Daca va place caramelul sarat cel putin la fel de mult cum imi place mie, atunci trebuie neaparat sa incercati aceasta tarta cu ciocolata si caramel sarat! Este cea mai buna combinatie!
Am o groaza de deserturi sanatoase pe acest blog, dar haideti sa recunoastem: din cand in cand, ne permitem un pic de rasfat, nu-i asa? Un rasfat in adevaratul sens al cuvantului. Si ce este un rasfat fara putina ciocolata?
Daca ati ajuns sa ma cunoasteti macar un pic in urma retetelor de pe Gourmandelle, atunci cu siguranta stiti ca sunt un maaare fan al ciocolatei. Imi place atat de mult incat nu prea pot intelege oamenii carora nu le place absolut deloc ciocolata. Ma socheaza pur si simplu!
Inca un lucru care-mi place foarte tare, pe langa ciocolata? Caramelul. Dar mai ales caramelul sarat. Si cand cele doua se combina, obtinem ceva pur si simplu divin. Este perfectiunea!
Am mai discutat pe blog de ce oamenii sunt atrasi de arome opuse precum caramelul sarat sau untul de arahide sarat. Si are legatura cu faptul ca creierul nostru pur si simplu iubeste aromele contradictorii.
Mai intai sarat, apoi dulce… mintea noastra (dar si papilele noastre gustative) sunt intrigate de astfel de “situatii” culinare, de aceea parca nu ne mai putem opri din mancat!
Dar haideti sa discutam putin despre caramelul sarat. Cum a ajuns el sa existe, totusi?
Caramelul este un produs de patiserie portocaliu mediu spre inchis, realizat din incalzirea lenta a zaharului la aproximativ 170 grade Celsius. In timp ce zaharul se incalzeste, moleculele se “sparg” si se regrupeaza in compusi cu o culoare si o aroma caracteristica – si un gust foarte dulce, bineinteles. E vorba de zahar pana la urma!
La fel cum se intampla si cu alte produse de patiserie gourmet, putem observa ca originea caramelului sarat este in Franta, unde a fost inventat de catre un ciocolatier numit Henri Le Roux. Modul in care el a aflat ca sarea si caramelul merg de minune impreuna a fost prin a gasi un unt sarat foarte bun.
Dupa luni de testare, el a ajuns la un rezultat ce avea sa-l faca faimos in lume – un caramel sarat untos cu alune zdrobite. Acest produs s-a vandut ca painea calda!
In 1981, Le Roux a inregistrat denumirea de caramel au beurre sale (caramel cu unt sarat) pentru a se asigura ca nimeni nu-l va copia. Si cam asta este povestea. De atunci si pana acum, caramelul sarat a crescut din ce in ce mai mult in popularitate!
In ziua de azi, caramelul sarat a ajuns la cel mai inalt nivel de popularitate de pana acum. Dulcele ne aduce placere, fiind asociat de corpul nostru cu ideea de calorii si energie. Sarea ne aduce si ea placere fiindca este un compus de care corpul nostru are nevoie pentru a functiona cum trebuie.
Sarea este, de asemenea, un intensificator de aroma. Nu v-ati intrebat niciodata de ce un milkshake de ciocolata are un gust mult mai bun atunci cand se adauga un praf de sare in amestec? Pe scurt, caramelul sarat este o descoperire minunata pentru care sunt cu adevarat recunoscatoare!
Din acest motiv am ales astazi sa impartasesc cu voi o reteta minunata – tarta cu ciocolata si caramel sarat! Reteta a fost inspirata de reteta Prajiturelei de tarta cu sos de caramel sarat si crema de ciocolata neagra, doar ca am transformat-o in varianta vegana/de post.
Imi place sa cred ca acest desert este minunat pentru copii, in timp ce isi pastreaza totusi o anumita eleganta si subtilitate pe care doar deserturile pentru „oameni mari” le au. Acestea fiind spuse, cred cu tarie ca aceasta tarta este perfecta pentru orice ocazie, indiferent daca este vorba de ziua de nastere a celui mic, un brunch in familie sau o cina mai speciala.
