Pizza verde vegana si fara gluten + Blat de pizza fara gluten gata in 5 minute!
Pizza verde vegana si fara gluten se face cu un blat gata in 5 minute, fara framantat si fara dospire: amesteci faina fara gluten cu apa calda, drojdie, ulei si sare pana obtii o coca lipicioasa, o intinzi cu lingura in tava, apoi adaugi pesto vegan, spanac, broccoli, tofu ras si masline si o coci aproximativ 30 de minute.
Eu am ales sa gatesc vegan si fara gluten, asa ca retetele mele sunt potrivite atat pentru celiaci si intolerantii la gluten, cat si pentru cei intoleranti la lactoza. Blatul de pizza fara gluten pe care il prepar eu este cu totul special: am descoperit o reteta super simpla, care nu necesita framantare, dospire sau intindere cu facaletul. Mai mult, blatul iese exact asa cum imi place mie — crocant la exterior si suficient de pufos la interior.
De cand am descoperit varianta asta de blat am inceput sa fac pizza de casa mult mai des, iar combinatia verde de aici a devenit cu siguranta una dintre retetele mele preferate de pizza. Serios, nu as fi crezut daca mi s-ar fi spus asta. Eu sunt fan masline oricum, dar maslinele umplute cu usturoi de aici au fost ceva de vis, asa ca vi le recomand cu drag.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O pizza complet fara gluten, sigura pentru celiaci si pentru cei cu intoleranta la gluten, daca folosesti faina si drojdia fara gluten din reteta.
- O varianta vegana, fara lactate si fara oua, in care tofu ras tine locul cascavalului topit.
- O cina rapida pentru serile in care nu ai chef de framantat: blatul se face din lingura, in 5 minute, fara dospire.
- O modalitate de a strecura legume verzi (spanac si broccoli) intr-o masa pe care o mananca cu placere si copiii, si adultii.
- Un fel principal de impartit cu prietenii, care arata spectaculos pe masa datorita culorii verzi intense.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Blat gata in 5 minute — fara framantat, fara dospire si fara facalet. Amesteci totul cu lingura si il intinzi tot cu lingura, direct in tava.
- Textura exact cum trebuie — crocant la exterior si pufos la interior, asa cum rar reusesti cu un blat fara gluten facut acasa.
- Dublu prietenoasa — este in acelasi timp fara gluten si vegana, deci functioneaza si pentru intolerantii la gluten, si pentru cei la lactoza.
- Tofu afumat in loc de branza — dat pe razatoare peste pizza, da un gust ca de cascaval afumat, fara niciun produs lactat.
- Plina de legume verzi — spanacul, broccoli si pesto-ul aduc culoare, fibre si o aroma proaspata, fara sa para o pizza “de dieta”.
- Usor de adaptat — pui pe ea ce legume ai prin frigider si ajustezi blatul dupa tava pe care o folosesti.
Note despre ingrediente
Faina fara gluten MixIt Universal de la Schar este coloana vertebrala a acestui blat. Un mix universal de buna calitate are deja in compozitie amidonuri si agenti de legare (de obicei guma xantan), care imita rolul glutenului si tin coca laolalta. De aceea conteaza enorm ce mix folosesti: cu un alt amestec, blatul s-ar putea sa nu mai iasa la fel, iar cu faina cu gluten reteta se comporta complet diferit. Verifica pe ambalaj sa fie un mix “all-purpose” sau pentru paine si pizza, nu o singura faina (de orez sau de naut) folosita simplu.
Apa calda nu este un detaliu de neglijat. Trebuie sa fie calduta, in jur de 40 de grade, nici rece, nici fierbinte. Apa prea fierbinte omoara drojdia, iar cea rece o tine adormita. Daca o simti placuta cand iti pui degetul in ea, ai nimerit temperatura buna.
Drojdia fara gluten de la Schar ajuta blatul sa creasca putin si sa nu iasa ca o lipie tare. Foloseste un plic proaspat, in termen de valabilitate: drojdia veche isi pierde din putere si blatul ramane plat. Pastreaz-o intr-un loc uscat pana o folosesti.
Tofu simplu sau afumat este “branza” acestei pizza. Eu prefer varianta afumata, pentru ca, data pe razatoarea mare, capata un gust ca de cascaval afumat care se potriveste perfect cu legumele verzi. Cand cumperi tofu, alege un bloc ferm, nu silken/moale, ca sa se poata da pe razatoare fara sa se faca pasta.
Spanacul si broccoli se folosesc aici decongelate, in cubulete si bucatele, deci ai mereu la indemana in congelator. Pune-le din timp la decongelat si, daca lasa multa apa, stoarce-le usor inainte sa le pui pe pizza, altfel blatul se inmoaie.
Pesto-ul vegan tine loc de sos si aduce toata aroma de busuioc. Citeste eticheta cu atentie, pentru ca multe variante clasice de pesto contin parmezan; alege unul marcat vegan sau fa-l in casa, ca sa ramana reteta fara lactate.
