Atunci cand viata iti ofera lamai… trebuie sa prepari aceasta minunata prajitura cu lamaie! Daca sunteti in cautarea unui desert racoritor, gustos si usor de facut, acesta este raspunsul perfect!
Cand ma gandesc la o prajitura cu lamaie, imi apar in minte cateva lucruri foarte specifice: dupa-amiezi caldute de vara, petreceri cu ceai, sandvisuri, platouri cu prajituri mici si pufoase, sunetul pasarilor ciripind… Toate acestea merg mana in mana cu amintiri pretioase, avand aerul acela putin melancolic, dulce-acrisor, exact ca gustul pe care il ofera. 🙂
Prajiturile cu lamaie sunt, din punctul meu de vedere, un desert clasic si sofisticat. Aroma lor nu poate fi confundata, insa e subtila si proaspata, fresh. Asadar, daca pentru tine desertul trebuie sa fie extrem de dulce si de puternic (precum un tort cu muuulta ciocolata), e posibil ca prajiturile cu lamaie sa nu-ti satisfaca pofta.
Ele trebuiesc savurate pe indelete, direct din frigider. Sunt extrem de gustoase in orice perioada a anului, dar cu siguranta sunt cele mai bune intr-o zi calduroasa de vara, cand simti neaparata nevoie de a primi un plus de energie.
Despre prajiturile cu lamaie nu se stiu prea multe, dar presupunerea mea este ca nu au aparut de azi, de ieri, tinand cont de faptul ca cele doua componente principale, aluatul de tip shortbread (adica genul consistent, faramicios, cu foarte mult unt) si crema de lamaie de tip custard sau curd, sunt populare de secole incoace. Cea mai veche mentiune a prajiturii cu lamaie dateaza din 1962, aparand intr-o editie a Chicago Daily Tribune.
Prajiturile cu lamaie apar pana si in indragita carte pentru copii, Mary Poppins, scrisa de autoarea P.L. Travers. Dadaca ciudata si pretentioasa nu iubea aproape nimic mai mult decat acest tip de desert. Galbenul aprins si suprafata pudrata a prajiturii chiar rezulta intr-un desert extrem de aspectuos, numai bun de pus pe un platou cu prajituri atent selectionate!
Alte deserturi populare ce au ca “personaj” principal lamaia includ prajiturile cu lamaie si blat pufos, preferatele Sansei Stark (daca esti fan Game of Thrones cu siguranta stii la ce ma refer), dar si ale britanicilor; tarta cu lamaie (o delicatesa a francezilor) si placinta cu lamaie si bezea (nelipsita de pe masa americanilor in afara datilor cand e inlocuita de placinta cu afine).
Prajitura traditionala cu lamaie are, totusi, o mica problema. Blatul minunat de tip shortbread, care efectiv ti se topeste in gura, le indeparteaza foarte tare de tot ce inseamna o reteta vegana, deoarece contine mult unt si multe oua. Deci cum putem adapta reteta pentru a o transforma intr-una vegana?
In primul rand, putem sari peste unt si oua si sa facem un aluat din faina de migdale si de ovaz, ulei de cocos si zahar de cocos, de exemplu. Aroma este surprinzator de similara cu preparatul original! De asemenea, poti adauga putin suc de lamaie sau chiar coaja in acest aluat pentru a obtine un gust si mai intens.
La capitolul crema, metoda traditionala cere sa folosim si mai multe oua. De fapt, acesta e felul traditional in care se obtine textura groasa si cremoasa. Pentru rezultate similare, putem folosi diverse ingrediente precum crema de cocos. O alta optiune ar fi banana (stii retetele alea de clatite care folosesc banana pe post de ou? si aici functioneaza in acelasi fel), dar tine cont de faptul ca aroma ei poate fi prea puternica si poate acoperi lamaia.
Prajitura cu lamaie este destul de simplu de preparat, deci n-ai nevoie de o gramada de experienta sau de aptitudini de cofetar pentru a surprinde persoanele dragi cu acest desert minunat. Nici nu dureaza asa mult sa o faci! In timp ce blatul se gateste gol in cuptor, poti prepara crema, ceea ce face prajitura cu lamaie minunata pentru zilele alea de vara in care ai chef sa prepari ceva special dar nu vrei sa-ti petreci toata ziua in bucatarie.
