Chec vegan de Craciun

Checul vegan de Craciun este un desert festiv fara oua si fara lactate, preparat dintr-un aluat de faina (fara gluten sau normala), iaurt si lapte de soia, indulcit cu zahar si aromat cu vanilie, ulei esential de lamaie si portocala. Se completeaza cu merisoare si stafide, se coace la 180C cca 40 de minute si se imbraca intr-o glazura de zahar pudra cu ulei de cocos.

Am facut prima oara acest chec vegan anul trecut si mi-a placut fiecare bucatica din el. Fiind obisnuita sa prepar deserturile coapte cu oua, am fost foarte surprinsa sa vad ca aluatul a crescut frumos chiar si fara ele, iar textura si gustul au iesit perfecte. De atunci e checul la care ma intorc de Craciun: arata festiv, se face dintr-un singur robot de bucatarie si chiar si prietenii mei non-vegani il lauda.

Pentru mine glutenul e inamic, asa ca l-am preparat cu faina fara gluten (eu am folosit Mix It Universal de la Schar), insa daca tu nu esti in cazul meu, poti sa folosesti linistita si faina normala. Reteta merge la fel de bine in ambele variante, ceea ce o face perfecta cand ai la masa si oameni care mananca de toate, si oameni cu restrictii.

Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de

• un desert festiv de Craciun fara oua si fara lactate, pe care sa il poata manca toata lumea de la masa;
• un chec usor de facut, cand nu ai chef de retete complicate — aproape totul se mixeaza intr-un singur robot;
• o varianta fara gluten, daca tu sau cineva drag are intoleranta (mergi pe un mix universal de faina);
• un desert care impresioneaza si invitatii non-vegani, fara sa fie nevoie sa le spui ca nu are oua;
• ceva dulce de pus pe masa de sarbatori care se pastreaza bine cateva zile si arata frumos langa cafea sau ceai.

De ce o sa iti placa aceasta reteta

• Creste frumos si fara oua. Combinatia de praf de copt cu bicarbonat si aciditatea din iaurtul de soia ridica aluatul si lasa un miez pufos, asa ca nu iti lipsesc deloc ouale.
• Se face dintr-un singur robot. Toate ingredientele umede si uscate (mai putin fructele) merg direct in robot pana se face o crema fina — spalat putin, efort putin.
• Adaptabila fara gluten sau cu faina normala. Aceeasi reteta merge in ambele variante, deci nu trebuie sa cauti alta cand ai musafiri cu restrictii.
• Aroma de sarbatoare. Vanilia impreuna cu uleiul esential de lamaie si de portocala dau acel parfum cald de citrice care miroase imediat a Craciun.
• Festiva la taiere. Merisoarele si stafidele presarate in aluat dau pete rosii-rubinii si dulceata pe alocuri, exact ce vrei intr-un desert de iarna.
• Glazura simpla, efect mare. Doar zahar pudra cu ulei de cocos, dar transforma checul intr-un desert care arata ca de cofetarie.

Note despre ingrediente

Faina (fara gluten sau normala) — baza checului, doua cani. Eu folosesc Mix It Universal de la Schar, pentru ca e un mix de faina fara gluten care contine deja amidonuri si o leaga (de obicei guma xantan), iar asta inlocuieste structura pe care in mod normal o dau ouale. Daca alegi un mix fara gluten, citeste eticheta: cauta unul “universal” sau “pentru patiserie” care sa includa guma xantan, altfel aluatul poate iesi sfaramicios. Daca nu ai probleme cu glutenul, faina alba normala merge la fel de bine.

Iaurtul de soia — o cana. E secretul texturii: aciditatea lui reactioneaza cu bicarbonatul si ajuta aluatul sa creasca, iar grasimea si proteina din soia dau miezul fraged. Alege un iaurt de soia natur, nu aromat si nu indulcit suplimentar, ca sa nu modifici dulceata retetei. Daca e mai gros, e cu atat mai bine pentru structura.

Laptele de soia — o cana. Subtiaza aluatul pana la consistenta potrivita si aduce inca putina proteina vegetala care ajuta la legare. Si aici, alege o varianta natur, neindulcita. Laptele de soia tine bine la copt pentru ca are mai multa proteina decat alte bauturi vegetale, deci nu il inlocui automat cu apa.

Praful de copt si bicarbonatul de sodiu — 10 g praf de copt si jumatate de lingurita bicarbonat. Lucreaza impreuna: bicarbonatul are nevoie de aciditatea iaurtului ca sa reactioneze, iar praful de copt da un plus de crestere uniforma. Verifica sa fie proaspete (un praf de copt vechi nu mai face bule), altfel checul ramane indesat.

Zaharul — doua treimi de cana in aluat, plus patru linguri de zahar pudra pentru glazura. Indulceste echilibrat, fara sa acopere aroma de citrice. Pentru glazura ai nevoie de zahar pudra fin ca sa iasa o glazura neteda, nu granuloasa.

Extractul de vanilie — doua lingurite. Da fondul cald si “de copt” al checului. Daca poti, alege extract de vanilie adevarat, nu aroma sintetica — diferenta se simte clar intr-un desert simplu ca acesta.

Uleiul esential de lamaie si de portocala — cate 10 picaturi din fiecare. Aici e aroma de sarbatoare. Foloseste doar ulei esential pur, alimentar, destinat consumului — nu orice ulei esential de aromaterapie. Picaturile sunt foarte concentrate, asa ca respecta cantitatea; daca preferi, poti inlocui cu coaja rasa de la o lamaie si o portocala.

