Aperitiv Brad de Craciun
Aperitivul brad de Craciun este un preparat festiv facut din doua foi de aluat foietaj umplute cu pesto de busuioc, taiate in forma de bradut si coapte pana devin aurii. Se serveste ca aperitiv de tras cu mana la masa de sarbatori, arata spectaculos si se face din doar cateva ingrediente. Cel mai bun lucru: este de post si vegan, asa ca il poti aseza pe orice masa fara grija.
Pentru mine, mancarea mereu a jucat un rol important in atmosfera de Craciun. Fiecare preparat trebuie sa aiba caracter festiv, de aceea lumanarile, crengutele de brad si luminitele vor fi mereu o idee buna pe masa. Uneori mancarea chiar salveaza atmosfera: cineva intra in camera cu aperitivele si toata lumea uita de motivul pentru care se contrazicea. Mi-am propus sa va demonstrez ca un meniu de Craciun de post sau vegan este foarte usor de facut si extrem de gustos, iar acest bradut din foietaj este exemplul perfect pe care il puteti incerca.
Ce ingrediente iti trebuie
Reteta are doua parti: pesto-ul de busuioc si aluatul foietaj care ii da forma. Pentru pesto ai nevoie de busuioc proaspat, seminte de pin, usturoi, suc de lamaie, ulei de masline, sare de mare si fulgi de drojdie inactiva (drojdie nutritionala) – aceasta din urma da gustul usor branzos, umami, care inlocuieste parmezanul din pesto-ul clasic. Busuiocul trebuie sa fie proaspat si de un verde viu; frunzele ingalbenite sau ofilite vor amarui sosul.
Partea a doua e simpla: doua foi de aluat foietaj, putina faina pentru intins, plus decorul de final – merisoare uscate, boabe de piper rosu si rozmarin proaspat. Alege un foietaj din comert facut cu ulei sau margarina vegetala daca vrei sa pastrezi reteta 100% vegana; multe variante clasice contin unt, asa ca merita sa verifici eticheta.
Cum faci pesto-ul de busuioc
Pune in robotul de bucatarie sau intr-un blender mic busuiocul, apa, semintele de pin, usturoiul, sucul de lamaie, drojdia inactiva si sarea, apoi mixeaza la viteza mare pana obtii o compozitie omogena. In timp ce mixeaza aparatul, toarna uleiul de masline putin cate putin – asa emulsioneaza sosul si controlezi mai bine consistenta, care trebuie sa fie cremoasa, dar destul de densa cat sa nu curga afara din foietaj.
Daca esti pe fuga, poti sari peste acest pas si folosi un pesto vegan gata facut. Ai grija doar ca stratul de umplutura sa nu fie prea gros sau prea lichid, altfel foile aluneca la coacere si crengutele nu isi mai tin forma.
Cum dai forma de brad
Aici sta tot spectacolul, dar e mai usor decat pare. Aseaza prima foaie de foietaj pe o suprafata presarata cu faina si intinde pesto-ul uniform pe toata suprafata, lasand un centimetru liber pe margini. Acopera cu a doua foaie si taie cu un cutit ascutit un triunghi mare – acesta e bradul. Din bucatile ramase decupezi trunchiul si o steluta pentru varf.
Fa crengile crestand lateralele triunghiului spre interior, dar fara sa tai pana in mijloc, ca sa ramana coloana centrala intreaga. Rasuceste fiecare crenguta de cateva ori si apasa bine capetele in aluat, ca sa nu se desfaca la coacere. Transfera bradutul in tava (cel mai simplu e sa il asezi direct pe hartie de copt inainte de a-l modela, ca sa nu se deformeze la mutare), adauga trunchiul jos si steaua sus, apoi apasa marginile ca sa se lipeasca.
Coacerea si decorul final
Coace bradutul aproximativ 25 de minute, pana cand marginile devin aurii si aluatul creste frumos si se desface in foi. Semnul clar ca e gata: crengutele sunt umflate, rumene la varfuri si suna a gol cand bati usor in ele. Daca partea de sus se coloreaza prea repede, acoper-o lejer cu putina folie de aluminiu si lasa restul sa se rumeneasca.
Scoate tava din cuptor si, cat inca e cald, presara boabele de piper rosu si merisoarele si aseaza cateva crengute de rozmarin proaspat. Rozmarinul adaugat pe cald degaja aroma si imita perfect acele de brad, iar merisoarele rosii arata ca niste globulete in miniatura. Serveste bradutul cald sau la temperatura camerei – se rupe usor in crengute, direct cu mana.
Cu ce se potriveste pe masa de sarbatori
Bradutul din foietaj se simte cel mai bine langa alte aperitive de tras cu mana. Il poti aseza pe un platou generos alaturi de tzatziki sau un sos de iaurt cu menta pentru inmuiat crengutele, plus niste mini falafel ca sa ai si ceva mai consistent. Daca vrei sa compui o masa festiva intreaga, arunca un ochi peste ideile de aperitive vegetariene de Craciun sau peste retetele vegetariene de Craciun, unde gasesti si preparate principale si desert.
Cum il pregatesti din timp si cum il pastrezi
Aperitivul e cel mai bun proaspat, in prima zi, cand foietajul e crocant. Poti insa castiga timp modeland bradutul cu o zi inainte: il asezi format pe hartia de copt, il acoperi si il tii la frigider, iar in ziua petrecerii il bagi direct in cuptor. Asa eviti aglomeratia de ultim moment si serveisti totul cald.
Daca ti-a ramas, pastreaza-l intr-un recipient inchis la temperatura camerei maximum o zi sau la frigider pana la doua-trei zile. Reincalzeste-l cateva minute in cuptor la 180°C ca sa isi recapete crocantul – la microunde foietajul se inmoaie si isi pierde tot farmecul. Pentru mai multe idei festive de sezon, poti rasfoi si colectia de aperitive festive.
