Aceasta reteta delicioasa de ramen vegan este o introducere perfecta in cultura si bucataria japoneza – este simpla, rapida si pur si simplu delicioasa!
De-a lungul istoriei, japonezii au demonstrat ca sunt buni la aproape orice – tehnologie, arhitectura, infrastructura, si nu in ultimul rand – mancare! Bucataria lor traditionala este cunoscuta in intreaga lume prin preparatele usoare si delicioase. Japonia este una din cele mai inalt cotate tari cand vine vorba de obiceiuri alimentare sanatoase si cred ca avem multe de invatat de la ei.
In primul rand, bucataria japoneza se bazeaza foarte mult pe preparate din peste si fructe de mare. Ei consuma foarte putina carne rosie si, chiar si atunci cand o consuma (cu precadere vita), este renumita ca fiind cea mai buna carne rosie din lume.
Totusi, ce apreciez cel mai mult la bucataria lor este ca dispune de un numar foarte mare de mancaruri care sunt vegane din start. Se pricep foarte bine sa gateasca tot felul de legume, fructe si chiar si alge de mare (numite nori)!
Printre cele mai cunoscute preparate japoneze se enumera ramenul. Ramen este ca o supa pe care o mananci si te saturi, nici nu mai este nevoie sa ceri si felul doi. In mod traditional, ramen contine taitei, carne de porc taiata fin sau alt tip de carne, legume si verdeturi, precum ceapa verde si patrunjel si alge, dar si jumatate de ou fiert.
Nu e greu deloc sa faci ramen vegan, ceea ce vom face si noi astazi! 🙂 Trebuie doar sa nu pui carne si ou si ramai cu o panza alba perfecta pentru experimentat!
Sigur, asta nu inseamna ca o sa iti mai fie foame dupa ce mananci un bol de ramen vegan. Ba din contra, s-ar putea sa te saturi dintr-un singur bol, iti garantez!
Sunt multe moduri in care poti sa faci ramen vegan, la fel de multe ca si cele pentru ramen normal! De pilda, in loc de carne poti sa suplinesti cu tofu afumat sau la grill – poti de exemplu sa folosesti o parte din reteta mea pentru cubulete de tofu cu usturoi, se potrivesc de minune la ramen!
Alt lucru important este legat de legumele pe care le vei folosi. Majoritatea retetelor de ramen nu folosesc mai mult de doua, trei legume diferite (inclusiv algele, care sunt obligatorii in reteta traditionala), asa ca ar fi mai bine sa eviti sa faci ceva asemanator cu supa de pui clasica, din copilaria noastra, caci nu despre asta este vorba! Ramen-ul trebuie sa fie un pic mai subtil.
Ciupercile se folosesc des in ramen din doua motive – in primul rand, ciupercile sunt pline de proteine si daca faci ramen vegan care sa te tina de la pranz pana seara o sa vrei sa asiguri continutul proteic al amestecului de ingrediente. In al doilea rand, ciupercile au o textura similara cu unele carnuri, deci pot suplimenta aroma si textura intregului preparat, pentru a-l face sa se simta ca un bol de ramen clasic! Mie personal imi plac ciupercile si goale si cred cu tarie ca acestea au potentialul de a imbogati foarte multe retete! 🙂
Reteta de ramen, fie ea vegana sau cu carne, este o reteta nu foarte grea, dar care dureaza putin sa fie gata datorita multiplelor etape de gatit. Daca simti ca ai timp, iti recomand sa o incerci cu incredere! As recomanda sa incepi cu reteta aceasta simpla de ramen mai intai, iar dupa aceea poti sa incerci si retete mai avansate daca esti pasionat de bucataria japoneza!
Am gatit intr-o zi reteta aceasta de ramen pentru una din prietenele mele si mi-a spus ca i se pare mai bun decat ce a mai gustat ea prin restaurantele japoneze de la noi. Mie mi se pare surprinzator, pentru ca ma indoiesc ca este asa de usor sa surprindem esenta gatitului japonez.
Japonezii au ei modul lor deosebit de a gati si de a face majoritatea lucrurilor, cu o minutiozitate de invidiat, lucru care ii deosebeste de restul lumii. Insa asta nu inseamna ca nu ar trebui ca fiecare dintre noi macar sa incerce sa includa acea ambitie si dragoste in retetele e care le pregatim!
In Japonia, ramen este simbolul pranzului clasei muncitoare. Restaurantele de ramen au ora de varf, mai ales in timpul pranzului, cand toata lumea iese in pauza de masa. Ramen-ul si bucataria japoneza in general au crescut in popularitate in intreaga lume in ultimul timp, iar asta ma bucura foarte tare! Sper sa gasim si noi bucuria mancatului sanatos si a portionarii corecte.
Va urez mult succes daca veti incerca aceasta reteta de ramen! Daca aveti intrebari, nelamuriri sau adaugari, nu ezitait sa imi scrieti in comentarii! Pana atunci, va urez spor la gatit si pofta buna!
Ramen vegan
Ingredients
- 2 L supa de legume
- 3 Linguri sos de soia sau tamari
- 1 ceapa taiata fin
- 2 catei usturoi tocati
- 1 cm ghimbir proaspat taiat fin
- 1 lingurita pasta miso
- 100 g ciuperci taiate felii
- 250 g tofu taiat cubulete
- 100 g broccoli
- 250 g taitei pentru ramen
- 40 g germeni de ridiche
- 5 g coriandru tocat
- 1 lime taiat wedges, pentru servire
- 1 Lingura seminte de susan
Instructions
- Gateste taiteii pentru ramen conform instructiunilor de pe ambalaj. Lasa-i deoparte.
- Intre timp, taie fin ceapa, usturoiul si ghimbirul. Soteaza-le intr-o tigaie mare. Lasa-le deoparte.
- Pune o oala pe foc mediu. Adauga supa de legume si ceapa, usturoiul si ghimbirul sotate. Adauga pasta miso si amesteca.
- Apoi transfera amestecul cu grija intr-o blender si mixeaza pana ce compozitia este fina.
- Transfera compozitia inapoi in cratita si las-o la fiert pe foc mic.
- Intre timp, incalzeste niste ulei de susan intr-o tigaie si prajeste cubuletele de tofu cate 2 minute pe fiecare parte, pe foc mare.
- Adauga 1-2 lingurite de sos de soia, sare si piper.
- Scoate tofu din tigaie. Mai adauga putin ulei de susan si prajeste si ciupercile taiate felii.
- Pentru asamblare:
- Intr-un castron, adauga taiteii fierti, broccoli, ciupercile, tofu si germenii de ridiche.
- Adauga si supa fierbinte si presara coriandru tocat si seminte de susan deasupra.
- Serveste cu felii de lime. Pofta buna!
Mina
Monday 15th of July 2019
Nu ma asteptam sa iasa asa de bun, imi place la nebunie! L-am facut fara coriandru, nu-mi place, dar a iesit foarte gustos si fara!
Ruxandra Micu
Tuesday 30th of July 2019
Ma bucur mult ca ti-a placut! Multumesc pentru apreciere! :D