Prajitura cu ovaz si mere
Prajitura cu ovaz si mere este un desert simplu, in stil apple crisp, in care merele Granny Smith taiate cubulete se coc sub un topping crocant de fulgi de ovaz, faina, unt si scortisoara. Se coace la 175°C timp de 40-50 de minute, pana cand devine aurie deasupra, si o servesc calda, cu o lingura de inghetata de vanilie sau iaurt.
Imi place reteta asta tocmai pentru ca nu cere nimic complicat: cateva mere ferme, o mana de fulgi de ovaz si unt rece. Cand vreau un desert reconfortant fara sa stau cu mixerul in mana, asta e prima la care ma gandesc. Cu fiecare lingura descoperi combinatia dintre textura crocanta a ovazului si dulceata aromata a merelor coapte.
Secretul, pentru mine, sta in doua lucruri pe care le repet de fiecare data: aleg mere coapte si ferme ca sa nu se faca pasta la copt, si folosesc unt rece taiat in cubulete ca toppingul sa iasa faramicios, nu compact. Restul face cuptorul.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un desert rapid, fara mixer si fara blat de framantat, cand ai pofta de ceva cald si dulce.
- O modalitate de a folosi merele care s-au mai inmuiat prin cos si trebuie consumate.
- Un desert vegetarian potrivit pentru o cina de familie sau pentru musafiri, servit cald cu inghetata.
- O varianta care se poate face fara gluten, daca inlocuiesti faina alba cu faina fara gluten.
- Un desert de toamna sau de iarna, cu aroma de scortisoara si mere coapte care umple bucataria.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Se face din ingrediente de baza — mere, fulgi de ovaz, faina, unt, zahar brun si scortisoara, lucruri pe care le ai de obicei in casa.
- Nu cere tehnica — amesteci merele, pregatesti toppingul, presari si bagi la cuptor. Nu exista pasi care sa dea gres usor.
- Toppingul iese crocant — combinatia de fulgi de ovaz si unt rece da acel strat faramicios si auriu care contrasteaza cu merele moi de dedesubt.
- Se adapteaza usor — ajustezi zaharul dupa cat de dulci sunt merele si poti trece pe faina fara gluten fara sa schimbi nimic altceva.
- E un desert cald, reconfortant — cel mai bine il servesti imediat dupa coacere, cu inghetata de vanilie care se topeste peste stratul cald de mere.
Note despre ingrediente
Mere Granny Smith — sunt alegerea mea pentru ca raman ferme la copt si aduc o aciditate care echilibreaza dulceata toppingului. Cand le cumperi, alege-le tari, fara pete moi, si curata-le si taie-le cubulete uniforme ca sa se coaca in acelasi ritm. Daca preferi un gust mai dulce, poti folosi alte soiuri, dar tine cont ca merele moi se vor face mai repede pasta.
Fulgi de ovaz — dau structura si crocanta toppingului. Poti alege fulgi mai subtiri sau mai grosieri in functie de preferinte: cei grosieri raman mai distincti si mai crocanti, cei subtiri se leaga mai mult cu untul si faina. Verifica eticheta sa fie ovaz simplu, fara zahar sau arome adaugate.
Unt — e ingredientul care leaga toppingul si ii da aroma. Foloseste-l rece, taiat in cubulete, ca sa se incorporeze in fulgi si faina fara sa se topeasca prea repede — asa obtii textura faramicioasa, nu o pasta compacta. Untul rece e cheia unui topping crocant.
Faina alba (sau faina fara gluten) — leaga toppingul impreuna cu untul. Daca o vrei fara gluten, inlocuieste-o cu faina fara gluten in aceeasi cantitate. Indiferent ce faina folosesti, nu o amesteca prea mult: framantarea excesiva dezvolta glutenul si poate face toppingul tare in loc de faramicios.
Zahar brun — aduce dulceata si o nota usor caramelizata, mai bogata decat zaharul alb. Il folosesti atat in amestecul de mere, cat si in topping. Cantitatea de zahar o poti ajusta in functie de preferintele tale pentru dulceata si de cat de dulci sunt merele.
Scortisoara — e aroma care defineste acest desert. O pui atat peste mere, cat si in topping. Foloseste scortisoara proaspata, cu aroma puternica; daca borcanul sta de prea mult timp deschis, isi pierde din intensitate.
Zeama de lamaie — o pui peste mere ca sa echilibreze dulceata si sa pastreze culoarea fructelor. Foloseste zeama de lamaie proaspat stoarsa pentru cea mai buna aroma — diferenta fata de cea din comert se simte.
Sare — un sfert de lingurita pare putin, dar are rol important: foloseste o cantitate moderata de sare pentru a evidentia toate celelalte arome, atat dulceata, cat si scortisoara.
Sfaturi
- Alege mere coapte si ferme pentru a obtine cea mai buna textura. Merele moi se sfarama si lasa prea multa zeama, iar prajitura iese apoasa in loc de cremoasa.
- Foloseste unt rece taiat in cubulete pentru a obtine o textura mai faramicioasa. Daca untul s-a inmuiat, baga-l cateva minute la congelator inainte sa il incorporezi.
