Crochete de cartofi
Aceste crochete de cartofi sunt aperitivul perfect pentru tapas! Inspirate din bucataria spaniola, crochetele de cartofi merg perfect alaturi de aioli si o bere rece!
Imi plac la nebunie crochetele, dar cui sa nu-i placa?! Au o textura perfecta care te face sa vrei sa le mananci iar si iar. Crochetele de cartofi nu sunt tocmai mancare sanatoasa…sunt practic niste bilute de cartofi date prin pesmet, umplute cu branza, legume sau chiar carne si prajite in baie de ulei. Mai mult, se servesc alaturi de sosuri destul de grele. Chiar daca nu exceleaza la capitolul sanatate, cu siguranta sunt printre primele pozitii in top la capitolul gust! Asa ca ne putem delecta cu niste fast food vegan din cand in cand ca nu strica! 🙂
Deoarece luna asta este luna retetelor spaniole, am decis sa fac niste crochete de cartofi inspirate de croquetas. Croquetas spaniole sunt de obicei umplute cu jamón, pui sau cod, dar se pot veganiza cu usurinta si puteti adauga si alte umpluturi.
Sunt o multime de variante de crochete in bucataria internationala, de exemplu India are niste crochete de cartofi numite aloo tikki, in Japonia sunt korokke, Itala are crocchette tot cu cartofi, si tot asa. Aproape fiecare tara are versiune ei de crochete. 🙂
Crochetele se pot face in diverse forme si marimi: bilute, cilindri, discuri, le puteti face cum doriti. Mie mi-a fost mai usor sa le fac bilute. Puteti incerca si alte umpluturi daca spanacul si branza vegana nu sunt pe placul vostru. Mie mi-a placut sa adaug un pic de “verde” ca sa mai contrabalansez “junk food”-ul din ele. :))
Serviti aceste crochete de cartofi cu orice sos doriti. Am facut un aioli vegan pt ele. Sper sa va placa reteta!
Crochete de cartofi
Ingredients
- 4 cartofi decojiti si taiat in bucati mari
- 1 cana branza vegana data pe razatoare
- 2 Linguri patrunjel maruntit
- 2 Linguri ulei de masline
- 1 cana spanac proaspat
- 1 cana pesmet Panko
- 1 Lingura mustar
- 2 Linguri tarate de psyllium
- 1 catel usturoi presat
- ulei pentru prait
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Intr-o cratita, pune cartofii si toarna apa peste sa ii acoperi. Lasa-i sa fiarba si adauga un praf de sare. Fierbe-i pana se inmoaie, timp de 20 de minute. Scurge cartofii si lasa-i sa se raceasca.
- Paseaza cartofii intr-un castron mare. Amesteca branza vegana rasa, spanacul, patrunjelul adauga sare si piper dupa gust.
- Formeaza crochete ovale din amestecul de cartofi si transfera-le pe o farfurie. Acoper-o pune-o la frigider pana se intaresc, 30 de minute.
- Pune pesmetul intr-o farfurie. Intr-un alt vas, combina taratele de psyllium cu 2 linguri de apa, mustar, usturoi si un praf de sare si piper.
- Trece bilutele prin pesmet, scuturand excesul. apoi in amestecul umed, apoi iar prin pesmet, apasand usor pentru a acoperi toata suprafata cu pesmet.
- Intr-o tigaie mare, incinge uleiul la 180°C. Pune in el crochetele si prajeste-le pana devin aurii, aproximativ 3 minute.
- Dupa prajire, pune-le pe un prosop de hartie care sa absoarba uleiul in exces.
- Serveste cu un sos la alegere si bere rece.
Buna ziua. Mie nu mi-a iesit amestecul umed.. psyllium pur si simplu se facea ca o gelatina.. a trebuit sa pun mai multa apa ca sa fie mai lichid dar pana la urma tot se ingrosa.. nu inteleg de ce..
Secretul e sa te misti repede pentru ca in 10min+ se face gel. 😀 Poti sa mai adaugi lichid sa mai diluezi, sa aiba o consistenta ca de albus de ou.
Au iesit super, psyllium-ul chiar face treaba buna in loc de ou : – )
Da! Nu imi lipseste din bucatarie! 😀