Pizza de casa cu ciuperci si anghinare
Sunteți pregătiți pentru cea mai bună și ușoară pizza de casă? Iată rețeta mea de pizza de casă cu ciuperci și anghinare!
Pizza de casă cu ciuperci și anghinare este o pizza vegetariană cu blat pufos, făcut din făină de grâu dur și drojdie, peste care pui ciuperci marinate, anghinare din conservă, sos de roșii San Marzano, roșii cherry și brânză (gorgonzola și raclette sau o variantă vegană). Se coace la temperatură mare, între 250 și 280C, în doar 10-15 minute, iar rezultatul este o pizza cu margini crocante și un mijloc aromat. Este exact genul de rețetă ușoară de zi cu zi pe care o poți face fără ingrediente greu de găsit.
Este timpul pentru o confesiune! M-am decis să postez aici, pe blog, toate acele rețete excelente pe care le prepar zilnic pentru prânz sau cină. Sunt rețete ușoare și delicioase de zi cu zi pe care le-am încercat și care mi-au plăcut, dar pentru care nu am avut timp să fac fotografii profi cu camera foto, pentru că pur și simplu îmi era PREA foame. Aveam multe rețete în situația asta pe care nu le-am publicat pentru că partea vizuală lăsa de dorit — sau cel puțin asta credeam eu înainte. Așa că mai jos vei găsi câteva poze făcute cu telefonul, fără imagini perfecte, pur și simplu o doză din viața mea de zi cu zi.
De ce ajung mereu la această rețetă de pizza
Am experimentat cu diverse rețete de blat de pizza de casă până acum, iar acesta este cu siguranță preferatul meu. Este rețeta de blat la care am ajuns să mă întorc mereu atunci când fac pizza acasă. Combinația de ciuperci marinate, anghinare și sos de roșii concentrat dă o pizza cu gust bogat, care nu are nevoie de multe ingrediente ca să iasă bine. Dacă îți place anghinarea la fel de mult cum îmi place mie, atunci vei avea parte de o surpriză plăcută: adaugă un plus ușor acrișor și catifelat care se potrivește perfect cu ciupercile.
Ce pui pe pizza cu ciuperci și anghinare
Pentru blat ai nevoie de făină din grâu dur pentru pizza, apă călduță, un plic de drojdie uscată, o lingură de zahăr brun, sare, ulei de măsline și puțin mălai. Recent am descoperit o făină excelentă pentru pizza, făina din grâu dur de la La Molisana, cea roșie, pe care o cumpăr adesea când dau comenzile lunare de la Carrefour, prin Bringo. Făina din grâu dur are un conținut mai mare de proteine, ceea ce ajută aluatul să fie elastic și să crească frumos.
La toppinguri folosesc câteva ciuperci dintr-un borcan de ciuperci sălbatice marinate sau în ulei, frunze de busuioc proaspăt, sos făcut din 4-5 roșii decojite San Marzano din conservă (pisate cu furculița), câteva bucăți de anghinare din conservă sau borcan și 4-5 roșii cherry tăiate în sferturi. Pentru brânză merg pe gorgonzola și raclette după preferințe, dar aici ai libertate totală: poți folosi și brânză vegană. Dacă te simți aventuros, îți recomand chiar să încerci rețeta mea de mozzarella vegană de casă, care se topește frumos peste blat.
Secretul unui blat de pizza pufos
Totul începe cu drojdia: adaugă pliculețul în apa călduță împreună cu zahărul și amestecă folosind coada unei linguri de lemn. Așteaptă câteva minute, până când se formează bulbuci la suprafață și simți un miros ușor de fermentat. Acesta este semnul că drojdia este activă, iar zahărul îi dă hrana de care are nevoie ca să pornească. Dacă amestecul rămâne complet plat, drojdia poate fi expirată sau apa a fost prea fierbinte, așa că merită să o iei de la capăt.
Adaugă apoi făina în robotul de bucătărie, cu accesoriul de frământat pâinea, toarnă amestecul de apă cu drojdie, pune sarea și lasă robotul să frământe aproximativ 10 minute. Frământatul îndelungat dezvoltă glutenul, iar asta face diferența dintre un blat pufos și unul dens. Mută vasul într-un loc cald, acoperă-l cu un prosop textil de bucătărie și lasă aluatul să crească 30-40 de minute. Căldura și lipsa curentului ajută aluatul să își dubleze volumul.
Cum coci pizza ca la pizzerie
Pune hârtie de copt în tavă, adaugă uleiul de măsline și întinde-l bine. Toarnă aluatul crescut în tavă și, cu degetele unse cu ulei, întinde-l uniform. Presară mălai pe marginile pizzei înainte de a adăuga sosul și toppingurile: mălaiul se rumenește la căldură și dă o margine mai crocantă, cu o textură plăcută. Adaugă apoi sosul de roșii, ciupercile, anghinarea, roșiile cherry și brânza.
Coace pizza în cuptorul bine preîncălzit, la minimum 250C. Eu am un cuptor electric și am copt-o la 280C, dar dacă ai un cuptor pe gaz s-ar putea să te limiteze la 250C, ceea ce nu este deloc o problemă: tot ce trebuie să faci este să o mai lași în cuptor cu 1-2-3 minute în plus. Timpul de coacere este de aproximativ 10-15 minute, în funcție de temperatura aleasă. Îți recomand cu căldură să verifici blatul înainte să scoți pizza din cuptor, ca să te asiguri că este copt și rumenit dedesubt. Temperatura mare este cheia unei pizza reușite, pentru că gătește rapid blatul și îl face crocant, fără să usuce toppingurile.
