Aperitive cu iaurt: Tzatziki
Tzatziki este un aperitiv grecesc lacto-vegetarian, facut din iaurt grecesc, castraveti, usturoi si marar. Se prepara in cateva minute, fara gatit, si este perfect alaturi de lipii calde, crackersi sau biscuiti sarati. Este alegerea ideala cand vrei ceva racoritor si rapid pentru o petrecere sau pentru un platou de aperitive.
Acum cateva zile am postat pe blog reteta de bila de branza cu urda, verdeturi si condimente, pe care am facut-o cu ocazia petrecerii de Revelion si care sper ca v-a placut. Astazi am pregatit doua aperitive cu iaurt: tzatziki si iaurt cu menta si crema de branza feta. Pe ambele le-am servit alaturi de lipii calde si biscuiti sarati, iar combinatia este tare reusita. Tzatziki se face atat de usor si de repede incat e practic imposibil sa nu il fi incercat macar o data.
Ce pui in tzatziki
Ingredientele sunt putine si simple, asa ca fiecare conteaza. Iaurtul grecesc este baza: este mai gros si mai cremos decat iaurtul obisnuit, asa ca tzatziki iese dens, nu apos. Daca ai doar iaurt normal, lasa-l sa se scurga printr-o sita tapetata cu tifon timp de cateva ore, ca sa elimini zerul in plus.
Castravetii dau prospetimea. Desi reteta originala de tzatziki se face cu castraveti cruzi, eu uneori ii inlocuiesc cu castraveti murati (cornichon). Incearca ambele variante, sunt la fel de gustoase. Eu prefer a doua varianta, cea cu castraveti murati, pentru ca este ceva mai aromata. Usturoiul pisat, mararul proaspat tocat, uleiul de masline si zeama de lamaie rotunjesc gustul, iar sarea si piperul se pun la final, dupa gust.
Cum iese cremos si nu apos
Castravetii elibereaza multa apa, iar acesta este motivul principal pentru care un tzatziki iese uneori prea subtire. Daca folosesti castraveti cruzi, dupa ce ii dai prin razatoarea mica este bine sa ii storci usor de zeama intr-o sita sau intr-un tifon inainte sa ii adaugi in iaurt. Asa pastrezi consistenta groasa si gustul concentrat. Cand folosesti castraveti murati taiati cubulete, problema apei dispare aproape complet, motiv in plus pentru care imi place aceasta varianta.
Usturoiul se pune pisat, nu taiat, pentru ca asa isi elibereaza aroma uniform in tot iaurtul. Adauga-l treptat si gusta pe parcurs: usturoiul devine mai puternic dupa ce tzatziki sta la rece, asa ca e mai bine sa incepi cu mai putin.
Cu ce se serveste tzatziki
Eu il servesc cel mai des alaturi de lipii calde, crackersi si biscuiti sarati, asa cum am facut si la petrecerea de Revelion. Merge minunat ca dip pe un platou variat, alaturi de alte gustari reci. Daca vrei sa il integrezi intr-o masa festiva, gasesti idei in selectia mea de aperitive festive si in lista cu idei de aperitive vegetariene pentru Craciun. Daca iti plac combinatiile cu iaurt si castraveti, incearca si salata de castraveti cu iaurt.
Cat se pastreaza si sfaturi pentru servire
Lasa tzatziki-ul la rece cel putin o ora inainte de servire. Acest pas nu este optional: la rece, aromele de usturoi, marar si lamaie au timp sa se imbine, iar gustul devine mult mai rotund decat imediat dupa preparare. Pastreaza-l intr-un recipient inchis, in frigider, si consuma-l in 2-3 zile. Daca vrei sa pleci si mai din timp, poti folosi iaurt de casa bine scurs ca baza.
Daca dupa ce sta la rece tzatziki ti se pare prea acru, echilibreaza cu un strop de ulei de masline; daca e prea slab, mai adauga putin marar si usturoi. Inainte de servire amesteca-l usor, pentru ca este normal sa lase putin zer la suprafata.
Daca incerci reteta, spune-mi in comentarii ce castraveti ai ales, cruzi sau murati, si cum a iesit. Nu uita sa lasi si un rating pentru aceasta reteta de tzatziki, ma ajuta enorm sa stiu ce va place.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Aperitive cu iaurt: Tzatziki
Ingredients
- 400 g iaurt grecesc
- 4 catei usturoi
- 3 castraveti cornichon Cruzi sau murati. In reteta originala de tzatziki se folosesc castraveti cruzi, insa eu uneori folosesc si castraveti murati. Incearca ambele variante, sunt la fel de gustoase.
- 1 Lingura ulei de masline
- 2 Linguri zeama de lamaie
- 3 Linguri marar maruntit
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Curata castravetii de coaja si da-i prin razatoarea mica. In cazul in care folosesti catraveciori murati, ii poti taia in cubulete micute.
- Curata usturoiul si piseaza-l.
- Pune iaurtul intr-un bol maricel. Adauga ulei de masline si zeama de lamaie, amestecand. Adauga usturoiul, castravetele, mararul, sarea si piperul macinat. Amesteca bine.
- Lasa tzatziki-ul la rece cel putin o ora inainte de servire.
Întrebări frecvente
Nu, tzatziki din aceasta reteta este lacto-vegetarian, nu vegan. Are la baza iaurt grecesc, care este un produs lactat. Daca vrei o varianta vegana, ai putea inlocui iaurtul grecesc cu un iaurt vegetal gros si bine scurs, insa gustul si textura vor fi diferite fata de reteta clasica.
Da, dar tzatziki va iesi mai subtire, pentru ca iaurtul obisnuit are mai mult zer. Pentru o consistenta groasa, lasa iaurtul sa se scurga printr-o sita tapetata cu tifon timp de cateva ore inainte sa il folosesti. Iaurtul grecesc ramane varianta ideala pentru ca este natural dens si cremos.
Reteta originala greceasca foloseste castraveti cruzi, dati prin razatoarea mica. Eu uneori ii inlocuiesc cu castraveti murati (cornichon) taiati cubulete micute, pentru ca rezulta un tzatziki ceva mai aromat. Ambele variante sunt gustoase, asa ca merita sa le incerci pe rand si sa vezi care iti place mai mult.
Apa provine din castraveti, care elibereaza mult lichid. Daca folosesti castraveti cruzi rasi, storci-i usor intr-o sita sau intr-un tifon inainte sa ii amesteci in iaurt. Foloseste iaurt grecesc gros, iar daca tot e prea subtire, scurge si iaurtul de zerul in plus.
Pastrat intr-un recipient inchis, in frigider, tzatziki se mentine bine 2-3 zile. Este normal sa lase putin zer la suprafata, asa ca amesteca-l usor inainte de servire. Tine minte ca gustul de usturoi se intensifica pe masura ce sta la rece.
Tzatziki se serveste cel mai des ca dip, alaturi de lipii calde, crackersi si biscuiti sarati. Merge perfect pe un platou de aperitive variat sau ca parte dintr-o masa festiva. Lasa-l la rece cel putin o ora inainte de servire, ca aromele sa se imbine.
Cel mai bun tzatziki! Simplu, usor de facut si are un gust foarte asemanator cu cel pe care l-am gustat in Grecia!
Ma bucur mult ca ti-a placut! 🙂