Chiftelute

Chiftelutele vegetariene si vegane un exercitiu de imaginatie

Chiftelutele din legume sunt o varianta alternativa pentru acele persoane care au ales un regim alimentar vegetarian. Fie ca sunt retete cu chiftelute dulci sau sarate, din ciuperci, cartofi, linte sau dovlecei, aici vei gasi recomandari si idei noi pentru o reusita sigura.

Stiati ca:

La origine chitelutele sunt facute din carne, dar exista si in varianta vegetariana sau chiar chiftelute vegane.

De unde provine acest fel de mancare:

Originea cuvantului chiftea din limba romana este cuvantul kofta din persana, care inseamna carne „batuta”. Chiftelele sunt specifice zonei Orientului Mijlociu, zonei Balcanice precum si Asiei centrale si Caucazul de sud.

Secretele prepararii chiftelelor:

Atunci cand prepari chiftele din legume e bine sa stii ca acestea contin peste 90 % apa, iar compozitia nu este usor de modelat. Pentru a compensa excesul de apa trebuie sa adaugi  doua sau trei linguri de faina, fie amidon ori pesmet in functie de continutul de apa al compozitiei.

Pentru un gust special trebuie ca mararul si patrunjelul folosit la reteta de chiftele sa fie proaspete. Nu uita sa adaugi un ou pentru a „lega” compozitia.

Daca vrei ca acestea sa aiba o crusta crocanta, recomand ca inainte de prajire sa le dai prin pesmet si sa le pui in ulei numai dupa ce acesta este suficient de bine incins.

De asemenea, este bine ca dupa prajire sa le asezi pe un servet de hartie alb, acesta avand rolul de a absorbi grasimea de pe suprafata chiftelelor.

Chiftelele vegetariene pot fi servite calde cu sos de rosii si tinute 15-20 de minute la cuptor inainte de servire sau  pot fi servite reci cu iaurt. Gustul iaurtului poate fi imbogatit daca adaugam in acesta rodie sau castraveti cruzi taiati cubulete si nu in ultimul rand se poate pune marar.

Acestea sunt doar cateva sfaturi pentru prepararea retetelor cu chiftele vegetariene sau vegane. Mai multe aflati de aici.