Articol scris de Costin Nita | Surse foto Pinterest.com si www.sxc.hu
Totul despre antioxidanti | Cati dintre voi v-ati intrebat ce sunt antioxidantii? Cand ati auzit prima oara despre ei? V-ati intrebat oare ce rol au antioxidantii?
Din momentul in care „m-am transformat” intr-o struto-camila numita vegetarian, am fost bombardat de informatii din „noua lume” in care am intrat. Am devenit un fidel cititor al etichetelor de pe produsele achizitionate si am inceput sa realizez treptat ce rol important are alimentatia in viata mea.
In avantul meu informational m-am lovit de multe notiuni de care nu auzisem pana atunci si de fiecare data cand am dorit sa aprofundez, eram ajutat de prietena mea, guru deja in domeniu! Insa in timp, am realizat ca nu exista o reteta universal valabila si ca fiecare trebuie sa isi aleaga o directie prin informare, incercari si eforturi. Nici macar un nutritionist de renume mondial nu iti poate asigura o solutie ca fiind cea mai buna pentru tine, deoarece corpul evolueaza in timp si se raporteaza foarte mult la mediul extern si, evident, la alegerile pe care le faci. Totusi, exista cateva principii de baza de care trebuie sa tinem cont.
De aceea, un principiu pe care mi l-am asumat, este sa nu mananc ceva ce nu inteleg din ce e facut si cum ma afecteaza, dupa cum spune si prietena mea: „Daca nu cunosc un ingredient (spre exemplu dioxid de titan in pasta de hrean ?!?!?!), de ce sa il introduc in organism?”
Insa, din pacate, oricat de multa atentie acordam alimentatiei, suntem expusi zi de zi impuritatilor toxice din aerul respirat, a fumului de tigara si a altor elemente ce ne afecteaza sanatatea.
Care este numitorul comun al acestor lucruri? La prima vedere nimic evident. Insa toate aceste elemente toxice pun in miscare sistemul de aparare al organismului, creand necesitatea aparitiei anumitor elemente nutritive care sa ne protejeze de radicalii liberi: antioxidantii.
Inainte de a va prezenta ce sunt antioxidantii trebuie sa stiti de ce apar ei pentru a ne ajuta.
Dupa cum am spus mai sus, in organism exista reziduuri toxice care sunt adunate din mediul extern, producand substante biochimice numite radicali liberi. Radicalii liberi ataca membranele celulare, lezandu-le si, in final, ajungand chiar sa omoare celula.
Fara acest „antivirus” gratuit numit sistem imunitar, introducerea chiar si a unei cantitati mici de radicali liberi ar fi fatala, deoarece acestia viziteaza fiecare celula, distrugandu-i stratul superficial, pana in momentul in care celula moare.
Sistemul imunitar este cel care micsoreaza pericolul adus de poluare si ocroteste organismul de infectii. Un proces aparte al protejarii organismului de pericolele radicalilor liberi si a reziduurilor procesului de oxidare provine din actiunea sinergica si coordonata a unor enzime si substante nutritive, numite si antioxidanti. Acestia sunt compusi naturali ce reduc efectele toxice ale radicalilor liberi, neutralizand moleculele de oxigen instabile si ajutand organismul la salvarea celulelor.
Astfel, urmatorul pas ce trebuie abordat dupa ce afli aceste lucruri, este sa faci anumite modificari in alimentatie si in mediul extern.
Din pacate stim ca este relativ greu sa schimbi locul in care traiesti sau locurile in care esti expus unor elemente poluante cum ar fi gazele de esapament sau fumul de tigara, asa ca cea mai mare schimbare poate fi concentrata pe alimentatie.
Ducem o viata aglomerata si stresanta, iar permiterea radicalilor liberi sa se dezvolte, poate conduce catre o multime de boli. Cercetari in domeniu au relevat faptul ca antioxidantii pot inactiva radicalii liberi si pot stopa aparitia unor afectiuni, avand un rol important si in incetinirea procesului de imbatranire.
Din fericire, exista multe optiuni pentru asigurarea aportului de antioxidanti in organism. Cea mai simpla abordare consta in indreptarea atentiei spre legumele si fructele cu un continut ridicat in seleniu si in vitaminele A,C si E.
In cazul meu, beneficiez de legume si fructe proaspete si sanatoase datorita livezii parintilor, care au grija sa le cultive in mod responsabil si sanatos. Din pacate nu exista posibiltiatea aceasta pentru toti, insa pentru sfaturi in acest sens puteti consulta articolul Cat te costa sa ai o dieta vegetariana sanatoasa.
