Chiftelute de naut | Falafel
Reteta vegana, de chiftelute de naut (falafel) in varianta mai sanatoasa, fara prajire in baie de ulei si cu mult patrunjel proaspat.
Daca m-ati intreba cum arata o masa ideala pentru mine, v-as spune ca e formata din chiftelute vegetale, piure de cartofi cu unt si o salata imensa cu de toate. Pentru mine nimic nu e mai delicios ca mixul asta de retete, si pe cat de simpla ar parea combinatia, pe atat de fericita ma face ! 😀
Cred ca imi aminteste de copilarie, cand bunica imi facea piure de cartofi pufos, cu mult unt si punea langa ori o friptura ori niste chiftelute. Bineinteles ca pe vremea aia nu eram vegetariana, insa ceva reminescente au ramas. Desi nu mai mananc carne si nici nu cred ca voi mai manca vreodata, anumite pofte au ramas. De aceea incerc sa transform cat mai multe retete cu carne in retete vegetariene sanatoase!
Va spun sincer, chiftelutele vegetariene sunt de 1000 de ori mai bune decat cele cu carne, dar asta doar daca le faci cum trebuie! Eu pregatesc destul de des chiftelute vegetariene, in primul rand pentru ca se fac repede, si in al doilea rand, pentru ca imi plac la nebunie! Am intalnit pe net si retete de chiftelute vegetariene mai putin reusite, imi dau seama de asta doar citind ingredientele. Chiar si reteta clasica de falafel sa stiti ca nu e cine stie ce. De multe ori mi s-a intamplat sa mananc chiftelute de naut si sa fie ba prea uscate, ba prea prajite, ba fara gust! Eu mereu adaptez retetele in asa fel incat sa se faca rapid si sa fie si gustoase si sanatoase!
Reteta asta de chiftelute de naut (falafel) este dupa mine, cea mai buna reteta de falafel pe care am mancat-o, si credeti-ma, sunt “abonata” la restaurante libaneze si am testat cateva retete 😀 . De asemenea, ca toate retetele de chiftelute vegetariene, se fac foarte repede! Cine spune ca sta mai mult de 20-25 de minute in bucatarie ca sa le pregateasca, minte!
Sper sa va placa si voua la fel de mult!
Chiftelute de naut | Falafel
Ingredients
- 800 g naut fiert din conserve – daca vrei sa pregatesti chiftelutele in 25 de minute, iti recomand sa folosesti naut deja fiert. Pentru prima varianta trebuie sa lasi la inmuiat nautul, cu o seara inainte, si sa il fierbi a doua zi jumatate de ora in apa + 1 lingurita de bicarbonat de sodiu
- 2 Linguri tarate de psyllium
- 1 cana patrunjel maruntit
- 1 morcov dat pe razatoarea mica
- 1 ceapa maruntita
- 6 catei usturoi pisati
- 4 linguri faina de naut sau orice alt tip de faina + inca vreo 2-3 Linguri daca e compozitia prea umeda
- 1 lingurita boia dulce
- ½ lingurita chimion macinat
- sare si piper dupa gust
- 2 linguri tahini
- putin ulei 3-4 linguri , pentru prajit
Instructions
- Adauga nautul fiert in robotul de bucatarie si mixeaza-l bine pana devine pasta. Poti folosi si un blender de mana sau blender normal. In cazul in care folosesti un blender normal, ai grija sa adaugi cate putin si sa blenduiesti in etape, pentru a nu se bloca.
- Pune pasta de naut intr-un bol mai mare si adauga celelalte ingrediente, exceptie facand uleiul. Amesteca bine.
- Pune putin ulei la incins, intr-o tigaie antiaderenta, mai mare.
- Modeleaza chiftelutele si pune-le la prajit, 2 minute pe fiecare parte.
- Pune chiftelutele de naut prajite intr-o farfurie mare acoperita cu servetele de hartie. Astfel uleiul in exces va fi absorbit de servetele.
- Se servesc cu salata, piure de cartofi, hummus, orice doresti! 🙂
Video
Vrei mai multe retete de chiftelute vegetariene? Incearca si:
- Chiftelute de linte rosie
- Burger vegetal de fasole Azuki
- Chiftelute de quinoa cu branza feta si masline
- Chiftelute de mei cu branza feta si rosii
- Chiftelute de quinoa cu porumb dulce si verdeturi
Sunt foarte gustoase. Consistenta a fost perfecta din prima fara adaos de faina, psyllium etc. Cu toate asta m am chinuit la prajit. Am aruncat uleiul de 2 ori si am spalat tigaia pt ca iesea din ele amidonul, faina ,habar n am … innegrind uleiul. Oare de ce?