Merisoarele si stafidele uscate — cate 6 linguri din fiecare. Dau dulceata punctuala si culoarea festiva. Le adaugi la final, dupa ce ai scos crema din robot, ca sa ramana intregi si sa nu se faca terci. Daca sunt foarte uscate, le poti inmuia cateva minute in apa calda si le scurgi bine inainte sa le incorporezi.

Uleiul si uleiul de cocos — 4 linguri ulei in aluat (plus putin pentru uns tava) si 4 linguri ulei de cocos topit pentru glazura. Grasimea din aluat tine checul umed cateva zile. Uleiul de cocos topit, amestecat cu zaharul pudra, se intareste usor pe rece si fixeaza glazura — de aceea o pui peste checul deja racit.

Sfaturi

• Mixeaza pana la crema fina, dar nu prelungi inutil. Vrei un aluat omogen, fara cocoloase, insa odata ce ai pus bicarbonatul si praful de copt sa nu lasi compozitia sa stea mult — baga-o la cuptor cat reactia de crestere e inca activa.
• Asteapta-te la un aluat gros. E normal sa fie consistent, nu curgator. Nu fi tentat sa adaugi mai mult lapte ca sa il subtiezi — aluatul gros e cel care da checul inalt si pufos.
• Incorporeaza fructele cu o spatula, manual. Dupa ce muti crema in bol, amesteca merisoarele si stafidele cu mana usoara. Daca le pui in robot se taie si “coloreaza” tot aluatul in loc sa ramana pete distincte.
• Testeaza cu scobitoarea. Stii ca e gata cand o scobitoare infipta in centru iese curata, dupa cca 40 de minute la 180C. Daca iese cu aluat crud, mai lasa-l 5 minute si verifica din nou — cuptoarele difera.
• Glazura doar pe checul rece. Daca torni glazura de zahar pudra cu ulei de cocos peste checul cald, se topeste si curge. Lasa-l sa se raceasca complet, abia apoi glazureaza.

Substitutii si variatii

• Faina normala in loc de cea fara gluten. Daca nu ai restrictii, foloseste faina alba obisnuita in aceeasi cantitate — reteta merge la fel de bine.
• Iaurt si lapte vegetal de alt tip. Poti incerca alte variante vegetale (de exemplu de cocos sau de migdale), insa cele de soia leaga cel mai bine pentru ca au mai multa proteina; alege variante natur, neindulcite.
• Coaja de citrice in loc de uleiuri esentiale. Daca nu ai ulei esential pur alimentar, inlocuieste cu coaja rasa de la o lamaie si o portocala pentru aceeasi aroma proaspata.
• Alte fructe uscate. Merisoarele si stafidele se pot completa sau inlocui cu visine uscate sau bucatele de caise uscate, daca vrei alta nota dulce-acrisoara.

Depozitare si preparare in avans

Checul se pastreaza bine cateva zile la temperatura camerei, intr-o cutie inchisa sau acoperit, ca sa nu se usuce. Datorita uleiului din aluat ramane fraged si a doua sau a treia zi, deci il poti face cu o zi inainte de Craciun fara probleme. Daca vrei sa il tii mai mult, il poti felia si congela; il scoti la temperatura camerei cu cateva ore inainte de servire. Glazura de zahar pudra cu ulei de cocos se aplica cel mai bine pe checul deja racit, asa ca, daca il pregatesti din timp, poti glazura chiar inainte de a-l pune pe masa.

Daca iti plac deserturile de copt fara gluten, incearca si checul fara gluten cu cacao sau niste briose vegane cu ciocolata pentru o gustare rapida. Iar daca vrei ceva fara coacere pentru platoul de sarbatori, salamul de biscuiti fara zahar e o alegere usoara si indragita de toata lumea.

Chec vegan de Craciun

Acest chec vegan de Craciun, parfumat cu merisoare, stafide si arome de citrice, va fi cu siguranta desertul preferat al tuturor de Sarbatori. Se prepara foarte usor si il vor lauda chiar si prietenii non-vegani!

Print

Rate

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Total Time 55 minutes minutes

Choose Serving Size 6

Ingredients 

• 2 cani faina fara gluten sau normala
• 10 g praf de copt
• ½ lingurita bicarbonat de sodiu
• 1 cana iaurt de soia
• 1 cana lapte de soia
• ⅔ cana zahar
• 2 lingurite extract de vanilie
• 10 picaturi ulei esential pur de lamaie
• 10 picaturi ulei esential pur de portocala
• 6 linguri merisoare uscate
• 6 linguri stafide
• 4 linguri ulei + inca putin pentru uns tava

Glazura:

• 4 linguri ulei de cocos topit
• 4 linguri zahar pudra

Instructions

• Incinge cuptorul la 180C.
• Adauga toate ingredientele, cu exceptia merisoarelor si a stafidelor, in robot. Proceseaza-le pana devin o crema fina.
• Muta compozitia intr-un bol. Adauga stafidele si merisoarele. Amesteca.
• Aluatul va fi gros. E ok.
• Captuseste tava de chec cu hartie de copt si unge-o cu putin ulei.
• Toarna compozitia in tava.
• Coace checul la 180C pentru cca 40 de minute, sau pana cand o scobitoare iese curata dupa ce ai infipt-o in centrul checului.
• Lasa-l sa se raceasca inainte sa il scoti din forma.
• Amesteca zaharul pudra cu uleiul de cocos topit si toarna glazura peste chec.

Notes

Se pastreaza intr-o cutie inchisa, la temperatura camerei, 3-4 zile. Pentru un plus de aroma, poti inlocui o parte din merisoare cu coaja rasa de portocala. Glazura de cocos se intareste pe masura ce se raceste checul.

Did you make this recipe?

Be sure to share with me on Instagram, Pinterest, or Youtube!

Rate this Recipe Pin Recipe Share Recipe

Întrebări frecvente