii de ciocolata raman intregi in aluat si creeaza buzunarele acelea de ciocolata topita.
Sfaturi
- Nu amesteca prea mult aluatul. Greseala clasica la briose este sa bati aluatul pana e perfect neted. Asta dezvolta glutenul si iese o briosa tare, cauciucata. Amesteca doar pana dispar urmele de faina — aluatul poate sa ramana usor grunjos, e perfect asa.
- Amesteca fulgii de ciocolata in faina, nu in aluatul umed. Asa cum spune si reteta, adauga-i peste amestecul uscat inainte de morcovi. Inveliti in faina, fulgii nu se duc la fund si raman distribuiti uniform in briosa.
- Verifica coacerea cu o scobitoare. Briosele sunt gata cand sunt rumenite la suprafata si o scobitoare infipta in centru iese curata sau cu cateva firimituri uscate. La 170 de grade C dureaza de obicei 20-25 de minute, dar depinde de cuptor.
- Stoarce putin morcovii daca sunt foarte zemosi. Doua cani de morcovi rasi aduc multa umezeala. Daca observi ca razatura e foarte apoasa, preseaza-o usor intr-un servet de bucatarie — altfel briosele pot iesi dense in centru.
- Lasa-le sa se raceasca in forma 5 minute. Briosele vegane sunt fragile cat sunt fierbinti, pentru ca structura nu e inca asezata. Asteapta cateva minute inainte sa le scoti, ca sa nu se rupa.
Substitutii si variatii
- Schimba indulcitorul — daca nu ai sirop de agave sau de artar, poti folosi sirop de orez sau de curmale. Tine cont ca fiecare aduce un gust usor diferit.
- Inlocuieste iaurtul de cocos cu un alt iaurt vegetal gros (de soia sau de migdale), atata timp cat e fara zahar si nu prea apos.
- Joaca-te cu mirodeniile — adauga un varf de scortisoara sau de cardamom alaturi de ghimbir si nucsoara, pentru un profil si mai cald, de tort cu morcovi.
- Variaza adaosurile — inlocuieste nucile cu nuci pecan sau cu stafide, sau lasa fulgii de ciocolata si adauga in schimb fulgi de cocos.
Depozitare si preparare in avans
Briosele se pastreaza intr-o cutie inchisa ermetic la temperatura camerei 2-3 zile sau pana la o saptamana la frigider. Asa cum probabil v-ati dat seama, eu sunt fana oricarei retete pe care o pot depozita in congelator, pentru ca imi place sa fiu practica — briosele astea se congeleaza excelent. Lasa-le sa se raceasca complet, pune-le intr-o punga de congelare si tine-le pana la 3 luni. Le scoti seara la frigider sau le incalzesti cateva secunde la microunde si sunt ca proaspat coapte.
Mie imi place mult sa le servesc la micul-dejun, alaturi de o cana de cafea aburinda si o carte buna. Uneori imi place sa adaug, pe langa, niste fructe proaspete, precum capsuni sau afine, sau chiar un parfait cu granola. Daca iti plac briosele dulci, arunca o privire si peste briosele vegane cu ciocolata sau peste briosele cu dovleac. Si daca esti in cautare de mai multe idei dulci de post, vezi colectia mea de gustari de post.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Briose cu morcovi
Ingredients
- 1 ¾ cani faina
- 2 cani morcovi dati pe razatoare
- 1 cana iaurt de cocos
- 2 linguri seminte de in rasnite
- 1 lingurita praf de copt
- ½ lingurita bicarbonat de sodiu
- ½ lingurita sare
- ½ lingurita ghimbir praf
- ½ lingurita nucsoara
- ½ cana nuci taiate marunt
- ½ cana chipsuri de ciocolata
- ⅓ cana ulei de cocos topit
- ½ cana sirop de agave sau artar
- 1 lingurita extract de vanilie
Instructions
- Adauga 4 linguri de apa peste semintele de in rasnite si lasa-le deoparte cateva minute, pana se ingroasa.
- Intr-un bol, combina faina, praful de copt, bicarbonatul, sarea, ghimbirul si nucsoara.
- Adauga chipsurile de ciocolata si amesteca bine, apoi incorporeaza morcovii dati pe razatoare si nucile.
- Adauga restul ingredientelor (iaurtul de cocos, uleiul de cocos topit, siropul, extractul de vanilie si amestecul de in) si amesteca bine, pana obtii un aluat omogen.
- Toarna compozitia in formele de copt si coace la 170 grade C timp de 20-25 de minute, pana cand briosele sunt rumenite si trec testul scobitorii.
Notes
Întrebări frecvente
Da, aceasta reteta este complet vegana si de post. In loc de oua se folosesc seminte de in rasnite amestecate cu apa, iar produsele lactate sunt inlocuite cu iaurt de cocos si ulei de cocos. Dulceata vine din sirop de agave sau de artar, nu din miere sau zahar rafinat.
In aceasta reteta ouale sunt inlocuite cu seminte de in rasnite. Amesteci 2 linguri de seminte de in rasnite cu 4 linguri de apa si le lasi deoparte cateva minute, pana se formeaza un gel lipicios. Acest gel leaga aluatul exact ca un ou.
Briosele se coc la 170 de grade C pana cand sunt rumenite la suprafata. De obicei dureaza in jur de 20-25 de minute, dar timpul depinde de cuptor. Verifica-le cu o scobitoare: cand iese curata din centru, briosele sunt gata.
Cele mai frecvente cauze sunt amestecarea excesiva a aluatului si morcovii prea zemosi. Amesteca doar pana dispar urmele de faina, ca sa nu dezvolti glutenul, si, daca razatura de morcov e foarte apoasa, preseaza-o usor intr-un servet inainte sa o adaugi.
Da, briosele cu morcovi se congeleaza foarte bine. Lasa-le sa se raceasca complet, pune-le intr-o punga de congelare si tine-le pana la 3 luni. Le dezgheti seara la frigider sau le incalzesti cateva secunde la microunde si sunt ca proaspat coapte.
Nu, morcovii se adauga cruzi, dati pe razatoare. In timpul coacerii se inmoaie si elibereaza umezeala care face briosele moi si pufoase. Foloseste razatoarea fina, ca razatura sa se topeasca uniform in aluat.
Absolut delicioase au ieșit și sunt foarte ușor de preparat.
Multumesc! Ma bucur mult ca ti-au placut!