Arayes vegetarian | Sandvis cu lipie
Arayes sunt sandvisuri libaneze din lipie umpluta cu un amestec savuros de rosii, ceapa, patrunjel si condimente, apoi rumenite pe gratar pana devin crocante. Varianta de mai jos este complet vegana, gata in mai putin de 20 de minute, si e perfecta pentru un pranz rapid sau o gustare calda cand vrei ceva consistent fara prea mult efort.
Aceasta reteta specifica Orientului Mijlociu are atat varianta vegetariana, cat si cu carne. Cea cu carne se numeste arayes kofta si contine carne tocata cu legume si condimente, exista si o versiune lacto-vegetariana cu cascaval topit, iar versiunea de aici, doar cu legume, este 100% vegana. Daca tii post sau pur si simplu vrei o varianta usoara, aceasta este alegerea ideala.
Sincera fiind, despre tigaia grill
Aceste sandvisuri se rumenesc cel mai frumos pe o tigaie grill, dar nu te bloca daca nu ai una. Eu habar n-am pe unde am pus tigaia grill, pur si simplu a disparut si nu o mai gasesc, asa ca am folosit o tigaie normala si au iesit la fel de bune. Recomand totusi tigaia grill din motive estetice — iti da acele dungi de gratar foarte placute la vedere. La gust insa, diferenta e zero.
Ingredientele de care ai nevoie
Umplutura se sprijina pe cateva ingrediente simple, dar fiecare are rolul lui. Lipia trebuie sa fie suficient de subtire si flexibila ca sa o poti indoi in triunghi fara sa crape, lipiile mai proaspete se manevreaza mult mai usor. Patrunjelul proaspat (6 linguri, tocat marunt) aduce prospetimea si culoarea, asa ca nu il inlocui cu cel uscat, nu e acelasi lucru. Rosia tocata marunt impreuna cu cele 2 linguri de pasta de rosii formeaza baza umeda si concentrata a umpluturii, iar ceapa feliata subtire se inmoaie repede la calire. Condimentele — chimion, un praf de chili, sare si piper — dau profilul specific Orientului Mijlociu.
Cum sa-ti iasa de fiecare data
Secretul unei umpluturi reusite este sa o lasi sa se reduca: dupa ce calesti ceapa cu condimentele 2-3 minute si adaugi rosia si pasta de rosii, gateste totul la foc mic 5 minute, ca sa scada surplusul de lichid. O umplutura prea apoasa va inmuia lipia si sandvisul se va dezmembra la rumenit. Adauga patrunjelul abia la final, dupa ce ai oprit focul, ca sa-si pastreze aroma si verdele viu.
La rumenit, nu indesa prea multa umplutura — un strat subtire si uniform face ca lipia sa se prajeasca egal pe ambele parti. Tine sandvisul cate 2 minute pe fiecare parte, la foc mediu, pana devine usor crocant si capata pete aurii. Daca vrei, poti apasa usor cu o spatula ca sa se lipeasca marginile si sa stea inchis.
Cu ce le servesti
Arayes se servesc imediat, cat sunt calde si crocante — daca le lasi sa stea, lipia se inmoaie. Merg minunat alaturi de un dip oriental: un humus picant Beiruti face un cuplu perfect cu aromele de chimion si pasta de rosii. Daca le pui pe o platou de gratar vegetarian impreuna cu alte preparate, le poti integra usor intr-un meniu de gratar vegetarian. Iar daca esti in cautare de alte idei in acelasi spirit, vezi si reteta de falafel la lipie sau acest sandvis cu naut si pesto.
Daca incerci aceste arayes, lasa-mi te rog o stea si un comentariu mai jos — astept sa imi spuneti cum v-au iesit si daca le-ati prajit pe tigaie grill sau pe una normala, ca mine.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Arayes vegetarian | Sandvis in lipie
Ingredients
- 2 lipii
- 6 linguri patrunjel proaspat tocat
- 1 rosie tocata marunt
- ½ ceapa feliata subtire
- 2 linguri pasta de rosii
- ⅓ lingurita chimion
- 1 praf chili pudra
- ½ lingura ulei de masline
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Taie lipiile in jumatate. Vei indoi fiecare bucata in jumatate, ca sa iti rezulte un triunghi.
- Intr-o tigaie mica, incinge uleiul. Adauga ceapa feliata subtire si condimentele. Rumeneste-o 2-3 minute pana se inmoaie, apoi adauga rosia si pasta de rosii. Gateste-le la foc mic 5 minute.
- Adauga patrunjelul si opreste focul.
- Incinge o tigaie grill sau o alta tigaie normala, mai mare.
- Umple fiecare bucata taiata de lipie cu amestecul de mai sus si impatureste-o pe jumatate in forma de triunghi.
- Pune sandvisul pe tigaia grill si rumeneste-l 2 minute pe fiecare parte pana devine usor crocant.
- Serveste-le imediat, altfel se inmoaie.
Notes
Întrebări frecvente
Arayes sunt sandvisuri libaneze din lipie umpluta si rumenite pe gratar pana devin crocante. Varianta clasica se face cu carne tocata (arayes kofta), dar exista si versiuni vegetariene si vegane, ca aceasta, doar cu legume si condimente. Sunt foarte populare in Orientul Mijlociu ca gustare sau pranz rapid.
Da, varianta de aici este complet vegana. Umplutura contine doar rosie, ceapa, patrunjel, pasta de rosii, chimion, chili, ulei de masline, sare si piper — niciun produs de origine animala. Verifica doar ca lipia folosita sa nu contina lapte sau alte ingrediente animale.
Sigur. O tigaie normala functioneaza perfect si sandvisurile ies la fel de bune la gust. Singura diferenta este estetica: tigaia grill lasa acele dungi frumoase de gratar. Eu am folosit o tigaie obisnuita si rezultatul a fost excelent.
Cheia este sa reduci bine umplutura inainte de a o pune in lipie: gateste-o la foc mic 5 minute ca sa scada surplusul de lichid. Foloseste un strat subtire si uniform si serveste sandvisurile imediat, cat sunt calde si crocante, fiindca lipia se inmoaie daca sta.
Umplutura se poate prepara cu o zi inainte si pastra la frigider, ceea ce iti scurteaza mult timpul. Asamblarea si rumenirea insa se fac cel mai bine pe loc, chiar inainte de servire, pentru ca arayes sunt cei mai buni proaspat prajiti si crocanti.
Merg excelent alaturi de un dip oriental, cum ar fi humusul picant Beiruti, sau ca parte dintr-un meniu de gratar vegetarian. Le poti completa cu o salata proaspata sau cu legume la gratar pentru o masa mai consistenta.
am preparat o varianta lacto-vegetariana cu cascaval. combinatiile tale de condimente imi plac la nebunie de fiecare data, nu e prima oara cand incerc o reteta de pe blog, si nici ultima! 😉
Super! Ma bucur ca iti plac retetele mele!