Cele mai bune retete de Revelion pentru invitati sunt cele care se pregatesc partial din timp: aperitive la platou, doua preparate calde si un desert care rezista pe masa. Mai jos gasesti 25 de retete festive, de la platouri si creme pana la feluri principale, deserturi si bauturi de sarbatoare. Sunt grupate pe momentele mesei, ca sa iti construiesti meniul in cateva minute. Alege trei aperitive, un fel principal si un desert si ai deja o seara reusita.
Cum alegi retetele de Revelion pentru un meniu echilibrat
Un meniu bun de Revelion se construieste dupa regula 3-2-1: trei aperitive reci care se fac din timp, doua preparate calde si un desert. Incepe cu un platou generos si doua creme, pentru ca invitatii ciugulesc in prima ora. Alege un singur fel principal care ocupa cuptorul, ca sa nu te blochezi la ora sase seara. Tine cont de restrictii si pastreaza cel putin doua optiuni vegane si una fara gluten. Socoteste sase pana la opt piese mici de persoana pentru un bufet in picioare si pregateste bautura intr-un bol comun, ca sa nu servesti pahar cu pahar.
Sari la o categorie
Platouri si aperitive care se mananca in picioare
Cu astea deschizi seara, pentru ca primele doua ore de petrecere se consuma exclusiv din platouri si bucatele mici.
Platou cu aperitive vegane
Un platou generos cu branzeturi vegetale, masline, nuci, fructe si crackers rezolva prima ora de petrecere fara sa stai in bucatarie. Combinatia de texturi crocante si creme fine arata spectaculos si se completeaza singura pe masura ce invitatii ciugulesc. Sfat: aranjeaza platoul cu doua ore inainte, acopera-l cu folie si scoate-l din frigider cu 20 de minute inainte de servire, ca aromele sa se deschida.
Vezi reteta
Tort sandvis aperitiv (Smorgastarta)
Tortul sandvis scandinav este piesa de rezistenta a mesei de Revelion: straturi de paine pufoasa, creme sarate si legume taiate fin, imbracate exact ca un tort adevarat. Se portioneaza in felii, deci se serveste rapid, fara farfurii complicate. Sfat: monteaza-l cu o zi inainte si tine-l la rece invelit strans, iar decorul proaspat pune-l abia inainte sa il aduci pe masa.
Vezi reteta
Aperitiv Brad de Craciun
Un brad comestibil din foietaj, cu pesto verde si legume colorate, aduce imediat atmosfera de sarbatoare in mijlocul mesei. Arata impresionant, dar se rupe cu mana bucata cu bucata, deci este perfect pentru un bufet in picioare. Sfat: coace baza cu cateva ore inainte si reincalzeste-o cinci minute la cuptor chiar inainte de servire, ca sa redevina crocanta.
Vezi reteta
Rulouri din tortilla | Rulouri aperitiv
Rulourile din tortilla cu crema fina si legume colorate sunt aperitivul care dispare primul de pe platou. Fiecare rondela arata ca o spirala apetisanta si se mananca dintr-o inghititura, fara tacamuri si fara farfurie. Sfat: ruleaza-le strans in folie alimentara si tine-le la frigider minimum o ora inainte sa le feliezi, ca sa iasa rondele curate care nu se desfac.
Vezi reteta
Aperitiv Mini Falafel
Mini falafel crocant pe dinafara si pufos in interior, servit cu un sos de tahini sau de iaurt, multumeste si invitatii vegetarieni, si pe cei care mananca de toate. Bilutele mici se infig usor in scobitori si se ridica direct de pe platou. Sfat: prajeste-le cu o ora inainte si tine-le in cuptor la 90 de grade, ca sa ramana crocante pana la servire.
Vezi reteta
Sushi vegan in mai putin de 30 de minute
Rulourile de sushi vegan cu legume proaspete si orez lipicios aduc un aer elegant pe masa de Revelion si se prepara in mai putin de jumatate de ora. Fiecare rondela arata ingrijit pe platou si merge perfect cu sos de soia si ghimbir murat. Sfat: umezeste lama cutitului intre felii, ca sa tai rulourile curat, fara ca orezul sa se lipeasca de tais.
