Reteta de budinca Yorkshire este o reteta iconica englezeasca pe care trebuie sa o incercati cel putin o data in viata! Haideti sa vedem cum putem face cea mai gustoasa si sanatoasa budinca Yorkshire de post/vegana – este atat de simplu!
Vreti sa auziti despre o alta reteta englezeasca minunata? Astazi va prezint budinca Yorkshire, un preparat iubit atat de mult de orice englez incat reteta a capatat pana si sarbatoarea sa nationala, celebrata in prima duminica a lunii februarie. Americanii au adoptat si ei acest obicei, celebrand budinca in fiecare an pe 13 octombrie.
Budinca Yorkshire este una dintre cele mai populare tipuri de budinci englezesti coapte; are un aluat facut din oua, faina, si lapte sau apa. A devenit populara odata cu folosirea din ce in ce mai frecventa a fainii de grau, cand aceasta a devenit accesibila si oamenii au inceput sa o foloseasca pentru prepararea prajiturilor si torturilor. Una dintre primele retete scrise ale acestui preparat delicios apare in cartea lui Sir Alexander William George Cassey, The Whole Duty of a Woman (Datoria unei femei) in 1737.
Este o reteta destul de versatila si poate fi servita in diverse feluri, in functie de ingredientele pe care le preferati, marimea budincii si mancarurile cu care o serviti. Faptul ca nu are o aroma extrem de puternica o face sa mearga excelent cu multe alimente. Daca vreti sa o serviti drept fel principal, ea poate deveni parte din cina traditionala de duminica, servita cu carne de vita si un sos de tip gravy (un fel de rantas). Ca prim fel de mancare sau garnitura, aceasta poate fi acompaniata de gravy de ceapa. Traditionala budinca Yorkshire este destul de mare si are forma unui castron, fiind menit sa fie umpluta cu diverse piureuri, legume sau cartofi, astfel devenind un fel de mancare principal.
Initial budinca Yorkshire era servita ca prim fel de mancare, pentru a domoli apetitul si a decala momentul fripturii. Familiile mai sarace obisnuiau chiar sa o consume ca fel principal de mancare, simpla, deoarece ingredientele din care este facuta nu erau deloc scumpe. Budinca Yorkshire era o modalitate de a calma foamea intr-un mod ieftin. Aceasta implica doar faina, oua si lapte, si era servita cu un fel de sos necesar pentru a o inmuia.
In ziua de astazi, budinca Yorkshire este in continuare o reteta mult-iubita si reconfortanta. Daca vreti sa o incercati, va sugeram fie sa mergeti intr-un restaurant englezesc, fie sa o faceti de unii singuri. Sub nicio forma nu cumparati variantele gata-preparate de la supermarket – nu se aseamana deloc cu preparatul real! Budinca Yorkshire nu e deloc greu de facut, trebuie doar sa fiti atenti la cateva elemente. Secretul unei budinci perfecte sta in cat de mult e crescuta. Se spune ca o budinca Yorkshire nu e facuta cum trebuie daca nu e inalta de macar 10 cm, deci trebuie sa va asigurati ca va fi pufoasa si minunata.
In primul rand, trebuie sa faceti un aluat din lapte (sau apa), faina si oua. Apa va face budinca putin mai crocanta; laptele nu, insa ii va da un gust dulceag si o aroma subtila minunata, deci trebuie sa luati in considerare acest lucru inainte sa va alegeti ingredientele – chiar si atunci cand preparati varianta vegana/de post!
Dupa ce v-ati preparat aluatul, trebuie neaparat sa il raciti, sa il lasati la crescut si sa il turnati rece (neaparat!) intr-un tip de grasime fierbinte. Cele mai bune feluri de grasime sunt considerate a fi untura, grasimea de rata sau de gasca. Exista si o alternativa vegetariana care inlocuieste grasimea animala cu uleiul vegetal. Cu toate acestea, trebuie sa fiti atenti si sa il folositi in cantitati mici; in caz contrar, va poate strica budinca facand-o prea uleioasa. Dupa ce turnati aluatul in aceasta grasime, trebuie sa bagati tava imediat in cuptorul incins. Acest pas e de asemenea extrem de important.
Marimea unei budinci Yorkshire poate varia in functie de vasul in care a fost gatita. In mod traditional, se face intr-o tava adanca pentru copt; in ziua de azi, o tava pentru briose este optiunea cea mai comuna – la fel am ales si eu sa folosesc pentru aceasta reteta de budinca Yorkshire de post/vegana! Puteti servi budinca Yorkshire atat sarata, cat si dulce, pe post de desert. Varianta sarata se serveste langa carne si sos gravy. Aluatul poate fi amestecat cu condimente si mirodenii, bacon sau branza. Variantele dulci includ fructele proaspete sau uscate, nucile, alcoolul, ciocolata sau caramelul, sau pur si simplu puteti sa lasati aluatul gol si sa serviti budinca cu gem si unt. Acesta ar fi un delicios mic-dejun sau gustare de dupa-amiaza.
With so many options, you gotta try making Yorkshire Pudding at least once in your lifetime! Today I will teach you how to create the softest, healthiest and most delicious vegan Yorkshire Pudding you will ever taste! Give this recipe a try and find out what’s your favorite type of Yorkshire pudding – savory or sweet?
Avand atat de multe optiuni la indemana, trebuie sa incercati cu siguranta sa faceti budinca Yorkshire macar o data in viata! Aceasta reteta va va invata cum sa preparati cea mai pufoasa, sanatoasa si delicioasa budinca Yorkshire de post/vegana! Incercati-o cu incredere!
Budinca Yorkshire (fara oua si lapte)
Ingredients
- 125 g faina
- ½ lingurita praf de copt
- 230 ml lapte de soia
- 180 ml
aquafaba
zeama de la o conserva de naut, batuta cu mixerul pana devine pufoasa - 9 lingurite ulei de masline
- ⅕ lingurita sare neagra pentru aroma
- ⅓ lingurita piper alb
Instructions
- Incinge cuptorul la 200C.
- Pune cate o lingurita de ulei de masline in fiecare “compartiment” al tavii pentru briose. Pune tava in cuptorul incins.
- Intr-un bol amesteca faina, praful de copt, laptele, sarea si piperul.
- Adauga in amestecul de faina zeama batuta de la o conserva naut.
- Cand tava este incinsa (dupa aproximativ 10 minute) toarna aluatul peste uleiul fierbinte pana se umple fiecare forma. Procedura trebuie sa fie foarte rapida pentru ca tava sa nu se raceasca.
- Pune tava la cuptor pentru 10-15 minute.
Ioana
Sunday 2nd of June 2019
Foarte gustoasa! Nu am mai gatit pana acum cu aquafaba, am fost fascinata ca se poate folosi in retete. Multumesc pentru toate retetele inventive si sanatoase!
Ruxandra Micu
Tuesday 9th of July 2019
Cu placere! :D