Sarmale de post in foi de varza murata | Sarmale vegetariene

Aceasta reteta de sarmale de post in foi de varza murata este o reteta traditional Romaneasca, facuta vegana si sanatoasa! Aceste sarmale vegetariene au raportul perfect de orez-ciuperci, astfel incat sa aiba o textura carnoasa ideala. 

Pur si simplu ador sarmalutele vegetariene si de fiecare data cand mananc aceasta reteta ma gandesc la perioada sarbatorilor de Craciun. Aceasta este varianta vegana a retetei traditionale de sarmale.

Eu va zic sincer…chiar si in cazul in care as mai fi mancat carne, tot aceasta varianta de sarmale de post as fi preferat! Pur si simplu sunt mai bune! Iar cu cat le reincalzesti, cu atat parca devin mai gustoase!

Sunt o multime de retete de sarmale de post in foi de varza murata me internet, insa din experienta mea, doar cateva sunt cu adevarat bune. Secretul pentru a face niste sarmale vegetariene perfecte este sa ai un raport bun intre orez si ciuperci si sa le adaugi condimente multe si bine alese. Daca aceste criterii nu se respecta, atunci sarmalele vor fi fara gust, seci, ba prea uscate sau prea apoase, oricum ar fi… nu vor fi bune.

Pentru a face aceasta reteta de sarmale de post in foi de varza murata si mai usor de urmat, am creat un mic ghid foto (vezi dreapta) in care va arat cum se ruleaza sarmalele. Este simplu, insa prima oara cand le faceti poate parea mai complicat.

Yield: aprox. 30

Sarmale de post in foi de varza murata | Sarmalute vegetariene

Print

Aceasta reteta de sarmale de post in foi de varza murata este o reteta traditional Romaneasca, facuta vegana si sanatoasa! Aceste sarmale vegetariene au raportul perfect de orez-ciuperci, astfel incat sa aiba o textura carnoasa ideala.

Prep Time 30 minutes

Cook Time 1 hour 30 minutes

Total Time 2 hours

Ingredients

• 1 varza murata mare
• 3 foi de dafin
• 1 Lingura boia dulce
• 110g pasta de tomate
• Umplutura:
• 500g ciuperci Champignion
• 1 ceapa mare, maruntita
• 200g orez brun cu bob rotund, pus la inmuiat in apa cca. 15 minute
• 1 lingurita sare, sau mai mult dupa gust
• ½ lingurita piper macinat
• 1 lingurita cimbru
• 1 lingurita corinadru macinat
• 1 legatura de marar, maruntit
• 2 morcovi mici, dati pe razatoarea mica
• 2 Linguri ulei de floarea soarelui

Instructions

1. Pentru umplutura:
2. Pune ciupercile feliate si morcovii dati pe razatoare in robotul de bucatarie si proceseaza-le pana se maruntesc foarte fin. Daca ai masina de tocat, le poti baga intregi in masina de tocat.
3. Pune orezul la inmuiat in 1/2 cana cu apa, pentru 15 minute.
4. Incinge uleiul intr-o tigaie mai mare, la foc mediu.
5. Adauga ceapa si soteaz-o 5 minute.
6. Adauga pasta de ciuperci si morcov si soteaz-o inca 10 minute.
7. Adauga orezul, fara sa il scurgi si inca jumatate de cana cu apa.
8. Amesteca si lasa-le la fiert 10 minute, sau pana cand lichidul in exces a fost absorbit de orez. Orezul nu trebuie sa fie 100% gatit, se va mai umfla si la cuptor.
9. Opreste focul si adauga mararul tocat, sarea si condimentele.
10. Lasa amestecul sa se raceasca putin.
11. Asamblare:
12. Separa frunzele de varza murata. Taie cotorul (partea tare din mijloc) de la fiecare frunza.
13. Pune 1 lingura de umplutura in fiecare sarmaluta si impatureste rulourile. Vezi cum in poza de mai sus.
14. Frunzele cu gauri sau partile tari de la frunze nu trebuie sa le arunci. Pune-le pe fundul cratitei in care vei fierbe sarmalele.
15. Daca ti se intampla sa ti se gaureasca vreo sarmaluta, taie o bucatica dintr-o alta foaie de varza si inveleste sarmaluta in ea pentru a acoperi gaura.
16. Pune sarmalele in cratita. Aranjeaza-le in cerc, de la exterior la interior, pana cand se umple cratita. Inghesuie-le bine unele intr-altele.
17. Adauga frunzele de dafin pe deasupra si presara boiaua dulce peste ele.
18. Acopera-le cu frunze de varza murata.
19. Adauga apa cat sa le acoperi.
20. Pune cratita in cuptor la 200C pentru o ora si jumatate. Verifica la fiecare jumatate de ora daca a mai ramas apa in cratita sau daca mai trebuie adaugata pentru a nu arde sarmalele.
21. Cu jumatate de ora inainte de a le scoate din cuptor, adauga pasta de tomate pe deasupra.

Nutrition Information

Yield

3
Amount Per Serving Calories 480Total Fat 10.5gCarbohydrates 81.3gProtein 15g

Tot ce trebuie sa stiti despre sarmale

Exista atat de multe tipuri de sarmale! Daca credeati ca este un fel de mancare specific tarii noastre, va inselati! Utilizarea carnii este destul de des intalnita in Europa, fie ca este vorba de carne de vita, de miel sau de carne de porc. Alte ingrediente comune includ usturoiul, ceapa, mirodeniile, orezul, orzul, ouale, ciupercile si tot felul de legume. Chiar si fructele de mare si tofu pot fi folosite in sarmale.

Originea sarmalelor o gasim cu 2000 de ani in urma in retetele evreiesti. Chiar si asa, retetele de sarmale au evoluat in functie de regiune asemenea multor alte feluri de mancare din istoria lumii. Reteta sarmalelor a fost adoptata si acceptata de multe culturi si bucatarii.

Adaptarea retetei de sarmale

Fiecare popor la care a ajuns intr-un fel sau altul reteta sarmalelor a dat o nota particulara acestei retete dar cu toate acestea nu exista mari diferente, de exemplu:

• In Azerbaidjan sarmalele sunt umplute cu orez si ierburi, cum ar fi coriandrul, menta si mararul, apoi se adauga ceapa si carnea. Exista si o varianta fara carne cunoscuta sub numele de yalanchi.
  In Romania: De obicei, acestea sunt servite la ocazii speciale, cum ar fi Craciunul, Revelionul, nuntile etc. Ca umplutura, se foloseste carnea de porc ceapa calita si orez. Uneori reteta contine slanina de porc afumata, coaste afumate sau carnati afumati pentru un plus de savoare.
• In Polonia sarmalele din varza sunt foarte populare. Cea mai obisnuita umplutura este facuta din carne de porc si carne de vita amestecata cu orez sau orz. De obicei sunt gatite in cuptor sau in soba.
• In Egipt: Carnea este rar utilizata pentru umplerea sarmalelor de varza. In schimb, ei folosesc ceapa, rosii, ierburi si mirodenii cum ar fi menta, marar si chimen. Sarmalele sunt fierte in bulion sau in sos de rosii.
• In Rusia umplutura consta din carne de vita, orez calit sau hrisca. Sarmalele se gatesc in cuptor intr-un amestec de smantana si sos de rosii.
• In Suedia: Sarmalele o mancare foarte populara si in Suedia. Umplutura consta in carne de porc tocata si orez. Acestea sunt, de obicei, insotite de piure de cartofi, sirop sau si gem de coacaze.