Briose cu ananas
Briosele cu ananas sunt un desert vegan rapid, facut din doar sapte ingrediente: faina, praf de copt, zahar brun, unt vegan, lapte de cocos din conserva, vanilie si ananas din conserva bine scurs. Se amesteca in cateva minute si se coc la 180 de grade Celsius timp de 20-25 de minute, pana cresc si se rumenesc usor.
Dupa parerea mea, cand esti in controlul mancarii tale, intreaga experienta culinara devine mult mai buna, iar reteta asta e dovada perfecta. Briosele americane au aproape intotdeauna un topping in compozitie, fie fructe, fie ciocolata, iar de data asta am ales unul dintre fructele mele preferate: ananasul. Imi place pentru ca aduce o nota racoritoare si o aciditate fina care taie din dulceata, asa ca brioasele nu sunt niciodata greoaie.
Sunt perfecte pentru a fi pregatite in avans si apoi luate la munca, una cate una (sau doua cate doua, va fi secretul nostru). Le fac cel mai des intr-o zi lenesa de weekend, cand vreau ceva dulce fara sa stau o ora in bucatarie.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un desert rapid pentru o zi lenesa de weekend, gata cap-coada in sub 40 de minute.
- O gustare de dupa-amiaza pe care o pregatesti in avans si o iei cu tine la munca.
- Un desert vegan, fara oua si fara lactate, potrivit si pentru zilele de post.
- O alternativa mai fresh si cu mai putin zahar decat briosele clasice cu ciocolata.
- Un desert simplu cand ai in casa doar cateva ingrediente de baza si o conserva de ananas.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Doar sapte ingrediente — faina, praf de copt, zahar brun, unt vegan, lapte de cocos, vanilie si ananas, lucruri pe care le ai aproape mereu la indemana.
- Se face dintr-un singur amestec — combini uscatele, combini lichidele, le pui impreuna si gata, fara mixer si fara pasi complicati.
- Gust racoritor — ananasul aduce o aciditate fina care echilibreaza dulceata, asa ca brioasele nu devin niciodata greoaie.
- 100% vegana — untul vegan si laptele de cocos inlocuiesc complet untul clasic si laptele de vaca, fara sa pierzi din textura.
- Perfecte pentru meal prep — rezista bine cateva zile si se transporta usor in pachet.
- Mai putin zahar — cu 100 g zahar brun la intregul aluat, sunt mai dulci moderat decat o brioasa clasica cu ciocolata.
Note despre ingrediente
Faina — reteta foloseste 125 g faina alba obisnuita. Te sfatuiesc sa o cantaresti, nu sa o masori cu cana: o cana de faina indesata poate cantari cu pana la 30-40% mai mult, iar asta iti da briose dense si uscate. Daca nu ai cantar, afaneaza faina cu o lingura inainte sa o iei si nu o presa in vas.
Praful de copt — o lingurita e tot ce ridica aluatul, pentru ca aici nu sunt oua. Verifica sa nu fie expirat: praful de copt vechi isi pierde puterea si brioasele raman plate. Un test rapid e sa pui putin intr-o lingura de apa fierbinte, daca face spuma viguroasa, e bun de folosit.
Zaharul brun — cele 100 g de zahar brun aduc nu doar dulceata, ci si o umiditate si o nota usor caramelizata care merg minunat cu ananasul. Daca al tau s-a intarit in punga, pune-l langa o felie de mar cateva ore sau incalzeste-l usor si revine moale.
Untul vegan — topeste-l si lasa-l sa se racoreasca putin inainte sa il combini cu laptele, ca sa nu inceapa coacerea inainte de timp. Alege un unt vegan tip bloc, nu o crema tartinabila cu mult continut de apa, pentru ca grasimea e cea care da brioasei textura frageda.
Laptele de cocos din conserva — cele 115 g vin din conserva, nu din cutia de bautura de cocos diluata de la frigider. Conserva e mult mai grasa si mai bogata, iar asta tine brioasele umede. Agita bine conserva sau amesteca partea groasa cu cea lichida inainte sa cantaresti.
Extractul de vanilie — o lingurita rotunjeste toate aromele si scoate in evidenta dulceata fructului. Daca poti, foloseste extract natural, nu aroma sintetica, diferenta de gust se simte intr-un desert atat de simplu.
Ananasul din conserva — cele 100 g trebuie scurse foarte bine. Scoate-l din suc si lasa-l pe un prosop curat sa se zvante, altfel surplusul de lichid se aduna in aluat si brioasele raman crude la mijloc. Taie-l in bucatele mici ca sa se distribuie uniform.
Sfaturi
- Scurge ananasul ca la carte. Cea mai frecventa greseala la reteta asta e ananasul prea umed. Lasa-l pe prosop pana nu mai picura deloc, pentru ca lichidul in plus iti da o brioasa lipicioasa la mijloc.
