Conopida cu branza la cuptor (keto / low carb)
Conopida cu branza la cuptor este o garnitura cremoasa, saraca in carbohidrati, in care floretele de conopida fierte pana raman usor crocante sunt invelite intr-un sos dens de cheddar si mozzarella, apoi gratinate in cuptor pana se rumenesc pe margini. Este versiunea mea keto a clasicului mac and cheese, gata in mai putin de o ora.
Eu am facut pana acum o multime de retete cu conopida, asa ca stiu din experienta un lucru: conopida poate parea o leguma fara gust, dar asta doar daca nu o gatesti cum trebuie. Are nevoie de condimente si de un sos bun ca sa iasa in evidenta, iar combinatia asta cu branza topita o transforma complet. Daca iti plac retetele cu conopida, iti recomand mai ales sa incerci Humus de conopida, Popcorn de conopida, Orez de conopida si Blat de pizza din conopida.
Pentru mine, reteta asta a devenit solutia de fiecare data cand vreau ceva consistent si reconfortant, dar fara incarcatura de carbohidrati a pastelor. Conopida tine locul macaroanelor, iar sosul de branza face tot restul.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O garnitura saraca in carbohidrati care sa inlocuiasca pastele sau cartofii la masa de pranz sau de cina.
- Un fel de mancare reconfortant si cremos pentru zilele racoroase, cand iti doresti ceva cald si satios.
- O modalitate de a-ti convinge familia sa manance conopida, chiar si copiii care de obicei o refuza.
- Un preparat vegetarian de sine statator, suficient de consistent cat sa fie servit ca fel principal.
- O reteta keto sau low carb care nu te face sa simti ca renunti la ceva.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Este saraca in carbohidrati si in calorii, asa ca e o optiune excelenta daca tii o dieta keto sau low carb, fara sa renunti la gustul de branza topita.
- Sosul iese cremos de fiecare data, datorita combinatiei de lapte gras, crema de branza si doua tipuri de cascaval ras care se topesc frumos.
- Are o crusta rumena si aromata, fiindca toppingul de parmezan si faina de migdale se gratineaza in cuptor si adauga textura.
- Se face din ingrediente simple, pe care le gasesti usor in orice magazin, fara nimic exotic sau greu de procurat.
- Este gata in mai putin de o ora, cu putina munca activa: fierbi conopida, faci sosul si o lasi cuptorul sa termine treaba.
- Place si celor care nu sunt fani ai conopidei, pentru ca sosul condimentat si branza acopera complet gustul vegetal pe care multi il evita.
Note despre ingrediente
Conopida este vedeta retetei si tine locul pastelor. Alege o conopida cu floretele albe sau crem, ferme si compacte, fara pete maronii si cu frunzele verzi si proaspete, nu vestejite, asta iti arata ca e culeasa recent. Rupe-o in bucatele de marime apropiata, ca sa se gateasca uniform. Eu folosesc o conopida mica, atat cat sa umple o caserola intr-un strat ordonat.
Laptele gras si crema de branza formeaza baza sosului. Grasimea din ele este cea care da cremozitatea si impiedica sosul sa se taie. Daca folosesti lapte degresat, sosul iese apos si subtire, asa ca aici nu e momentul sa faci economie de grasime. Lasa crema de branza la temperatura camerei inainte, ca se incorporeaza mult mai usor in lapte.
Branza cheddar si mozzarella rasa sunt cele doua branzeturi care dau gust si textura. Cheddarul aduce aroma intensa si culoarea, iar mozzarella aduce acea elasticitate care se intinde frumos. Iti recomand sa razi singura branza dintr-un calup, fiindca branza rasa ambalata are amidon adaugat care impiedica topirea uniforma si poate face sosul granulos.
Parmezanul ras si faina de migdale compun toppingul care se rumeneste deasupra. Parmezanul adauga savoare sarata, iar faina de migdale, mai degraba decat pesmetul clasic, pastreaza reteta low carb si fara gluten, oferind in acelasi timp o crusta usor crocanta.
Condimentele, boiaua afumata, boiaua iute, usturoiul praf, oregano si piperul, sunt cele care scot conopida din anonimat. Boiaua afumata in special aduce o nota care imita gustul de fum si face preparatul sa para mult mai complex decat este. Nu sari peste ele, pentru ca fara condimente conopida ramane fada.
Sfaturi
- Nu fierbe conopida prea mult. 5-7 minute sunt suficiente, cat sa ramana un pic crocanta. Stii ca e gata cand poti strapunge floreta cu furculita, dar inca opune o usoara rezistenta. Daca o fierbi pana se inmoaie complet, dupa coacere vei avea o conopida apoasa si terciuita.
- Scurge bine conopida si las-o sa se raceasca putin. Apa ramasa intre florete dilueaza sosul si il face apos. Acesta este cel mai des intalnit motiv pentru care iese fad, asa ca nu sari peste pasul de scurgere.
- Topeste branza la foc mic-mediu. Daca temperatura e prea mare, branza se taie si sosul devine granulos in loc de cremos. Amesteca continuu pana obtii un sos dens si omogen.
- Pastreaza jumatate din cheddar pentru deasupra. O parte din branza merge in sos, iar cealalta jumatate, presarata deasupra impreuna cu toppingul, da crusta aurie pe care o cauti.
- Urmareste marginile caserolei. Stii ca preparatul e gata cand se rumeneste pe margini si sosul bolboroseste usor, de obicei in jur de 30 de minute la 180 C.
Substitutii si variatii
- Branza cu mucegai albastru: pentru extra-savoare, iti recomand sa adaugi si putina branza cu mucegai in compozitie. Da o aroma intensa si o nota mai matura sosului.
