Humus cu vinete marinate | Cum sa faci vinete marinate la borcan?
Humusul cu vinete marinate este un humus clasic de naut peste care se adauga felii de vinete marinate la borcan, prajite in prealabil si pastrate intr-o solutie de otet cu usturoi si piper. Rezultatul este o crema fina cu o nota usor acrisoara si usturoiata, perfecta pe paine prajita, langa legume crude sau ca aperitiv. Vinetele transforma un humus simplu intr-o explozie de arome, fara sa complice cu nimic reteta de baza.
Humusul, pasiunea mea! Il consum foarte des si am observat ca prepararea lui a devenit o adevarata placere. De aceasta data am incercat o combinatie putin neobisnuita de arome, adaugand in reteta simpla de humus vinete marinate. Am descoperit vinetele marinate acum un an si m-am indragostit de gustul lor, asa ca era doar o chestiune de timp pana le strecuram si in humus.
Ce ingrediente iti trebuie
Reteta are doua parti: humusul propriu-zis si vinetele marinate la borcan pe care le folosesti in el. Pentru humus ai nevoie de naut fiert (eu folosesc conserve de 400g, scurse si spalate bine), tahini, usturoi, ulei de masline si sare. Cateva cuburi de gheata adaugate in robot ajuta humusul sa iasa mai cremos si mai deschis la culoare. Tahiniul este pasta de susan si da humusului acea textura catifelata si gustul caracteristic, asa ca nu il sari.
Pentru vinetele marinate ai nevoie de vinete feliate, usturoi (cam o jumatate de capatana per borcan), boabe de piper, putin ulei pentru prajit, sare si o solutie de otet cu apa. Alege vinete ferme, cu coaja lucioasa si fara pete moi, sunt cele mai bune la prajit si nu absorb la fel de mult ulei.
Cum prepari vinetele marinate la borcan
Feliaza vinetele in rondele de aproximativ o jumatate de centimetru grosime. Sareaza-le si lasa-le la scurs vreo 20 de minute, este pasul care scoate apa si amareala din ele si le ajuta sa se rumeneasca frumos, fara sa devina cleioase. Incinge putin ulei intr-o tigaie mare, doar cat sa acoperi fundul, si rumeneste feliile pe ambele parti, apoi aseaza-le pe un servetel de hartie ca sa lase uleiul in plus.
Piseaza usturoiul si pregateste solutia de marinare: incalzeste apa intr-o oala cat sa fie calduta, fara sa fiarba, si combina o parte otet cu trei parti apa. Aseaza feliile de vinete in borcan, adauga piperul boabe si usturoiul pisat, toarna solutia calduta peste ele si infileteaza bine capacul. Astfel pregatite, vinetele rezista mult timp la borcan, daca nu le mananci mai repede.
Cum faci humusul cremos
Adauga tot nautul, tahiniul, usturoiul, uleiul de masline, sarea, cuburile de gheata si feliile de vinete marinate in robotul de bucatarie si proceseaza pana se transforma intr-o pasta fina, aproximativ 4-5 minute. Daca humusul iese prea gros, adauga putina apa, cate putin, pana ajungi la consistenta pe care o vrei. Secretul unui humus cu adevarat cremos este sa il lasi sa se proceseze suficient: rabdarea la robot face diferenta intre o pasta granuloasa si una catifelata. Inainte de servire, stropeste-l cu putin ulei de masline.
Cu ce se serveste si idei de variante
Humusul cu vinete merge minunat intins pe paine prajita, langa legume crude taiate batoane sau ca parte dintr-un platou de aperitive. Daca iti place sa experimentezi cu humus la fel de mult ca mine, incearca si alte combinatii: un humus simplu de baza, un humus cu ardei gras copt sau un humus cu avocado mai cremos. Daca esti la inceput cu humusul, am scris si un ghid complet despre cum sa faci humus de la 0.
Daca ai prins drag de vinete, le poti pune in valoare si in alte retete: o crema de vinete coapte aerata sau un baba ganoush cu tahini sunt rude apropiate ale acestui humus si folosesc aceleasi arome.
Cum il pastrezi
Humusul se pastreaza la frigider, intr-un recipient cu capac, 3-4 zile. Un strat subtire de ulei de masline deasupra il ajuta sa nu se usuce la suprafata. Vinetele marinate la borcan, in schimb, rezista mult mai mult datorita otetului si se tin la rece, gata oricand sa fie adaugate intr-un humus nou sau servite ca atare langa o masa principala.
