Paste cu sparanghel si pesto verde
Pastele cu sparanghel si pesto verde sunt un pranz cremos, vegan si gata in mai putin de 20 de minute: sotezi sparanghelul cu usturoi, le combini cu pesto, busuioc proaspat si smantana vegetala, apoi le amesteci cu pastele fierte. Rezulta un sos verde, parfumat si catifelat, perfect pentru o zi in care vrei ceva rapid, dar care sa aiba gust de mancare adevarata. Le poti prepara la pranz, fara prea mult efort si fara o gramada de vase de spalat dupa.
Este timpul pentru o confesiune! Am decis sa postez mai multe dintre retetele usoare si delicioase de zi cu zi pe care le prepar pentru pranz sau cina, dar pentru care nu am avut timp sa fac fotografii profi cu camera foto pentru ca-mi era pur si simplu PREA foame. Inainte credeam ca partea vizuala lasa de dorit fara decor si lumina potrivita, sau cel putin asta credeam eu inainte. Asa ca vei gasi mai jos cateva fotografii facute cu telefonul, pentru ca de data aceasta conteaza gustul final si reteta in sine. Fara imagini perfecte, pur si simplu o doza din viata mea de zi cu zi!
De ce merita sa incerci aceste paste cu sparanghel
Este mereu o idee buna sa includem cat mai multe legume colorate in dieta zilnica, iar sparanghelul ar trebui cu siguranta sa fie printre ele. A devenit una dintre cele mai recente obsesii ale mele! Aceste paste cremoase cu sparanghel si pesto sunt FOARTE eficiente, exact cum imi plac retetele mele. Daca iti displace sa petreci mult timp in bucatarie la fel de mult cum imi displace mie, atunci iti garantez ca te vei indragosti de aceasta reteta imediat. Singura parte care iti poate lua putin mai mult timp este pesto-ul: daca decizi sa-l pregatesti in casa inainte de sos, intregul proces dureaza ceva mai mult, dar tot va fi o activitate placuta, zic eu.
Ingredientele cheie si cum sa le alegi
Reteta foloseste ingrediente putine, dar fiecare conteaza pentru rezultatul final. Iata la ce sa fii atent cand le pui in cos:
- Sparanghel: aproximativ 10 tije, taiate in bucati de 2-3 cm. Foloseste doar jumatatile superioare, care sunt mai fragede si se gatesc uniform. Jumatatile inferioare, mai lemnoase, nu le arunca: taie-le in felii subtiri si pastreaza-le pentru supe sau risotto. Alege tije ferme, cu varfuri inchise si compacte, fara aspect zbarcit.
- Paste fusilli: 200 g. Forma in spirala prinde foarte bine sosul cremos. Daca ai nevoie, poti folosi si paste fara gluten.
- Smantana vegetala de orez: 250 ml. Mie imi este nelipsita din casa smantana lichida vegetala de la Alpro. Ea da cremozitatea sosului, fara niciun produs de origine animala.
- Pesto verde: 2 linguri, facut in casa sau cumparat. Daca vrei sa-l prepari singura, te poti inspira din retetele cu pesto de pe blog.
- Fulgi de drojdie inactiva: 2 linguri. Dau o nota usor branzoasa, savuroasa, sosului, fara branza propriu-zisa.
- Usturoi si busuioc proaspat: 4 catei feliati si o mana generoasa de busuioc. Acestea aduc aroma si prospetimea care fac diferenta.
Cum prepari pastele ca sa iasa perfecte
Secretul acestei retete este sa nu suprasoteze sparanghelul si sa nu fierbi sosul la foc mare. Iata cateva repere care te ajuta sa nimeresti texturile corecte:
- Soteaza sparanghelul scurt: 4-5 minute la foc mediu sunt suficiente. Trebuie sa ramana de un verde viu si usor crocant la mijloc, nu moale si tern. Daca il lasi prea mult, isi pierde culoarea si textura.
- Da focul la mic inainte de smantana: cand adaugi pesto, busuiocul tocat, smantana vegetala si fulgii de drojdie, tine focul incet. Smantana vegetala se poate taia sau se poate ingrosa prea tare daca fierbe in clocot.
- Pastreaza apa de la paste: inainte sa scurgi pastele, opreste o cana din apa de fierbere. Cateva linguri adaugate la final fluidizeaza sosul si il ajuta sa imbrace mai bine pastele. Daca vrei sa intelegi mai bine cum se controleaza consistenta unui sos, gasesti explicatii utile despre cum ingrosi sosurile.