Vezi reteta
Tapas: retete, organizare, sfaturi
Un ghid intreg de tapas, cu preparate mici spaniole, idei de organizare si sfaturi de servire, exact ce iti trebuie daca vrei un Revelion in stil bufet. Portiile mici tinute pe platouri incurajeaza invitatii sa circule prin casa si sa guste din tot. Sfat: alege trei preparate reci si doua calde, ca sa nu ajungi sa jonglezi cu cuptorul in mijlocul petrecerii.
Vezi reteta
Creme, dipuri si aperitive cu vinete
Cremele si dipurile sunt cea mai ieftina forma de belsug pe masa: se fac din timp, se pun in boluri mici si nu cer nicio atentie in timpul serii.
Fasole batuta cu galbiori si vin alb
Fasolea batuta capata alta dimensiune alaturi de galbiori caliti si un strop de vin alb, care ii dau o aroma adanca, de padure. Crema este catifelata si satioasa, buna intinsa pe paine prajita sau alaturi de bastonase de legume. Sfat: opreste cateva ciuperci intregi pentru decor si toarna deasupra un fir de ulei de masline abia inainte de servire.
Vezi reteta
Humus cu ardei gras copt
Humusul cu ardei gras copt are o culoare calda de chihlimbar si un gust usor dulce-afumat, mult mai interesant decat varianta clasica. Se face din cateva ingrediente si sta bine pe masa cateva ore, fara sa isi schimbe textura. Sfat: pastreaza doua linguri din zeama de la naut si adauga-le treptat in blender, daca vrei o crema mai aerata si mai usor de intins.
Vezi reteta
Dip de spanac cu branza la cuptor
Dipul de spanac cu branza, copt pana face crusta aurie la suprafata, este aperitivul cald care aduna toata lumea in jurul mesei. Se mananca direct din vas, cu nachos, crackers sau felii de bagheta prajita. Sfat: stoarce foarte bine spanacul de apa inainte sa il amesteci, altfel dipul se lasa si devine apos dupa primele minute pe masa.
Vezi reteta
Salata de vinete fara ulei
Salata de vinete fara ulei este aperitivul romanesc pe care il cauta toata lumea, cremos si aromat, cu gust curat de vinete coapte pe flacara. Merge pe felii de paine prajita sau portionata in cupe mici, cu rosii cherry si ceapa rosie deasupra. Sfat: lasa vinetele coapte la scurs intr-o sita cel putin 30 de minute, ca salata sa nu iasa apoasa.
Vezi reteta
Vinete pane la cuptor in crusta crocanta cu usturoi
Feliile de vinete imbracate in crusta crocanta cu usturoi se coc la cuptor, nu se prajesc, deci raman usoare si nu incarca o masa deja bogata. Ies aurii si aromate si sunt la fel de bune calde sau la temperatura camerei. Sfat: aseaza-le pe o grila pusa in tava, ca aerul sa circule pe dedesubt si crusta sa ramana crocanta pe ambele parti.
Vezi reteta
Vinete picante coapte
Vinetele picante coapte sunt raspunsul rapid pentru invitatii care apreciaza gusturile indraznete, cu ardei iute si usturoi care se simt din prima lingurita. Se pregatesc din cateva ingrediente si arata bine intr-un bol adanc, langa paine calda. Sfat: dozeaza iuteala separat si pune ardeiul iute doar in jumatate din cantitate, ca sa ai pe masa si o varianta blanda.
Vezi reteta
Salatele festive care rezista toata seara
Sunt salatele clasice de sarbatoare, cele care se fac cu o zi inainte si tin fara probleme pe masa, langa aperitive.
Salata vegana a la russe (salata Olivier de post)
Salata a la russe in varianta de post, cu maioneza vegetala si legume taiate marunt, este clasicul fara de care masa de Revelion nu pare completa. Are aceeasi textura cremoasa si acelasi gust familiar, dar iese vizibil mai usoara. Sfat: fierbe legumele cu o zi inainte si amesteca maioneza abia in ziua petrecerii, ca salata sa ramana ferma si sa nu lase apa.