Puncte bonus: citricele sunt super sanatoase. Chiar si folosite intr-un desert. Se crede ca lamaile au proprietati benefice pentru starea ta de spirit, avand efecte revigorante, energizante. Poti sa te convingi singur dupa ce incerci desertul acesta – e ca o gura de aer proaspat! 🙂
Sa nu mai pomenesc de faptul ca nu trebuie sa irosesti nicio parte din lamai. Inainte sa storci lamaile, da-le pe razatoare si salveaza coaja. Depoziteaz-o intr-un borcan sau orice alt recipient de sticla si bag-o in congelator. O sa tina aproximativ jumatate de an si o poti folosi chiar in orice, de la paste si paine pana la torturi si alte deserturi. Coaja de lamaie aduce un plus urias de aroma si de prospetime si ofera culoare farfuriei tale. Doar nu uita sa speli lamaile inainte de a face asta – de obicei sunt stropite cu tot felul de substante pe care nu le-ai vrea in mancarurile tale.
Singura parte proasta a acestei prajituri vegane cu lamaie? Dupa ce ai terminat de gatit, trebuie sa astepti. 🙁 E musai s-o lasi sa ajunga la temperatura camerei, dupa care sa o pui in frigider pentru 3-4 ore, sau cel mai bine peste noapte. Stiu, stiu, e tortura pura! Dar crede-ma, e singura modalitate de a savura prajitura exact asa cum trebuie. In frigider se va forma textura perfecta de crema – groasa, cremoasa, un pic lipicioasa.
Iar apoi tot ce trebuie sa faci e sa tai totul in cubulete folosindu-te de un cutit pus in apa fierbinte. Pudreaza-le cu zahar inainte de a le manca si ai obtinut perfectiunea intr-o farfurie! 🙂
Concluzia? Cand viata iti ofera lamai… cred ca stii ce o sa faci cu ele de acum incolo!
Prajitura cu lamaie (de post / vegana)
Ingredients
Pentru baza:
- 120 g faina de migdale
- 120 g faina de ovaz
- 1 Lingura tarate de psyllium
- 40 g zahar poti folosi zahar de cocos
- 70 g ulei de cocos topit
- 1 lingurita extract de vanilie
- ¼ lingurita sare
Pentru crema de lamaie:
- 100 g zahar
- 60 ml suc de lamaie
- 500 g crema de cocos din conserva
- 60 g ulei de cocos topit
- 4 Linguri amidon de porumb
- 4 Linguri tarate de psyllium
- 40 g fulgi de cocos
- 1 lingurita extract de vanilie
Pentru topping:
- 1 lamaie felii
Instructions
- Incinge cuptorul la 180 C si tapeteaza o tava patrata cu hartie de copt.
- Pune toate ingredientele pentru baza intr-un bol si amesteca pentru a le incorpora.
- Preseaza compozitia pe toata suprafata tavii si coace pentru 5-10 minute pana ce devine aurie la culoare. Dupa aceea scoate tava din cuptor si redu temperatura la 150 C.
Intre timp, pregateste crema de lamaie:
- Adauga toate ingredientele de la crema in robot si blenduieste pana se incorporeaza.
- Toarna lichidul intr-o cratita si incalzeste la foc mediu pana da in clocot.
- Lasa sa fiarba pana ce zaharul se dizolva complet si se ingroasa putin (10 minute). Opreste focul.
- Toarna crema de lamaie peste baza coapta care este deja in tava.
- Pune din nou tava la cuptor la 150C si coace pentru 30 de minute, sau pana se incheaga.
- Lasa sa se raceasca timp de aproximativ 1 ora sau peste noapte la frigider.
- Decoreaza cu felii de lamaie. Taie prajitura in patratele si serveste!
Nicoleta
Sunday 2nd of June 2019
Ador prajitura cu lamaie! :)
Ruxandra Micu
Tuesday 9th of July 2019
<3