Descopera deliciul autentic al pasteis de nata cu aceasta reteta speciala. Crocanta si cremoasa, aceasta delicatesa portugheza va incanta cu siguranta papilele gustative. Perfecta pentru micul dejun sau desert, aceasta reteta este o bucurie dulce ce te va teleporta in strazile pitoresti ale Lisabonei.
Cauti si alte deserturi traditionale pe care sa le incerci? Descopera si reteta de strudel de post, tort Streusel, prajitura destepta cu ciocolata, prajitura cu crema de zahar ars.
Istoria si traditia retetei traditionale de Pasteis de Nata
Istoria si traditia pasteis de nata este profund inradacinata in cultura portugheza si are origini ce dateaza de mai bine de doua secole. Aceste delicioase tarte cu crema au fost initial create in manastirile din Lisabona, in secolul al XVIII-lea, de calugarii calugari de la Manastirea Jeronimos. Cuvantul “nata” inseamna “smantana” in limba portugheza, iar reteta originala a pastelului de nata include un amestec delicios de oua, zahar, scortisoara si lapte sau smantana.
Potrivit legendei, reteta pasteis de nata a fost initial creata de calugari pentru a folosi surplusul de oua de la fermele lor si pentru a-si sustine finantele. Acest desert s-a bucurat de un succes imens si a devenit rapid un simbol al bucatariei portugheze, fiind apreciat de localnici si turisti deopotriva.
De-a lungul anilor, pasteis de nata au devenit un element iconic al patrimoniului culinar portughez si sunt acum disponibile in numeroase patiserii si cafenele din intreaga tara. Ele sunt adesea consumate ca gustari delicioase sau deserturi in timpul micului dejun, alaturi de o ceasca de cafea portugheza espresso. Astazi, aceste tarte cu crema sunt apreciate pe plan global pentru gustul lor unic si istoria lor bogata.
Tehnici si trucuri pentru cele mai bune tarte portugheze
Pentru a obtine pastelurile de nata perfecte, urmareste aceste sfaturi si trucuri care te vor ajuta sa obtii o textura cremoasa si crocanta:
- Lucrul cu aluatul: Foloseste un aluat foietaj de calitate sau pregateste-l in casa pentru a obtine cel mai bun rezultat. Asigura-te ca aluatul este intins subtire si uniform pentru a crea coaja crocanta si delicata a pastelului.
- Racirea aluatului: Dupa ce ai intins aluatul in formele pentru tarte, lasa-l sa se raceasca in frigider timp de cel putin 30 de minute inainte de umplere si coacere. Acest lucru va ajuta la mentinerea formei si la prevenirea scurgerii umpluturii in timpul coacerii.
- Umplutura perfecta: Pentru a obtine o umplutura cremoasa si aromata, amesteca ouale, zaharul si scortisoara intr-un bol si adauga laptele sau smantana treptat, amestecand continuu. Asigura-te ca umplutura este omogenizata si fara cocoloase pentru un rezultat uniform.
- Coacere la temperatura potrivita: Coace pastelurile la o temperatura ridicata (aproximativ 220°C) pentru a obtine o coaja crocanta si aurie in timp ce umplutura ramane cremoasa si catifelata.
- Coacere uniforma: Roteste tavile de copt la jumatatea timpului de coacere pentru a asigura o coacere uniforma a pastelurilor si pentru a evita arderea sau bronzarea excesiva pe o parte.
- Racirea si servirea: Lasa pastelurile sa se raceasca usor in formele lor timp de cateva minute inainte de a le scoate si a le servi. Polvorati-le cu scortisoara macinata sau zahar pudra inainte de servire pentru un plus de savoare si aspect. Savureaza aceste delicatese portugheze alaturi de o ceasca de cafea sau un ceai aromatic pentru o experienta de neuitat.
Variatii si personalizari
Iata cateva sugestii de variatii si personalizari pentru reteta de tarte portugheze, care sa incurajeze creativitatea si sa ofere optiuni diferite pentru gusturile individuale:
- Pasteis de nata cu scortisoara si vanilie: Adauga esenta de vanilie in umplutura si presara scortisoara macinata peste pastelurile coapte pentru o aroma bogata si dulce.
- Pasteis de nata cu fructe de padure: Incorporeaza bucati mici de fructe de padure proaspete sau congelate in umplutura pentru un contrast usor intre dulceata fructelor si cremozitatea pastelului.
- Pasteis de nata cu caramel: Adauga sos de caramel sau dulceata de caramel in partea de sus a pastelului inainte de coacere pentru o aroma bogata si o textura crocanta si lipicioasa.
- Pasteis de nata cu ciocolata: Amesteca bucati mici de ciocolata neagra sau ciocolata cu lapte in umplutura pentru un gust intens si decadent de ciocolata.
- Pasteis de nata vegane: Inlocuieste ouale si laptele de vaca cu alternative vegane, cum ar fi laptele de ovaz sau de orez si ouale de in sau chia, pentru a crea pasteis de nata delicioase si prietenoase cu mediul.
- Pasteis de nata cu condimente: Adauga un varf de cutit de scortisoara, nucsoara sau cardamom in umplutura pentru un plus de profunzime si complexitate aromei.
Experimenteaza cu aceste variante si personalizari pentru a descoperi combinatii noi si delicioase de pasteis de nata care sa iti satisfaca pofta si sa iti impresioneze oaspetii!
Pasteis de Nata – tarte portugheze
Ingredients
- 2 oua mari
- 3 galbenusuri ou
- 100 g zahar
- 1 lingurita extract pur de vanilie
- 80 ml lapte integral
- 160 ml smantana lichida
- 1 foaie aluat foietaj
- 2 linguri faina
- 1 linguria unt
Instructions
- Intr-un bol, bate ouale si galbenusurile pana obtii o compozitie spumoasa si omogena.
- Adauga zaharul, vanilia, laptele si smantana lichida. Amesteca pana la omogenizare.
- Acopera bolul cu o folie alimentara si baga-l la frigider oentru o ora.
- Incinge cuptorul la 250 C.
- Presara masa de lucru cu faina si întinde aluatul foitaj.
- Dupa care rulează-l si taie-l felii de circa 1 cm.
- Unge cu unt tava pentru cupcakes. Ia câte o felie de aluat taiat si turteste-l in palma, dandu-i forma unui disc sau intinde-l cu facaletul, dupa care aranjeaza-l in forma pentru cupcakes (acesta va servi drept bază pentru prajitura).
- Acopera formele de tarta cu folie si baga-le la frigider pentru 10-15 minute.
- Apoi, toarna umplutura de crema de la frigider in fiecare tarta (umple fiecare tarta cam la 70 de procente) si coace 15-25 de minute sau până când aluatul este gatit si devine auriu pe margini, iar crema este intarita si are pete caramelizate pe suprafata.
- Dupa ce scoti tava din cuptor, lasa tartele cel putin 5 minute pentru a se raci in forma, apoi scoate-le din forma de copt si lasa.le sa se raceasca pe un gratar.
Adela
Monday 11th of March 2024
Le ador!