Cei mai puternici antioxidanti
Seleniul poate fi gasit in telina, usturoi, tarate, mazare si peste. S-a dovedit ca Seleniul are un rol foarte important in organism, fiind un antioxidant extrem de puternic.
Beta-caroten (sursa de vitamina A) se gaseste in spanac, morcovi si verdeata. Proprietatile antioxidante ale vitaminei A sunt foarte importante in apararea plamanilor atat de actiunea distrugatoare a fumului de tigara cat si de cea a poluarii.
Vitamina C (acid ascorbic) apare in cantitati mari in ardei, citrice, brocoli si multe alte fructe si legume. Vitamina C ajutala functionarea sistemului imunitar si la regenerarea organismului.
Vitamina E (d-alfa tocoferol) se gaseste in uleiuri, anumite plante, legume de culoare verde, oua si germeni de grau. Reprezinta un antioxidant puternic ce ajuta atat in prevenirea deteriorarii lipidelor si a uleiurilor esentiale, incluzand aici si acizii grasi Omega-3, cat si la producerea glutationului, o molecula puternic antioxidanta.
Acidul lipoic este un antioxidant care ajuta la regenerarea vitaminelor C si E dupa ce acestea au neutralizat radicalii liberi. De asemenea, are un rol important in transformarea glucozei in energie, previnind astfel hiperglicemia.
Coenzima Q10 este prezenta in toate celulele organismului. Aceasta are rolul de a transporta energia necesara celulelor si are un efect puternic de intinerire.
Licopenul este un antioxidant puternic ce protejeaza stratul lipidic al celulelor. Se gaseste in rosii si pepeni. Sfat: Rosiile gatite usor au mai mult licopen decat cele crude, astfel se recomanda tratarea lor termica, insa nu in exces.
Resveratrolul se gaseste in struguri si in mod special in cei negrii. Este un puternic antioxidant ce favorizeaza intinerirea.
Alimente bogate in antioxidanti
- alimente bogate in betacaroten: morcovi, spanac, caise, piersici, rosii, mango, papaya, ardei grasi, terci de ovaz etc.
- alimente bogate in vitamina C: patrunjel si alte verdeturi, goji, mure, zmeura, capsuni, catina, macese, merisoare, ardei grasi, crucifere, kiwi etc.
- alimente bogate in vitamina E: nuci si alune crude, seminte crude, spanac, kale, avocado, masline etc.
- condimente: turmeric, cuisoare, scortisoara, sofran etc.
Mai exista o multime de alte fructe, legume, nuci, alune si seminte extrem de bogate in antioxidanti. Sfat: mancati crud, mancati multe legume si fructe si nu uitati sa adaugati si surse de grasimi sanatoase in dieta voastra.
Recomandari
- nu consumati verdeturi vestede
- evitati folosirea in exces a apei atunci cand gatiti
- evitati folosirea temperaturilor foarte ridicate in procesul de gatire – fierbere excesiva, gratar, copt pentru un timp indelungat
- depozitati hrana gatita in caserole sau recipiente vidate
- nu tineti in frigider prea mult timp mancarea gatita
- nu cumparati produse gata taiate
- de preferat este sa consumati cat mai rapid legumele si fructele proaspete si sa nu le tineti in frigider prea mult timp
Carti despre antioxidanti
Conteaza enorm sa iti cunosti corpul si sa intelegi cum functioneaza el. Nu trebuie sa fii medic ca sa ai macar niste cunostinte de baza despre ce are nevoie corpul tau ca sa prospere si cum il poti ajuta. Va recomand sa cititi urmatoarele carti, pentru a aprofunda mai mult acest subiect, atat de larg.
Alte resurse utile despre antioxidanti
What Are Antioxidants – articol in Engleza + infografic
31 Antioxidant-Rich Foods to fight free radical damage
Cu cat realizam mai rapid importanta alimentatiei si a mediului extern in sanatate, putem face schimbari care sa ne conduca organismul catre o viata mai lunga si mult mai sanatoasa. Am cochetat un an cu gandul de face trecerea catre o dieta mai sanatoasa pana sa devin vegetarian, timp in care am inceput sa realizez cat de importanta este alimentatia.
In ziua de azi, cand suntem bombardati de informatii, alegeri si posibilitati in ceea ce priveste alimentatia, consider ca trebuie sa incetinim putin ritmul, sa ne documentam si sa ALEGEM ce e mai bine pentru noi, ca sa putem duce o viata fericita si sanatoasa.
