In caz ca v-ati plictisit de reteta simpla si clasica de gnocchi, am o surpriza super gustoasa pentru voi. Iata cum puteti face gnocchi de cartof dulce – deliciosi si sanatosi!
Sper ca toti sunteti familiari cu gnocchi. Dar daca nu sunteti, nicio problema, o sa va fac o scurta descriere!
Gnocchi sunt sortiment de paste, sau, mai bine zis, inlocuitor de paste. Cel mai adesea sunt facuti dintr-un aluat, un amestec de faina si cartofi – desi nu e iesit din comun sa se foloseasca si alte ingrediente precum grisul, faina simpla de grau, ou, branza sau pesmet.
Odata gatit, acest amestec nu prea are nicio aroma. Practic, e un fel de “panza alba” care poate sustine orice aroma. Aromele pe care le puteti alege sunt extrem de diverse, de la mirodenii, legume si alte ingrediente sarate, pana la cacao, prune, si alte ingrediente care se indreapta mai mult spre sfera desertului. Practic, gnocchi ne permit sa adaugam ce aroma vrem, deci putem experimenta in voie.
Azi o sa fac gnocchi de la zero si o sa va invat si pe voi, in caz ca nu stiti cum. Stiu, stiu, suntem obisnuiti sa cumparam pachetele cu gnocchi gata preparat de la supermarket. E simplu sa desfacem punga si doar sa-i punem la fiert. Stiu si ca poate parea un fel de mancare foarte intimidant – cum sa faci asta de la zero daca nu esti un bucatar profesionist? Dar credeti-ma pe cuvant, chiar sunt super simplu de facut – si procesul e chiar distractiv! 🙂
In orice caz, trebuia sa ofer acestei retete un twist… sau doua. Nu-i asa?
Prima diferenta este ca vom folosi cartofi dulci in loc de cartofi normali. Cartofii dulci au o aroma extraordinara si sunt plini de beneficii pentru sanatatea noastra. Au un continut foarte ridicat de fibre, care reguleaza digestia si ne ajuta sa ne simtim hraniti pentru mai multa vreme. Pe langa asta, sunt plini de vitamina A, de antioxidanti, si lista poate continua. Desi eu una nu cred ca exista asa-numitele “superfoods”, cartoful dulce se apropie vertiginos de definitia asta.
Incerc sa ii incorporez in mai multe retete cat de des se poate, asa ca m-am gandit la gnocchi de cartof dulce! In plus, le ador culoarea portocalie si ador, in general, felurile de mancare colorate – pur si simplu ma fac sa ma simt foarte bine si mi se pare ca imbunatatesc experienta. 🙂
Cealalta abatere de la reteta clasica de gnocchi este ca am decis sa ii pun pe gratar dupa fierbere. Punandu-i pe gratar, gnocchi devin crocanti si capata o aroma minunata!
Ce trebuie sa facem, in mare, este un fel de coca vegana pe care apoi o vom portiona in bucati mici, ovale, cam de marimea unui dop pentru vin. Apoi ne vom ocupa de aspectul acestor mici galusti, de acele santuri in relief. Partea asta e cea mai simpla si cea mai amuzanta, deci daca aveti copii, e o buna oportunitate de a ii chema in bucatarie sa va ajute. Sunt sigura ca se vor bucura. Avem nevoie de o simpla furculita pe care vom rostogoli fiecare gnocco individual. Si voila! Ati obtinut acel model atat de specific.
Apropo, in caz ca nu stiati, acele mici santuri au mai mult decat un scop estetic. Motivul principal pentru care exista este sa adune sos din farfurie. In felul asta, fiecare gura de gnocchi e perfecta. Putem spune ca, din punctul asta de vedere, gnocchi sunt similari cu pastele fusilli.
Acum trebuie sa adresam si alta problema. Poate nu vreti sa faceti gnocchi de la zero joi seara, cand ati ajuns acasa obositi de la munca. Nu-i nimic. De aia puteti gati o cantitate mai mare in weekend sau cand aveti mai multi timp, iar in timpul saptamanii sa ii reincalziti. Se pastreaza foarte bine in frigider. Si cand ajungeti acasa, puteti sa va puneti o portie generoasa peste care, poate, raderi un pic de parmezan vegan. Sunt mancarea perfecta pentru confort si sunt si super sanatosi, deci va veti simti bine si dupa ce veti termina de mancat. Sunt sigura ca si copiii vor adora aceasta reteta, chiar si cei mai mofturosi.
Puteti, desigur, sa serviti gnocchi de cartof dulce ca fel principal sau sa va jucati putin si sa ii serviti ca garnitura, poate cu putin mock meat (carne vegana). Pot fi un fel de mancare minunat inclusiv pentru brunch – imaginati-va un castron cu gnocchi aburind in mijlocul mesei la urmatoarea reuniune de familie. Nu degeaba exista inca din secolul al XVI-lea – sigur au fost ei buni de ceva!
Sper sa incercati aceasta reteta si sa-mi spuneti ce credeti despre ea! Si, bineinteles, nu uitati sa impartiti cu prietenii si cu familia – se vor bucura cu siguranta! 🙂
Gnocchi de cartof dulce
Ingredients
- 1 cartof dulce mare fiert si pasat
- 1 cana faina + inca putin pentru presarat
- ½ capatana de usturoi curatata si pisata
- 1 ½ cana spanac
- 2 Linguri pesto rosu
- mix de condimente italiene
- ulei de masline
- sare & piper
Instructions
- Intr-un caston, amesteca cartoful dulce pisat cu faina. Condimenteaza cu sare si piper si creeaza coca.
- Creeaza gnocchi – poti folosi acest ghid despre cum sa faci gnocchi pas cu pas.
- Fierbe-i in apa.
- Scoate-i imediat ce se ridica la suprafata apei.
- Transfera-i intr-o tigaie grill cu ulei pentru cateva secunde.
- Intr-o tigaie separata, incalzeste 2 linguri de ulei de masline cu usturoiul pisat si gateste spanacul.
- Adauga gnocchi, pesto, mixul de condimente si condimenteaza cu sare si piper.
- Amesteca si ia de pe foc.
Ramona
Sunday 12th of April 2020
foarte buni au iesit cu cartofi dulci! o reteta de nota 10!