Daca va este pofta de mancare mexicana, am reteta perfecta pentru voi! Iata cum puteti prepara cele mai bune enchiladas cu salsa verde – vegane/de post!
Este timpul pentru o confesiune! Am decis sa schimb putin lucrurile aici, pe blog – adica m-am decis sa postez TOATE acele retete excelente pe care le prepar zilnic pentru pranz sau cina. Este vorba de retete usoare si delicioase de zi cu zi pe care le-am incercat si care mi-au placut, dar pentru care nu am avut timp sa fac fotografii profi cu camera foto pentru ca-mi era pur si simplu PREA foame. Am tare multe retete in “situatia” asta pe care nu le-am postat aici pe blog din cauza ca partea vizuala lasa de dorit – nu aveam decor, lumina potrivita si nici plating. Sau cel putin asta credeam eu inainte. Dar de acum nu mai vreau sa las asta sa ma opreasca! 🙂
Asadar, pentru reteta de mai jos veti gasi cateva fotografii facute cu telefonul, dar nu uitati ca ceea ce conteaza de data aceasta este gustul final si reteta in sine. Fara imagini perfecte, pur si simplu o doza din viata mea de zi cu zi!
Pentru reteta de astazi de enchiladas cu salsa verde (echiladas verdes) am folosit, bineinteles, salsa verde. Am fost un pic lenesa si, desi am o reteta excelenta de salsa verde pe blog, am decis sa folosesc salsa verde de cumparat.
A fost destul de buna, dar tot va recomand sa folositi salsa verde de casa folosind reteta mea. In acest articol veti gasi mai multe retete delicioase de salsa mexicana in caz ca vreti sa experimentati!
In timpul cinei cu tematica mexicana pe care am organizat-o acum cateva saptamani impreuna cu prietenul meu si despre care v-am mai povestit, am fost inspirata sa mai experimentez putin si cu alte retete mexicane. In acea seara am servit taco shells cu legume si nachos la cuptor. A doua zi de dimineata aveam cateva legume ramase din punga cu mix mexican si m-am hotarat sa le folosesc cum se cuvine.
Asa am ajuns sa creez aceasta reteta delicioasa de enchiladas cu salsa verde. Pentru umplutura, am folosit cam jumatate de punga de amestec cu legume mexicane de la Lidl (750g). Este mixul meu preferat din comert pentru ca are si baby porumb si fasole si este deja condimentat.
Dar, bineinteles, voi puteti folosi orice mix de legume mexicane preferati! Puteti chiar sa va preparati propriul mix folosind pungi de legume individuale pe care sa le combinati dupa bunul plac.
Cat despre lipii, am folosit o varianta de lipii verzi. Acestea contin spanac si arata foarte bine, fiind si delicioase in acelasi timp. Dar puteti folosi si lipii normale – umplutura conteaza! 😉
Am comandat salsa verde, jalapenos si lipiile mexicane de pe mexican.ro. Tot de la ei am luat si tacos de porumb crocanti. Reteta aceasta nu este sponsorizata, am comandat produsele de la ei din proprie initiativa si mi-au placut, asadar am zis sa ii mentionez in caz ca sunteti si voi in cautare de produse mexicane bune.
Enchiladas verdes este denumirea originala a acestui preparat. Si nu, nu vine de la faptul ca am folosit lipii verzi, acesta este doar un bonus. Enchiladas verdes (“enchiladas verzi”) vin de la salsa folosita care contine ardei chili verzi, jalapenos, coriandru si condimente. Este un preparat de baza al bucatariei mexicane si este foarte bun si aromat!
Unul din cele mai mari avantaje ale acestei retete este faptul ca se congeleaza foarte bine si este potrivita pentru meal prep. Probabil stiti deja ca imi place organizarea si meal prep-ul, adica prepararea mancarii cu ceva timp inainte. De obicei fac asta in weekend, cand prepar un meniu complet pentru saptamana ce urmeaza. Iar aceste enchiladas cu salsa verde se pastreaza de minune la congelator, ceea ce-mi place tare mult!
