Mamaliga cremoasa cu lapte de cocos

Mamaliga cremoasa cu lapte de cocos este o varianta vegana a mamaligutei clasice, in care apa de fiert e completata cu lapte de cocos si fulgi de drojdie inactiva. Rezultatul e o mamaliga matasoasa, cu o aroma subtila si cremoasa, pe care o servesti calda alaturi de un sote rapid de tofu afumat cu ardei. E simpla, satioasa si se face din ingrediente pe care le ai mai mereu in casa.

Eu m-am indragostit de ea! Din totdeauna am fost mare fan al mamaligii — e o mancare pe cat de simpla, pe atat de gustoasa si de versatila. De data asta i-am adaugat lapte de cocos, iar diferenta a fost imediata: textura devine mai cremoasa si capata o aroma fina care se simte chiar si dupa ce mamaliga s-a racit.

Ce ingrediente folosesti si de ce conteaza

Reteta se sprijina pe cateva ingrediente cheie, fiecare cu rolul lui:

• Malai — baza mamaligii. Un malai mai fin se fierbe mai repede si da o textura mai catifelata; cel mai grosier cere putin mai mult timp pe foc si amestecat constant.
• Lapte de cocos — partea care transforma reteta. Adaugat catre final, da cremozitate si o aroma subtila de cocos, fara sa acopere gustul de mamaliga.
• Fulgi de drojdie inactiva — aduc o nota usor “branzoasa”, umami, care inlocuieste cascavalul sau branza din mamaliga clasica si mentine reteta vegana.
• Tofu afumat — pentru sote. Fiind deja afumat, are gust pronuntat si se rumeneste frumos la tigaie.
• Ardei gras, ceapa, patrunjel proaspat — legumele soteului, pentru culoare, dulceata si prospetime.
• Boia afumata, piper, ulei de masline, sare — condimentele care leaga totul; boia afumata se potriveste perfect cu tofu afumat.

Cum o faci sa iasa cremoasa, fara cocoloase

Secretul unei mamaligi reusite sta in doua momente. Primul: presari malaiul incet, in ploaie, in apa care abia clocoteste, amestecand fara oprire. Asa boabele se hidrateaza uniform si nu se lipesc intre ele in cocoloase. Al doilea: adaugi laptele de cocos si fulgii de drojdie dupa ce malaiul a inceput sa se ingroase, apoi mai lasi mamaliga pe foc inca vreo 10 minute, amestecand din cand in cand. Fierberea aceasta finala da timp amidonului din malai sa se gateasca complet — de aici vine cremozitatea si dispare gustul de faina cruda.

Pentru sote, soteaza intai ceapa cateva minute, apoi adauga tofu si ardeiul. Lasa tofu sa stea suficient pe tigaie cat sa prinda putina culoare inainte sa amesteci — asa capata o crusta usoara, in loc sa se faramiteze. Patrunjelul proaspat il pui la final, cu focul oprit, ca sa-si pastreze aroma si culoarea vie. Daca vrei tehnica de baza pas cu pas, am explicat-o pe larg in ghidul despre cum sa faci mamaliga.

Cu ce o servesti

Eu am servit mamaliguta cu un sote simplu de tofu cu ardei gras, ceapa si verdeturi — asa devine o masa completa, echilibrata, fara sa fie nevoie de altceva. Daca vrei sa schimbi garnitura, mamaliga cremoasa merge minunat si alaturi de mamaliga cu ciuperci ca inspiratie pentru un sote de ciuperci, sau langa o mancare de mazare cremoasa daca vrei ceva mai consistent. Pentru si mai multe idei, vezi colectia de retete cu mamaliga.

Cum o pastrezi si o reincalzesti

Mamaliga cremoasa se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 2-3 zile. Pe masura ce se raceste se intareste — e normal, asa se comporta amidonul din malai. Cand o reincalzesti, pune-o intr-o craticioara la foc mic cu putina apa sau lapte de cocos in plus si amesteca pana redevine cremoasa. Soteul de tofu se pastreaza separat tot la frigider si se reincalzeste rapid in tigaie. Laptele de cocos il gasesti adesea in retetele cu lapte de cocos, asa ca daca ti-a ramas o cutie deschisa o poti folosi in alte preparate, de la budinca de orez cu lapte de cocos pana la un orez thailandez cu sos de curry.

Daca incerci aceasta mamaliga cremoasa cu lapte de cocos, spune-mi in comentarii cum ti-a iesit textura si daca ai simtit aroma de cocos asa cum mi-a placut mie. Si nu uita sa lasi un rating recipei — ma ajuta enorm sa stiu ce retete sa mai pregatesc pentru voi!

Mamaliga cremoasa cu lapte de cocos

Mamaliga cremoasa cu lapte de cocos, alaturi de un sote de tofu afumat cu ardei gras si ceapa – o masa completa, vegana, gata in doar 20 de minute.

Print

Rate

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Choose Serving Size 4

Ingredients 

Mamaliga cremoasa:

• 170 g malai
• 2 cani apa
• 100 ml lapte de cocos
• 3 linguri fulgi de drojdie inactiva
• sare dupa gust

Sote de tofu cu ardei gras:

• 1 cutie tofu afumat
• 2 bucati ardei grasi taiati cubulete
• 1 bucata ceapa maruntita
• 2 linguri patrunjel proaspat tocat
• 1 lingurita boia afumata
• 1 lingura ulei de masline
• ¼ lingurita piper macinat

Instructions

Mamaliga cremoasa:

• Pune apa intr-o cratita si las-o sa dea in clocot. Adauga sarea.
• Cand a inceput sa bolboroseasca, presara incet malaiul, amestecand in permanenta.
• Adauga laptele de cocos si fulgii de drojdie inactiva si continua sa amesteci pana cand mamaliga incepe sa se ingroase.
• Mai las-o pe foc inca 10 minute, apoi opreste focul.

Sote de tofu cu ardei gras:

• Taie tofu in cubulete.
• Incinge uleiul intr-o tigaie.
• Adauga ceapa maruntita si soteaz-o 2 minute.
• Adauga tofu si ardeiul gras.
• Adauga condimentele.
• Soteaza-le inca 5 minute.
• Adauga patrunjelul tocat.
• Serveste impreuna cu mamaliga.

Notes

Adauga laptele de cocos catre final, dupa ce malaiul s-a ingrosat, pentru o cremozitate maxima. Se serveste calda, alaturi de soteul de tofu afumat.

Did you make this recipe?

Be sure to share with me on Instagram, Pinterest, or Youtube!

Rate this Recipe Pin Recipe Share Recipe

Întrebări frecvente