Supa de praz cu cartofi (crema)
Supa crema de praz cu cartofi este o supa catifelata si reconfortanta, facuta din praz calit in unt, cartofi albi fierti in supa de legume si o tusa de smantana lichida care ii da textura fina. Se piureaza pana devine cremoasa, se drege cu smantana la final si se serveste calda, presarata cu chives proaspat. Este un preparat clasic european, tipic de comfort food, perfect pentru zilele racoroase de primavara.
Frumusetea acestei retete sta in simplitatea ei: cateva ingrediente umile, gatite cu rabdare, se transforma intr-o supa cu gust delicat si dulceag, dat de prazul calit incet. Nu ai nevoie de tehnici complicate, doar de putina atentie la fiecare pas ca sa iasa perfect cremoasa. Daca iti plac supele crema, o poti aseza linistita alaturi de o supa crema de legume in rotatia ta de retete pentru pranz.
Ce ingrediente iti trebuie
Ingredientele sunt putine si usor de gasit, dar fiecare are rolul lui. Prazul este vedeta: se foloseste doar partea alba, feliata subtire, pentru ca este partea frageda si dulce. Cartofii albi curatati si taiati cuburi sunt cei care ingroasa supa in mod natural cand ii piurezi, fara sa ai nevoie de faina sau alti agenti de ingrosare.
Untul este baza in care caleste prazul si usturoiul si aduce o rotunjime placuta gustului. Supa de legume (sau apa, daca preferi ceva mai neutru) da corp lichidului, iar frunzele de dafin si cimbrisorul proaspat parfumeaza supa in timpul fierberii. La final, smantana lichida aduce cremozitatea, iar chives-ul maruntit presarat deasupra adauga prospetime si o nota usor aromata.
Cum prepari supa crema de praz cu cartofi
Totul incepe cu calirea prazului. Intr-o oala mare, la foc mediu, topeste untul, apoi adauga prazul feliat si usturoiul pisat. Gateste amestecand vreme de aproximativ 10 minute, pana cand prazul devine moale si usor aurit. Acest pas rabdator este cel care scoate la iveala dulceata prazului, asa ca nu il grabi si nu lasa focul prea mare, ca sa nu se arda usturoiul.
Adauga apoi cartofii cuburi, supa de legume, frunzele de dafin, cimbrisorul, sarea si piperul. Da focul mare pana da in clocot, apoi redu-l la mic, acopera cu un capac si lasa la fiert 15 minute, sau pana cand cartofii sunt bine patrunsi. Scoate crengutele de cimbrisor si frunzele de dafin, apoi piureaza totul cu blenderul pana obtii o compozitie catifelata. La final, incorporeaza smantana lichida si mai lasa supa pe foc mic inca 2-3 minute, cat sa se lege aromele.
Trucuri pentru o textura catifelata
- Spala bine prazul. Intre straturile prazului se aduna adesea pamant si nisip. Feliaza-l si clateste-l bine sub jet de apa inainte sa il calesti.
- Nu sari peste piureare. Scoate mai intai dafinul si crengutele de cimbrisor, apoi blenduieste supa cateva minute bune. Cu cat piurezi mai insistent, cu atat textura iese mai fina.
- Adauga smantana la foc mic. Incorporeaza smantana lichida cand focul e redus si evita clocotul dupa aceea, ca sa ramana cremoasa si sa nu se taie.
- Ajusteaza consistenta. Daca supa iti pare prea groasa, mai adauga putina supa de legume calda pana ajungi la densitatea care iti place.
Variante si adaptari
Reteta se preteaza foarte usor la o versiune fara lactate. Inlocuieste untul cu ulei sau cu o grasime vegetala si foloseste in loc de smantana lichida o alternativa vegetala, cum ar fi lapte de ovaz mai gras sau o crema vegetala pentru gatit. Cartofii oricum ingroasa supa singuri, asa ca ramane cremoasa si fara smantana clasica. Daca vrei mai multe idei in aceasta directie, arunca un ochi peste ghidul despre cum sa mananci mai putine lactate.
Poti varia si aromele: un praf de nucsoara rasa, putina coaja de lamaie sau cateva picaturi de ulei de masline deasupra schimba complet caracterul supei. Iar daca te-ai indragostit de praz, incearca si o mancare de praz cu masline, cu totul alt registru de gust, dar la fel de reconfortanta.
