Vrei sa inveti cum sa faci labneh acasa? Iata cea mai usoara reteta pas-cu-pas care te va invata cum sa faci cel mai cremos labneh, plus cateva informatii utile despre acest tip de reteta cu iaurt!
Labneh este o reteta pe baza de iaurt din zona Orientului Mijlociu. Este light, cremos si putin intepator. Labneh este cunoscut si sub denumirea de crema de branza libaneza sau greceasca, precum si ca labaneh, labne sau lebnah.
Labneh poate fi servit impreuna cu fructe sau legume la micul-dejun, ca sos pentru pita sau covrigei sau poate fi servit cu shaorma sau alte feluri de mancare principale din bucataria orientala. Poti chiar sa faci un desert pe baza de labneh cu nuci si miere – este delicios!
Acum haideti sa aflam ceva mai multe informatii despre acest aperitiv cremos. 🙂
Ce este labneh?
Labneh este un tip de iaurt gros oriental (dar si mediteraneean) facut din iaurt. Seamana cu iaurtul grecesc, pe care il poti folosi ca baza pentru labneh daca il faci acasa. Labneh este iaurt strecurat mai mult decat cel clasic, ceea ce ii ofera o consistenta cremoasa. Acest proces poate fi facut si acasa, in propria bucatarie, fara prea multe complicatii – va voi arata cum in reteta pas cu pas de mai jos!
Labneh este un fel de mancare sanatos, foarte sarac in calorii si cu aproape zero grasimi. Labneh are mai putin de 10% din caloriile si carbohidratii care se gasesc in iaurtul clasic. De asemenea, este extrem de versatil si poate fi mancat ca atare sau ca sos pentru multe alte feluri de mancare.
Labbeh este, de asemenea, un inlocuitor excelent pentru multe retete ce contin iaurt grecesc. Are aceeasi aroma si aport de proteine, dar cu mult mai putine calorii si grasimi.
Labneh – grecesc sau libanez?
Labneh este un preparat traditional libanez care dateaza inca de acum cateva mii de ani. Poate fi servit cu pita sau crackers ca aperitiv, impreuna cu legume la pranz sau poate chiar sa fie adaugat in supe sau tocanite precum shakshouka, de exemplu. Cea mai buna parte atunci cand faci labneh acasa? Nu mai e nevoie sa astepti pana ajung in Grecia sau Liban ca sa te bucuri de acest preparat! 🙂
Diferenta dintre labneh si iaurt grecesc
Desi este facut din iaurt, labneh nu este doar iaurt grecesc si atat. Asta pentru ca iaurtul este strecurat pentru a scapa de apa si zer. Exista multe tipuri de strecuratori care pot fi folosite, dar eu recomand un tifon, preferabil asezat in doua straturi. De asemenea, iti recomand sa folosesti doar iaurt de calitate precum iaurtul autentic grecesc facut din lapte integral.
Rezultatul este o crema mai densa si mai cremoasa, mai decadenta. Textura este undeva intre iaurt grecesc si cottage cheese – dar cu mai putina sare!
Din ce se face labneh?
Labneh este facut din ingrediente foarte simple, pe care cel mai probabil le ai deja acasa. Baza este constituita din iaurt strecurat, care mai apoi se aromatizeaza cu ulei de masline, zeama de lamaie si sare. Mie-mi place sa aromez labneh de casa cu menta proaspata, za’atar sau fulgi de chili. De asemenea, poti adauga si o mana de fulgi de drojdie inactiva pentru mai multe proteine si un gust mai complex, asemanator cu nuca.
Labneh – origini
Labneh este un fel de mancare traditional libanez, dar care este popular si in Grecia. Originile labneh dateaza de acum mii de ani, de cand oamenii strecurau iaurtul pentru a face branza. Acest proces de strecurare era foarte asemanator cu producerea casului, prin separarea continutului de grasime folosind coagulanti precum otet sau zeama de lamaie.
Cum sa faci labneh acasa
Acum haideti sa aflam cat de usor este sa faci labneh acasa! Cea mai buna parte la aceasta reteta este faptul ca labneh se face super usor si merge de minune cu multe lucruri.
Ba mai mult decat atat, labneh este o sursa excelenta de calciu si proteine. Poate fi servit ca atare, poate fi pus pe paine prajita si mancat cu dulceata sau miere, sau poate fi amestecat cu ierburi si condimente pentru a crea un sos pentru legume. Iar daca iti iese prea mult sau te hotarasti sa dublezi reteta, nu-ti face griji – poti pastra labneh la frigider pentru multe zile.
Asadar, data viitoare cand vrei sa faci o gustare rapida si sanatoasa, iti recomand sa incerci reteta de labneh de mai jos. Dureaza mai putin de 10 minute sa o prepari si va fi gata a doua zi, trebuie doar sa astepti sa se scurga lichidul.
Spor la gatit! 🙂
Cum sa faci labneh acasa
Ingredients
- 500 g iaurt grecesc 10% grasime
- ¼ lingurita sare
Topping-uri optionale:
- menta proaspata tocata
- za’atar
- ulei de masline
- fulgi de chili
Important:
- Vei avea nevoie de un tifon pentru a strecura iaurtul. Eu am folosit 2 straturi.
- Recomand doar iaurt de calitate cum este iaurtul grecesc autentic din lapte integral.
Instructions
- Amesteca iaurtul cu sarea intr-un castron.
- Transfera amestecul in tifon. Innoada tifonul in jurul manerului unei linguri de lemn.
- Asaza lingura de lemn peste un castron adanc sau peste o cratita, astfel incat tifonul cu iaurt sa atarne in mijloc, dar fara sa atinga fundul castronului.
- Pune castronul in frigider si lasa-l sa se scurga peste noapte. Labneh va fi gata a doua zi.
- Mie-mi place sa-l aromatizez cu menta proaspata, taiata subtire si amestecata cu iaurtul cremos.
