Budinca de spaghete cu branza | Reteta bunicii
Budinca de spaghete cu branza la cuptor este o mancare vegetariana de familie, gata in mai putin de o ora: fierbi spaghetele, le amesteci cu oua batute, ricotta, feta si usturoi, apoi le cocti pana capata o crusta aurie. Este reteta perfecta cand vrei o masa copioasa, satioasa si reconfortanta, fara prea multa bataie de cap. Nu se incadreaza intr-un plan strict de dieta, dar este exact genul de rasfat care merita savurat la o masa in familie.
Aceasta reteta nu este inventia mea — am preluat ideea de la bunica mea, care a gatit-o weekend-ul trecut. Intr-adevar, nu este tocmai dietetica, insa din cand in cand trebuie sa ne mai acordam si mici “scapari” si sa ne facem poftele. Nu suntem roboti! Mie imi place pentru ca aduna trei branzeturi simple intr-o budinca aurie pe care o poti taia in felii, ca pe o tarta, si o servi calda direct din tava.
Ce branzeturi si ingrediente folosesti
Secretul acestei budinci sta in combinatia de branzeturi. Ricotta aduce cremozitatea si leaga compozitia, in timp ce feta sau telemeaua veche da nota sarata si caracterul. Daca folosesti telemea, alege una bine maturata si gusta inainte de a adauga sare — s-ar putea sa nu mai ai nevoie deloc. Ouale sunt cele care transforma pastele intr-o budinca legata, ferma, ce se taie frumos in felii dupa coacere. Cei 6 catei de usturoi pisati par multi, dar la cuptor aroma se domoleste si parfumeaza placut intreaga compozitie. O lingura de ulei de masline unge tava si previne lipirea.
Cum o faci sa iasa perfect
Cel mai important pas este sa nu fierbi spaghetele in exces. Lasa-le usor al dente, fiindca se vor mai gati inca o data la cuptor; daca pleci de la paste prea moi, budinca iese pastoasa. Daca vrei mai multe detalii despre punctul corect de fierbere, am scris un ghid complet despre pastele al dente. Bate bine ouale cu sare si piper inainte sa le torni peste spaghete, ca sa se distribuie uniform. Paseaza branzeturile cu o furculita sau cu un blender vertical pentru o crema neteda, fara cocoloase. Pentru ultimele 10 minute, porneste functia de grill a cuptorului — asa obtii crusta aurie si usor crocanta de deasupra, semnul ca budinca este gata.
Cu ce o servesti
Fiind o budinca consistenta, se descurca de minune ca fel principal alaturi de o salata verde simpla, care echilibreaza bogatia branzeturilor. Daca vrei sa o transformi intr-o masa mai ampla, o poti pune pe masa langa niste chiftelute de mei cu feta si rosii sau langa ciuperci umplute la cuptor. Pentru cei carora le plac pastele coapte, merita incercata si varianta cu tarta de spaghete cu galbiori.
Cum o pastrezi si o reincalzesti
Budinca se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, timp de 3-4 zile, iar feliile reincalzite raman gustoase — chiar imi place uneori mai mult a doua zi, cand aromele s-au asezat. O reincalzesti cel mai bine in cuptor, la 160C, acoperita cu folie ca sa nu se usuce, sau scurt in tigaie. Se preteaza si la congelare: portioneaz-o dupa ce s-a racit complet si o tii pana la doua luni. Daca ti-a placut formatul de budinca la cuptor, vei vrea sigur sa incerci si budinca de dovlecei cu branza, care e si mai usoara, sau budinca de conopida cu branza.
Daca incerci budinca asta de spaghete cu branza, lasa-mi mai jos o nota si spune-mi cum ti-a iesit crusta de deasupra — ai folosit feta sau telemea veche? Astept comentariile voastre cu drag.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Budinca de spaghete cu branza | Reteta bunicii
Ingredients
- 500 g spaghete
- 200 g ricotta
- 200 g branza feta sau telemea veche
- 6 catei usturoi pisati
- 3 oua
- 1 Lingura ulei de masline
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Fierbe spaghetele conform instructiunilor de pe ambalaj (10 minute).
- Pre-incalzeste cuptorul la 180C.
- Unge tava cu putin ulei.
- Scurge spaghetele si pune-le intrun bol mai mare.
- Bate ouale si adauga sare si piper. Toarna-le peste spaghete.
- Folosind o furculita sau un blender vertical, paseaza branzeturile si combina-le. Pune-le peste spaghete.
- Adauga usturoiul pisat.
- Amesteca bina si pune compozitia in tava.
- Lasa-o la copt circa 30-35 de minute, pana capata o crusta aurie deasupra. Poti folosi functia de grill a cuptorului pentru ultimele 10 minute.
Întrebări frecvente
Aceasta reteta combina trei branzeturi: ricotta pentru cremozitate, feta sau telemea veche pentru nota sarata si caracter, plus oua care leaga compozitia. Daca folosesti telemea bine maturata, gusta inainte sa adaugi sare, fiindca s-ar putea sa nu mai fie nevoie.
Budinca se coace aproximativ 30-35 de minute la 180C, pana capata o crusta aurie deasupra. Pentru ultimele 10 minute poti porni functia de grill a cuptorului, ca sa obtii o crusta usor crocanta.
Da, este o modalitate buna de a folosi spaghetele ramase. Asigura-te doar ca nu sunt prea moi, fiindca se vor mai gati o data la cuptor, iar budinca ar putea iesi pastoasa. Daca pornesti de la paste proaspete, fierbe-le doar 10 minute, ca sa ramana usor al dente.
Reteta este vegetariana, nu vegana, deoarece contine ricotta, feta sau telemea si oua. Pentru o varianta de paste coapte fara produse de origine animala, exista pe blog si retete cu branza vegana.
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, timp de 3-4 zile, si se poate congela pana la doua luni dupa ce s-a racit complet. O reincalzesti cel mai bine in cuptor, la 160C, acoperita cu folie ca sa nu se usuce, sau scurt in tigaie.
Ouale au rolul de a lega compozitia si de a transforma pastele intr-o budinca ferma, care se taie frumos in felii dupa coacere. Fara ele, spaghetele ar ramane separate si nu ar prinde forma de budinca. Bate ouale bine cu sare si piper inainte sa le torni peste paste, ca sa se distribuie uniform.
Minunata reteta bunicii tale!