Supa crema de cartofi dulci cu ghimbir si crackersi fara gluten
Supa crema de cartofi dulci cu ghimbir este o supa vegana cu textura catifelata si un gust usor dulceag, echilibrat de caldura ghimbirului proaspat si de o nota picanta data de fulgii de ardei iute. Se face din ingrediente de baza, fara lapte de cocos sau smantana, iar cartofii dulci ii dau singuri cremozitatea, fara sa adaugi nimic gras in plus. Este genul de supa pe care o pui pe foc cand vrei ceva cald, hranitor si gata in mai putin de 40 de minute.
Planuisem de mult timp sa incerc o supa crema de cartofi dulci, pentru ca mi se parea o combinatie tare reusita de gusturi si arome. Am auzit de tot felul de variante, cu avocado, lapte de cocos, ardei iute sau verdeturi, iar printre cele mai inspirate combinatii de ingrediente si condimente mi se pare cea facuta de Radu aici. Cum nu aveam toate ingredientele din reteta lui, am facut o varianta mai simpla, la fel de aromata, dar folosind doar ingrediente de baza.
Nu prea sunt eu obisnuita sa folosesc cartofii dulci in retete, pentru ca ii cumpar si ii mananc destul de rar — cred ca nu am incercat mai mult de 10 retete cu ei pana acum. Prima oara i-am gustat la reteta de tarta de cartofi cu branza si mi-au placut la nebunie. Gustul lor seamana cu cel al dovleacului si sunt minunati pentru a adauga un plus de dulceata retetelor.
Ce pui in supa: ingredientele care fac diferenta
Reteta se sprijina pe legume simple, iar fiecare are rolul ei. Iata la ce sa fii atenta cand le alegi:
- Cartofii dulci — 2 bucati, taiati cubulete. Ei dau cremozitatea si dulceata supei. Alege-i fermi, fara pete moi, cu coaja intinsa.
- Cartoful alb — 1 bucata. Echilibreaza dulceata cartofilor dulci si ingroasa supa, asa ca nu il sari.
- Morcovii — 3 bucati. Adauga inca un strat de dulceata naturala si culoarea calda, portocalie.
- Ceapa — 1, taiata in 4. Da baza aromata a supei.
- Ghimbirul proaspat ras — o bucata cat degetul mare. Aici sta caracterul supei. Foloseste-l proaspat, nu pudra, pentru aroma vie si usor picanta.
- Chimenul macinat si fulgii de ardei iute — caldura si nota picanta discreta. Doza din card este blanda; ajusteaza dupa gustul tau.
- Uleiul de masline extravirgin — o lingura, plus putin la servire pentru luciu si aroma.
Cum o faci cremoasa fara smantana sau lapte de cocos
Secretul unei supe crema catifelate sta in doua lucruri: zeama de fierbere si modul in care pasezi legumele. De aceea, in reteta de baza, strecori legumele si pastrezi separat zeama in care au fiert. Pasezi legumele cu blenderul vertical si adaugi zeama putin cate putin, pana ajungi la consistenta dorita. Asa controlezi exact cat de groasa iese supa si nu rasti sa o subtiezi prea mult.
Cartofii dulci si cartoful alb sunt bogati in amidon, iar cand sunt fierti bine si pasati, amidonul se elibereaza si leaga supa intr-o crema fina, fara sa fie nevoie de smantana, faina sau lapte de cocos. Tocmai de aceea este important sa nu pui de la inceput prea multa apa: o supa prea diluata pierde din cremozitate, iar apa o poti adauga oricand inapoi, dar nu o poti scoate.
Varianta la multicooker vs. varianta clasica pe aragaz
Poti face supa in doua feluri. La multicooker (Philips) pui legumele taiate in vas alaturi de un litru de apa, sare, piper si condimente, le fierbi 10 minute pe programul BOIL, apoi le programezi pe functia STEAM pentru 30 de minute. Ce imi place foarte mult la aceasta varianta este ca am putut apela la programul de STEAM (aburire), asadar legumele nu au fost fierte propriu-zis, ci aburite, ceea ce le pastreaza mai mult din gust.
La varianta clasica pe aragaz, pui toate legumele intr-o oala, adaugi apa doar cat sa le acopere, le pui la fiert cu sare si piper si le lasi 20-25 de minute. Abia apoi adaugi condimentele si ghimbirul ras si pasezi totul bine cu blenderul vertical, reglind consistenta cu apa daca e nevoie. Legumele sunt gata cand le strapungi usor cu furculita si se fac piure fara efort.
Cu ce o servesti
Eu am servit-o alaturi de crackersi fara gluten, pentru un plus de textura, plus un strop de ulei de masline extravirgin si cateva linguri de ierburi proaspat taiate deasupra. Crutoanele crocante sau semintele prajite merg la fel de bine. Daca iti plac supele crema cu ghimbir, incearca si supa crema de morcovi cu ghimbir sau, pentru o varianta mai consistenta, supa crema de linte rosie. Pentru o masa completa, o poti pune alaturi de cartofi dulci prajiti la cuptor.
Cum o pastrezi si o reincalzesti
Supa se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Cum se raceste, se va ingrosa din cauza amidonului din cartofi, asa ca la reincalzire adaugi putina apa sau supa de legume si amesteci pana revine la consistenta cremoasa. Se incalzeste cel mai bine la foc mic, amestecand des, ca sa nu se prinda de fundul oalei. Se poate si congela, in portii, pana la 2-3 luni; o decongelezi peste noapte la frigider si o pasezi din nou cu blenderul vertical daca s-a separat. Daca vrei sa explorezi si alte supe crema, ai de unde alege, de la supa crema de cartofi cu chimen pana la supa crema de broccoli.