Asadar, puteti prepara ceva mai multe enchiladas si sa le pastrati la congelator pentru mai tarziu – se pastreaza foarte bine timp de 3 luni. Apoi, oricand aveti pofta de o portie, trebuie doar sa le scoateti din congelator si sa le incalziti la cuptor. Puteti si sa puneti putin sos de usturoi deasupra sau sriracha – sunt delicioase asa!
Un alt lucru bun la aceasta reteta este faptul ca este foarte usor de facut. S-ar putea sa vi se para putin intimidant la inceput pentru ca intregul proces necesita si umplerea si rularea lipiilor. Dar, credeti-ma, odata ce va obisnuiti, va fi floare la ureche! Va recomand sa va uitati la reteta video pas cu pas pentru Enchiladas vegane de aici, in care va arat exact cum trebuie sa procedati!
NOTA: Daca va uitati la reteta scrisa de la mai jos, veti vedea ca am scris ca ies 4-8 portii, ceea ce s-ar putea sa fie putin derutant. Explicatia este faptul ca, atunci cand am preparat aceste enchiladas cu salsa verde, fiind asa de mari si grasane, eu m-am saturat doar cu jumatate de portie si am pastrat-o pe cealalta pentru mai tarziu. Dar, daca va e foame, puteti manca o portie intreaga.
Cred ca abia asteptati sa incercati aceasta reteta de enchiladas cu salsa verde. Cel putin asa sper, pentru ca sunt foarte bune! Si daca va decideti sa le incercati, nu uitati sa-mi spuneti cum v-a iesit. Sunt tare curioasa!
Pana atunci va urez spor la gatit si pofta buna!
Enchiladas cu salsa verde
Ingredients
- 4 lipii mari
- 1 conserva de fasole rosie de 400g
- 1 conserva salsa verde (de 400g – sau puteti sa preparati varianta de casa folosind aceasta reteta – https://gourmandelle.com/ro/sos-salsa/)
- 400 g amestec mexican de legume congelat – orice brand preferati. Eu am folosit jumatate de punga de amestec mexican Lidl. Contine baby porumb, porumb dulce, fasole verde, fasole rosie, ceapa, ardei rosu si condimente
- 2-3 lingurite amestec de condimente pentru enchiladas daca nu aveti un amestec, adaugati cateva prafuri de pudra de chili, boia dulce, chimion, sare, pudra de ceapa si de usturoi, oregano si piper negru pudra
- cascaval ras orice cascaval care se topeste, vegan sau lactat. eu aveam Asiago asa ca asta am folosit
- topping-uri – optional (felii de jalapenos murati, oregano proaspat sau coriandru)
Instructions
- Adauga mixul de legume mexicane intr-o tigaie. Soteaza timp de 3 minute, apoi adauga putina apa. Adauga condimentele si conserva de fasole rosie, scursa.
- Acopera cu un capac si lasa legumele sa se gateasca timp de 10 minute.
- Prepara enchiladas – umple o tortilla cu amestecul de legume si fasole. Eu am impartit tot amestecul in 4 in tigaie si am folosit fiecare sfert pentru a umple o enchilada. Daca vreti sa vedeti cum puteti sa rulati/impaturiti enchiladas, va recomand acest video pentru Enchiladas vegane.
- Asaza enchiladas intr-un vas ceramic pentru cuptor (al meu a fost perfect pentru 4 enchiladas si avea aprox 25x35cm).
- Toarna salsa verde in tava peste enchiladas.
- Adauga cascavalul ras peste sau cascaval vegan.
- Pune la cuptor timp de 20-25 minute la 200C. Este gata cand cascavalul este auriu.
- Serveste cu felii de jalapenos murat si ierburi proaspete.
Pamela
Monday 22nd of March 2021
excelente, multumim ptr reteta, Ruxandra!