Cum o pastrezi si cu ce o servesti
Supa se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, timp de 3-4 zile. La reincalzire, foloseste focul mic si amesteca des, ca smantana sa nu se separe. Daca vrei sa o congelezi, e ideal sa o congelezi inainte de a adauga smantana, apoi sa dregi supa cu smantana proaspata dupa ce o decongelezi si o reincalzesti, pentru ca supele pe baza de smantana isi pot schimba textura la congelare.
Serveste supa calda, presarata generos cu chives maruntit si, daca vrei, cu crutoane sau o felie de paine buna alaturi. Merge minunat ca prim fel intr-un pranz de primavara si se completeaza frumos cu alte supe crema din bucataria de sezon, cum ar fi o supa crema de ceapa verde.
Daca incerci aceasta supa de praz cu cartofi, mi-ar placea mult sa aflu cum ti-a iesit. Lasa-i o steluta si un comentariu mai jos, spune-mi daca ai facut-o clasica sau in varianta fara lactate si cu ce ai servit-o.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Supa de praz cu cartofi (crema)
Ingredients
- 3 linguri unt
- 4 bucati praz doar partea alba , feliat
- 3 catei usturoi pisat
- 1 kg cartofi albi curatati si taiati cuburi
- 7 cani supa de legume sau apa
- 2 frunze dafin
- 3 crengute cimbrisor proaspat
- 1 lingurita sare
- ½ lingurita piper negru
- 1 cana smantana lichida
- ½ cana chives maruntit
Instructions
- Intr-o oala mare, la foc mediu, adauga untul. Cand untul e topit, adauga prazul feliat, usturoiul pisat si gateste amestecand 10 minute, pana prajul devine moale si usor aurit.
- Adauga cartofii, supa, frunzele de dafin, cimbrisorul, sarea si piperul si lasa focul mare pana ierbe. Cand a fiert, lasa focul mic si acopera cu un capac. Lasa la gatit 15 minute sau pana cartofii sunt moi.
- Scoate din oala crengutele de cimbrisor si frunzele de dafin.
- Apoi piureaza cu ajutorul unui blender pana compozitia devine cremoasa.
- Adauga peste supa cremoasa smantana lichida si amesteca pentru a incorpora, lasa pe foc mic inca 2-3 minute.
- Serveste supa calda , presarata cu chives maruntit.
Întrebări frecvente
Reteta foloseste cartofi albi, care sunt fainosi si se desfac bine la fierbere. Tocmai de aceea ingroasa supa in mod natural cand o piurezi, fara sa ai nevoie de faina sau smantana in exces. Ii cureti si ii tai cuburi ca sa fiarba uniform in cele 15 minute.
Da. Inlocuieste untul cu ulei sau grasime vegetala si foloseste in loc de smantana lichida o crema vegetala pentru gatit sau un lapte vegetal mai gras, precum laptele de ovaz. Cartofii ingroasa supa singuri, asa ca ramane cremoasa si in varianta fara lactate.
Partea alba este fragedul si dulce, iar la calit scoate acea aroma delicata care da caracterul supei. Partea verde este mai fibroasa si mai amaruie, asa ca in aceasta reteta se lasa deoparte. O poti pastra insa pentru o supa de legume de baza.
Scoate mai intai frunzele de dafin si crengutele de cimbrisor, apoi piureaza supa cu blenderul cateva minute bune, pana devine complet fina. Adauga smantana lichida abia la final, la foc mic, si evita clocotul dupa aceea ca sa ramana cremoasa si sa nu se taie.
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, timp de 3-4 zile. La reincalzire foloseste focul mic si amesteca des. Daca vrei sa o congelezi, e mai bine sa o congelezi inainte de a adauga smantana si sa o dregi cu smantana proaspata dupa decongelare, pentru ca supele pe baza de smantana isi pot schimba textura la congelare.
Poti folosi o crema vegetala pentru gatit, lapte de ovaz mai gras sau chiar o poti lasa deoparte pentru o versiune mai usoara, mizand pe cremozitatea data de cartofi. Adauga-o de fiecare data la foc mic, la finalul gatitului, ca sa se incorporeze fin.
Perfecta pentru acest sezon!