Chiar imi doresc sa vad mai des cartofi dulci prin magazine, ca sa inventez si mai multe retete cu ei. Daca incerci aceasta supa cu ghimbir, lasa-mi mai jos o stea si un comentariu: spune-mi cat de iute ai facut-o si daca ai mers pe varianta cu STEAM sau pe cea clasica pe aragaz. Astept sa aud cum ti-a iesit!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Supa crema de cartofi dulci cu ghimbir si crackersi fara gluten
Ingredients
- 2 cartofi dulci taiati cubulete
- 1 ceapa taiata in 4
- 3 morcovi taiati cubulete
- 1 cartof alb taiat cubulete
- o bucata de marimea degetului mare de ghimbir ras
- ½ lingurita chimen macinat
- ¼ lingurita fulgi de ardei iute
- sare si piper macinat dupa gust
- 1 Lingura ulei de masline extravirgin
- apa cat sa acoperi legumele
- ierburi proaspete maruntite (optional)
- crackersi fara gluten Dr. Schar Fette Croccanti optional
Instructions
- Pune legumele taiate in vasul de gatit, alaturi de un litru de apa, sare, piper si condimente.
- Fierbe-le timp de 10 minute cu programul BOIL.
- Dupa terminarea programului, amesteca-le putin si programeaza aparatul pe functia STEAM pentru 30 de minute.
- Cand sunt gata, strecoara legumele si pune-le intr-un vas mai mare. Pastreaza zeama in care au fiert, intr-un alt vas.
- Paseaza legumele folosind un blender vertical si adauga zeama de la legume, putin cate putin, pana cand ajungi la consistenta dorita.
- Serveste supa alaturi de crutoane sau crackersi fara gluten, stropeste-o cu putin ulei de masline extravirgin si presara cateva linguri de ierburi proaspat taiate pe deasupra.
- Varianta clasica:
- Pune toate legumele intr-o oala.
- Adauga apa doar cat sa le acopere. Ai grija sa nu adaugi prea multa apa. Vei putea sa reglezi mai tarziu consistenta supei.
- Pune-le la fiert si adauga sare si piper macinat.
- Lasa-le sa fiarba 20-25 de minute.
- Adauga condimentele si ghimbirul ras.
- Folosind un blender vertical, paseaza bine legumele.
- Mai adauga apa daca este necesara pentru a regla consistenta supei.
- Serveste supa alaturi de crutoane sau crackersi fara gluten, stropeste-o cu putin ulei de masline extravirgin si presara cateva linguri de ierburi proaspat taiate pe deasupra.
Întrebări frecvente
Da, este complet vegana. Se face doar din legume (cartofi dulci, cartof alb, morcovi, ceapa), ghimbir proaspat, condimente si ulei de masline extravirgin, fara lapte, smantana sau alte produse de origine animala. Cremozitatea vine din amidonul cartofilor pasati, nu din lactate.
Cheia este sa pasezi bine legumele fierte cu un blender vertical si sa adaugi zeama de fierbere putin cate putin, pana la consistenta dorita. Cartofii dulci si cartoful alb sunt bogati in amidon, care leaga supa intr-o crema fina. Nu pune prea multa apa de la inceput, ca sa nu o diluezi.
Da. In varianta clasica pe aragaz pui toate legumele intr-o oala, le acoperi cu apa, le fierbi 20-25 de minute cu sare si piper, apoi adaugi condimentele si ghimbirul si pasezi totul cu blenderul vertical. Reglezi consistenta cu apa la final daca este nevoie.
In dozele din reteta (un varf de ghimbir cat degetul mare si un sfert de lingurita fulgi de ardei iute) supa iese blanda, cu o caldura placuta si o nota usor picanta. Daca o vrei mai iute, mareste cantitatea de fulgi de ardei sau de ghimbir dupa gustul tau.
Se pastreaza 3-4 zile la frigider, intr-un recipient inchis. Se ingroasa pe masura ce se raceste, asa ca la reincalzire adaugi putina apa sau supa de legume. Se poate congela in portii pana la 2-3 luni; o decongelezi la frigider si o pasezi din nou daca s-a separat.
Merge foarte bine alaturi de crackersi fara gluten, crutoane crocante sau seminte prajite, pentru contrast de textura. La servire adaugi un strop de ulei de masline extravirgin si cateva ierburi proaspat taiate deasupra. Pentru o masa mai consistenta o poti pune langa cartofi dulci copti la cuptor.
Am lasat chimenul deoparte, nici eu nu ma prea dau in vant dupa el, dar este foarte buna supa si fara el! 🙂 Yummy!
Ma bucur mult ca ti-a placut! 🙂
in locul chimenul ce pot sa pun? Urasc chimenul :))
Nu-l pui :)) E buna si fara. Nici eu nu ma omor dupa el, dar in combinatia asta chiar mi-a placut.
Arata fantastic supa ta, felicitari! Nici eu nu stiam ca exista atatea feluri de cartofi, dar cred ca mi-ar placea toate 🙂 Mult succes!
Multumesc Simona! 🙂 Ma bucur mult ca iti place. Si eu am aflat de curand. Pana mai ieri stiam doar de cateva sortimente de cartofi albi, cartofii rosii, astia dulci si cei mov. Eu de abia astept sa ii testez pe aia cu nuante movulii. Sau morcovii mov! Ah, ce salata frumos colorata ar iesi 🙂