Salam de biscuiți fără zahăr, fără coacere (vegan)
Salamul de biscuiți fără zahăr este un desert fără coacere, vegan dacă alegi biscuiți vegani, gata în aproximativ 10 minute. Biscuiții pisați și nucile se amestecă cu o pastă fină de prune uscate, curmale, pudră de carob, ulei de cocos, lapte vegetal și esență de rom. Se modelează sub formă de salam sau bombonici și se dă la rece până se întărește.
Rețeta de salam de biscuiți a fost preferata mea încă din copilărie și îmi place la fel de mult și acum. Singura diferență e că am transformat-o într-o variantă fără zahăr în pastă: am scos zahărul și am înlocuit untul și cacaoa cu ingrediente pe care le ador.
Am făcut-o de vreo cinci ori deja și sunt înnebunită după ea, mai ales că e gata foarte repede. Nu am modelat-o mereu în forma clasică de salam; uneori am făcut bombonici, alteori am pus compoziția într-o formă de tartă ca să o pot tăia feliuțe.
Această rețetă e potrivită dacă ai nevoie de
- Un desert rapid: compoziția e gata în aproximativ 10 minute, fără cuptor și fără preparare termică, plus câteva ore la rece pentru felii ferme
- O alternativă fără zahăr în pastă la salamul de biscuiți clasic din copilărie
- Un dulce vegan, fără produse de origine animală, dacă alegi biscuiți fără unt sau lapte praf
- O gustare dulce de pus la pachet sau de servit la o cafea cu prietenii
- O rețetă ușoară la care pot ajuta și copiii, fără foc și fără unelte complicate
De ce o să îți placă această rețetă
- Fără zahăr în pastă: o îndulcesc doar prunele uscate și curmalele; ca să nu ai deloc zahăr, folosește biscuiți fără zahăr.
- Fără coacere: tot ce ai nevoie este un blender sau robot de bucătărie și câteva minute.
- Vegană, cu biscuiții potriviți: în loc de unt folosește ulei de cocos, iar în loc de lapte de vacă, lapte vegetal; biscuiții trebuie să fie fără unt sau lapte praf.
- Gata repede: compoziția se face în aproximativ 10 minute, apoi se lasă la rece să se întărească.
- Ușor de modelat: o poți face sub formă de salam clasic sau bombonici, după cum preferi.
- Cu textură plăcută: bucățile mai mari de nucă dau un crocant fin în fiecare felie.
Note despre ingrediente
Biscuiți simpli (150 g) formează baza rețetei. Poți folosi biscuiți pentru diabetici sau biscuiți de casă fără zahăr, dacă vrei să controlezi complet conținutul de zahăr. Îi pisezi bine, dar nu trebuie să devină pulbere fină.
Prune uscate (1/2 cană) aduc dulceața naturală și umiditatea care leagă compoziția. Sunt unul dintre cei doi îndulcitori naturali ai rețetei.
Unele linkuri de mai jos sunt linkuri de afiliere: dacă cumperi prin ele, primesc un mic comision, fără niciun cost în plus pentru tine. Produsele le-am ales după ingrediente, specificații și recenzii. Declarația de transparență
Curmale (1/2 cană) completează dulceața prunelor și dau o textură cremoasă pastei. Dacă sunt foarte uscate, le poți înmuia câteva minute în apă caldă înainte de blenduire.
Curmale fără sâmburi bio Niavis, 250 g
Pentru dulciuri fără zahăr rafinat și batoane de casă.
Vezi pe Vegis
Pudră de roșcove bio Dragon Superfoods, 200 g
Dulce de la natură, ține locul cacaoei în salamul de biscuiți.
Vezi pe Vegis
Prune uscate fără sâmburi Deco Italia, 250 g
Baza pastei dulci din salam, alături de curmale.
Vezi pe VegisNuci (1/2 cană) se pulsează doar de 2-3 ori în blender. Nu trebuie făcute făină, pentru că bucățile mai mari sunt cele care dau textura caracteristică feliilor.
Pudră de carob (2 linguri) înlocuiește cacaoa. Carobul, adică pudra de roșcove, este mai dulce decât cacaoa și dă culoarea închisă specifică salamului de biscuiți.
Ulei de cocos (3 linguri) ține locul untului. Pe lângă aromă, ajută compoziția să se întărească frumos la rece.
Lapte vegetal (1/3 cană) ajută pasta să devină fină și ușor de amestecat. Poți folosi orice lapte vegetal ai la îndemână.
Esență de rom (2 lingurițe) dă aroma clasică de salam de biscuiți. Dacă preferi, o poți înlocui cu extract de vanilie.
Sfaturi
- Pune biscuiții într-o pungă de plastic și pisează-i cu un mojar sau un făcăleț. Așa eviți să-i împrăștii prin bucătărie și îi sfărâmi mult mai ușor.