Vezi reteta
Salata de ciuperci cu maioneza
Salata de ciuperci cu maioneza este aperitivul discret care se termina primul: ciuperci fragede, ceapa taiata fin si o crema catifelata cu gust echilibrat. Merge servita in cupe mici sau pe rondele de castravete, pentru portii individuale elegante. Sfat: scurge foarte bine ciupercile dupa fierbere si tine-le zece minute la rece inainte sa le amesteci cu maioneza.
Vezi reteta
Salata de fasole cu trei tipuri (reteta de post)
Trei feluri de fasole, ceapa rosie si un dressing acrisor formeaza salata colorata care echilibreaza o masa plina de preparate cremoase. Se face in 15 minute, este de post si rezista ore intregi pe bufet fara sa isi piarda textura. Sfat: amesteca dressingul cu fasolea inca de dimineata, ca boabele sa se marineze si sa nu ramana fade in mijloc.
Vezi reteta
Feluri principale de Revelion
Un singur preparat cald bine ales tine loc de meniu intreg, mai ales daca aperitivele au fost generoase.
„Coaste de miel” in varianta vegana
Coastele de miel in varianta vegana surprind pe toata lumea, de la aspect pana la textura fibroasa si sosul lipicios care le imbraca. Este preparatul care porneste conversatia la masa si se serveste frumos, taiat in bucati generoase. Sfat: unge-le cu marinada in doua reprize, la inceput si in ultimele cinci minute de cuptor, ca sa capete o glazura lucioasa.
Vezi reteta
„Scoici” vegane cu piure de mazare si „bacon” crocant
Scoicile vegane facute din ciuperci, asezate pe un piure fin de mazare verde si presarate cu bacon vegetal crocant, arata ca un fel de restaurant. Contrastul dintre crema dulce si nota afumata este exact ce cauti la un meniu festiv. Sfat: prepara piureul dinainte si tine-l cald pe bain-marie, iar ciupercile rumeneste-le in ultimul moment, ca sa ramana suculente.
Vezi reteta
Ravioli cu ciuperci
Ravioli facuti in casa, umpluti cu ciuperci aromate, transforma cina de Revelion intr-un moment de restaurant, fara efort exagerat. Aluatul subtire si umplutura bogata merg perfect cu putin unt aromat sau cu un sos usor de smantana vegetala. Sfat: aseaza ravioli formati pe o tava tapetata cu faina si congeleaza-i, apoi fierbe-i direct din congelator, cu doua minute in plus.
Vezi reteta
Quiche Lorraine
Quiche Lorraine in varianta fara carne aduce pe masa o tarta cremoasa, cu blat fraged si umplutura fina care se taie perfect in felii. Este la fel de buna calda sau rece, deci se potriveste si la un bufet care tine toata seara. Sfat: coace blatul gol cu greutati zece minute inainte sa torni umplutura, ca sa nu ramana baza cruda si moale.
Vezi reteta
Chiftelute de soia in sos alb (chiftelute suedeze vegetariene)
Chiftelutele in stil suedez, servite intr-un sos alb catifelat, sunt genul de preparat cald la care invitatii se intorc a doua oara. Merg langa piure ca fel principal sau infipte in scobitori, ca aperitiv cald pe platou. Sfat: pregateste chiftelutele cu o zi inainte si incalzeste-le direct in sos, la foc mic, ca sa se patrunda si sa ramana suculente.
Vezi reteta
Deserturi si bauturi pentru miezul noptii
Dupa o masa bogata ai nevoie de deserturi portionabile si de o bautura pregatita intr-un bol comun, ca sa nu servesti pahar cu pahar.
Cozonac floare (prajitura stea cu ciocolata)
Cozonacul floare, impletit in forma de stea cu umplutura de ciocolata, este desertul care arata spectaculos in mijlocul mesei de sarbatoare. Se rupe usor cu mana, fiecare invitat luand cate o raza, si merge perfect langa cafea sau vin dulce. Sfat: coace-l cu cateva ore inainte si incalzeste feliile 30 de secunde inainte de servire, ca ciocolata sa redevina moale.