- Alte branzeturi care se topesc: daca nu ai cheddar si mozzarella, poti folosi cascaval, gouda sau emmentaler. Important este sa alegi branzeturi care se topesc bine, ca sa pastrezi sosul cremos.
- Mai mult sau mai putin iute: ajusteaza boiaua iute dupa gust. Daca gatesti pentru copii, las-o deoparte si pastreaza doar boiaua afumata pentru aroma.
- Fara faina de migdale: daca nu o ai la indemana, poti renunta la ea si presara doar parmezan deasupra. Crusta va fi mai subtire, dar tot rumena si gustoasa.
Depozitare si preparare in avans
Conopida cu branza la cuptor se pastreaza foarte bine la frigider, in recipient inchis ermetic, timp de 3-4 zile. O incalzesti in cuptor la 180 C, acoperita cu folie ca sa nu se usuce la suprafata, sau la cuptorul cu microunde daca te grabesti. Tine cont ca sosul se mai ingroasa la frigider, asa ca poti adauga o lingura de lapte la reincalzire pentru a-i reda cremozitatea.
Pentru preparare in avans, poti fierbe conopida si pregati sosul cu o zi inainte, apoi le combini si le bagi la cuptor chiar inainte de servire. Asa pastrezi crusta proaspata si rumena. Congelarea nu este ideala pentru aceasta reteta, fiindca sosurile pe baza de lapte si branza tind sa se separe la decongelare, iar conopida elibereaza apa.
Daca ti-a placut, mai gasesti idei in colectia mea de retete cu conopida, iar daca vrei varianta clasica cu paste, arunca un ochi pe macaroane cu branza americane. Pentru ceva tot pe baza de conopida si parmezan, incearca si acest risotto cu parmezan si conopida.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Conopida cu branza la cuptor
Ingredients
- 1 bucata conopida mica rupta bucatele
- ¼ lingurita sare
- ¾ cana lapte gras
- ⅓ cana crema de branza
- ½ lingurita oregano uscat
- 1 lingurita usturoi praf
- ½ lingurita boia afumata
- ½ lingurita boia iute
- ½ lingurita piper negru
- ¼ lingurita sare
- 2 cani branza cheddar rasa
- 1 cana branza mozzarella rasa
Pentru topping:
- ¼ cana faina de migdale
- ¼ cana parmezan ras
Instructions
- Incinge cuptorul la 180°C.
- Intr-un bol mic, amesteca ingredientele pentru topping si lasa bolul deoparte.
- Pune o cratita cu apa cu sare la fiert.
- Cand apa fierbe, adauga bucatile de conopida.
- Lasa conopida la fiert 5-7 minute, cat sa ramana putin crocanta.
- Dupa ce a fiert, scurge apa si lasa conopida sa se raceasca.
- Unge cu unt sau ulei o caserola. Alternativ, foloseste hartie de copt.
- Intr-o cratita, la foc mic-mediu, adauga laptele.
- Adauga crema de branza peste lapte si amesteca pana se omogenizeaza.
- Adauga oregano, praful de usturoi, boiaua afumata si iute, sarea si piperul. Apoi incorporeaza jumatate din branza cheddar rasa si mozzarella. Amesteca bine pana obtii un sos dens si cremos.
- Adauga bucatelele de conopida peste sos si amesteca astfel incat toata conopida sa fie acoperita.
- Transfera amestecul de conopida in caserola, intr-un strat uniform.
- Presara cu branza cheddar ramasa, apoi cu amestecul pentru topping.
- Baga caserola la cuptor si lasa la copt 30 de minute sau pana se rumeneste pe margini.
Notes
Întrebări frecvente
Da, aceasta reteta este potrivita pentru o dieta keto si low carb. Conopida tine locul pastelor, iar sosul se face din lapte gras, crema de branza, cheddar si mozzarella, ingrediente bogate in grasimi si sarace in carbohidrati. Faina de migdale din topping inlocuieste pesmetul si pastreaza preparatul low carb si fara gluten.
Da, conopida se fierbe in apa cu sare 5-7 minute, cat sa ramana un pic crocanta, apoi se scurge si se lasa sa se raceasca. Fierberea in prealabil asigura ca floretele se gatesc uniform, fiindca timpul de coacere de 30 de minute nu este suficient ca sa inmoaie conopida cruda. Nu o fierbe prea mult, altfel iese apoasa dupa coacere.
Sosul se taie cand branza se topeste la o temperatura prea mare. Topeste branza la foc mic-mediu si amesteca continuu pana obtii un sos dens si cremos. Foloseste lapte gras si crema de branza la temperatura camerei, iar branza rade-o singura dintr-un calup, pentru ca varianta ambalata are amidon care impiedica topirea uniforma.
Daca nu ai faina de migdale, poti renunta complet la ea si presara doar parmezan ras deasupra. Crusta va fi mai subtire, dar tot rumena si gustoasa. Daca nu te intereseaza varianta low carb sau fara gluten, poti folosi pesmet clasic in locul fainii de migdale.
Se pastreaza la frigider, in recipient inchis ermetic, timp de 3-4 zile. O reincalzesti in cuptor la 180 C, acoperita cu folie, sau la microunde. Fiindca sosul se ingroasa la frigider, poti adauga o lingura de lapte la reincalzire pentru a-i reda cremozitatea. Congelarea nu este recomandata, deoarece sosul pe baza de lapte si branza se separa la decongelare.
Da, este suficient de consistenta cat sa fie servita ca fel principal vegetarian, mai ales daca tii o dieta low carb. Datorita branzeturilor si a sosului cremos, este satioasa de sine statatoare. O poti servi insa si ca garnitura alaturi de o salata verde sau de o sursa de proteina, in functie de preferinte.
Suuuper