Varza gratinata la cuptor
Varza gratinata la cuptor este un fel de mancare vegetarian, low carb, gata in cel mult 40 de minute si facut intr-o singura tava. Jumatate de varza medie, taiata, se coace alaturi de multa mozzarella si cateva oua, fara carne. Iese cremoasa, satioasa si potrivita si pentru dieta keto.
Reteta de fata combina doua dintre lucrurile mele preferate: caserolele si… varza. Chiar sunt de parere ca varza este o leguma mult prea putin folosita in retete – majoritatea dintre noi doar o taiem pentru o salata cu sare, piper si otet, ceea ce e mare pacat. Reteta clasica de varza gratinata contine si carne tocata, de obicei vita sau pui/curcan, dar pentru ca eu nu consum carne, am decis sa creez o varianta vegetariana: am omis carnea si am folosit in schimb multa mozzarella si cateva oua.
Imi place pentru ca este low carb si satioasa, exact asa cum imi place mie – si pentru ca se face dintr-o singura varza, raman mereu cu o jumatate pe care o transform in ciorba a doua zi. In felul acesta avem doua feluri complete de mancare dintr-o singura varza.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O cina rapida intr-o seara de weekend, cand nu te grabeste nimic: tai varza, o pui la cuptor cu restul ingredientelor si masa-i gata.
- Un fel de mancare ieftin pentru familii si studenti – mai ales daca iei varza de la piata.
- O reteta low carb, potrivita si pentru dieta keto.
- Mai putine vase de spalat: se face totul intr-o singura tava de cuptor.
- Un mod de a folosi varza altfel decat in salata – ca fel principal sau ca garnitura.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Se face intr-o singura tava – mai putin timp petrecut in bucatarie si mult mai putine vase de spalat la final.
- Gata in cel mult 40 de minute – o idee excelenta pentru cina, fara batai de cap.
- Ieftina – varza este unul dintre cele mai accesibile ingrediente, mai ales cumparata de la piata.
- Low carb si satioasa – merge foarte bine si pentru dieta keto, fara sa te lase flamand.
- Cu multa branza – mozzarella topita ii da o textura cremoasa si un gust minunat.
- Versatila – o servesti ca fel principal sau ca garnitura, chiar si in loc de cartofi prajiti langa un burger.
Note despre ingrediente
Varza – pentru aceasta reteta este nevoie doar de jumatate de varza medie sau mica, taiata in fasii subtiri. Alege o capatana ferma si grea pentru marimea ei, cu frunze exterioare crocante, nu vestejite; asa stii ca e proaspata si ca va avea o textura buna dupa coacere. Cu cat o tai mai subtire si mai uniform, cu atat se patrunde mai bine la cuptor. Cealalta jumatate o poti pastra la frigider pentru data viitoare sau o folosesti pentru o ciorba.
Ceapa – o ceapa mare taiata julienne aduce dulceata si profunzime pe masura ce se inmoaie alaturi de varza. Alege o ceapa tare, fara coltisori incoltiti si fara miros intepator. Taiata pe lung, in julienne, isi pastreaza forma si nu se face terci, asa ca o regasesti in fiecare imbucatura.
Mozzarella – este vedeta acestei retete, in loc de carne. Eu folosesc mozzarella din belsug, pentru ca ea da cremozitatea si gustul. Pentru gratinare merge foarte bine mozzarella tip bloc (cea pentru pizza), care se rade usor si se topeste uniform; mozzarella in saramura (bila) contine mai multa apa, asa ca scurge-o si tampoaneaz-o bine inainte daca o folosesti, altfel lasa prea mult lichid in tava.
Oua – trei oua mari leaga compozitia si o ajuta sa se inchege la cuptor, ca un fel de budinca usoara printre fasiile de varza. Foloseste oua cat mai proaspete – intr-un bol cu apa, un ou proaspat ramane pe fund – si bate-le bine inainte sa le torni peste varza, ca sa se distribuie uniform.
Cimbrul – doar frunzulitele de cimbru proaspat sunt cele care leaga totul aromatic; daca nu ai proaspat, merge si cimbru uscat, aproximativ o lingurita. Cimbrul rezista bine la temperaturi inalte si se infuzeaza in legume pe parcursul coacerii, asa ca il poti adauga de la inceput fara teama ca isi pierde aroma.
Sfaturi
- Nu uita de cele 1/2 cana de apa pe care o adaugi in tava: creeaza abur si ajuta varza sa se patrunda fara sa se arda marginile inainte de a se inmuia interiorul. Si nu supraincarca tava – varza scade mult la coacere, dar are nevoie de loc ca sa se rumeneasca, nu doar sa se aburească.
- Varza gratinata poate iesi un pic prea cremoasa dupa ce o scoti din cuptor. Daca nu iti place aceasta consistenta, presara cativa fulgi de porumb zdrobiti sau ceapa crocanta deasupra cu 10 minute inainte sa fie gata – capata si crocant la suprafata.