- Nu amesteca faina prea mult. Framantarea excesiva dezvolta glutenul si poate face toppingul tare. Amesteca doar pana cand ingredientele se leaga, atat.
- Stii ca e gata cand partea de deasupra devine aurie si merele clocotesc usor pe margini — de obicei intre 40 si 50 de minute la 175°C. Daca toppingul se rumeneste prea repede, acopera tava cu folie.
- Foloseste zeama de lamaie proaspat stoarsa pentru cea mai buna aroma si o cantitate moderata de sare ca sa evidentiezi toate celelalte gusturi.
Substitutii si variatii
- Varianta fara gluten: inlocuieste faina alba cu faina fara gluten in aceeasi cantitate si verifica sa folosesti fulgi de ovaz certificati fara gluten.
- Alte soiuri de mere: in locul marului Granny Smith poti folosi alte soiuri, dar tine cont de gust si textura — merele mai dulci dau un desert mai dulce, iar cele moi se inmoaie mai mult la copt.
- Cu sau fara coaja: poti lasa merele cu coaja pentru mai multa textura si fibre, sau le poti curata pentru un rezultat mai fin si uniform.
- Ajusteaza dulceata: poti modifica cantitatea de zahar brun in functie de preferintele tale si de cat de dulci sunt merele folosite.
Depozitare si preparare in avans
Prajitura se pastreaza acoperita la frigider 3-4 zile. Cel mai bine o servesti calda, asa ca o reincalzesc la cuptor sau la cuptorul cu microunde inainte de servire, ca sa revina toppingul crocant. Poti pregati amestecul de topping din timp si sa il tii la frigider, ca apoi sa asamblezi si sa coci prajitura proaspata atunci cand ai nevoie. Daca vrei sa o congelezi, lasa-o sa se raceasca complet, apoi o tii la congelator pana la 3 luni.
Daca ti-a placut combinatia de mere si ovaz, arunca o privire si peste alte retete de pe blog: biscuitii integrali de ovaz, colectia de deserturi cu mere de toamna si ghidul despre cum sa gatesti cu scortisoara.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Prajitura cu ovaz si mere
Ingredients
Pentru stratul de mere:
- 6 mere Granny Smith curatate si taiate cubulete
- 2 linguri zahar brun
- ½ lingurita scortisoara
- 1 lingurita zeama de lamaie
Pentru stratul de blat:
- 1 cana zahar brun
- 1 lingurita scortisoara
- ¾ cana fulgi de ovaz
- ¾ cana faina alba sau faina fara gluten. daca este cazul
- ½ cana unt taiat cubulete
- ¼ lingurita sare
Instructions
- Incalziti cuptorul si ungeti o tava de copt cu unt sau ulei.
- Intr-un castron, amestecati merele taiate cuburi, zaharul, scortisoara si zeama de lamaie.
- Amestecati bine si transferati amestecul in tava de copt pregatita.
Intr-un alt castron, pregatiti toppingul amestecand toate ingredientele pentru stratul de deasupra. - Presarati uniform toppingul peste amestecul de mere.
- Coaceti in cuptorul preincalzit la 175°C timp de 40-50 de minute sau pana cand partea de deasupra devine aurie.
- Serviti prajitura usoara cu mere calda cu o lingura de inghetata de vanilie sau iaurt. Pofta buna!
Întrebări frecvente
Cele mai bune sunt merele Granny Smith, pentru ca raman ferme la copt si aduc o aciditate placuta care echilibreaza dulceata toppingului. Poti folosi si alte soiuri, dar tine cont ca merele mai dulci dau un desert mai dulce, iar cele moi se inmoaie mai mult si pot lasa prea multa zeama. Alege intotdeauna mere coapte si ferme, fara pete moi.
Da. Inlocuieste faina alba cu faina fara gluten in aceeasi cantitate si foloseste fulgi de ovaz certificati fara gluten. Restul retetei ramane neschimbat, iar rezultatul este la fel de crocant deasupra si moale la interior.
Se coace in cuptorul preincalzit la 175°C timp de 40-50 de minute. Stii ca e gata cand partea de deasupra devine aurie si merele clocotesc usor pe margini. Daca toppingul se rumeneste prea repede inainte sa fie gata, acopera tava cu folie.
Untul rece, taiat in cubulete, se incorporeaza in fulgii de ovaz si faina fara sa se topeasca prea repede, iar asa obtii un topping faramicios si crocant in loc de unul compact. Daca untul s-a inmuiat, baga-l cateva minute la congelator inainte sa il folosesti.
Pastreaz-o acoperita la frigider 3-4 zile. Cel mai bine o servesti calda, asa ca reincalzeste-o la cuptor sau la microunde inainte de servire, ca toppingul sa revina crocant. Se poate si congela pana la 3 luni, dupa ce s-a racit complet.
Nu este obligatoriu. Poti lasa merele cu coaja pentru mai multa textura si fibre, sau le poti curata pentru un rezultat mai fin si uniform. Ambele variante functioneaza, asa ca alege in functie de preferinta ta.