Maslinele umplute cu usturoi sunt detaliul care ridica pizza. Eu sunt fan masline oricum, dar astea umplute cu usturoi au fost ceva de vis: aduc o nota sarata si aromata care echilibreaza dulceata legumelor. Le pui intregi sau taiate in jumatati, dupa cat de pronuntat vrei gustul.
Sfaturi
- Coca trebuie sa iasa extrem de lipicioasa si moale — asa este corect, nu te speria si nu adauga faina in plus ca sa o “indrepti”. Tocmai umezeala asta face blatul pufos la interior.
- Nu incerca sa o intinzi cu mainile de la inceput. Toarn-o in mijlocul tavii si intinde-o circular cu dosul lingurii, dinspre interior spre exterior, pana capata o forma rotunda.
- Cand blatul are deja forma, unge-ti mainile cu putin ulei si modeleaza-i marginile. Daca incepe sa ti se lipeasca de degete, mai unge-le cu ulei — e cel mai simplu truc impotriva lipiciului.
- Intinde pesto-ul subtire si uniform cu lingura inainte sa pui legumele, ca sa nu ramana zone uscate de blat.
- Coace la temperatura medie aproximativ jumatate de ora. Stii ca e gata cand marginile sunt rumenite si crocante, iar tofu ras de deasupra s-a uscat usor la suprafata.
Substitutii si variatii
- Tofu simplu in loc de afumat — daca nu ai tofu afumat, merge si cel simplu, dat pe razatoare. Gustul afumat lipseste, dar textura ramane aceeasi.
- Alte legume verzi — poti inlocui broccoli cu mazare sau cu sparanghel, sau adauga rucola proaspata dupa coacere, pentru o nota piperata.
- Masline simple — daca nu gasesti masline umplute cu usturoi, foloseste masline negre sau verzi obisnuite si adauga un catel de usturoi tocat in pesto.
- Pesto facut in casa — daca vrei controlul total asupra ingredientelor, prepara-ti pesto-ul vegan din busuioc, ulei de masline, nuci si drojdie inactiva in loc de parmezan.
Depozitare si preparare in avans
Pizza verde este cea mai buna proaspat scoasa din cuptor, cat blatul e inca crocant. Daca ramane, pastreaz-o la frigider, intr-un recipient inchis, 1-2 zile. Pentru reincalzire foloseste cuptorul sau o tigaie pe foc mic, nu cuptorul cu microunde — altfel blatul fara gluten se inmoaie si isi pierde crocanta. Poti pregati blatul si din timp: amesteci coca, o intinzi in tava si o tii la frigider o ora-doua pana esti gata sa adaugi toppingurile.
Daca ti-a placut combinatia, incearca si pizza vegana fara gluten cu vinete si dovlecei pentru o varianta tot vegetariana, dar cu legume de vara. Iar daca vrei sa folosesti acelasi mix de faina si la altceva, arunca o privire pe reteta de paine fara gluten cu negrilica si chimen negru.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Pizza verde vegana si fara gluten + Blat de pizza fara gluten gata in 5 minute!
Ingredients
Pentru blatul de pizza fara gluten:
- 300 g faina fara gluten MixIt Universal de la Schar
- 250 ml apa calda
- 2 linguri ulei de masline + inca o lingura de ulei pentru uns tava
- ½ lingurita sare
- 1 plic drojdie fara gluten de la Schar
Pentru topping:
- 6 cubulete spanac puse la decongelat
- 6 bucati broccoli puse la decongelat
- 150 g tofu simplu sau afumat, dat pe razatoare (cel afumat e mai potrivit; ii da un gust ca de cascaval afumat)
- 6 masline umplute cu usturoi
- 4 linguri pesto vegan
Instructions
- Amesteca intr-un bol toate ingredientele pentru blatul de pizza, folosind o lingura.
- Coca rezultata va fi extrem de lipicioasa si moale.
- Pune hartie de copt intr-o tava de cuptor, unge-o cu putin ulei si toarna coca de pizza in mijloc.
- Intinde-o circular folosind lingura, cu miscari de la interior catre exterior.
- Cand blatul are cat de cat forma rotunda, unge-ti mainile cu ulei si modeleaza-i marginile pentru a-l rotunji si mai mult. Poti sa apesi pe blat si sa il modelezi si cu mana. Daca incepe sa ti se lipeasca de degete, mai unge-le cu putin ulei.
- Pune pesto peste blatul de pizza si intinde-l cu o lingura.
- Adauga spanacul, intins si el cu lingura, apoi broccoli, tofu ras si maslinele.
- Baga pizza la cuptor, la temperatura medie, pentru aproximativ jumatate de ora.
Notes
Întrebări frecvente
In aceasta reteta drojdia fara gluten ajuta blatul sa creasca putin si sa nu iasa ca o lipie tare, asa ca o recomand. Fara ea vei obtine un blat mai plat si mai dens, dar comestibil. Pentru rezultatul crocant la exterior si pufos la interior descris aici, foloseste plicul de drojdie fara gluten din lista de ingrediente.