- Nu amesteca prea mult aluatul. Combina lichidele cu uscatele doar pana dispar urmele de faina. Daca bati prea mult, dezvolti glutenul si brioasele ies tari si cauciucoase in loc de pufoase.
- Umple formele cam trei sferturi. Lasa loc sa creasca, altfel aluatul da pe afara si brioasele isi pierd forma frumoasa de cupola.
- Testeaza cu scobitoarea. Stii ca sunt gata cand o scobitoare infipta in centru iese curata, iar marginile s-au desprins usor de formele si sunt aurii. La 180 de grade, asta se intampla de obicei in jur de 20-25 de minute.
- Lasa-le sa se raceasca putin in forma. Briosa fierbinte e inca fragila; cateva minute de odihna in tava o ajuta sa se aseze inainte sa o scoti.
Substitutii si variatii
- Unt clasic in loc de unt vegan — daca nu tii post si nu vrei varianta vegana, poti folosi unt obisnuit, asa cum spune si reteta. Rezultatul ramane la fel de fraged.
- Ananas proaspat in loc de conserva — merge si ananas proaspat, taiat marunt, doar asigura-te ca e copt si dulce si scurge-l de zeama la fel de bine.
- Zahar de cocos sau zahar alb — daca nu ai zahar brun, zaharul de cocos pastreaza nota caramelizata, iar zaharul alb merge si el, doar ca brioasele vor fi putin mai putin umede.
- Un strop de cocos ras sau cardamom — pentru o aroma mai exotica, adauga o lingura de fulgi de cocos sau un varf de cardamom in aluat, merg superb cu ananasul.
Depozitare si preparare in avans
Briosele cu ananas se pastreaza foarte bine cateva zile intr-un recipient inchis ermetic, la temperatura camerei in zilele racoroase sau la frigider daca afara e cald. Tocmai pentru ca rezista, sunt perfecte de pregatit in avans si de luat la munca, una cate una. Daca vrei sa le tii mai mult, le poti congela dupa ce s-au racit complet si le scoti la temperatura camerei cu cateva ore inainte sa le servesti; cateva secunde la microunde le readuc moliciunea.
Daca ti-a placut aceasta reteta, arunca o privire si peste celelalte retete de briose de pe blog. Pentru o varianta cu ciocolata, incearca briosele vegane cu ciocolata, iar daca vrei un desert care nu cere cuptor deloc, ai aici o multime de deserturi fara coacere. Asa cum va spun mereu, feedback-ul vostru ma ajuta sa fac acest blog din ce in ce mai bun!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Briose cu ananas
Ingredients
- 125 g faina
- 1 lingurita praf de copt
- 100 g zahar brun
- 60 g unt vegan sau normal
- 115 g lapte de cocos din conserva
- 1 lingurita extract de vanilie
- 100 g ananas din conserva
Instructions
- Daca folosesti ananas conservat, scoate-l din suc si lasa-l sa se scurga pe un prosop curat.
- Intr-un bol, amesteca faina, praful de copt si zaharul. Intr-un bol separat, combina untul topit, laptele de cocos si vanilia. Transfera amestecul peste faina si combina. Adauga bucatile de ananas si toarna compozitia in forma de copt. Coace la 180 de grade Celsius timp de 20-25 de minute.
Notes
Întrebări frecvente
Foloseste unt vegan in loc de unt clasic si lapte de cocos din conserva in loc de lapte de vaca. Reteta nu contine oua, asa ca devine automat potrivita pentru post. Amesteci faina, praful de copt si zaharul brun, adaugi untul topit, laptele de cocos si vanilia, apoi incorporezi ananasul scurs si coci la 180 de grade Celsius 20-25 de minute.
Da, ananasul proaspat merge foarte bine, doar asigura-te ca e copt si dulce. Taie-l in bucatele mici si scurge-l bine de zeama, exact ca pe cel din conserva, ca sa nu adaugi prea mult lichid in aluat.
Ananasul din conserva contine mult suc, iar daca il pui direct in aluat surplusul de lichid impiedica brioasele sa se coaca uniform si raman crude la mijloc. Scoate-l din suc si lasa-l pe un prosop curat sa se zvante inainte sa il adaugi.
Briosele se coc la 180 de grade Celsius timp de 20-25 de minute. Stii ca sunt gata cand o scobitoare infipta in centru iese curata, marginile s-au desprins usor de formele si sunt aurii la suprafata.
Daca nu tii post, poti folosi unt clasic in aceeasi cantitate, 60 g, asa cum mentioneaza si reteta. Rezultatul ramane la fel de fraged, doar ca varianta nu va mai fi vegana sau de post.
Pastreaza-le intr-un recipient inchis ermetic cateva zile, la temperatura camerei in zilele racoroase sau la frigider daca afara e cald. Le poti si congela dupa ce s-au racit complet, apoi le scoti la temperatura camerei cu cateva ore inainte sa le servesti.
cele mai bune briose!