Alte variante de pizza de casă de încercat
Dacă ți-a plăcut această rețetă, mai am câteva variante de pizza pe blog pe care merită să le încerci. Când nu ai chef să aprinzi cuptorul, poți face o pizza la tigaie, gata în câteva minute. Pentru zilele de post sau pentru o variantă complet vegană, îți recomand pizza cu ciuperci de post, iar dacă vrei un blat mai ușor și fără gluten, încearcă blatul de pizza din conopidă. Toate pornesc de la aceeași idee simplă: ingrediente puține, dar cu gust.
Cum servești și cum păstrezi pizza
Servește pizza cu busuioc proaspăt presărat pe deasupra, adăugat abia după coacere, ca să își păstreze aroma și culoarea. Este cea mai bună imediat scoasă din cuptor, cât brânza este încă topită și marginile crocante. Dacă îți rămâne, o poți păstra la frigider, într-un recipient închis, 1-2 zile, iar la reîncălzire mergi tot pe tigaie sau în cuptor, nu la microunde, ca blatul să redevină crocant. Aluatul crescut poate fi și pregătit dinainte, apoi întins și copt când ai poftă de pizza proaspătă.
Sunt întotdeauna curioasă să vă aud părerile și feedback-ul, deși sunt destul de sigură că o să vă placă această pizza cu ciuperci și anghinare. Dacă o încerci, lasă-mi un rating și un comentariu mai jos și spune-mi cum ți-a ieșit blatul și dacă ai mers pe brânză clasică sau pe varianta vegană. Spor la gătit și poftă bună!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Pizza de casa cu ciuperci si anghinare
Ingredients
- Pentru blatul de pizza de casa:
- 450 g faina din grau dur pentru pizza
- 350 ml apa calduta
- 1 plic de drojdie uscata
- 1 Lingura de zahar brun
- ½ lingurita cu sare
- 2 Linguri cu malai
- 2-3 Linguri ulei de masline
- Toppinguri de pizza:
- cateva ciuperci dintr-un borcan de ciuperci salbatice marinate sau in ulei
- frunze de busuioc proaspat
- 4-5 rosii decojite San Marzano din conserva de rosii pisate cu furculita si transformate in sos
- cateva anghinare dintr-o conserva sau dintr-un borcan de anghinare
- 4-5 rosii cherry taiate in 4
- gorgonzola si raclette dupa preferinte – puteti sa folositi si branza vegana
Instructions
- Adauga pliculetul de drojdie in apa calduta, impreuna cu zaharul si amesteca folosind coada de la o lingura de lemn. Asteapta cateva minute, pana incep sa se formeze bulbuci la suprafata si capata un miros de fermentat.
- Adauga faina in robotul de bucatarie (foloseste accesoriul de framantat painea). Toarna amestecul de apa cu drojdie si adauga sarea.
- Lasa robotul sa framante coca aprox. 10 minute.
- Muta vasul de la robot intr-un loc cald si acopera-l cu un prosop textil de bucatarie. Asteapta aprox. 30-40 de minute sa creasca aluatul.
- Intre timp iti poti taia ingredientele pentru topping.
- Adauga hartie de copt in tava de cuptor. Adauga uleiul de masline si intinde-l bine. Toarna aluatul crescut in tava si cu degetele unse cu ulei, intinde-l uniform.
- Presara malai pe marginile pizzei si aduga sosul, apoi toppingurile.
- Coace pizza in cuptorul preincalzit la min. 250C (eu am copt la 280C, insa multe cuptoare care sunt pe gaz au limita la 250C) timp de aprox 10-15 minute, in functie de temperatura aleasa.
- Verifica aluatul inainte de a scoate pizza din cuptor, ca sa te asiguri ca e copt.
- Serveste pizza cu busuioc proaspat pe deasupra.
Întrebări frecvente
Așa cum e scrisă rețeta, este vegetariană, pentru că folosește gorgonzola și raclette, adică brânzeturi din lapte. O poți face însă foarte ușor vegană dacă înlocuiești brânza cu una vegană sau cu mozzarella vegană de casă. Restul ingredientelor, blatul, ciupercile, anghinarea și sosul de roșii, sunt deja pe bază de plante.
Cel mai bine merge făina din grâu dur pentru pizza, care are un conținut mai mare de proteine și ajută aluatul să fie elastic și pufos. Eu folosesc făina din grâu dur de la La Molisana, cea roșie. Ai nevoie de aproximativ 450 g de făină pentru această cantitate de aluat.
Coace pizza în cuptorul bine preîncălzit, la minimum 250C, timp de aproximativ 10-15 minute. Eu am copt-o la 280C într-un cuptor electric, dar dacă ai un cuptor pe gaz care se limitează la 250C, lasă pizza doar cu 1-2-3 minute în plus. Temperatura mare este cheia unui blat crocant.
Mălaiul presărat pe margini și pe hârtia de copt se rumenește la căldură și dă o textură mai crocantă blatului. Este un truc simplu care apropie pizza de casă de cea de la pizzerie. Îl adaugi înainte de sos și toppinguri.
Pentru gust bogat merg pe câteva ciuperci sălbatice marinate sau în ulei, luate dintr-un borcan, și pe anghinare dintr-o conservă sau dintr-un borcan. Amândouă sunt deja pregătite, așa că nu trebuie gătite separat. Le adaugi peste sosul de roșii, alături de roșiile cherry.
Verifică blatul înainte să scoți pizza din cuptor, ridicând ușor o margine ca să vezi partea de dedesubt: trebuie să fie rumenită și fermă, nu moale sau palidă. Dacă mijlocul pare încă necopt, mai lasă pizza câteva minute. Busuiocul proaspăt se adaugă abia după coacere.
