Iata cum poti face arancini – bilute de orez umplute cu branza si prajite. Este reteta perfecta de aperitiv sau snack pentru cand ramai cu orez de la risotto sau pilaf!
Arancini e o reteta italieneasca de aperitiv originara din Sicilia. Arancini sunt pur si simplu niste bilute de orez umplute, date prin pesmet si prajite in baie de ulei. Umpluturile sunt diverse, de la carne (sos ragù ca la pastele Bolognese), pana la mozzarella sau chiar si mazare verde!
Arancini se pot forma in bilute sferice sau in forma de con asa cum se fac in mod traditional. Numele lor inseamna “portocale micute” si le sugereaza perfect aspectul portocaliu dat de crusta prajita de pesmet.
Arancini nu e tocmai o reteta sanatoasa, deoarece necesita prajire in baie de ulei. Insa nu exista alta metoda de a obtine textura crocanta decat prin prajire, asa ca atunci cand am ales sa recreez aceasta reteta am stiut ca nu e o optiune sa le fac la cuptor.
Veganizarea retetei a fost super-usoara. Am inlocuit ouale cu tarate de psyllium inmuiate in apa. Dupa cateva minute se gelifica, capatand o consistenta ca de albus de ou. Umplutura a fost simpla, cu branza vegana din comert. Folositi un brand cu branza vegana care se topeste (nu tofu!) sau testati reteta mea de mozzarella vegana.
Aceste bilute de orez prajite se fac foarte usor. Puteti face acest aperitiv oricand va mai ramane niste pilaf sau orez de la risotto si nu stiti ce sa mai faceti cu el.
Sper sa va placa reteta mea de arancini in varianta vegana (de post). Sa imi spuneti cum v-a iesit! 🙂
Arancini
Ingredients
- 2 cani rissoto sau pilaf ramas de cateva zile
- 1 cana mozzarella vegana sau normala, cubulete
- ⅓ cana faina
- 1 cana pesmet Panko
- 2 Linguri tarate de psyllium
- 2 Linguri fulgi de drojdie inactiva
- ulei pentru prajit
- 1 cana sos de rosii pentru servire
- 2 Linguri patrunjel pentru topping
Instructions
- Incinge uleiul intr-o tigaie mare pentru prajit, vei folosi aprox. 2 cani.
- Acopera o tava de copt cu hartie de copt si pune-o departe langa blatul de lucru.
- Pregateste 3 boluri. Unul cu taratele de psyllium amestecate cu 6 linguri de apa. Al doilea cu faina si al treilea cu pesmet amestecat cu fulgi de drojdie inactiva.
- Umezeste-ti mainile cu apa, apoi ia o lingura de risotto si pune-o in palma. Aplatizeaz-o si adauga un cub de branza vegana, apoi formeaza o bila.
- Trece bila prin bolul cu faina, apoi prin cel cu taratele de psyllium, si la final prin pesmet.
- Pune fiecare bila pe tava cu hartie de copt. Cand toate sunt gata facute, urmeaza prajitul.
- Uleiul trebuie incins la 170C. Adauga bilele de orez si prajeste-le pana devin rumene si crocante. Intoarce-le ocazional ca sa se prajeasca uniform.
- Dupa prajire, pune-le pe un prosop de hartie care sa absoarba uleiul in exces.
- Serveste-le cu sos marinara si patrunjel tocat.
Anca
Monday 13th of August 2018
foarte bun! l-am facut chiar cu leftovers de la un pilaf simplu. multumim de inspiratie!
Ruxandra
Tuesday 14th of August 2018
Ma bucur ca ti-a placut! Cu drag!