Paella vegetariana
Iata cum sa faci o paella vegetariana perfecta, cu o combinatie ideala de arome si niste ingrediente alese special ca sa imite cat mai bine paella clasica cu fructe de mare.
Este imposibilsa nu fi auzit de paella – o reteta Spaniola cunoscuta mondial care are si origini antice. Paella are mai multe versiuni, poate fi facuta si vegetariana – paella de verduras – dar in opinia mea paella autentica este cea cu fructe de mare. Asadar prin aceasta reteta am vrut sa imit cat mai bine reteta traditionala de paella.
Asadar, am facut paella vegetariana, si nu doar prin simpla eliminare a ingredientelor cu carne din reteta. Am vrut sa imi iasa cat mai bine atat textura de fructe de mare cat si aroma lor. Cum am reusit asta?!
Am folosit ciuperci Pleurotus. Sunt ieftine si au o textura incredibila! Imita carnea atat de bine iar daca sunt combinate cu mixuri de condimente potrivite le puteti face sa aiba gust de pui (ca de shaworma), porc sau chiar si fructe de mare!
Iar daca nu ma credeti, incercati reteta mea de ciorba de burta…fara burta, sau burgerii vegani pulled “pork”. O sa va convingeti! Cred ca am zeci de retete cu ciuperci Pleurotus pe blog. Nu prea se intampla sa imi lipseasca din frigider!
Am folosit doar cozile de la ciupercile Pleurotus, pentru ca sunt mai tari si mai “cauciucate” ca textura si imita bine midiile sau caracatita. Am pastrat restul ciupercilor pentru burgerii de care va spuneam mai sus.
Asa ca am rezolvat cu textura, insa cum sa fac cu gustul? Raspunsul a venit rapid cand mi-am amintit de reteta de scoici vegane, facute cu “fratele” mai mare al ciupercilor Pleurotus – king oyster. La acea reteta am folosit algele Nori pentru a le da gustul specific, asa ca am rezolvat si aceasta problema, adaugat alge Nori in paella. 🙂
Restul ingredientelor sunt destul de standard ca la paella clasica. Am folosit niste arde, mazare, masline, rosii uscate si condimente. Mi-a placut la nebunie aceasta paella vegetariana! Sper sa va placa si voua! 🙂
Paella vegetariana
Ingredients
- 3 Linguri ulei de masline
- 500 g ciuperci Pleurotus – am folosit doar cozile, partea tare de la ciuperci, taiate in discuri mici, si am pastrat restul pentru niste burgeri pulled "pork"
- 1 ceapa cubulete
- 4 catei usturoi tocati
- 2 ardei rosii Capia feliate
- 1 cana vin alb uscat
- 1 lingurita boia
- 1 praf sofran
- 4 cani supa de legume sau apa
- 2 cani orez Arborio
- 1 cana mazare congelata
- ½ cana masline verzi umplute
- 1 foaie Nori uscata si faramitata
- ½ cana rosii uscate felii
- ardei iute praf dupa gust
- sare si piper dupa gust
- patrunjel proaspat si felii de lămâie pentru topping
Instructions
- Adauga 2 linguri ulei de masline intr-o tigaie mare si pune-o pe foc mediu. Cand este fierbinte, adauga ciupercile si gateste-le timp de 7 minute, amestecand ocazional, pana se rumenesc usor. Scoate ciupercile din tigaie si transfera-le pe o farfurie.
- Adauga restul de ulei in tigaie, cand este fierbinte, adauga ceapa. Gateste-o pana devine moale si translucida, aproximativ 4 minute, apoi adauga usturoiul si gateste inca 2 minute, pana aroma devine puternica. Adauga ardeiul Capia felii si gateste inca 3 minute.
- Adauga vinul, boiaua, chili si sofranul. Lasa lichidul sa dea in clocot, apoi micsoreaza flacara și lasa la fiert 10 minute, amestecand ocazional.
- Adauga ciupercile gatite in tigaie. Adauga supa, orezul, mazarea, maslinele. Lasa-le pe foc, fara capac.
- Dupa 10 minute, amesteca pentru a distribui uniform orezul si adauga Nori, rosii uscate, sare si piper dupa gust. Netezeste suprafata, apoi lasa sa fierba timp de aproximativ 10 minute, pana orezul se inmoaie.
- Opreste focul si lasa paella la “odihnit” 5 minute inainte de servire. Orneaza cu patrunjel si serveste cu felii de lamaie.
Și cum este rețeta, vad doar ingredientele dar cum vin făcute?
Buna Gabriela! M-ai prins fix in momentul in care am avut o eroare pe site. Dar fix acum am rezolvat-o. Da un refresh la pagina, te rog. Ar trebui sa apara reteta acum.
Am gatit-o aseara, excelenta! 👌🏻
Faina reteta, Ruxandra. Felicitari! A doua oara am gatit-o cu orez negru si cu rosii cherry coapte la cuptor (in locul celor uscate) – cu cimbru, oregano, busuioc si usturoi (adaugat cand acestea erau aproape coapte). De aceasta data am folosit piper Cayenne. A durat ceva mai mult, insa mixul a fost demential. Ciupercile ies mai bune daca in acele prime 7-8 minute adaugam seminte de coriandru macinate si un pic de sare. De mentionat ca soiul vinului si prezenta sofranului fac diferenta.
Buna, Razvan! Suna foarte bine combinatia cu orez negru, rosii cherry si condimente! Trebuie sa o incerc si eu.
Ma bucur mult ca ai incercat reteta si ti-a placut! 🙂
super combinatie, mai ales cu nori care sa aminteasca de peste 😉 multumim pentru idei, ca intotdeauna!
Cu drag!