Biscuiti cu ovaz
Biscuitii cu ovaz sunt niste fursecuri crocante la margine si fragede in mijloc, facute din fulgi de ovaz, faina, unt vegan, zahar de cocos, unt de migdale, stafide si scortisoara. Se framanta intr-un singur bol, se modeleaza bile si se coc la 180 de grade C timp de 10-15 minute. Sunt vegani, potriviti pentru post si gata in mai putin de o jumatate de ora.
Biscuitii cu ovaz se numara printre biscuitii mei preferati din intreaga lume, asa ca daca vreti si voi sa va delectati cu un desert rapid, va recomand cu drag reteta mea de biscuiti cu ovaz, vegani si de post. Iubesc cat de putin lucru cer: nu trebuie sa stau cu mixerul jumatate de ora, nu am nevoie de oua sau de ingrediente greu de gasit, iar in tot acest timp bucataria se umple de aroma de scortisoara coapta.
Am mai vorbit anterior despre versatilitatea ovazului atunci cand v-am prezentat reteta mea de fursecuri cu ovaz, banane si merisoare, iar biscuitii acestia sunt versiunea pe care o fac cel mai des. Sunt crocanti, se tin bine cateva zile si raman la fel de buni a doua zi langa o cana de ceai, ceea ce pentru mine inseamna ca au trecut testul.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un desert rapid de post sau vegan, fara oua, fara lapte si fara unt animal.
- O gustare dulce pe care o pregatesti intr-un singur bol, fara echipamente complicate.
- Biscuiti care se tin bine cateva zile si pe care ii poti face din timp pentru toata saptamana.
- O reteta usor de adaptat fara gluten, daca folosesti un mix de faina fara gluten.
- Ceva cu care sa insotesti cafeaua sau ceaiul de dimineata fara sa simti ca exagerezi.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Se fac intr-un singur bol — bati untul cu zaharul, adaugi pe rand restul ingredientelor si gata, fara vase multe de spalat.
- Sunt vegani si de post — nu au niciun ingredient de origine animala, asa ca ii poti face si in perioada postului fara sa schimbi nimic.
- Textura crocanta pe care o cauti la un biscuit cu ovaz — fulgii de ovaz dau acea muscatura ferma, iar untul de migdale aduce un plus de fragezime.
- Sunt gata repede — de la bol la tava si in cuptor in cateva minute, iar coacerea dureaza doar 10-15 minute.
- Se personalizeaza usor — stafidele se pot schimba cu fulgi de ciocolata, nuci sau alte fructe uscate, dupa pofta.
- Aroma de scortisoara si vanilie — combinatia clasica de toamna care face casa sa miroasa a copt.
Note despre ingrediente
Unt vegan — da structura si fragezimea biscuitilor. Eu il scot din frigider cu putin timp inainte, ca sa fie moale, dar nu topit. Cand untul este la temperatura camerei, il poti bate cu zaharul pana incorporeaza aer, iar asta face biscuitii mai fragezi. Cauta un unt vegan tip stick, mai ferm, nu o margarina moale de tartinat, pentru ca aceea contine prea multa apa si lasa aluatul lipicios. Reteta merge si cu unt normal, daca nu il vrei de post.
Fulgi de ovaz — inima retetei. Eu folosesc fulgi clasici, de marime medie, pentru ca dau cea mai buna textura: se simt in biscuit, dar nu raman duri. Daca ai doar fulgi instant, foarte marunti, biscuitii vor iesi mai uniformi si mai putin crocanti, asa ca, daca ai de ales, mergi pe cei intregi. Verifica sa fie ovaz pur daca tii cont de gluten, pentru ca multe sortimente sunt procesate alaturi de cereale cu gluten.
Faina — leaga aluatul si tine biscuitii in forma. Merge faina normala sau un mix fara gluten daca vrei o varianta fara gluten. Sfatul meu este sa o adaugi treptat si sa o masori corect, fara sa indesi faina in cana, pentru ca un exces de faina face biscuitii uscati si sfaramiciosi.
Zahar de cocos — indulceste si da o nuanta usor caramelizata. Poti folosi si zahar brun, care se comporta la fel si pastreaza culoarea aurie a biscuitilor. Eu prefer zaharul de cocos pentru aroma lui mai rotunda, dar oricare dintre cele doua functioneaza perfect aici.
Unt de migdale — aduce fragezime si o nota usor unsa care leaga frumos aluatul. Cauta un unt de migdale fara zahar adaugat si fara ulei de palmier, doar migdale macinate. Daca s-a separat in borcan, amesteca-l bine inainte sa il masori, ca sa nu iei doar uleiul de deasupra.
Stafide — partea dulce-fructata care se topeste usor la coacere. Daca sunt foarte uscate, le poti tine cateva minute in apa calda si apoi le scurgi bine, ca sa nu absoarba umezeala din aluat. Se inlocuiesc usor cu merisoare, fulgi de ciocolata sau alte fructe uscate.
Scortisoara, extract de vanilie si bicarbonat de sodiu — scortisoara si vanilia dau aroma clasica de biscuit cu ovaz, iar bicarbonatul ajuta biscuitii sa creasca putin si sa nu ramana plati. Foloseste bicarbonat proaspat, pentru ca unul vechi isi pierde puterea si lasa biscuitii compacti.
