Barcute de dovlecei cu ciuperci
Barcutele de dovlecei cu ciuperci sunt jumatati de dovlecel scobite, umplute cu o compozitie de ciuperci pleurotus calite cu ceapa, usturoi si crema de cocos, apoi coapte 35-40 de minute la 200C. Sunt vegane, se pregatesc in doar 15 minute, iar restul muncii il face cuptorul. O masa calda, satioasa si fara batai de cap.
Reteta asta de barcute de dovlecei si cea de vinete umplute sunt doua dintre retetele mele preferate atunci cand nu prea am chef sa gatesc, insa vreau sa mananc ceva bun. Imi place ca prepararea propriu-zisa dureaza un sfert de ora, dupa care pun tava in cuptor si ma ocup de altceva. E genul de masa la care nu trebuie sa stau cu ochii pe oala.
Pentru umplutura folosesc ciuperci pleurotus. Le aleg pentru ca au o textura mai carnoasa decat ciupercile champignon, asa ca umplutura se simte mai consistenta si mai apropiata de o tocanita decat de o garnitura usoara. La condimente prefer mereu combinatia de oregano si cimbru cu ciuperci — mi se pare ca le scoate in evidenta gustul paminteos fara sa il acopere.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O masa calda si satioasa pentru serile in care nu ai chef sa gatesti, dar nici nu vrei sa renunti la ceva bun
- Un fel principal vegan, fara produse de origine animala, potrivit si pentru zilele de post
- O reteta pentru meal prepping — se pregateste odata si tine cateva zile la frigider
- O modalitate de a folosi dovleceii cand ai prea multi in casa, mai ales vara
- Un preparat la cuptor care nu cere supraveghere — 15 minute de pregatire, restul il face cuptorul
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Se face rapid — ai nevoie de doar 15 minute de munca activa, pentru ca scobitul dovleceilor si calirea umpluturii se fac cat se incinge cuptorul.
- E satioasa fara sa fie grea — ciupercile pleurotus dau senzatia de mancare consistenta, iar crema de cocos leaga totul fara sa fie nevoie de smantana sau branza topita.
- E complet vegana — nu contine lapte, oua sau alte produse animale, deci e potrivita si pentru cei care tin post.
- Merge de minune la meal prep — se pastreaza bine si se reincalzeste usor, asa ca o poti pregati din timp pentru zilele aglomerate.
- E flexibila — poti adauga ardei, morcov ras sau verdeturi in umplutura, in functie de ce ai prin frigider.
- Arata frumos in farfurie — barcutele umplute, presarate cu branza si ceapa verde, sunt suficient de aratoase si pentru o masa cu invitati.
Note despre ingrediente
Dovleceii — ai nevoie de 3 dovlecei. Alege-i pe cei mici si fermi, de marime medie, pentru ca acestia au mai putine seminte si miezul mai compact. Dovleceii foarte mari sunt apososi si plini de seminte, iar barcutele se vor inmuia prea tare la cuptor. Cand ii scobesti, lasa un perete de aproximativ jumatate de centimetru, ca sa tina forma de barcuta si sa nu se rupa la coacere.
Ciupercile pleurotus — ai nevoie de 2 cani, tocate marunt. Le prefer pentru textura lor mai carnoasa, care da umpluturii consistenta. Cand le cumperi, cauta ciuperci cu palaria ferma, fara pete maro si fara zone umede sau alunecoase — acelea sunt deja trecute. Toaca-le marunt si uniform, ca sa se gateasca egal. Daca nu gasesti pleurotus, merg si ciupercile champignon, doar ca umplutura va fi putin mai moale.
Crema de cocos — ai nevoie de 1 cana de crema groasa, luata de la suprafata unei conserve de lapte de cocos racite peste noapte. Asta e cheia: la rece, grasimea se separa de apa si se aduna deasupra. Foloseste doar partea groasa, nu si apa de dedesubt, altfel umplutura va fi prea lichida si nu se va lega. Alege un lapte de cocos cat mai gras (cauta procentul de cocos pe eticheta), pentru ca dintr-unul subtire nu se aduna suficienta crema.
Branza vegana rasa — ai nevoie de un sfert de cana, presarata deasupra la final. Se adauga dupa coacere si se mai lasa doar 2 minute la foc mare, cat sa se inmoaie. Alege o branza vegana care se topeste bine (cele pe baza de ulei de cocos se comporta cel mai aproape de branza obisnuita). Daca esti lacto-vegetarian si nu tii post, poti folosi si o branza obisnuita rasa.
Ceapa, usturoiul si condimentele — o ceapa tocata si 2 catei de usturoi formeaza baza aromatica a umpluturii. La condimente folosesc oregano si cimbru, cate o lingurita din fiecare, plus sare si piper. Important: condimentele se adauga dupa ce opresti focul, ca sa isi pastreze aroma. Ardeiul rosu tocat si ceapa verde aduc culoare si prospetime.
Sfaturi
- Caleste ceapa pana devine translucida, nu rumena. Cand ceapa devine sticloasa si moale, e semn ca s-a indulcit — abia atunci adaugi usturoiul si ciupercile, ca sa nu se arda usturoiul si sa amareasca.
- Lasa ciupercile sa-si elimine apa. Gateste-le aproximativ 10 minute la foc mic, amestecand din cand in cand. Stii ca sunt gata cand lichidul lasat de ele s-a evaporat si umplutura nu mai e apoasa — asa barcutele nu se vor inmuia.
- Nu le tine mai mult de 35-40 de minute in cuptor. E greseala cea mai frecventa: lasate prea mult, dovleceii se usuca si pierd din suculenta. Verifica-le cu o furculita — sunt gata cand miezul cedeaza usor, dar barcuta isi tine inca forma.
