Incerca si tu aceasta reteta frantuzeasca de cartofi Dauphinoise / cartofi gratinati in varianta vegana / de post! Acelasi gust, aceeasi textura, fara lactate si oua!
Gratinarea este o metoda de gatit inventata de francezi si este practic atunci cand un ingredient capata o crusta aurie, usor crocanta, cu ajutorul branzeturilor, oualor, a untului, pesmetului sau uneori a unei combinatii dintre acestea. Preparatele gratinate se gatesc de obicei in vase putin inalte, ca sa aiba o textura mai crocanta. Eu am folosit pentru aceasta reteta de cartofi gratinati un vas termorezistent de sticla.
Exista o multime de tipuri de caserole gratinate, cele mai cunoscute fiind pe baza de cartofi, precum acesti cartifi Dauphinoise, gratin Savoyard (in care se foloseste un sos de rosii in locul smantanii), sau se pot face caserole gratinate si cu paste, fructe de mare sau alte legume.
Am cateva retete delicioase gratinate pe blog pe care le puteti gasi in colectia de caserole. Trebuie sa incercati preferatele mele: gratin de linte cu legume si caserola de paste.
Cartofii Dauphinoise sunt originari din regiunea Dauphiné din Franta. Aceasta reteta delicioasa se face cu felii subtiri de cartofi, puse strat cu strat intr-un vas pentru cuptor si scaldate in smantana, unt, usturoi, branza si oua batute. Chiar daca lactatele si ouale sunt folosite in reteta clasica de Pommes Dauphinoise, asta nu inseamna ca nu poate fi facuta si de post /vegana!
Ma bucura sa vad ca au inceput sa apara o multime de branduri de branza vegana care se topeste si la noi in magazine. Pentru aceasta reteta am folosit tofu maruntit, branza vegana, ulei de cocos si lapte de cocos full-fat (crema) pentru a substitui lactatele.
Daca vreti, puteti incerca reteta mea de mozzarela vegana care se topeste. Rezultatul este incredibil de similar cu reteta clasica de cartofi Dauphinoise.
Sper sa va placa aceasta reteta delicioasa de cartofi gratinati. Mie mi-a placut la nebunie! 🙂
Cartofi Dauphinoise
Ingredients
- 1 kg cartofi noi sau cartofi pentru copt
- 800 ml lapte de cocos la conserva, doar crema
- 100 g tofu afumat maruntit
- 5 catei usturoi pisati
- 2 lingurite cimbru proaspat
- ⅓ lingurita piper negru macinat
- ½ lingurita nucsoara
- sare dupa gust
- 2 linguri ulei de cocos
- 2 linguri faina
- 200 g branza vegana rasa din aceea care se topeste, de ex. Valsoya
Instructions
- Incinge cuptorul la 200C.
- Unge tava de copt cu un pic de ulei. Am folosit un vas de Jena cam de 23 x 13cm.
- Intr-o tigaie adanca, pune laptele de cocos, sare, piper, nucsoara, usturoi si cimbru. Lasa-le pe foc mediu pana dau in clocot, apoi opreste focul.
- Spala cartofii foarte bine, dar lasa-le coaja. Taie cartofii felii subtiri folosind o razatoare speciala sau cutitul. Pune feliile intr-un bol si acopera-le cu apa rece.
- Intr-o tigaie, topeste uleiul de cocos. Adauga faina, amestecand continuu. Adauga sosul de lapte de cocos, treptat, amestecand continuu pana da in clocot si incepe sa se ingroase. Opreste focul.
- Aranjeaza 1/3 din feliile de cartofi intr-un strat in tava de copt. Toarna peste 1/3 din sosul de lapte de cocos si presara cu o cana de branza vegana rasa. Pune deasupra inca 1/3 din feliile de cartofi, acopera-le cu stratul de tofu maruntit si cu o alta treime din cantitatea de de sos de lapte de cocos. Pune ultimul strat din cartofii ramasi, acopera cu sosul ramas.
- Acopera tava cu o folie de aluminiu si pune cartofii la copt timp de 45 minute. Apoi scoate folia, adauga branza vegana rasa ramasa si mai lasa-i in cuptor 15-20 minute sa stratul de sus sa se rumeneasca.
Nutrition
Carla Popescu
Monday 13th of August 2018
Sunt mare fana a cartofilor dauphinoise originali, insa pentru ca am o usoara intoleranta la lactoza, eram foarte curioasa sa vad cum ajung la fel de cremosi in varianta vegana. Am urmarit reteta cu atentie si am fost foarte incantata, multumesc!
Ruxandra
Tuesday 25th of September 2018
Cu drag, Carla! Ma bucur ca ti-a placut reteta!