Sunteti in cautarea unui fel de mancare satios si delicios? Incercati aceasta reteta de varza a la Cluj de post – este tot ceea ce cautati!
Probabil ca va intrebati, uneori, ce face din gatit o activitate atat de speciala? Poate fi simplitatea. Poate fi modul cum cateva decizii in ce priveste ingredientele pot aduce cele mai delicioase rezultate. Si chiar daca se mai intampla sa nu-ti iasa o reteta fix asa cum trebuie, mereu vor exista acele cateva retete simple pe care le stii pe de rost.
Haideti sa ne gandim la o reteta pentru care nu trebuie sa depunem prea mult efort. In cartea de bucate exista mereu cateva retete care ies perfect de fiecare data. Nu ai putea sa le gresesti nici daca ai vrea. Majoritatea acestor retete se rezuma la „aruncarea” unor ingrediente intr-o oala sau tigaie si lasarea acestora la foc mic pana se gatesc si iese ceva delicios. Si in cazul acesta nu ma pot gandi la ceva mai potrivit decat aceasta reteta clasica de varza a la Cluj!
Varza a la Cluj poate fi considerata o reteta de „caserola”. Caserolele reprezinta o traditie culinara care dateaza inca din Evul Mediu. Ele sunt considerate o cale usoara de a combate foamea in timp record. Caserolele sunt exemplul perfect de mancare „eficienta” – genul acesta de mancare va fi indeajuns pentru o masa intreaga, iar ingredientele necesare sunt minime.
In strainatate, termenul de „caserola” are multe intrebuintari.
In primul rand, orice fel de mancare facut dintr-o varietate de ingrediente care trebuie gatite lent intr-o oala sau tava adanca poate fi considerat o caserola. Termenul de caserola se refera la oala in sine in anumite tari, dar in altele, pentru motive de convenienta, se refera si la mancarea in sine. Sunt foarte multe moduri in care puteti sa aplicati acest mod de gatit pentru a prepara o cina gustoasa.
Ingredientele pot varia infinit intr-o mancare la caserola. Pentru ca majoritatea mancarurilor la caserola pot acoperi o masa intreaga, cum ar fi cina sau pranzul, ele contin de regula majoritatea grupurilor principale de mancare: incepand cu un fel de carne, mai multe feluri de legume, un „liant”, cum ar fi faina sau cartofii de orice fel si un sos cremos, deseori facut din cascaval topit.
Cel mai bun lucru la acest tip de mancare este textura specifica – moale si suculenta, aceasta provine de la ingredientele gatite lent.
Mancarea la caserola este extrem de populara in Statele Unite si in Anglia. Englezii au o istorie vasta de retete pentru diverse preparate la caserola ce dateaza inca din Evul Mediu, avand in vedere cat de greu era sa gasesti unele ingrediente in perioada aceea. Pana la urma, sa pui mai multe ingrediente intr-o oala pe foc se dovedea adesea a fi o alternativa mult mai gustoasa decat daca le mancai separat.
Foarte multe preparate traditionale se pot incadra in categoria caserolelor, spre exemplu musacaua sau quiche.
Reteta de astazi este un pretext perfect de a face cunostinta cu mancarurile la caserola. Varza a la Cluj este un preparat simplu care se face foarte repede. Aceasta reteta de varza calita poate fi transformata foarte usor intr-una de post/vegana! Pentru acest lucru am folosit o combinatie de varza murata, soia, hrisca si multe alte condimente si ierburi aromatice pentru a crea cea mai gustoasa reteta de varza a la Cluj, cu o aroma puternica si echilibrata.
Caserola de varza calita – sau varza a la Cluj – este o mancare ideala pentru zilele friguroase de iarna sau chiar toamna. Este genul de mancare perfecta atunci cand nu ai chef sa depui prea mult efort sau sa pierzi timp in bucatarie.
In functie de marimea tavii, ea poate fi cat o cina in doi, sau poate hrani o familie intreaga. Si daca iti ramane in plus, nu ezita sa o pui la frigider! Astfel, aromele fiecarui ingredient se vor amesteca intre ele si va rezulta intr-un preparat si mai gustos!
Asadar, ce mai asteptati? Incercati aceasta reteta delicioasa si satioasa de varza a la Cluj si cu siguranta intreaga familie se va bucura!
Varza a la Cluj (de post)
Ingredients
- 400 g varza murata tocata
- 400 g orez fiert
- 3 Linguri ulei de masline
- 100 g texturat de soia cubulete
- 250 ml apa fierbinte
- 170 g hrisca fiarta
- 2 cepe tocate
- 1 catel usturoi zdrobit
- ½ lingurita chimion
- 1 Lingura boia afumata
- 1 Lingura fulgi de drojdie inactiva
- 3 Linguri marar tocat
- 300 g rosii din conserva, zdrobite
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Intr-un bol mediu, adauga bucatile de soia si supa de legume fierbinte. Amestecai si lasa-le la o parte.
- Incinge o tigaie la foc mediu cu 1 Lingura de ulei de masline. Adauga jumatate de ceapa tocata si caleste pana devine translucenta.
- Adauga varza si gateste, amestecand ocazional, pana ce devine rumena, timp de aproximativ 15 minute. Lasa deoparte.
- Incinge cuptorul la 200°C.
- Incinge o alta tigaie la foc mediu. Adauga 1 Lingura de ulei de masline. Adauga chimion, ceapa tocata ramasa si usturoiul zdrobit. Caleste timp de aproximativ 3 minute.
- Varsa excesul de lichid din texturatul de soia si adauga texturatul in tigaie.
- Adauga hrisca si amesteca pentru a le combina. Gateste inca 5 minute.
- Adauga boiaua afumata, rosii zdrobite, marar tocat, sare si piper dupa gust.
- Continua sa gatesti pana cand lichidul este absorbit si aromele sunt combinate. Adauga drojdia inactiva, amesteca inca o data si acopera cu un capac. Lasa deoparte.
- Unge o caserola cu uleiul de masline ramas.
- Adauga un strat de varza gatita pe fundul caserolei si repartizeaza uniform intr-un strat (foloseste ½ de varza gatita).
- Apoi pune intr-un strat amestecul de soia. Deasupra urmeaza stratul de orez fiert si urmatorul strat – varza ramasa.
- Acopera cu rosiile zdrobite ramase, uniform, pe toata suprafata ultimului strat. Gateste timp de aproximativ 30 de minute.
- Pofta buna!
Nutrition
