Negrese cu capsuni
Negresele cu capsuni sunt un desert festiv din blat de negresa cu ciocolata neagra si cacao, acoperit cu Nutella facuta in casa, frisca vegana de cocos si capsuni proaspete. Se prepara simplu si rapid, iar rezultatul arata spectaculos pe masa de sarbatoare, cu rosul capsunilor si albul friscii peste ciocolata intunecata. Este reteta perfecta pentru Craciun sau pentru orice ocazie in care vrei un desert care impresioneaza fara batai de cap.
Avand in vedere ca se apropie sarbatorile, va recomand sa va ornati negresele cum se cuvine! Poti face asta fie mai subtil, folosind zahar pudra, fulgi de zahar si cateva bomboane rosii si verzi, fie sa tai negresele in forma de brad de Craciun. Sau poti proceda cum am facut eu si sa adaugi frisca vegana deasupra plus cate o capsuna proaspata pe fiecare patrat. Este varianta care imi place cel mai mult, pentru ca aduce prospetime peste blatul dens de ciocolata.
Ce ingrediente iti trebuie pentru negresele cu capsuni
Reteta are trei componente care lucreaza impreuna: blatul de negresa, frisca de cocos si stratul de Nutella cu capsuni. Blatul se sprijina pe ciocolata neagra topita si cacao pentru gustul intens, iar cafeaua espresso din compozitie nu face desertul sa aiba gust de cafea, ci adanceste aroma de ciocolata. Zaharul, uleiul de cocos si piureul (sosul) de mere aduc dulceata si umezeala, iar piureul de mere ajuta blatul sa ramana moale fara sa fie nevoie de mai mult ulei.
Ca liant, reteta foloseste doua linguri de tarate de psyllium hidratate in cafea calda — acesta este echivalentul vegan al oului si leaga aluatul, tinand negresa compacta. Daca preferi varianta vegetariana, poti inlocui psyllium-ul cu un ou mare, batut. Frisca se face din partea solida a laptelui de cocos, batuta cu vanilie si zahar pudra, iar deasupra se intinde Nutella facuta acasa si se orneaza cu capsuni proaspete.
De ce psyllium-ul si cafeaua fac diferenta
Taratele de psyllium, lasate sa se hidrateze in cafeaua calda vreo 10 minute, formeaza un gel care se comporta ca un ou: leaga ingredientele uscate de cele umede si dau structura blatului, ca sa nu se sfarame cand il tai. De aceea pasul de asteptare nu trebuie sarit — daca adaugi psyllium-ul uscat direct in aluat, nu apuca sa se activeze. Cat despre cafea, cofeina si compusii ei intensifica perceptia notelor de ciocolata; nu vei simti gust de espresso in produsul finit, ci o ciocolata mai bogata si mai rotunda.
Cum faci frisca vegana de cocos
Secretul unei frisci de cocos pufoase este sa folosesti doar partea solida din borcanul de lapte de cocos. Varsa lichidul limpede de la fund si pastreaza doar crema groasa de deasupra — daca bati si apa, frisca ramane lichida si nu se umfla. Bate crema de cocos cu mixerul electric, adauga vanilie si zahar pudra si continua pana devine pufoasa. Un truc care ajuta: tine cutia de lapte de cocos la frigider peste noapte, ca partea solida sa se separe mai bine de lichid si sa fie mai usor de scos.
Sfaturi ca sa iasa negresa perfecta
Coace blatul aproximativ 40 de minute la 200°C, dar bazeaza-te si pe simturi: negresa este gata cand marginile s-au intarit, iar o scobitoare infipta in centru iese cu putine firimituri umede lipite de ea, nu cu aluat crud. Pentru o negresa densa si moale, mai bine o scoti cu un minut mai devreme decat s-o lasi pana se usuca — se mai gateste putin de la caldura tavii dupa ce o scoti.
- Lasa negresa sa se raceasca complet, aproximativ 30 de minute, inainte s-o tai; calda se sfarama.
- Foloseste ciocolata neagra de buna calitate — este ingredientul principal, deci gustul ei se simte direct in rezultat.
- Intinde Nutella pe suprafata abia dupa ce blatul s-a racit, altfel se topeste si curge.
- Adauga frisca de cocos si capsunile chiar inainte de servire, ca sa ramana proaspete si aratoase.
Variante si idei de ornare
Ornarea este partea in care te poti juca cel mai mult. Pentru un aspect subtil de sarbatoare, presara doar zahar pudra si cateva bomboane rosii si verzi, ori decupeaza negresele in forma de brad de Craciun. Daca vrei ceva mai spectaculos, mergi pe combinatia mea preferata: frisca de cocos plus o capsuna proaspata pe fiecare patrat. Daca nu ai Nutella facuta in casa, o poti sari sau inlocui cu un strat subtire de ciocolata topita. Iar pentru varianta vegetariana, inlocuiesti psyllium-ul cu un ou mare, batut.
Iti plac deserturile cu capsuni? Mai gasesti pe blog un cheesecake cu capsuni cremos, o tarta cu capsuni aratoasa si un milkshake vegan cu banane si capsuni pentru zilele calde. Daca esti la capitolul negrese, incearca si negresele cu Nutella.