Sfaturi
- Bate bine untul cu zaharul la inceput. Acesta este pasul care da textura: cand amestecul devine cremos si deschis la culoare, ai inglobat aer si biscuitii vor iesi mai fragezi. Daca untul este prea rece, nu se bate frumos, iar daca este topit, aluatul se intinde prea mult la coacere.
- Nu sari peste untul de migdale. El leaga aluatul vegan in lipsa oului si aduce fragezime. Adauga-l dupa ce ai facut crema de unt si zahar si combina pana se incorporeaza complet.
- Adauga fulgii de ovaz si stafidele la final. Le amesteci usor, doar cat sa se distribuie uniform. Daca framanti prea mult dupa ce ai pus faina, aluatul devine tare si biscuitii ies duri.
- Modeleaza bile de marime egala si lasa spatiu intre ele pe tava. Asa se coc uniform si nu se lipesc intre ele. Daca le vrei mai plate, apasa-le usor cu dosul lingurii inainte de coacere.
- Scoate-i din cuptor cand marginile sunt aurii, dar mijlocul inca pare moale. Stii ca sunt gata cand au prins culoare pe margine si miroase puternic a scortisoara. Se intaresc pe masura ce se racesc pe tava, asa ca nu ii lasa pana se usuca complet la cuptor.
Substitutii si variatii
- Fara gluten: inlocuieste faina normala cu un mix de faina fara gluten si verifica sa folosesti fulgi de ovaz certificati fara gluten.
- Cu fulgi de ciocolata: in loc de stafide, adauga fulgi de ciocolata pentru o varianta mai gurmanda, asa cum imi place mie sa fac cateodata.
- Cu alte fructe uscate sau nuci: merisoarele, bucatile de curmale sau nucile tocate inlocuiesc perfect stafidele si schimba complet caracterul biscuitilor.
- Cu unt normal: daca nu ii faci de post, poti folosi unt obisnuit in loc de unt vegan, cantitatea ramane aceeasi.
Depozitare si preparare in avans
Dupa ce s-au racit complet, pastreaza biscuitii cu ovaz intr-o cutie inchisa ermetic, la temperatura camerei, unde se tin foarte bine 4-5 zile si raman crocanti. Daca vrei sa ii pregatesti din timp, poti modela bilele de aluat, le poti aseza pe o tava si congela, iar apoi le coci direct din congelator, adaugand un minut, doua la timpul de coacere. Asa ai mereu biscuiti proaspeti la indemana, copti exact cat iti trebuie.
Daca iti plac retetele cu ovaz, incearca si biscuitii integrali de ovaz sau fursecurile de ovaz cu merisoare. Iar daca vrei sa pastrezi totul fara gluten, vezi si ghidul meu despre dieta fara gluten.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Biscuiti cu ovaz
Ingredients
- 120 g unt vegan sau normal merge cu ambele
- 10 linguri zahar de cocos sau zahar brun
- 180 g fulgi de ovaz
- 180 g faina normala sau mix fara gluten
- 4-5 linguri stafide
- 2 linguri unt de migdale
- 1 lingurita extract de vanilie
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 lingurita scortisoara
Instructions
- Intr-un bol, bate untul, extractul de vanilie si zaharul pana sunt cremoase.
- Adauga untul de migdale si combina.
- Adauga faina, bicarbonatul de sodiu, scortisoara si combina.
- Adauga fulgii de ovaz si stafidele si amesteca bine.
- Formeaza bile si aranjeaza-le pe o tava acoperita cu hartie de copt.
- Coace la 180 de grade C pentru 10-15 minute.
Notes
Întrebări frecvente
Da, reteta aceasta este complet vegana si potrivita pentru post. Foloseste unt vegan, zahar de cocos sau brun si nu contine oua, lapte sau alte ingrediente de origine animala. Daca nu ii faci de post, poti inlocui untul vegan cu unt normal, in aceeasi cantitate.
Da. Inlocuieste faina normala cu un mix de faina fara gluten in aceeasi cantitate si asigura-te ca folosesti fulgi de ovaz certificati fara gluten, pentru ca multe sortimente sunt procesate alaturi de cereale cu gluten. Restul retetei ramane neschimbat.
Se coc la 180 de grade C timp de 10-15 minute. Scoate-i din cuptor cand marginile au prins o culoare aurie, chiar daca mijlocul inca pare moale. Se vor intari pe masura ce se racesc pe tava.
Stafidele se inlocuiesc usor cu merisoare, fulgi de ciocolata, bucati de curmale sau nuci tocate. Cantitatea ramane aceeasi, iar gustul se schimba in functie de ce alegi. Daca folosesti fructe uscate foarte tari, le poti inmuia cateva minute in apa calda inainte.
Cel mai des, vina o poarta untul prea moale sau topit, care face aluatul sa se intinda la coacere, ori un bicarbonat de sodiu vechi care si-a pierdut puterea. Foloseste unt la temperatura camerei, dar nu topit, si bicarbonat proaspat pentru biscuiti pufosi pe interior.
Pastrati intr-o cutie inchisa ermetic, la temperatura camerei, biscuitii cu ovaz se tin foarte bine 4-5 zile si raman crocanti. Pentru o varianta in avans, poti congela bilele de aluat crud si le coci direct din congelator, adaugand un minut, doua la timpul de coacere.