- Pulsează nucile doar de 2-3 ori. Dacă le faci făină, pierzi textura crocantă care dă farmecul feliilor.
- Blenduiește separat prunele, curmalele, carobul, uleiul de cocos, esența de rom și laptele vegetal până obții o pastă fină, abia apoi le combini cu biscuiții și nucile.
- Amestecă compoziția cu mâinile, nu doar cu spatula. Așa simți când pasta s-a distribuit uniform și modelezi mai ușor.
- Dacă o pui într-o formă, căptușește-o mai întâi cu folie de plastic, ca să scoți salamul cu ușurință după ce se întărește.
Substituții și variații
- Varianta fără gluten: folosește biscuiți fără gluten, iar restul rețetei rămâne neschimbat.
- În loc de carob: dacă nu te deranjează un gust mai intens, poți folosi cacao pură în aceeași cantitate, dar ține cont că va fi mai puțin dulce.
- Alte fructe uscate: poți înlocui o parte din prune sau curmale cu smochine uscate sau stafide, în funcție de cât de dulce o vrei.
- Alte nuci: nucile pot fi schimbate cu alune, migdale sau fistic, pentru o aromă diferită.
Depozitare și preparare în avans
Păstrează salamul de biscuiți la frigider, într-un recipient închis sau înfășurat în folie. Datorită uleiului de cocos, se întărește frumos la rece și se taie în felii curate. Pentru o porție fermă, lasă-l cel puțin câteva ore la frigider înainte de a-l felia. Este o rețetă numai bună de pregătit în avans: o faci cu o zi înainte și o ai gata când vrei să servești un desert. Pentru perioade mai lungi, îl poți ține și la congelator, apoi îl lași câteva minute la temperatura camerei înainte de servire.
Dacă îți plac deserturile și gustările rapide, fără multă bătaie de cap, aruncă o privire și peste alte rețete de pe blog. Clătitele fără ouă sunt o altă variantă ușoară cu care poți improviza un desert, pentru gustări sărate ai mereu la îndemână un humus simplu, iar dacă vrei ceva cald și reconfortant încearcă o supă cremă de linte roșie.
Salam de biscuiți fără zahăr, fără coacere, vegan
Equipment
Ingredients
- 150 g biscuiți simpli se pot folosi biscuiți pentru diabetici sau biscuiți de casă fără zahăr
- ½ cana prune uscate
- ½ cana curmale
- ½ cana nuci
- 2 lingura pudră de carob
- 3 lingura ulei de cocos
- ⅓ cana lapte vegetal
- 2 lingurite esență de rom
Instructions
- Pune biscuiții într-o pungă de plastic și, folosind un mojar, pisează-i bine. Ideea cu punga e a mamei mele, când m-a văzut cum mă chinui cu ei pisându-i direct în mojar 🙂 Tare ingenioasă! 😀
- Pune nucile în blender și pulsează de 2-3 ori. Nu trebuie să fie făcute făină; bucățile mai mari dau textura.
- Scoate nucile din blender și pune-le într-un bol separat, alături de biscuiții pisați.
- Pune în blender prunele uscate, curmalele, pudra de carob, uleiul de cocos, esența de rom și laptele vegetal și blenduiește până când se formează o pastă fină.
- Adaugă pasta peste biscuiți și nuci și amestecă bine cu o spatulă sau, mai bine, cu mâinile 🙂
- Poți forma biluțe mici pentru bombonele sau poți modela compoziția în formă de salam, cum preferi.
- Sfat: dacă vrei să pui compoziția într-o formă, așa cum am făcut eu, căptușește întâi forma cu folie de plastic, ca să fie mai ușor de scos după.
Notes
Întrebări frecvente
Pisezi 150 g biscuiți simpli și pulsezi nucile de 2-3 ori, apoi le pui deoparte. Blenduiești prunele uscate, curmalele, pudra de carob, uleiul de cocos, esența de rom și laptele vegetal până obții o pastă fină. Amesteci pasta cu biscuiții și nucile, modelezi sub formă de salam sau bombonici și lași la rece să se întărească.
Poate fi. În loc de unt folosește ulei de cocos, iar în loc de lapte de vacă, lapte vegetal, dar biscuiții simpli din comerț pot conține unt sau lapte praf, așa că alege biscuiți vegani. Dacă vrei să fie complet vegan, alege și biscuiți fără unt sau lapte praf, pentru că unii biscuiți simpli din comerț pot conține ingrediente de origine animală.
Poți folosi cacao pură în aceeași cantitate ca pudra de carob. Ține cont că rezultatul va avea un gust mai intens și mai puțin dulce decât varianta cu carob, așa că s-ar putea să vrei câteva fructe uscate în plus pentru echilibru.
Pasta se îndulcește doar cu fructe uscate, prune uscate și curmale; biscuiții simpli din comerț conțin și ei zahăr, așa că alege biscuiți fără zahăr dacă vrei să-l eviți complet. Acestea aduc atât dulceața, cât și umiditatea care leagă compoziția. Dacă vrei un desert mai dulce, poți adăuga câteva curmale sau smochine uscate în plus.