Coca rezultata este normal sa fie extrem de lipicioasa si moale — asa trebuie sa fie. Faina fara gluten absoarbe apa diferit, iar umezeala este cea care face blatul pufos la interior. Nu adauga faina in plus ca sa o indrepti; intinde-o cu lingura in tava si modeleaza marginile cu mainile unse cu ulei.
Pe aceasta pizza, tofu dat pe razatoare tine locul cascavalului. Eu prefer tofu afumat, pentru ca rumenit la cuptor capata un gust ca de cascaval afumat. Alege un bloc de tofu ferm, nu silken, ca sa se dea pe razatoare fara sa se faca pasta, si raspandeste-l uniform peste legume.
Da. Reteta foloseste spanac si broccoli decongelate pentru ca sunt mereu la indemana, dar merg si proaspete. Daca le folosesti proaspete, oparaste usor broccoli cateva minute ca sa se inmoaie, iar spanacul il poti pune crud. In ambele cazuri, stoarce surplusul de apa inainte de coacere, ca sa nu se inmoaie blatul.
Pizza se coace la temperatura medie a cuptorului timp de aproximativ jumatate de ora. Stii ca e gata cand marginile blatului sunt rumenite si crocante, iar tofu ras de deasupra s-a uscat usor la suprafata. Timpul exact depinde de cuptor, asa ca verific-o vizual catre final.
Reteta este testata cu faina fara gluten MixIt Universal de la Schar. Cu un alt mix fara gluten, blatul este posibil sa nu iasa la fel, pentru ca fiecare amestec absoarbe apa diferit. Daca folosesti faina cu gluten, nu pot garanta ca reteta de blat va functiona, deoarece aceasta se comporta complet diferit.
… Buna la toata lumea! Eu ma chinui si nu-mi iese niciun aluat, mai precis obtin ceva necopt si lipicios in afara de coaja… mananc fara gluten cam de doi ani sesizand ca in timp am ajuns la o intoleranta care ma necajea cu balonarea si astfel indispozitie si nu numai, ma simt mult mai bine fara gluten, fiul meu la fel, cred ca oamenii in majoritatea lor au aceasta intoleranta si nu o stiu, efectele le atribuie altor afectiuni si ele persista netratate corect, nu mai e nimic natural si ca atare consecintele… in prealabil am renuntat total la paine deoarece asta mi-a dat de gandit, anume o repulsie fata de ea, de orice fel, eu care pana atunci papam paine cu paine… sunt vegetariana de 30 de ani dar painea era de baza, iar daca am ajuns sa resping cea de grau, mai ales de casa, cea fara gluten cu atat mai mult deoarece ba era lipicioasa in marea majoritate, ba uscata si faramicioasa in cel mai fericit caz pentru gustul meu, pana am gasit un fel la Mega Image de la Delhaize, ei asta e chiar perfecta si uite asa am inceput sa poftesc iar la paine dar vrand sa o fac in casa n-am noroc, mie nu-mi iese… am incercat cu mai multe feluri de faina si nu ma pot lauda ca a iesit vreuna cum ar trebui… m-am resemnat si cumpar paine dar un blat de pizza, o reteta, tot mai caut si-o voi incerca pe cea aflata aici… multumesc mult si am sa revin cu rezultatul…
mi-ai facut pofta cu pozele si am facut-o si eu ieri la cina, woow! mi-ai ‘deschis ochii’ cu tofu afumat! 🙂
Buna, Elena! Ma bucur mult ca ai incercat-o si ca ti-a placut! 🙂 Tofu afumat se numara printre ingredientele mele preferate, este bun in atat de multe retete!
Ce gramaj are plicul de drojdie? N-am gasit de la Schar, asa ca planuiesc sa folosesc de la Biovegan, al carui plic are 9g. Nu stiu daca exista paritate intre cele 2.
10g are un plic de la Schar. E ok si cel de 9g.
Buna!
Am vazut ca folosesti in retete faina fara gluten Mix it de la Schar. Nu mi se pare o varianta sanatoasa, avand zahar, agenti de ingrosare si emulgatori in compozitie. Sunt variante mult mai sanatoase si fara gluten: faina de migdale, de hrisca, soia, cocos (pentru dulciuri), quinoa, in….imi plac retetele de pe blog, dar as opta pentru o faina cat mai naturala, fara adaosuri.
Buna Elena!
Intradevar, sunt variante mai sanatoase dar partea proasta e ca nu poti sa folosesti doar un tip de faina fara gluten. Trebuie sa gasesti un mix bun. E foarte riscant pentru ca daca nu nimeresti exact combinatiile de ingrediente si cantitatile risti sa nu iti creasca prajiturile sau sa iasa prost retetele.
Mi-am tot propus sa incerc si un mix de faina fara gluten homemade dar la cat de des mananc eu preparate cu faina m-am gandit ca nu merita efortul. Mananc max. o data pe luna ceva cu faina. Asa ca din cand in cand prefer sa folosesc mixuri deja facute.
Daca stii vreun mix GF homemade bun si testat pt paini si prajituri te rog sa ma anunti! 🙂 As incerca si asa.