Multumesc, Andreea! 😀 Ma bucur ca ti-au placut. Nu stiu de ce s-a intamplat faza cu uleiul…nu mi s-a mai intamplat. Ai folosit faina de naut sau alta faina?
Buna Ruxandra,
Multumesc pentru reteta. Chiftelutele se fac foarte usor si sunt delicioase!
Cu mare drag! 😀
Buna Ruxandra, tocmai ce am terminat si eu acum de facut aceste chiftelute 🙂 la gust au iesit super, dar pt ca am pus putina faina au iesit un pic cam moi, dar stiu acum pt data viitoare. Am folosit faina integrala, pesmet si turmeric, in afara de cele mentionate de tine. Multumesc pentru reteta !
Buna. Alexandra! Ma bucur mult ca ti-au placut! Chiftelutele sunt crocante la exterior si usor moi la interior. Uneori, eu le mai las un pic sa absoarba umezeala, dupa ce adaug pesmetul/faina. Astfel se lucreaza mai usor cu ele.
Pentru iubitoarele de naut : Eu pun mai mult naut la inmuiat 1 cana x2,3,4 ori, cat de mult vreti, il fierb la oala sub presiune si dupa ce se raceste il portionez in cutii/pungi si-l pun la congelator. Il scot cand am nevoie pentru humus, mancare de naut sau falafel.
Ce idee buna! Nu am oala sub presiune dar o sa-l fierb pur si simplu si o sa il pun portionat la congelator.
Draga Ruxy, multumesc mult pentru aceasta minunata reteta! Am pregatit aseara reteta si au iesit Perfecte! Am respectat 1-1 reteta, cu exceptia a doua dintre ingrediente. Am inlocuit faina de naut cu faina de griu integrala, iar boiaua am inlocuit-o cu turmeric! Rezultatul a fost perfect! Aluatul s-a legat frumos, nu s-au sfarimat deloc – iar consumate reci sint o nebunie!
Buna, Lulu! Multumesc! Ma bucur mult ca ti-au iesit bine si ca ti-au placut! 😀 E foarte ok si faina de grau. Cred ca au capatat o culoare foarte frumoasa de la turmeric. 😀
Foarte bun! Am incercat in seara asta.
Am folosit 2 oua batute in loc de tarate si ceva mai multa faina pentru ca nu am avut pasta de susan.
Am mancat cu piure si sos pentru ca mi-a facut pofta articolul tau dar nu ma asteptam sa fie atat de satios… Eu obisnuiesc sa mananc mult si abia am reusit sa mananc 4 falafel o portie de piure, iubita mea a mancat 2 si a zis ca e satula :))
Per total o reteta foarte buna, sanatoasa si mult mai ok decat celelalte de pe net. Eu asi adauga o varianta unde specifici inlocuitori pentru anumite ingrediente care sunt mai greu de gasit si asi specifica cantitati mai exacte ( 1 morcov e prea general pentru un student la Poli ca mn :)) )
Multumesc pentru articol si saru’ mana pentru masa!
Cu multa placere si ma bucur mult ca v-a placut! Cu piure ii ador si eu.E mancarea mea preferata 😀
Iti multumesc pt raspuns, Ruxandra! Eu locuiesc in Arad si nu este Mega Image, se poate gasi si in Kaufland, Real, Lidl? La ce raion sa caut? Nu vreau sa ma dau batuta, chiar mi a placut compozitia chiftelelor.
Chiar nu stiu. Ar trebui sa se gaseasca. Nu prea le frecventez. Eu sunt mai mult cu Mega si Auchan ca sunt langa mine. O alta varianta ar fi online.
Se găsește fără probleme în lidl pe raionul cu paste făinoase. Sper sa il fi găsit între timp. 🙂
Am facut reteta dar mi s au imprastiat in tigaie.. Am respectat reteta dar nu am pus pasta de tahini ca nu am si nu stiu unde se gaseste. Restul le am pus la cuptor unse cu ulei. Oare de ce s au imprastiat? Oi fi pus prea mult ulei in tigaie?
