Descopera delicioasele Bhajis de cartofi dulci – un aperitiv indian crocant si aromat. Savureaza gustul dulce si usor condimentat al cartofilor dulci inveliti intr-un strat crocant si auriu.
Astazi vreau sa va povestesc despre originea si traditia fascinanta a delicioselor Bhajis, un preparat culinar indian care a cucerit inimile gurmanzilor din intreaga lume.
Bhajis, cunoscute si sub numele de pakora sau bhajiya, sunt bucate aromate si crocante care constau in diverse legume, de obicei, taiate in felii sau in forma de flori, invelite intr-un aluat condimentat si apoi prajite pana devin aurii si crocante. Originea Bhajis este strans legata de cultura si gastronomia indiana, iar acest preparat delicios are o istorie bogata si o influenta puternica asupra bucatariilor regionale din India.
Istoria Bhajis se intinde pe o perioada lunga de timp si a cunoscut diverse influente culturale. Preparatul este considerat a fi originar din nordul Indiei, in special din regiunea Gujarat, unde se spune ca a fost creat ca o gustare rapida si hranitoare pentru calatori. De-a lungul timpului, reteta de Bhajis s-a raspandit in intreaga tara si a evoluat, adaptandu-se la gusturile si preferintele locale.
Astazi, Bhajis sunt considerate un aperitiv popular in India, dar si in alte parti ale lumii, fiind iubite de iubitorii de mancare indiana. Ele sunt servite in restaurante, strazi aglomerate si chiar in sarbatorile si festivitatile speciale. Reteta clasica de Bhajis presupune folosirea de ceapa si mirodenii precum turmeric, coriandru, chili si ghimbir. Cu toate acestea, in functie de regiune si preferinte personale, pot fi folosite si alte legume.
Incearca si aceste retete indiene: Mancare indiana cu naut in sos de rosii cu lapte de cocos, “Pui” in stil indian – varianta de post / vegana, Paine Naan Vegana | Paine Indiana.
Sosuri si dip-uri recomandate pentru bhajis
Iata cateva idei de sosuri si dip-uri care sunt perfecte pentru a insoti Bhajis de cartofi dulci, in cazul in care vrei si alte idei fata de cea prezentata in reteta.
- Sos picant! Pentru cei curajosi care iubesc senzatiile iuti, recomand un sos de ardei iute, care poate fi facut in casa, cu putine ingrediente. Pur si simplu amestecati ardei iute tocat fin, usturoi, suc de lamaie, sare, cateva linguri de pasta de rosii si putin ulei.
- Daca preferi sosurile cremoase si bogate, un sos de avocado este alegerea perfecta. Amesteca avocado bine copt, dar fara pete, iaurt de soia (sau normal), suc de lime, coriandru proaspat si sare pentru a obtine un sos cremos si delicios.
- Nu putem uita de delicioasele sosuri cu iaurt care completeaza atat de bine aroma Bhajis. Poti pregati un sos racoritor de iaurt, amestecand iaurt (poti folosi si de soia pentru varianta vegana), menta proaspata tocata, zeama de lamaie, sare si putina miere sau sirop de artar.
Sfaturi si trucuri pentru gatirea bhajis
- Acorda o atentie deosebita pregatirii aluatului. Pentru a obtine o textura perfecta cu o aderenta optima, asigura-te ca ai ras/taiat foarte subtire cartofii dulci si se amesteca bine cu celelalte ingrediente. Daca aluatul este prea vascos, adauga putina faina in plus pentru a-i da consistenta dorita.
- Ai grija la temperatura uleiului de prajire. Pentru a obtine Bhajis crocante si rumene, asigura-te ca uleiul este incins la temperatura potrivita. Daca este prea fierbinte, Bhajis se vor arde rapid pe exterior si vor ramane crude in interior. Daca uleiul nu este suficient de incins, rezultatul va fi imbibat cu grasime. Daca nu ai un termometru de bucatarie, poti verifica temperatura uleiului prin adaugarea unei bucati mici de aluat – daca se prajeste imediat si capata o culoare aurie, atunci uleiul este incins optim.
- Un alt truc pe care il recomand este ca leguma de baza folosita la bhajis sa nu fie umeda. In cazul cartofului dulce, tapeteaza-l cu un prosop de hartie inainte de a-l da prin aluat. Daca folosesti legume mai zemoase, precum dovleceii, ii poti scurge intr-o sita inainte.
- Asaza bhajis pe un prosop de hartie pentru a absorbi excesul de ulei de dupa prajire si pentru a le mentine crocante.
Asadar, daca vrei sa experimentezi aromele autentice si traditia gastronomica indiana, iti recomand cu caldura sa incerci reteta mea de Bhajis de cartofi dulci. Cu siguranta vei fi incantat de combinatia de arome si texturi. Gateste cu pasiune si bucura-te de bucatele indiene in propriul tau camin!
Bhajis de cartofi dulci
Instructions
- Pregateste sosul.
- Intr-o sita, pune castravetele ras si presara-l cu sare. Lasa-l sa stea asa timp de 15 minute. Apoi stoarce apa din castravetele ras. Transfera castravetii intr-un bol, adauga iaurtul, menta si amesteca. Pune vasul la frigider pana cand prepari Bhaji-urile.
- Intr-un bol, adauga toate ingredientele pentru aluat si amesteca bine pana se omogenizeaza complet. Trebuie sa obtii o textura ca o pasta.
- Rade cartofii dulci folosind o mandolina sau robotul de bucatarie sau pur si simplu taie-l in felii subtiri si inguste. Taie ceapa fideluta. Adaugati cartofii dulci si ceapa in aluat si amesteca.
- Incinget friteuza cu ulei sau umple o tigaie cu ulei si asteapta sa se incalzeasca pana la 160 C.
- Din amestecul obtinut, formeaz bile si prajeste-le timp de aproximativ 6 minute fiecare, pe ambele parti, pana devin crocante si rumene.
- Pune bhaji-urile pe niste prosoape de hartie pentru a absorbi excesul de ulei. Apoi transfera-le intr-o tava.
- Lasa tava in cuptor la 100C pentru a mentine bhaji-urile calde pana cand sunt toate gata de servit.
- Serveste bhajis de cartofi dulci cu sosul de iaurt.
