Pateuri cu spanac

Pateurile cu spanac sunt aperitive vegane din aluat de foietaj umplut cu spanac, tofu afumat, ceapa si usturoi, modelate ca niste plicuri si coapte la 180C timp de aproximativ 25 de minute. Sunt crocante pe dinafara, cremoase pe dinauntru si gata in mai putin de o ora — perfecte pentru petreceri sau pentru o gustare rapida de zi cu zi.

De obicei, petrecerile si vacantele inseamna foarte multa interactiune sociala. Si desi e un motiv de bucurie, recunosc ca uneori devine coplesitor — nu stii intotdeauna cum sa te imbraci, ce sa aduci, cat timp sa stai. De fiecare data cand merg undeva, prefer sa aduc ceva facut de mine, iar pateurile astea cu spanac sunt asul meu din maneca: arata impresionant pe platou, dispar primele si nu ma tin ore intregi in bucatarie.

Eu nu fac aluatul de foietaj de la zero, si o spun fara nicio rusine. Tot ce trebuie sa stiu este ca foietajul meu e gustos si cat se poate de natural — citesc eticheta si aleg unul fara grasimi hidrogenate. Asa scap de partea cea mai migaloasa si ma concentrez pe umplutura, care e adevarata vedeta a retetei.

Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de

• Un aperitiv cald care impresioneaza la petreceri, fara sa stai ore in bucatarie.
• O gustare satioasa pe care o poti lua cu tine la birou sau in excursie.
• O reteta de post sau vegana cu care sa pui ceva consistent pe masa.
• O modalitate de a baga spanac in meniul celor care, de obicei, ocolesc legumele verzi.
• Ceva ce poti pregati din timp si coace fix inainte de sosirea musafirilor.

De ce o sa iti placa aceasta reteta

• Se prepara rapid — umplutura e gata in cateva minute pe aragaz, iar restul il face cuptorul.
• Are doar cateva ingrediente — foietaj, tofu afumat, spanac, ceapa si usturoi, lucruri pe care le gasesti usor.
• E complet vegana si de post — fara oua, fara lapte, fara unt, dar fara sa pierzi din gust sau textura.
• Are o umplutura cremoasa si savuroasa — tofu afumat aduce o aroma adanca, aproape ca de “branza”, fara branza.
• E perfecta pentru servit cald sau rece — ramane gustoasa si a doua zi, ceea ce o face ideala pentru pachet.
• Place tuturor — chiar si celor care zic ca “nu le place spanacul” sau “nu mananca de post”.

Note despre ingrediente

Aluat de foietaj — folosesc 800 g de aluat de foietaj decongelat. Cel mai important sfat la cumparat: citeste eticheta si alege un foietaj facut cu ulei vegetal sau margarina vegetala, nu cu unt, daca vrei sa ramana vegan si de post. Lasa-l sa se decongeleze complet la frigider, nu pe blat la cald — daca se inmoaie prea tare, devine lipicios si nu mai poti modela plicurile frumos. Lucreaza-l rece si rapid, ca sa pastreze straturile care il fac sa creasca si sa devina crocant la cuptor.

Tofu afumat — folosesc 2 cutii de tofu afumat, dat prin robot ca sa se marunteasca fin. Tofu afumat e secretul aromei aici: afumarea ii da o profunzime savuroasa pe care tofu simplu nu o are, asa ca nu il inlocui cu unul natur fara sa ajustezi condimentele. Cand cumperi, alege un tofu ferm sau extra-ferm — cel moale lasa prea multa apa si umplutura iese apoasa. Daca robotul nu il marunteste uniform, zdrobeste-l cu furculita pentru o textura mai rustica.

Spanac — merg pe 200 g de spanac. Spanacul scade enorm la gatit, asa ca o gramada care pare prea mare in tigaie se reduce la o fractiune in cateva secunde. Daca folosesti spanac proaspat, spala-l bine si scutura-l de apa; daca folosesti congelat, decongeleaza-l si stoarce-l bine de tot lichidul, altfel umplutura va fi apoasa si aluatul nu se va coace cum trebuie pe dedesubt.

Ceapa si usturoi — o ceapa maruntita si 2 catei de usturoi maruntiti formeaza baza aromatica. Le calesc primele, in ulei de masline, pana ceapa devine translucida si dulceaga — aici se construieste gustul de baza al umpluturii. Nu te grabi sa adaugi tofu inainte ca ceapa sa se inmoaie, altfel ramane crocanta si cruda la mijloc.

Ulei de masline, oregano, sare si piper — uleiul de masline e pentru calit, iar oregano da nota mediteraneana care merge perfect cu spanacul si tofu afumat. Condimenteaza umplutura cat e calda si gusta inainte sa inchizi pateurile — tofu afumat e deja sarat, deci adauga sarea treptat ca sa nu exagerezi.