Păstrat într-un recipient închis la frigider, salamul se menține bine câteva zile. Datorită uleiului de cocos, se întărește la rece și se taie în felii curate. Pentru păstrare mai îndelungată, îl poți ține la congelator și îl lași câteva minute la temperatura camerei înainte de servire.
Da, este suficient să folosești biscuiți fără gluten. Restul ingredientelor din rețetă, adică fructele uscate, nucile, carobul, uleiul de cocos și esența de rom, sunt în mod normal fără gluten; la laptele vegetal evită laptele de ovăz care nu e certificat fără gluten.
Cincii stele..fiindca nu am mai multe la dispozitie!
Multumesc!
Bună, Ruxandra!
Vreau să te lămuresc în legătură cu uleiul de cocos adică link-ul pe care l-ai pus pt cel de la Solaris.
Uleiul de cocos este grăsimea extrasă din nuca de cocos la si poate avea miros/gust de cocos depinde dacă e rafinat sau nu. Da, seamănă cu un unt și se poate înlocui in unele rețete in care se pune unt “normal”. Este lichid la temperaturi mai mari de 24C și se întărește la t mai mici de atât. Cu alte cuvinte se comportă ca un “unt”, dar se numește ulei.
Acum, untul de cocos este întreaga pulpă de la nuca de cocos. Il poți face și acasă din fulgi de cocos deshidratați mixați in blender până este de consistența unui oricare alt nut butter.
Iar laptele de cocos se face amestecând fulgi de cocos deshidratați cu apă in blender si apoi se strecoară pulpa. Desigur ca cel homemade diferă un pic de laptele din comerț la conservă care are multă grăsime de cocos, dar asta e o altă poveste.
Sper că ai înțeles ce am scris eu mai sus. Chiar căutam să fac salam de biscuiți și chiar m-am bucurat când am văzut că la ingrediente este untul de cocos pt ca îl aveam prin bucătărie, dar când am dat pe link era vorba de fapt de ulei.
N-are nimic rețeta asta e bună si cu untul de cocos?
Trebuia sa pun comentariul la secțiunea RO ca să vadă și ceilalți ?
Buna, Cristina! Mersi mult! Reteta e mai veche si am uitat sa modific asta. Inainte spuneam unt de cocos la uleiul de cocos pentru ca mi se parea ca untul. 🙂 Da.. si cu laptele e mai complicat. Se gaseste in comert fie lapte de cocos lichid, fie lapte de cocos mai solid ca smantana. Eh.. ma bucur ca a iesit reteta si cu unt. 🙂
Buna, Cristina! Mersi mult! Reteta e mai veche si am uitat sa modific asta. Inainte spuneam unt de cocos la uleiul de cocos pentru ca mi se parea ca untul. 🙂 Da.. si cu laptele e mai complicat. Se gaseste in comert fie lapte de cocos lichid, fie lapte de cocos mai solid ca smantana. Eh.. ma bucur ca a iesit reteta si cu unt. 🙂
Ce ne facem cu biscuiții din comerț? Au zahar
Facem biscuiti de casa. 🙂 Exista si biscuiti cu stevia la magazinele de specialitate.
In reteta spui ca folosesti unt de cocos, insa link-ul e pt ulei de cocos. Am gasit retat asta de facut unt de cocos. poate ajuta si pe altii http://paleomagazine.com/how-to-make-coconut-butter/
Eu stiu ca untul de cocos e la fel cu uleiul. Adica e ulei dar la frigider se transforma in unt. Ce am vazut in linkul ala eu consider lapte de cocos. Ma rog, crema de cocos. Adica e similar la textura cu ce cumpar din magazine etichetat ca “lapte de cocos”.
Ai dreptate! Scuze, nu prea stiam nimic de ulei de cocos. Prin aceasta reteta am inceput sa folosesc si sa ma indragostesc de el. Multumesc muuuult pentru reteta! O ador!
Cu mare placere! 😀
Cum sa nu aiba zahar din moment ce biscuitii au zahar? Eu chiar ma gandeam la o reteta de salam de biscuiti fara zahar, dar pentru asta e nevoie de biscuiti diabetici. In Romania chiar se gasesc – in UK, nu.
Bineinteles, se folosesc biscuiti fara zahar. Eu de ex. am mai refacut reteta de mai multe ori si de cateva ori am folosit biscuiti facuti in casa, care se fac ff repede si la care nu am adaugat zahar deloc. Se pot folosi si biscuiti digestivi care au f putin zahar, sau biscuiti pt diabetici asa cum ai spus si tu. Vezi poate gasesti biscuiti indulciti cu stevia. Stiu ca vazusem in Ro, poate se gasesc si in UK. 🙂