Paste la cuptor cu rosii si vinete

Pastele la cuptor cu rosii si vinete sunt o mancare simpla de familie: fierbi spaghetele, faci un sos gros de rosii, ardei si mirodenii la blender, le combini cu ceapa si vinetele calite, apoi bagi totul la cuptor pentru circa 20 de minute. Rezultatul e o portie generoasa pentru vreo 6 persoane, cu ingrediente accesibile si fara batai de cap.

Cand am facut aceasta reteta, ma gandeam de fapt la o reteta de Ratatouille combinata cu paste. De acolo vine ideea sosului bogat de rosii, ardei si vinete, care imbraca perfect fiecare fir de spaghete. E genul de caserola pe care o pregatesti fara efort si care iese buna de fiecare data.

Ingredientele care fac diferenta

Toate ingredientele sunt de baza, dar cateva merita atentie. Vanata se taie in cubulete mici ca sa se caleasca uniform si sa se topeasca frumos in sos, nu sa ramana bucati tari. Rosiile proaspete plus pasta de rosii lucreaza impreuna: rosiile aduc prospetime si suculenta, iar pasta de rosii da culoarea intensa si gustul concentrat. Ardeii grasi rosii sau kapia adauga o dulceata naturala care echilibreaza aciditatea rosiilor.

Mirodeniile — oregano, cimbru si busuioc — sunt cele care transforma un simplu sos de rosii in ceva aromat, mediteranean. Cei 5 catei de usturoi pot parea multi, dar se proceseaza crud in sos si isi pierd din intensitate la cuptor. Eu am folosit spaghete fara gluten Schar, asa ca reteta merge foarte bine si pentru cei care evita glutenul.

De ce merge asa de bine metoda cu blenderul

Trucul retetei sta in cele doua texturi care se combina. Vanata si ceapa se calesc separat, ca sa capete dulceata si sa se inmoaie, in timp ce rosiile, ardeii, pasta de rosii, usturoiul si condimentele se dau la blender pana devin o crema fina. Astfel obtii un sos catifelat care se prinde de paste, cu bucatele moi de vanata risipite prin el.

Coacerea finala la 180C nu e doar de forma: caldura leaga sosul de paste, evapora surplusul de apa din rosiile proaspete si concentreaza aromele. De aceea rezultatul e mai gustos decat daca ai amesteca pur si simplu pastele fierte cu sos rece.

Sfaturi ca sa iasa perfect

• Fierbe pastele al dente. Se mai gatesc putin la cuptor, asa ca daca le fierbi complet risti sa iasa prea moi.
• Caleste vanata cu ceapa aproximativ 10 minute, amestecand din cand in cand, pana se inmoaie — vanata cruda ramane cauciucata.
• Unge tava cu o lingura de ulei ca sa nu se lipeasca pastele si sa se rumeneasca frumos pe margini.
• Guste sosul inainte de coacere si ajusteaza sarea si piperul: rosiile variaza mult ca aciditate si dulceata de la un lot la altul.

Cu ce se potrivesc

Pastele astea sunt satioase de una singura, dar merg minunat alaturi de ceva verde si proaspat. O salata de vara cu rosii cherry coapte sau o salata de rosii coapte cu tofu afumat echilibreaza masa cu putina raceala si aciditate. Daca vrei sa faci o cina completa in stil mediteranean, le poti servi si cu niste ceapa verde rumenita la cuptor cu zaatar si masline.

Pastrare si pregatire din timp

Pastele la cuptor se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Se reincalzesc excelent la cuptor sau la microunde, iar aromele chiar se aseaza si mai bine a doua zi. Poti pregati sosul din timp si sa il tii la frigider, urmand sa fierbi pastele si sa asamblezi totul chiar inainte de masa.

Ador caserolele tocmai pentru ca nu cer efort si ies bune de fiecare data. Daca esti in cautare si de alte idei, incearca pastele cu branza vegana la cuptor, tarta de paste la cuptor cu tofu sau pastele umplute la cuptor.

Daca incerci aceste paste la cuptor cu rosii si vinete, spune-mi cum ti-a iesit sosul dat la blender si daca ai pus tot usturoiul din reteta. Lasa-mi o nota si un comentariu mai jos — ma bucur mereu sa aud ce variante ati incercat!

Paste la cuptor cu rosii si vinete

Aceste paste la cuptor cu rosii si vinete se prepara foarte usor, cu ingrediente accesibile, si sunt ideale pentru a hrani o familie intreaga. In 45 de minute ai pe masa un fel principal vegan, aromat cu ierburi mediteraneene.

Print

Rate

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 45 minutes minutes

Choose Serving Size 8 8

Ingredients 

• 500 g spaghete Am folosit spaghete fara gluten Schar
• 1 bucata vanata taiata in cubulete mici
• 5 catei usturoi
• 6 bucati rosii taiate cubulete
• 2 bucati ardei grasi rosii sau kapia, taiati cubulete
• 5 linguri pasta de rosii
• 1 bucata ceapa maruntita
• 4 linguri ulei de masline
• 1 lingurita oregano
• 1 lingurita cimbru
• 1 lingurita busuioc
• sare si piper macinat dupa gust

Instructions

• Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Le poti lasa al dente.
• Unge tava de cuptor cu 1 lingura de ulei.
• Adauga restul de ulei intr-o tigaie mai mare. Adauga ceapa maruntita si vanata taiata cubulete mici. Asezoneaza-le cu sare si piper si lasa-le pe foc ~10 minute, amestecand ocazional.
• Intre timp, adauga in blender sau in robotul de bucatarie pasta de rosii, rosiile si ardeii, condimentele si usturoiul, apoi proceseaza-le pana devin o crema fina.
• Cand pastele sunt gata, adauga-le in tava de cuptor. Toarna peste ele crema, vinetele si ceapa.
• Amesteca-le pe toate direct in tava.
• Baga tava la cuptor, la 180C, pentru ~20 de minute.

Notes

Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile si se reincalzeste usor la cuptor sau in tigaie. Cu spaghete fara gluten (de ex. Schar), reteta devine potrivita si pentru cei care evita glutenul.

Did you make this recipe?

Be sure to share with me on Instagram, Pinterest, or Youtube!

Rate this Recipe Pin Recipe Share Recipe

Întrebări frecvente