- Greseala cea mai frecventa este sa folosesti o mozzarella prea apoasa, care lasa lichid in tava. Scurge-o bine sau alege mozzarella tip bloc, ca sa ramana cremoasa, nu lichida.
- Stii ca e gata cand marginile varzei s-au rumenit, branza face crusta aurie deasupra, iar oul s-a inchegat. Daca varza e inca tare sub branza, mai lasa cateva minute si acopera tava cu folie ca sa nu se arda crusta.
- Lasa tava sa se odihneasca 5-10 minute dupa ce o scoti din cuptor. Asa se aseaza compozitia si se portioneaza mult mai usor.
Substitutii si variatii
- Alta branza: eu am folosit mozzarella, dar reteta merge de minune si cu parmezan sau cheddar. Sau orice alta branza care iti place – pana la urma o faci dupa bunul plac.
- Varianta vegana / de post: inlocuieste mozzarella cu mozzarella vegana de casa, iar ouale cu “ou de in”. Gustul va fi la fel de bun.
- Crocant deasupra: adauga fulgi de porumb zdrobiti sau ceapa crocanta in ultimele 10 minute de coacere, pentru o textura mai putin cremoasa.
- Mod de servire: o servesti ca fel principal (eventual cu putin sos deasupra) sau ca garnitura – merge chiar si in loc de cartofi prajiti, langa un burger.
Depozitare si preparare in avans
Varza gratinata se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. O reincalzesti la cuptor sau in tigaie ca sa-si recapete crocanta de la suprafata; la microunde iese mai moale, dar tot buna. Pentru preparare in avans, poti taia varza si rade branza de dinainte, ca apoi sa asamblezi tava si sa o bagi direct la cuptor.
Pentru aceasta reteta ai nevoie doar de jumatate de varza, asa ca din cealalta jumatate poti pregati o ciorba de varza cu cartofi – eu votez mereu pentru aceasta varianta, ca sa am doua feluri complete dintr-o singura varza. Daca vrei sa transformi reteta intr-una vegana, foloseste mozzarella vegana de casa. Si daca iti plac retetele ieftine ca aceasta, gasesti mai multe idei in colectia de retete vegane ieftine.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Varza gratinata la cuptor
Ingredients
- ½ varza medie/mica tocata in fasii subtiri
- 1 ceapa mare julienne
- 3 oua mari
- 100 g mozzarella
- cateva fire de cimbru proaspat – doar frunzele sau puteti sa folositi si cimbru uscat ~1 lingurita
- sare si piper macinat dupa gust
- 1 Lingura ulei de masline
Instructions
- Toaca ceapa si varza. Amesteca-le direct intr-o tava ceramica de cuptor pe care ai uns-o cu putin ulei de masline in prealabil.
- Bate ouale si toarna-le in tava. Amesteca iar direct in tava.
- Presara peste cimbru, sare si piper. Adauga 1/2 cana cu apa.
- Rade sau pune direct cateva felii subtiri de branza mozzarella pe deasupra.
- Baga totul la cuptor ~30-40 de minute – varza trebuie sa fie aurie pe deasupra.
Întrebări frecvente
Varza gratinata la cuptor sta la cuptor aproximativ 30-40 de minute, plus cateva minute pentru tocat si asamblat. Stii ca e gata cand varza este aurie pe deasupra, iar mozzarella s-a topit si a facut crusta. Este o idee excelenta pentru o cina rapida, facuta intr-o singura tava.
Aceasta varianta este vegetariana, nu vegana: contine mozzarella si trei oua, dar nu contine carne. O poti transforma usor intr-o reteta vegana sau de post inlocuind mozzarella cu mozzarella vegana de casa si ouale cu “ou de in”.
Ai nevoie doar de jumatate de varza medie sau mica, taiata in fasii subtiri. Cealalta jumatate o poti pastra la frigider pentru data viitoare sau o folosesti pentru o ciorba de varza cu cartofi, ca sa ai doua feluri complete dintr-o singura varza.
Cele 1/2 cana de apa creeaza abur in tava si ajuta varza sa se patrunda uniform, fara sa se arda marginile inainte ca interiorul sa se inmoaie. Apa se evapora pe parcursul coacerii, asa ca la final ramai cu o caserola rumena, nu apoasa.
Eu am folosit mozzarella, dar reteta merge de minune si cu parmezan sau cheddar. De fapt, poti folosi orice branza care iti place si care se topeste bine – o adaptezi dupa gustul tau.
O poti servi ca fel principal, asa cum este sau cu putin sos deasupra, ori ca garnitura alaturi de felul tau preferat. Merge foarte bine si in loc de cartofi prajiti, langa un burger, eventual cu o salata cremoasa de castraveti alaturi.
tare buna aceasta reteta, multumim ptr inspiratie, Ruxandra!