Buna, Alina! Pai si tahiniul are rolul lui. Si el ajuta sa se lege. Se gaseste in Mega Image la pret f ok. 🙂 Eu prajesc chiftelutele pana cand capata crusta mai crocanta pe o parte. Chiar daca aluatul e moale (cum e in cazul altor retete, nu in acest caz) tot nu se sfarama pentru ca le las mai mult la rumenit. Nu le intorci pana cand nu au crusta mai tare pe o parte. Daca incerci sa le intorci fara sa fie rumene atunci risti sa se rupa. De asemenea, tigaia trebuie sa fie antiaderenta.
@Alina, Tahiti se face din semințe de susan..
In loc de tarate de psyllium pot folosi seminte de psyllium? asta am in casa si sunt tare curioasa sa incerc reteta.
Daca le rasnesti inainte ar trebui sa fie ok. 🙂 Sa imi spui cum ti-a iesit! 🙂
Buna Ruxandra, pot sa folosesc pesmet in loc de tarate de psyllium? Sau un alt inlocuitor? Multumesc.
Se poate folosi pesmet in loc de faina de naut. Cat despre tarate, le poti inlocui ori cu ou batut, ori cu seminte macinate de in.
Am sa incerc si eu reteta. Faina de naut unde gasim ? Si reteta nu este vegana daca le pui la foc. Multumesc.
Pe la orice plafar. Reteta este vegana, deoarece nu contine produse animale. Focul nu are nicio treaba cu veganismul. Si focul e vegan.. :))
Imi poti spune te rog ce robot de bucatarie folosesti? E tare enervant cu blender ul vertical… 🙁 multumesc
Eu am un robot ff vechi de la Siemens de 1000W. Nici nu se mai fabrica :)) Pt ai mei am luat de curand un robot Philips de 1000W Avance Collection. E f ok.
Am facut aceste chiftelute si prajite si la cuptor, evident mai bune sunt cele prajite….
Da, sunt mai bune prajite. Capata o crusta mai crocanta si nu se usuca deloc. La cuptor eu le puverizez un pic de ulei pe deasupra si ung si tava cu ulei. Altfel nu imi plac.
In loc de faina de naut pot folosi faina de orez? Arata superb , de-abia astept sa le fac 🙂
Din pacate nu. Faina de orez nu absoarbe lichidul prea bine iar chiftelutele se vor destrama. Faina de naut e ideala pt ca le leaga f bine. Mai poti sa folosesti faina normala de grau, sau mix fara gluten daca e cazul.
Salut. As vrea sa jtiu mai exact ce cantitate de naut ai folosit in reteta. Eu am naut la conserva de 400 grame. Tu ai spus 2 conserve. 2 la 250 sau cum?
Buna Mirabela!
Am folosit doua conserve de 400g. Am uitat sa trec asta in reteta. Corectez. 🙂
Am uitat sa precizez ca desi conserva e de 400g, in ea ai mai putin de 300g de naut fiert. De aceea folosesc 2 de obicei.
Buna,Ruxi! Doream sa te intreb daca usturoiul acela se poate inlocui cu altceva? :)) Nu imi place deloc nici usturoiul si nici ceapa.
Buna Sofia! 🙂
Poti sa elimini usturoiul complet, insa nu si ceapa. Fara ceapa nu au gust chiftelutele. Sper sa le incerci, o sa vezi ca o sa iti placa! Sa tai ceapa f marunt, poate asa nu o sa te deranjeze. 🙂
sunt foarte gustoase aceste chiftelute, insa nu stiu de ce mi s-au sfaramat 🙁
am facut din aceeasi compozitie si la cuptor si au iesit mai bine. oricum, foarte gustoase.
Ai folosit faina de naut ca sa le lege? Poate trebuia sa adaugi mai multa. Prin faina reglezi elasticitatea. Oricum, ma bucur ca ti-au placut! 😀
Este de preferat sa nu folosim naut de la conserva datorita aditivilor dar si pentru ca nautul nu trebuie fiert, este mai bun cel uscat si este suficient sa il tii in apa peste noapte
Nautul pe care il iau eu nu are aditivi, doar apa, naut si sare. Singurul minus este aluminiul… dar asa sunt toate conservele deci fac un mic compromis. Oricum, merge si cu cel uscat bineinteles. Totusi eu l-as fierbe dupa inmuiere.