Daca faci bradutul de Craciun, lasa-mi un comentariu si spune-mi cum ti-au iesit crengutele rasucite si daca ai mers pe pesto facut in casa sau pe unul cumparat. Iar daca ti-a placut, da-i o nota retetei – ma ajuta enorm si ma bucur mereu sa vad ce ajunge pe mesele voastre de sarbatori.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Aperitiv Brad de Craciun
Ingredients
Pentru pesto:
- 200 g busuioc proaspat
- 3 Linguri apa
- 3 Linguri seminte de pin
- 3 catei usturoi
- 2 Linguri suc de lamaie
- 4 Linguri fulgi de drojdie inactiva
- ½ lingurita sare de mare
- 3 Linguri ulei de masline
Pentru aluat:
- 1 Lingura faina
- 2 foi aluat foietaj
- 1 Lingura merisoare
- rozmarin
- 1 Lingura boabe de piper rosu
Instructions
- Intr-un robot de bucatarie sau un blender mic adauga busuiocul, apa, nucile, usturoiul, sucul de lamaie, drojdia inactiva si sarea de mare si amesteca la viteza mare pana ce compozitia devine omogena.
- In timp ce amesteci, adauga ulei de masline putin cate putin, avand grija sa controlezi consistenta amestecului. Lasa deoparte.
- Poti sari peste primii doi pasi daca alegi sa cumperi pesto gata facut.
- Aseaza una dintre foile de foietaj pe o suprafata presarata cu faina. Intinde in mod egal sosul pesto pe toata suprafata foii. Acopera cu cea de-a doua foaie de foietaj.
- Taie un triunghi mare pentru forma de brad cu un cutit ascutit.
- Foloseste bucatile ramase pentru a taia trunchiul si o stea pentru varf.
- Creeaza crengile crestand in lateralele triunghiului, dar avand grija sa nu tai pana in extrema cealalta.
- Rasuceste fiecare crenguta.
- Apasa in aluat marginile fiecarei crengute rasucite astfel incat sa nu se ridice la coacere.
- Transfera bradutul in tava de copt.
- Adauga trunchiul in partea de jos si steaua in varf si apasa pe marginile bradului pentru a le lipi bine.
- Coace timp de aproximativ 25 de minute pana cand marginile devin aurii.
- Presara cu boabe de piper rosu si merisor si decoreaza cu rozmarin.
Întrebări frecvente
Da, reteta este vegana si de post. Pesto-ul e facut din busuioc, seminte de pin, usturoi, lamaie, ulei de masline si drojdie inactiva, fara branza sau alte produse de origine animala. Singurul lucru de verificat este foietajul: alege unul facut cu ulei sau margarina vegetala, pentru ca unele variante clasice contin unt.
Sigur, poti sari peste prepararea pesto-ului si folosi unul gata facut, de preferat vegan. Ai grija doar ca umplutura sa nu fie prea lichida sau intinsa in strat prea gros, altfel foile de foietaj aluneca la coacere si crengutele nu isi mai tin forma.
Aproximativ 25 de minute, pana cand marginile devin aurii si aluatul creste si se desface in foi. Crengutele sunt gata cand sunt umflate, rumene la varfuri si suna a gol cand bati usor in ele. Daca partea de sus se coloreaza prea repede, acopera lejer cu folie de aluminiu.
Dupa ce rasucesti fiecare crenguta de cateva ori, apasa bine capetele in aluat ca sa se fixeze. Nu crestati triunghiul pana in mijloc, ca sa ramana coloana centrala intreaga si sa sustina crengile. Un strat de pesto potrivit de dens ajuta si el foile sa se lipeasca intre ele.
Da. Il poti modela cu o zi inainte, il asezi format pe hartia de copt, il acoperi si il tii la frigider, iar in ziua petrecerii il bagi direct in cuptor. Asa serveisti totul cald si eviti aglomeratia de ultim moment. Copt, este cel mai bun proaspat, in prima zi.
Pastreaza aperitivul intr-un recipient inchis la temperatura camerei maximum o zi sau la frigider doua-trei zile. Reincalzeste-l cateva minute in cuptor la 180°C ca sa isi recapete crocantul; evita microundele, pentru ca foietajul se inmoaie si isi pierde textura.
Foarte usor de facut si foarte de efect pentru invitati! 🙂 Abia astept sa-l prepar si la anul.
Super! Ma bucur ca ti-a placut reteta!
Cred ca este un preparat delicios.Am o intrebare; este adevarat ca semintele {{{chia,in,susan,migdale , caju}}}si cate mai sunt, sunt fierte si vandute in magazine ,in speta Plafar??Adica trebuie sa cumpar numai de la Raw Vegan Moll ,un singur magazin pe planeta cert!
Buna, Veronica! La in, susan si chia nu am informatii, insa nu cred ca e chiar asa. La migdale nu se intampla asta daca sunt cu coaja pe ele, daca sunt albe, fara cojita aceea maro, atunci da au fost trecute prin apa fiarta, doar asa se poate indeparta pielita aceea. La caju, nu exista caju 100% raw. Cine zice asta minte. Caju ca sa se extraga nuca din fruct de obicei trece printr-un proces de fierbere. Caju “raw” din magazine este acela care nu a mai fost prajit dupa extragere, dar tot nu poate fi considerat 100% raw. Oricum, astea sunt etichete si mai e si mult marketing in spate. Eu zic ca sunt foarte ok si semintele/nucile luate din plafar. Eu de ex. mi le cumpar de la Orient Bazaar de obicei. Daca ajungem sa cumparam numai bio/eco/organic etc. saracim de tot :))