Daca incerci acest humus cu vinete marinate, mi-ar placea sa stiu cum ti-a iesit, mai ales cat de acrisoare ai facut marinada vinetelor. Lasa-mi un comentariu si o evaluare cu stelute mai jos, ma ajuta enorm si imi da idei pentru urmatoarele combinatii de humus.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Humus cu vinete marinate | Cum sa marinezi vinetele?
Ingredients
- 2 conserve naut fiert, scurs si spalat (am folosit conserve de 400g)
- 4 felii vinete marinate vezi lista ingredientelor si reteta mai jos
- 3 Linguri tahini
- 3 catei usturoi
- 2 Linguri ulei de masline
- sare dupa gust
- 3 cuburi gheata
Vinete marinate – 2-3 borcane de aprox. 600g
- 4 vinete feliate
- ½ capatana usturoi per borcan
- otet si apa – o parte otet si trei parti apa / borcan
- 1 lingurita boabe de piper per borcan
- putin ulei pentru prajit
- sare
Instructions
Pentru humus:
- Adauga toate ingredientele in robotul de bucatarie si proceseaza-le pana devin pasta fina. Adauga putina apa pentru a regla consistenta humusului. Proceseaza aproximativ 4-5 minute.
- Stropeste humusul cu ulei de masline inainte de servire.
Cum sa faci vinete marinate la borcan?
- Feliaza vinetele in felii de aproximativ jumatate de cm grosime.
- Sareaza-le si lasa-le deoparte la scurs aproximativ 20 de minute.
- Incinge putin ulei intr-o tigaie mare – nu foarte mult, doar cat sa acoperi fundul tigaii.
- Adauga feliile de vinete si rumeneste-le pe ambele parti. Pune-le apoi deoparte pe un servetel de hartie.
- Piseaza usturoiul. Foloseste jumatate de capatana de usturoi per borcan.
- Pregateste solutia de otet si apa. Incalzeste apa intr-o oala. Nu trebuie sa fiarba, ci doar sa fie calda.Se va adauga o parte otet si doua parti apa in fiecare borcan. Eu am folosit borcane de 600g.
- Adauga feliile de vinete in borcan. Adauga piperul si usturoiul pisat. Toarna solutia de otet in borcane si infileteaza capacele.
Notes
Întrebări frecvente
Da, este complet vegan. Toate ingredientele sunt vegetale: naut, vinete, tahini, usturoi, ulei de masline, otet, piper si sare. Nu contine niciun produs de origine animala, asa ca se potriveste si pentru o dieta vegana, si pentru una vegetariana.
Sararea si lasarea la scurs aproximativ 20 de minute scot apa si amareala din vinete. Astfel feliile se rumenesc frumos in tigaie, nu devin cleioase si absorb mai putin ulei la prajit.
Cuburile de gheata adaugate in robot ajuta humusul sa iasa mai cremos si mai deschis la culoare. Pe masura ce se proceseaza, gheata aereaza pasta si o face mai catifelata, fara sa o subtieze prea mult.
Da, poti inlocui cele doua conserve cu naut uscat pus la inmuiat peste noapte si apoi fiert pana e moale. Scurge-l si spala-l bine inainte de a-l pune in robot. Conservele scurteaza doar timpul de preparare, gustul iese la fel de bun.
Datorita solutiei de otet, vinetele marinate la borcan se pastreaza mult timp la rece. Important este sa folosesti borcane curate, sa torni solutia calduta peste vinete si sa infiletezi bine capacele. Pentru humus le poti folosi oricand le ai pregatite in frigider.
Humusul se tine la frigider, intr-un recipient cu capac, 3-4 zile. Un strat subtire de ulei de masline deasupra il fereste de uscare la suprafata. Amesteca-l usor inainte de servire daca s-a separat putin.
Delicios!
a fost foarte bun! eu adaug de obicei la humus – sau la salata de vinete, si un dovlecel fiert sa-l faca mai cremos, poate iti da vreo idee 😀
Buna, Nadia,
Suna foarte bine, voi incerca si eu! 🙂
Arata nemaipomenit de bine, musai trebuie sa incerc si eu humusul cu vinete !
Ma bucur mult ca iti place, Simona! 😀