Niciun Craciun englezesc nu este complet fara urmatorul desert esential: budinca de Craciun! Haideti sa invatam impreuna cum sa preparam cea mai aromata si minunata budinca de Craciun vegana!
Orice britanic stie cu siguranta urmatorul lucru: niciun Craciun nu este complet fara budinca! 🙂
Budinca de Craciun isi are originile in Anglia medievala, si, dupa cum ii sugereaza numele, este servita in mod traditional ca parte a cinei de Craciun in Marea Britanie, Irlanda si alte tari. Cele mai vechi atestari despre acest preparat delicios dateaza din secolul al XVII-lea sau mai tarziu, iar prima data cand a fost mentionata sub numele de Christmas pudding (Budinca de Craciun) a fost in 1845, in cartea de bucate a Elizei Acton, Modern Cookery for Private Families.
Este cunoscuta uneori sub inselatorul nume budinca de prune, dar trebuie sa stiti ca nu contine nici urma a acestui fruct! Explicatia dateaza din epoca previctoriana, cand cuvantul pruna se folosea ca inlocuitor al cuvantului stafida. Din ce este, asadar, facuta o “budinca de Craciun”?
In mare parte din multe fructe uscate tinute laolalta de un amestec din ou, seu si uneori melasa, aromate cu mirodeniile de Craciun pe care le iubim cu totii: scortisoara, nucsoara, cuisoare, ghimbir si altele.
Cartea de rugaciuni obstesti a Bisericii Anglicane contine un mic pasaj ce este foarte posibil sa fi dat nastere uneia dintre cele mai bune retete englezesti. Acesta poate fi gasit in capitolul ce vorbeste despre duminica dinaintea Adventului, si spune asa: “Amesteca, Doamne, te imploram, intentiile poporului tau vrednic, astfel incat acesta, aducand cu sine roadele muncii lor…” Se crede ca aceste cuvinte au dus la traditia prepararii budincii in aceasta zi specifica din an, o zi ce avea sa fie cunoscuta mai tarziu drept Stir-up Sunday.
Budinca de Craciun este genul de preparat care iti iese cel mai bine atunci cand este facut din timp; traditional, ea este pusa deoparte pentru o luna sau chiar un an. Motivul pentru care budinca nu se strica, conservandu-se atat de bine, este continutul sau ridicat de alcool. Daca aceasta reteta vi se pare prea ciudata si complexa, traditiile si povestile ce o inconjoara va vor face cu siguranta sa o iubiti! 🙂 Veti intelege imediat despre ce vorbesc:
Una din cele mai interesante povesti legate de budinca de Craciun are de-a face cu o anumita traditie engleza medievala care spune ca “budinca ar trebui facuta in a 25-a duminica dupa Sfanta Treime, si preparata cu 13 ingrediente ce ii simbolizeaza pe Hristos si cei 12 apostoli; fiecare membru al familiei ar trebui sa amestece in ea de la est la vest in onoarea magilor si a calatoriei pe care acestia au facut-o in aceasta directie.”
O alta poveste vorbeste despre Regele George I (cunoscut uneori sub numele de Regele Budincii), primul sau Craciun in Anglia si festinul gigantic pe care l-a organizat. Conform acestui mit, Regele George ar fi ordonat ca budinca de “prune” sa devina parte integrala a acelei ocazii speciale – atat de mult iubea acest desert – si pot intelege complet de ce! 🙂
Alte traditii festive au de-a face cu monedele de argint, care erau amestecate in compozitia budincii si pastrate de norocosul caruia ii picau in farfurie. Acestea erau considerate un simbol al bogatiei pentru anul ce avea sa vina.
Cu atat de multa istorie si traditie in spate, este foarte usor de inteles de ce acest desert e atat de festiv. Asadar, ce ar trebui sa luati in considerare daca doriti sa il faceti acasa? In primul rand, ar trebui sa va “inarmati” cu rabdare, deoarece aceasta budinca nu trebuie sa fie gata intr-o singura zi.
Un sfat pe care vi-l pot da de la inceput este sa folositi cele mai bune si proaspete fructe, nuci si mirodenii, si sa le gatiti la abur atat de mult cat se poate; acest detaliu face o mare diferenta in ceea ce priveste gustul si culoarea finala a desertului.
Timpul optim de gatire este aproximativ 8 ore pe care le puteti imparti in mai multe etape. Incercati sa folositi un brandy de calitate atat pentru compozitie, cat si pentru a inmuia budinca, daca vreti sa simtiti intr-adevar alcoolul si sa intelegeti ce face acest desert sa fie atat de iubit si popular!
Puteti, bineinteles, sa va jucati putin cu ingredientele. Cateva variante moderne ale budincii de Craciun implica pana si ciocolata (cu care sunt complet de acord!). Puteti servi acest desert cu crema de oua (custard) cu aroma de portocale, sos de whiskey sau frisca proaspata, si il puteti decora cu vasc. Se poate mai festiv si minunat de atat? Nu cred!
Iar daca urmati o dieta vegana, fiti fara grija! In randurile de mai jos va voi arata exact cum puteti prepara o minunata varianta vegana de budinca de Craciun, ce are un gust si o textura absolut perfecte! Va recomand din inima sa incercati aceasta reteta cu ocazia Craciunului care urmeaza! 🙂 Ah, si nu uitati sa va puneti o dorinta inainte sa gustati din budinca!
Budinca de Craciun
Ingredients
- 50 g merisoare
- 70 g stafide aurii
- 70 g stafide brune
- 40 g mango uscat maruntit
- 40 g ananas uscat maruntit
- 40 g caise uscate maruntite
- 30 g nuci pecan maruntite
- 4 curmale fara samburi, maruntite
- 125 ml suc de portocale
- 2 Linguri lichior de portocale sau rom
- 3 lingurite coaja de portocala rasa
- 120 g unt vegan sau normal
- 55 g zahar brun
- 130 g piure de mere
- 120 g faina de migdale
- 60 g faina de cocos
- ½ lingurita scortisoara
- 1 lingurita extract de vanilie
- ½ lingurita ghimbir tocat
- ¼ lingurita nucsoara macinata
- ¼ lingurita ienibahar
- 1 Lingura ulei de nuca de cocos
Instructions
- Combina merisoarele, stafidele, mango, caisele, ananasul, nucile pecan, curmalele, coaja de portocale, sucul de portocale si lichiorul intr-un bol si lasa amestecul timp de 2 ore pentru ca fructele sa se inmoaie.
- Intr-un bol mare bate untul si zaharul cu o furculita sau un mixer.
- Adauga si amesteca toate celelalte ingrediente.
- Unge bolul de budinca cu ulei de cocos.
- Toarna amestecul in bol.
- Acopera bolul cu un cerc de hartie de copt in partea superioara. Acopera bolul si cu o folie si leaga-o cu o sfoara.
- Aranjeaza “ambalajul” in asa fel incat sa nu atinga apa.
- Aseaza vasul de budinca intr-un castron mai mare.
- Adauga suficienta apa cat sa ajunga la doua treimi din inaltimea vasului.
- Budinca se gateste pe apa timp de trei pana la patru ore, la foc mic. Nu uita sa verifici nivelul apei la fiecare 30 de minute.
- Fa testul cu scobitoarea. Cand e gata, scobitoarea ar trebui sa iesa curata.
- Acopera cu hartie de copt si pastraza la frigider 2 pana la 4 saptamani.
Nutrition
Anca
Sunday 2nd of June 2019
O reteta plina de arome. Multumesc pentru inspiratie! :)
Ruxandra Micu
Tuesday 9th of July 2019
Cu mare placere!