Stufat de verdeturi

Sunteti in cautarea unui fel de mancare racoritor dar si satios? Iata cum sa preparati cel mai bun stufat de verdeturi pe care l-am incercat vreodata!

Este timpul pentru o confesiune! Am decis sa schimb putin lucrurile aici, pe blog – adica m-am decis sa postez TOATE acele retete excelente pe care le prepar zilnic pentru pranz sau cina. Este vorba de retete usoare si delicioase de zi cu zi pe care le-am incercat si care mi-au placut, dar pentru care nu am avut timp sa fac fotografii profi cu camera foto pentru ca-mi era pur si simplu PREA foame. Am tare multe retete in “situatia” asta pe care nu le-am postat aici pe blog din cauza ca partea vizuala lasa de dorit – nu aveam decor, lumina potrivita si nici plating. Sau cel putin asta credeam eu inainte. Dar de acum nu mai vreau sa las asta sa ma opreasca!

Asadar, pentru reteta de mai jos veti gasi cateva fotografii facute cu telefonul, dar nu uitati ca ceea ce conteaza de data aceasta este gustul final si reteta in sine. Fara imagini perfecte, pur si simplu o doza din viata mea de zi cu zi! 🙂

Anul acesta am dat startul… gradinaritului! 🙂

Nu, nu era de ajuns ca aveam 50+ plante prin casa (plant mom here!), asa ca am zis sa mai adaug cateva sute si la exterior. Am plantat de zor in lunile aprilie si mai. Vreo 70 de plantute de lavanda si levantica, vreo 20 de lamaita, inca vreo 60 de bucati de cimbru acoperitor de pamant si cimbru lamaios, vreo 20 de plante de salvie multicolora, trandafiri de dulceata, ierburi aromatice… si asta nu e tot!

Am plantat si cateva rasaduri de legume alaturi de socrii mei – rosioare, zucchini, pepeni, conopida, ardei, kale, sfecla si o cutie plina ochi numai cu frunze pentru salate! 🙂

E mult de munca, dar imi si place la nebunie! Mi se pare terapeutic sa ai grija de gradina ta si sa iti cultivi mancarea… parca si gustul e altfel!

Acum cateva saptamani am mancat pentru prima oara o mancare cu legume crescute de mine, din samanta – si anume acest stufat delicios. Plantasem in cutia cu frunze de salata si collard greens, fara sa stiu ca nu prea se mananca crude, ci se gatesc. Fiind inrudite cu varza, acestea au frunzele ceva mai tari. Crescusera foarte mari si imi umbreau salata, asa ca le-am scos pe toate direct din radacina si am facut o mancarica generoasa cu ele.

Ce vedeti in poza de mai jos e toata recolta mea de collard greens. Am umplut toata chiuveta! 🙂

Si, sincera sa fiu, a fost ceva de munca la spalat… Am rupt doar frunzele, fara tije, ca sa iasa mancarea mai gustoasa. Fiind plante tinere, nu a fost nevoie sa le tai si tija centrala, cum se procedeaza de exemplu la frunzele de stevie. Daca folositi plante mature, atunci e posibil sa fie nevoie sa indepartati si tija centrala a frunzelor, deci puteti tine minte acest lucru pentru momentul cand va veti alege verdeturile.

Pe langa aceste collard greens, am adaugat in acest stufat de verdeturi si niste ceapa verde si usturoi verde din gradina mea. Pe acestea, insa, am avut norocul de a nu le mai curata la momentul respectiv. Scosesem cu cateva saptamani inainte o cantitate mai mare din pamant si le-am bagat la congelator in pungi ziplock, gata curatate si taiate.

A fost mult de munca si la acelea, intreaga chiuveta a fost iar plina si a trebuit sa le spal chiar in 5-6 ape, sa le curat bine frunzele si sa le tai mustatile, avand mult pamant pe ele. Nu e la fel de usor ca atunci cand le cumperi din magazin gata curatate! 🙂

Aceasta mancarica seamana mult cu stufatul de praz/ceapa sau cu mancarica de stevie. Mie imi place la nebunie genul acesta de mancare de “frunze” si imi aduce aminte mereu cu drag de copilarie.

Si, bineinteles, nu se poate sa mananc stufat fara… piure de cartofi! Asa ca m-am pus pe treaba si am servit acest stufat de verdeturi peste o portie fierbinte de piure cremos cu mult unt.

Recunosc, piureul de cartofi cu unt este slabiciunea mea… la fel, amintindu-mi de copilarie, pot spune sincer ca este de departe mancarea mea preferata. Daca vreau sa fie super-comfort food, mai adaug in el, cat e fierbinte, dupa ce il pun in farfurie, si cateva felii de branza raclette sau cu mucegai. Stiu, este o bomba calorica, de aceea mananc foarte, foarte rar asa, dar ma unge pe suflet cand ma delectez cu el. 🙂

Mancarica mea nu este vegana pentru ca am folosit unt in piure si branza de care va ziceam. Bineinteles, daca sunteti vegani il puteti face si in varianta de post sau puteti servi stufatul cu o alta garnitura. Daca nu aveti timp sau rabdare sa preparati retetea mea de unt vegan de casa, atunci puteti folosi inlocuitori vegani din comert pentru unt si branza. A aparut acum un unt de la Naturli de care am auzit numai de bine, insa nu am apucat sa il testez. De asemenea, pot sa confirm ca gouda de la Verdino e excelenta si topita!

Nu va voi scrie mai jos si reteta de piure. Tot ce va zic este ca eu il prepar super simplu si rapid! Tai cartofii cubulete mici, ca sa fiarba mai repede. Adaug si putina sare in apa in care fierb cartofii. Odata moi, scurg apa, dar mai las putina pe fundul oalei. Adaug untul (nu il masor niciodata, ci pun dupa ochi in functie de cati cartofi am taiat) si amestec cu mixerul de mana.

SFAT: Ca sa nu va sara cartofii peste tot prin bucatarie, acoperiti cratita cu un prosop de bucatarie in primele 20 de secunde de mixat. Dupa 20 de minute se poate indeparta deoarece nu mai sare.

Mixati bine-bine in continuare si, daca mai e cazul, mai adaugati putina apa. Atat. Iese cel mai gustos piure ever! Eu nici nu imi mai adaug sare, deoarece mi se pare deja sarat de la fierberea in apa cu sare, insa puteti adauga si sare sau piper dupa gust.

Sper sa va placa aceasta reteta de stufat de verdeturi! Apropo, o puteti incerca si cu alte frunze fara probleme – stevie, spanac, etc. Depinde ce aveti la indemana! Si daca va hotarati sa o incercati, nu uitati sa-mi spuneti cum v-a iesit in comentariile de mai jos. Sunt tare curioasa ce parere aveti!

Pana atunci… spor la gatit!