Vezi reteta
Prajitura de migdale cu portocale
Prajitura de migdale cu portocale are o textura umeda si o aroma citrica intensa, exact desertul potrivit dupa un meniu bogat. Blatul cu migdale ramane fraged cateva zile, deci se poate face linistit inainte de petrecere. Sfat: rade coaja de portocala direct peste zahar si freaca-le impreuna cu degetele, ca uleiurile aromate sa se elibereze si gustul sa fie mai puternic.
Vezi reteta
Punch festiv
Punch-ul festiv rezolva bautura pentru toata lumea dintr-un singur bol: fructe, sucuri si arome calde care se combina intr-un gust echilibrat, deloc dulceag. Arata frumos cu felii de citrice si crengute de rozmarin plutind la suprafata. Sfat: raceste-l cu cuburi de gheata facute din suc, nu din apa, ca sa nu se dilueze pe parcursul serii.
Vezi reteta
Sangria de iarna cu scortisoara si portocale
Sangria de iarna cu scortisoara si portocale este varianta calduroasa a clasicului spaniol, cu vin rosu, condimente si felii de citrice care se infuzeaza incet. Se serveste in pahare mari, cu tot cu fructele din bol, si arata festiv fara niciun efort de decor. Sfat: lasa amestecul la infuzat la rece cel putin patru ore, iar apa minerala adauga-o abia la servire.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Cate aperitive pun la masa de Revelion pentru 10 invitati? Socoteste sase pana la opt bucati mici de persoana pentru primele doua ore, adica in jur de 70 de piese pentru 10 invitati. In practica inseamna un platou mare cu branzeturi si masline, doua creme sau dipuri servite cu paine prajita si doua tipuri de aperitive individuale, cum sunt rulourile de tortilla si mini falafelul.
Ce retete de Revelion pot pregati cu o zi inainte? Cremele, salata de vinete, humusul, salata a la russe, tortul sandvis si chiftelutele in sos se fac linistit cu o zi inainte si chiar castiga in gust dupa o noapte la rece. Lasa pentru ziua petrecerii doar aranjarea platourilor, preparatele care cer cuptor si maioneza din salate, ca sa nu lase apa.
Cum fac un meniu de Revelion vegetarian care sa multumeasca pe toata lumea? Construieste meniul in jurul texturilor, nu al inlocuitorilor: ceva crocant, ceva cremos, ceva copt si un preparat cu aspect spectaculos. Coastele de miel vegane sau scoicile din ciuperci acopera rolul de fel principal, iar platoul cu aperitive si cremele multumesc si invitatii care mananca de toate, fara sa simta ca le lipseste ceva.
Ce servesc de baut la Revelion daca nu vreau sa stau la bar toata seara? Pregateste o bautura intr-un bol comun, din care invitatii se servesc singuri. Un punch festiv sau o sangria de iarna cu scortisoara si portocale se fac dinainte, arata spectaculos si elimina complet servitul pahar cu pahar. Pune alaturi un ibric cu apa minerala rece si felii de citrice pentru cei care nu beau alcool.
Cum tin aperitivele calde crocante pe toata durata petrecerii? Tine-le in cuptor la 90 de grade, pe o grila asezata in tava, ca aerul sa circule pe dedesubt. Nu le acoperi cu folie, pentru ca aburul le inmoaie in cateva minute. Scoate-le pe platou in transe mici, la 30 de minute distanta, in loc sa pui toata cantitatea deodata pe masa.
Ce desert se potriveste dupa o masa bogata de Revelion? Alege un desert cu citrice sau ciocolata neagra, care se taie in portii mici. Prajitura de migdale cu portocale este umeda si aromata fara sa fie grea, iar cozonacul floare se rupe cu mana, deci fiecare ia cat vrea. Serveste-le langa cafea sau ceai, la o ora dupa felul principal, nu imediat.