Cum le pastrezi si cat rezista
Blatul simplu de negresa se pastreaza foarte bine: tinut intr-o cutie inchisa la temperatura camerei rezista 3-4 zile si ramane umed. Odata ce ai adaugat frisca de cocos si capsunile proaspete, insa, negresele trebuie tinute la frigider si consumate in aceeasi zi sau a doua zi, pentru ca frisca si fructele nu se pastreaza mult. De aceea recomand sa asamblezi doar portiile pe care le servesti, iar restul blatului sa il pastrezi neornat si sa il decorezi la nevoie.
Blatul se congeleaza fara probleme pana la o luna. Taie-l in patrate, inveliste-le individual si scoate-le la temperatura camerei cand ai pofta; frisca si capsunile le adaugi mereu proaspete, dupa dezghetare. O curiozitate draguta: denumirea de “brownie” a fost folosita pentru prima oara intr-o carte de bucate in 1896, pentru a descrie niste torturi de melasa turnate individual in forme de staniol.
Daca incerci aceste negrese cu capsuni de sarbatori, mi-ar placea sa aflu cum ti-au iesit: lasa-mi o nota si un comentariu mai jos si spune-mi cum le-ai ornat — ai mers pe frisca de cocos si capsuni, sau ai taiat blatul in bradulet de Craciun?
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Negrese cu capsuni
Ingredients
- 90 g ciocolata neagra topita
- 2 linguri tarate de psyllium sau un ou mare, batut, pentru varianta vegetariana
- 6 linguri cafea espresso calda
- 150 g zahar
- 6 linguri ulei de cocos topit
- 1 lingura piure de mere
- 1 lingurita extract de vanilie
- 100 g faina alba
- 30 g cacao
- 1 lingurita praf de copt
- 60 g chipsuri de ciocolata (banuti)
- praf sare
Pentru frisca vegana:
- 225 g lapte de cocos din conserva
- 1 lingurita extract de vanilie
- 1 lingura zahar pudra
Pentru completare:
- 3 linguri Nutella facuta acasa
- 300 g capsuni proaspete
Instructions
- Incinge cuptorul la 200°C.
- Intr-un bol mic amesteca cafeaua calda cu taratele de psyllium. Lasa amestecul sa stea aproximativ 10 minute.
- Intr-un bol mare adauga uleiul de cocos, piureul de mere si zaharul. Amesteca pana se incorporeaza bine.
- Continuand sa amesteci, adauga amestecul de tarate (sau oul batut), extractul de vanilie si ciocolata topita, pana ce aluatul devine omogen.
- Folosind o spatula, incorporeaza faina, cacaoa, praful de copt, chipsurile de ciocolata si sarea.
- Tapeteaza cu hartie de copt o tava de copt patrata.
- Transfera aluatul in tava pregatita si coace aproximativ 40 de minute.
- Lasa negresa sa se raceasca aproximativ 30 de minute.
- Intre timp, pregateste frisca de cocos:
- Scurge lichidul din conserva de lapte de cocos si foloseste doar partea solida (crema).
- Intr-un bol mediu, bate crema de cocos cu mixerul electric. Adauga extractul de vanilie si zaharul pudra si continua sa bati pana ce compozitia devine pufoasa.
- Pentru asamblare:
- Intinde Nutella uniform pe toata suprafata prajiturii racite si taie-o in portii egale. Pune cate o lingura de frisca de cocos pe fiecare patrat si orneaza cu o capsuna proaspata.
Notes
Întrebări frecvente
Da, in varianta de baza sunt complet vegane: se folosesc tarate de psyllium in loc de ou, ulei de cocos, lapte de cocos si ciocolata neagra. Reteta ofera si o varianta vegetariana, in care inlocuiesti psyllium-ul cu un ou mare, batut. Verifica intotdeauna ca ciocolata neagra si chipsurile de ciocolata sa fie fara lapte.
Aceasta reteta foloseste doua linguri de tarate de psyllium hidratate in cafea calda timp de circa 10 minute. Gelul rezultat leaga aluatul exact ca un ou si tine negresa compacta. Daca preferi oul, poti folosi un ou mare, batut, dar atunci desertul nu mai este vegan.
Nu. Cele 6 linguri de cafea espresso din compozitie nu dau gust de cafea produsului finit, ci intensifica aroma de ciocolata si o fac mai bogata si mai rotunda. Este un truc clasic la deserturile cu cacao si ciocolata neagra.
Foloseste doar partea solida din borcanul de lapte de cocos: varsa lichidul limpede de la fund si pastreaza crema groasa. Bate crema cu un mixer electric, adauga vanilie si zahar pudra si continua pana devine pufoasa. Tine cutia de lapte de cocos la frigider peste noapte, ca partea solida sa se separe mai bine.
Coace-o aproximativ 40 de minute la 200°C. Este gata cand marginile s-au intarit, iar o scobitoare infipta in centru iese cu putine firimituri umede lipite, nu cu aluat crud. Pentru o textura densa si moale, scoate-o mai bine cu un minut mai devreme decat s-o lasi sa se usuce.
Blatul simplu, tinut intr-o cutie inchisa la temperatura camerei, rezista 3-4 zile si ramane umed, iar la congelator pana la o luna. Odata ornate cu frisca de cocos si capsuni proaspete, negresele trebuie tinute la frigider si consumate in aceeasi zi sau a doua zi. Recomand sa asamblezi doar portiile pe care le servesti.
Cele mai dragute negrese pe care le-am facut vreodata! Foarte ingenioasa ideea cu capsunile
Ma bucur ca ti-a placut reteta!