- Combina la final: adauga pastele fierte in tigaie si amesteca doar cat sa se acopere uniform cu sos. Gusta si potriveste de sare si piper la sfarsit, dupa ce pesto-ul si fulgii de drojdie si-au lasat aroma.
Cum le pastrezi si cu ce le servesti
Pastele cu sparanghel si pesto sunt cele mai bune proaspete, cat timp sosul este inca cremos si sparanghelul isi pastreaza culoarea. Daca iti raman, pune-le intr-un recipient cu capac si tine-le la frigider 1-2 zile. La reincalzire, foloseste foc mic si adauga un strop de smantana vegetala sau cateva linguri de apa, fiindca sosul se mai ingroasa la rece. Sunt o alegere buna si pentru pranzul la pachet, mai ales daca vrei ceva satios fara carne.
Daca ti-au placut, iti recomand sa incerci si alte paste cremoase din aceeasi familie, cum ar fi pastele cu pesto de rucola sau spaghetele cu sos alb. Iar daca decizi sa le faci, nu uita sa-mi spui cum ti-au iesit, sunt mereu nerabdatoare sa va citesc opiniile in sectiunea de comentarii de mai jos! Pana atunci, eu va urez spor la gatit!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Paste cu sparanghel si pesto verde
Ingredients
- 200 g paste fusilli se pot folosi si paste fara gluten
- tije sparanghel aprox. 10 tije, taiate in bucati de 2-3 cm (folosim doar jumatatile superioare, care sunt mai fragede; jumatatile inferioare se pot taia in felii subtiri si se pot folosi la supe sau risotto)
- 4 catei usturoi feliati
- busuioc proaspat o mana generoasa
- 2 linguri pesto verde facut in casa sau cumparat
- 1 lingura ulei de masline
- 250 ml smantana vegetala de orez ideal smantana lichida vegetala (ex. Alpro)
- 2 linguri fulgi de drojdie inactiva
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.
- Adauga uleiul de masline intr-o tigaie. Pune usturoiul feliat si sparanghelul si soteaza-le timp de 4-5 minute la foc mediu.
- Da focul mic si adauga pesto, busuiocul proaspat tocat, smantana vegetala, fulgii de drojdie inactiva, sare si piper.
- Odata fierte, adauga pastele in tigaie si amesteca. Daca e nevoie, adauga cateva linguri din apa in care au fiert pastele.
Notes
Întrebări frecvente
Da. Reteta foloseste numai ingrediente de origine vegetala: paste fusilli, sparanghel, usturoi, busuioc, pesto verde, ulei de masline, smantana vegetala de orez si fulgi de drojdie inactiva. Smantana vegetala si fulgii de drojdie inlocuiesc complet smantana de la animale si branza, asa ca preparatul este potrivit si pentru o dieta vegana sau de post. Verifica doar eticheta pesto-ului cumparat, fiindca unele variante comerciale contin parmezan.
Reteta cere aproximativ 10 tije de sparanghel, taiate in bucati de 2-3 cm. Foloseste doar jumatatile superioare, care sunt mai fragede si se gatesc uniform. Jumatatile inferioare, mai lemnoase, le poti taia in felii subtiri si pastra pentru supe sau risotto, ca sa nu le arunci.
Da. Inlocuieste pur si simplu pastele fusilli obisnuite cu paste fara gluten, asa cum este mentionat in reteta. Restul ingredientelor, inclusiv smantana vegetala de orez si fulgii de drojdie inactiva, sunt deja fara gluten, dar verifica intotdeauna eticheta pesto-ului cumparat.
Poti folosi orice smantana lichida vegetala neutra ca gust, de exemplu pe baza de soia, ovaz sau migdale. Important este sa fie o varianta lichida pentru gatit, ca sa dea cremozitate sosului. Indiferent de tip, adauga-o la foc mic, pentru ca smantana vegetala se poate taia daca fierbe in clocot.
Reteta este foarte rapida si poate fi gata in mai putin de 20 de minute, cat fierb pastele si se soteaza sparanghelul. Daca decizi sa-ti faci pesto-ul verde in casa inainte de sos, intregul proces dureaza ceva mai mult, dar ramane simplu si placut de pregatit.
Pune pastele ramase intr-un recipient cu capac si tine-le la frigider 1-2 zile. La reincalzire foloseste foc mic si adauga un strop de smantana vegetala sau cateva linguri de apa, pentru ca sosul se ingroasa la rece. Sunt cele mai bune proaspete, dar merg foarte bine si ca pranz la pachet.
delicioase si sanatoase!