Daca vreti sa faceti aceasta reteta chiar mai simpla decat este, atunci o puteti realiza cu aluat de tarta gata cumparat si sa va ocupati apoi doar de umplutura. Totusi, va recomand cu caldura sa faceti aceasta reteta acasa de la zero si veti simti diferenta cu siguranta! Sa faci o tarta cap-coada este o experienta foarte placuta (cel putin pentru mine) si s-ar putea chiar sa va surprindeti pe voi cand va veti da seama cat de multe poti face cu atat de putin.
Si aceasta tarta cu ciocolata si caramel sarat este chiar foarte usor de facut – puteti sa ma credeti pe cuvant! Caramelul, zic eu, este cea mai dificila parte cand vine vorba de aceasta reteta. Si asta din cauza ca, cu cat lasi mai mult caramelul pe aragaz, cu atat mai mult isi va schimba consistenta odata ce se raceste – dar va arata exact la fel in cratita!
Daca il lasati doar putin pe foc, veti obtine un sos de caramel. Daca il lasati mai mult si veti obtine o crema mai densa. Daca treceti timpul indicat cu un minut, veti obtine o bomboana tare ca piatra.
Asadar, cum putem fi absolut siguri ca nu stricam crema de caramel? Ei bine, va recomand sa folositi un termometru pentru dulciuri, care se gaseste cam peste tot. Nu este un device scump si va poate salva un sos mai sensibil.
Acestea fiind spuse, aceasta tarta cu ciocolata si caramel sarat este pur si simplu minunata! Dar nu trebuie sa ma credeti pe cuvant, astept sa o incercati cu mana voastra si sa-mi spuneti cum vi s-a parut! 🙂
Planuri de masa personalizate si antrenamente video | Cumpara un plan de masa personalizat astazi!
[x_button shape=”square” size=”mini” float=”none” target=”blank” href=”https://shop.gourmandelle.com/?utm_source=mainsite&utm_medium=site&utm_campaign=inpost” info=”none” info_place=”top” info_trigger=”hover”]VREAU UN PLAN DE MASA![/x_button]
Tarta cu ciocolata si caramel sarat
Ingredients
Pentru tarta:
- 2 cani Oreos fara crema
- 4-5 Linguri unt vegan topit
Pentru caramela:
- ½ cana lapte de cocos
- ⅓ cana zahar brun
- ¼ lingurita pasta din boabe de vanilie
- 1 lingurita sare de mare
Pentru ganache:
- 8 uncii ciocolata vegana neagra
- ½ doza lapte de cocos
- ¼ lingurita extract de vanilie
Instructions
- Fa biscuitii pesmet cu ajutorul robotului de bucatarie (fara crema, foloseste doar biscuitii).
- Amesteca pesmetii cu unt topit.
- Transfera amestecul peste hartia de gatit asezata intr-o tava dreptunghiulara.
- Coace la 180 C pentru 5-7 minute.
- Intre timp, amesteca laptele de cocos, zaharul si pasta de vanilie intr-o cratita si adu la fiert.
- Amesteca continuu timp de 20 minute. Sosul se va ingrosa si va deveni brun-auriu.
- Scoate de pe foc si adauga sarea de mare.
- Toarna caramela peste blatul de Oreo. Las-o sa se raceasca.
- Marunteste ciocolata.
- Adu la fiert laptele de cocos si toarna-l peste ciocolata.
- Lasa pentru 5 minute, apoi incorporeaza bine pana obtii o textura omogena.
- Adauga extractul de vanilie.
- Toarna ganache peste stratul de caramel.
- Raceste la frigider pentru 1,5-2 ore.
Elena
Friday 7th of August 2020
Cel mai bun desert pe care l-am incercat in ultimul timp!