- Adauga branza la final, nu de la inceput. Daca o pui din start, se arde pana se coace dovlecelul. Presar-o dupa ce scoti tava si lasa barcutele inca 2 minute la foc mare, cat sa se inmoaie branza.
- Apasa usor umplutura cand umpli barcutele. Asa sta compact si nu se imprastie cand mananci, iar fiecare imbucatura are si dovlecel, si umplutura.
Substitutii si variatii
- Cu vanata in loc de dovlecel — daca folosesti vanata in loc de dovlecel, iti recomand sa schimbi si condimentele: busuiocul se potriveste mult mai bine cu vanata decat oregano si cimbru.
- Mai multe legume in umplutura — poti adauga ardei gras tocat, morcov ras sau verdeturi, in functie de ce ai prin casa. Reteta de baza ramane aceeasi, doar imbogatesti compozitia.
- Cu rosii in umplutura — daca pui rosii tocate, mi se pare ca se potrivesc cel mai bine cu masline si busuioc sau patrunjel, in loc de cimbru.
- Cu nuci pentru textura — o mana de nuci tocate da umpluturii crocant, iar putina nucsoara le scoate in evidenta aroma. E optional, insa ti-l recomand.
Depozitare si preparare in avans
Reteta asta merge de minune pentru meal prepping. Barcutele coapte se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Le reincalzesti cel mai bine in cuptor sau in air fryer, ca sa ramana ferme — la microunde se inmoaie putin, dar tot sunt bune. Poti pregati si umplutura din timp: o tii separat la rece 1-2 zile, iar in ziua mesei scobesti dovleceii, ii umpli si ii dai la cuptor proaspeti, ca sa nu lase apa.
Daca ti-a placut reteta asta, incearca si vinetele umplute cu ciuperci si orez, care e cealalta reteta a mea preferata cand nu am chef sa gatesc. Pentru o varianta cu mai multe legume umplute, arunca un ochi peste ardeii umpluti. Iar daca tot ai dovlecei in casa, musacaua de dovlecei cu ciuperci foloseste aceleasi arome intr-un fel mai consistent.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Barcute de dovlecei cu ciuperci
Ingredients
- 3 dovlecei
- 2 Linguri ulei de masline
- 1 ceapa tocata
- 2 catei usturoi maruntiti
- 2 cani ciuperci pleurotus tocate marunt
- 1 cana lapte de cocos racit peste noapte, doar crema groasa de la suprafata, nu si apa
- 1 lingurita oregano
- 1 lingurita cimbru
- ½ lingurita sare
- ¼ lingurita piper negru macinat
- ¼ cana branza vegana rasa
- ⅓ ceapa verde tocata
- ½ cana ardei rosu tocat
Instructions
- Incinge cuptorul la 200C.
- Spala dovleceii si apoi taie-i pe lung in doua parti egale. Taie capetele.
- Cu ajutorul unei linguri scobeste interiorul fiecarei parti pana cand se aseamana cu o barcuta.
- Intr-o tigaie adanca incalzeste uleiul la foc mediu. Adauga ceapa si prajeste-o pana devine translucida. Adauga usturoiul si ciupercile. Continua apoi la foc mic, aproximativ 10 minute, pana sunt gata, amestecand din cand in cand. Adauga crema de cocos pentru a lega compozitia. Opreste focul si adauga condimentele: oregano, cimbrisor, sare si piper.
- Umple fiecare dovlecel si apasa usor compozitia.
- Coace 35-40 de minute la foc mic, neacoperit. Incearca sa nu ii lasi mai mult decat am mentionat altfel se vor usca.
- Cand ii scoti din cuptor presara deasupra branza rasa si mai lasa apoi barcutele inca 2 minute la cuptor la foc mare. Serveste cu ceapa verde tocata si oregano proaspat.
Întrebări frecvente
Barcutele se coc 35-40 de minute la 200C, neacoperite, la foc mic. Nu le lasa mai mult, pentru ca dovleceii se usuca si pierd din suculenta. La final, dupa ce le scoti din cuptor, presari branza rasa deasupra si le mai lasi 2 minute la foc mare, cat sa se inmoaie branza.
Da, reteta este complet vegana. Umplutura foloseste crema de cocos in loc de smantana, iar deasupra se pune branza vegana rasa. Nu contine lapte, oua sau alte produse de origine animala, asa ca este potrivita si pentru zilele de post.
Reteta foloseste ciuperci pleurotus, tocate marunt, pentru ca au o textura mai carnoasa care da umpluturii consistenta. Daca nu gasesti pleurotus, poti folosi si ciuperci champignon, doar ca umplutura va iesi putin mai moale.
Secretul nu sta atat in dovlecel, cat in umplutura: gateste ciupercile aproximativ 10 minute la foc mic, pana cand lichidul lasat de ele se evapora complet. Foloseste doar crema groasa de cocos, nu si apa de la baza conservei. Si nu cocea barcutele mai mult de 40 de minute.
Coapte, se pastreaza la frigider intr-un recipient inchis 3-4 zile. Se reincalzesc cel mai bine in cuptor sau in air fryer, ca sa ramana ferme. Reteta merge de minune pentru meal prepping, pentru ca se pregateste odata si tine cateva zile.
Cu ciuperci se potrivesc cel mai bine oregano si cimbru, cate o lingurita din fiecare, plus sare si piper. Adauga condimentele dupa ce opresti focul, ca sa isi pastreze aroma. Daca folosesti vanata in loc de dovlecel, busuiocul este o alegere mai potrivita.
nu m-as fi asteptat sa-mi placa si reci, dar chiar sunt gustoase si asa, pentru o cina usoara : ) multumesc, Ruxandra!
Cu drag! Ma bucur ca ti-a placut reteta!
Se pot consuma si a doua zi? Multumesc
Sigur!