Sfaturi

• Raceste umplutura inainte de a umple aluatul. Daca pui umplutura calda pe foietaj, grasimea din aluat se topeste, straturile se lipesc si pateurile nu mai cresc. Lasa umplutura sa se raceasca complet, asa cum spune si reteta.
• Stoarce bine spanacul si nu lasa umplutura apoasa. Cel mai des intalnit defect la pateurile cu spanac e fundul necopt si umed. Gateste umplutura pana se evapora lichidul si vei vedea ca incepe sa nu mai lase apa pe fundul tigaii — acela e semnul ca e gata.
• Nu supraumple plicurile. Pune 1 — 1,5 linguri de umplutura pe centrul patratelului de 10 x 10 cm. Daca pui prea mult, aluatul se desface la copt si umplutura se scurge afara.
• Sigileaza bine marginile. Ciupeste aluatul inchis ca pe un plic si apasa bine marginile cu furculita. Daca foietajul e prea uscat la margine, atinge-l cu putina apa ca sa se lipeasca.
• Stii ca sunt gata cand sunt aurii si umflate. La 180C, dupa aproximativ 25 de minute, foietajul trebuie sa fie auriu-maroniu si crescut. Daca sunt inca palide, mai lasa-le cateva minute — foietajul necopt ramane crud si gumat in interior.

Substitutii si variatii

• Tofu natur in loc de tofu afumat — daca nu gasesti tofu afumat, foloseste tofu ferm simplu si adauga putin fum lichid sau boia afumata pentru aroma. Va iesi mai bland, dar tot bun.
• Adauga crema de branza vegana — pentru o umplutura si mai cremoasa, amesteca putina crema de branza vegana in compozitie. Eu recomand sa incerci reteta mea de crema de branza vegana daca ai timp.
• Alte verdeturi — poti inlocui o parte din spanac cu urzici, leurda sau stevie atunci cand sunt de sezon, pentru o varianta de primavara.
• Forme diferite — in loc de plicuri, poti taia aluatul in fasii si rasuci pateurile, sau le poti modela ca triunghiuri in stil spanakopita.

Depozitare si preparare in avans

Pateurile coapte se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3 pana la 4 zile. Sunt gustoase si reci, direct din frigider, dar isi recapata crocanta daca le incalzesti cateva minute in cuptor sau in air fryer la 160-170C — evita microundele, care inmoaie foietajul. Poti pregati umplutura cu o zi inainte si o tii la frigider, apoi modelezi si coci pateurile fix inainte de a-ti sosi musafirii.

Pentru congelare, asaza pateurile crude, deja modelate, pe o tava si baga-le la congelator. Dupa ce sunt intarite, muta-le intr-o punga si coace-le direct din congelator, adaugand cateva minute la timpul de coacere. Daca iti place spanacul, arunca o privire si peste rulourile cu spanac sau peste spanakopita, placinta cu spanac. Iar daca vrei mai multe idei pentru un platou variat, vezi colectia de aperitive festive.

Daca incerci aceasta reteta, nu uita sa lasi un comentariu si sa imi spui cum a decurs — sunt intotdeauna incantata sa aflu de voi si de experientele voastre cu retetele pe care le gasiti aici!

Pateuri cu spanac

Pateuri vegane cu spanac si tofu afumat, in aluat de foietaj crocant. Aperitiv rapid si gustos, perfect pentru petreceri sau gustari.

Print

Rate

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 35 minutes minutes

Total Time 50 minutes minutes

Choose Serving Size 10

Ingredients 

• 800 g aluat de foietaj decongelat
• 2 cutii tofu afumat dat prin robot pentru maruntire
• 200 g spanac
• 1 ceapa maruntita
• 2 catei usturoi maruntiti
• ulei de masline
• oregano
• sare
• piper

Instructions

• Incalzeste 1-2 linguri de ulei de masline la foc mediu.
• Adauga usturoiul si ceapa taiate marunt si caleste-le pana se inmoaie.
• Adauga tofu si gateste timp de 3-5 minute.
• Adauga spanacul si condimenteaza cu sare, piper si oregano.
• Gateste 1 minut, scoate de pe foc si lasa sa se raceasca.
• Taie aluatul in patratele de 10 x 10 cm. Pune 1 – 1,5 linguri de umplutura in centru si ciupeste marginile aluatului ca pe un plic.
• Coace la 180C pentru aproximativ 25 de minute, pana se rumenesc.

Notes

Se servesc calde sau la temperatura camerei. Se pastreaza pana la 3 zile la frigider, intr-un recipient inchis, si se reincalzesc cateva minute la cuptor pentru a redeveni crocante.

Did you make this recipe?

Be sure to share with me on Instagram, Pinterest, or Youtube!

Rate this Recipe Pin Recipe Share Recipe

Întrebări frecvente